‘Нравится работать для людей’: истории успеха украинцев, открывших собственные кафе в Огайо

Нежные макарунс и душистый чай, подаваемые в посуде из тонкого фарфора. В кафе The Macaron Tea Room в пригороде Кливленда не просто предлагают изысканные десерты, а создают особую атмосферу. Посетители могут выбрать из более чем полусотни различных чаев и десятков десертов, сделанных в кафе.

Фото: кадр видео Голос Америки

“Это мой любимый – фисташковый”, – рассказала журналистам Голоса Америки владелица чайной Алла Якимив, показывая на противень с “шапочками” макарунс зеленого цвета.

Фото: кадр видео Голос Америки

Алла родилась в Украине. Когда ей было 6 лет, семья переехала в США. Алла с детства любила печь и готовить разнообразные десерты. Полтора года назад она осуществила свою мечту: при поддержке семьи открыла чайную.

Фото: кадр видео Голос Америки

“Меня бы здесь не было, если бы не Бог, мои родители, муж и сестра, – рассказывает Алла. – Друзья помогли нам взять кредит, также мы откладывали. Думали купить дом, но вместо этого открыли ресторан. Я не жалею.”

Фото: кадр видео Голос Америки

Аллу вдохновили традиции классических британских чайных. Она придерживается ключевых правил.

“В чайных главное – это подача. Поэтому еду подают на трехэтажных тарелках. Все бутерброды называются “пальчиковые”, хлебные корки обрезаны. Чай натуральный, заваренный, а не пакетики. Его наливают через ситечко. Это процесс – все красиво, элегантно.”

Фото: кадр видео Голос Америки

Алла рассказала, что всю посуду сотрудники моют вручную, потому что фарфор очень деликатный – посудомоечными машинами не пользуются.

Женщина добавила в заведение французского колорита, включив в меню макарунс, которые искусно печет сама. В дополнение к основным, классическим вкусам она постоянно придумывает новые. Посетители в восторге!

Фото: кадр видео Голос Америки

“Сегодня мне понравились макарунс с привкусом конфет Reeses, – говорит одна из посетительниц – Здесь очень приятно, ты отдыхаешь, есть место, где поиграть детям и хорошее меню. Нам здесь нравится.”

По теме: ‘Вкус, знакомый с детства’: как кофе по-закарпатски покоряет Лос-Анджелес

Фото: кадр видео Голос Америки

А еще Алла постепенно приучает американских посетителей к украинским блюдам. В меню хозяйка чайной добавила тонкие вафли и украинские бутерброды, которые делает ее мама.

“В детстве осенью и зимой мы варили супы. Я попробовала – и варила здесь борщ, капустняк, грибной суп. Посетителям очень понравилось “, – рассказывает Алла.

Фото: кадр видео Голос Америки

Украинскую кухню местным жителям оригинальным способом предлагает и еще одно кафе в пригороде Кливленда. Кофейня Caffeine Lakewood подает, среди прочего, борщ – как напиток. Владелец заведения Анатолий Штырка родом из Черкасс, в США живет 8 лет. Он несколько лет работал в разных местах и, в конце-концов, на отложенные деньги вместе с другом Романом смог осуществить мечту – начать собственное дело.

Фото: кадр видео Голос Америки

“Полтора года назад Роман позвонил мне и говорит: давай откроем кафе, – рассказывает Анатолий. – Потому что здесь нет такого места, более похожего на украинское, даже на европейское. Все местные заведения преимущественно такие, как Starbucks – ты забегаешь, хватаешь кофе и должен быстро убегать. А такого места, где ты просто садишься и наслаждаешься, нет.”

Фото: кадр видео Голос Америки

Почти весь ремонт молодые люди делали собственноручно и попытались воссоздать европейскую и украинскую атмосферу. К примеру, часто в американских кафе неудобные деревянные или металлические стулья, а Wi-Fi лимитирован. Зато в Caffeine созданы все условия для долгих посиделок.

Фото: кадр видео Голос Америки

“Это хорошее место, чтобы поработать, – говорит посетительница. – Вокруг нет таких уютных и удобных мест для работы, особенно, если ты трудишься дистанционно. А здесь хорошая атмосфера, вкусные кофе и смузи.”

Фото: кадр видео Голос Америки

В меню заведения питательные закуски и десерты – круассаны, вафли, смузи, тосты с курицей и лососем и мороженое. Но акцент именно на по-европейски душистом и крепком кофе. К такому большинство американцев не привыкли.

Фото: кадр видео Голос Америки

По признанию владельцев, когда открывали кофейню, очень переживали, чтобы посетителям понравилось – рассчитывали на американцев, но хотели привнести и европейский колорит.

“Мы думали – если дело не пойдет, то будем сами здесь отдыхать, как для себя, – рассказывает Анатолий. – Но если тебе нравится, то преимущественно нравится и другим людям.”

По теме: Американская мечта: как переживший 5 концлагерей украинец построил популярный курорт в Нью-Йорке

Фото: кадр видео Голос Америки

Начинать бизнес в США нелегко, но интересно, говорит Анатолий. В процессе помогали украинцы: проводили электричество, воду, канализацию, заливали бетон.

Особых секретов успеха у Аллы и Анатолия нет. Главное – любить то, что делаешь. И не гнушаться работой, говорят они.

“Кажется, в Украине есть такая идея, что если ты собственник, ты можешь просто проводить время в других крутых местах, – говорит Анатолий. – Но я здесь провожу времени больше, чем все мои сотрудники. Хорошо то, что ты постоянно развиваешься. Раньше мы никогда не варили кофе, не фотографировали профессионально и не писали постов в Инстаграм. Никогда не работали в сервисе, где надо обслуживать людей и всем угождать. Пришлось учиться.”

Фото: кадр видео Голос Америки

“Главное – не просто придумать новый вкус макарунс, а придумать такой вкус, который понравится другим, – говорит Алла. – Мне нравится работать для людей.”

Читайте также на ForumDaily:

Американская мечта: как переживший 5 концлагерей украинец построил популярный курорт в Нью-Йорке

‘Вкус, знакомый с детства’: как кофе по-закарпатски покоряет Лос-Анджелес

‘Самое важное – это цель’: как иммигрантка из России создала академию балета в США

На украинском и английском: семья иммигрантов представила в Сан-Франциско книгу детских сказок

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию “Приоритет в показе” –  и читайте нас первыми. И не забудьте подписаться на ForumDaily Woman и на ForumDaily New York – там вас ждет масса интересной и позитивной информации.