Популярні дієти і спірні продукти: що насправді шкідливо, а що корисно

Поради фахівців зі здорового способу життя мають високий попит на сучасному ринку послуг. Здоровим бути модно, а там, де мода - там і міфи, помилки, а часом і відвертий обман.

Фото: Depositphotos

Особливо багато помилок — частково щирих, частково нав'язуваних пов'язано з продуктами харчування, і саме тому більшість розслідувань журналістів BBC минулого року була присвячена саме цьому: що є шкідливо, а що ні.

Хто придумав правило 10 тисяч кроків?

Багато хто з нас підраховує, скільки пройшло за день — за допомогою розумного годинника, крокомірів, мобільних додатків у смартфонах. Ми радіємо, коли цифри в 10 тисяч кроків досягнуто — ну як же, це важливо! Ми засмучуємось, коли до бажаної кількості не дотягуємо.

Чарівна цифра «10 000» народилася в 1964 році перед Олімпійськими іграми в Токіо, під час маркетингової кампанії, що тоді проводилася. Одна японська фірма почала продавати крокомір під назвою "Манпо-кей": "ман" означає "10 000", "по" - "кроки" і "кей" - "лічильник".

З того часу були проведені дослідження, в ході яких порівнювалися переваги щоденного проходження 5 та 000 кроків. Не дивно — перемогла вища цифра.

Однак до останнього часу не вивчалась ефективність кількості кроків в діапазоні між п'ятьма і десятьма тисячами. Навіть зараз це всебічно на дорослих не перевірено.

Свіже дослідження професора Гарвардської школи медицини Імін Лі і її колег було зосереджено на групі з понад 16 000 жінок у віці старше 70 років. Вчені спробували порівняти кількість кроків, пройдена протягом дня, з ймовірністю смерті від будь-яких причин. Кожна з жінок провела тиждень з носиться пристроєм, що фіксує її пересування.

За темою: Продовжить життя і зменшить вагу: відома дієта здивувала вчених

Потім дослідники зробили тривалу паузу — приблизно чотири роки і три місяці. На той час 504 жінки з тих, хто брав участь в експерименті, померли.

Виявилося, що середня кількість кроків, які робили щодня ці жінки, — 5500, і навіть невелике збільшення цієї цифри мало значення. Наприклад, жінки, які робили понад 4000 кроків на день, мали набагато більше шансів не померти, ніж ті, хто робив 2700.

Наслідуючи цю логіку, ви можете припустити, що чим більше кроків проходиш на день, тим краще. Для певного діапазону кроків так воно й було — але лише до 7500 на день, після чого користь від них припиняла зростати.

Будь-яке додавання кроків після цієї цифри вже ніяк не впливало на тривалість життя.

Вічне питання про жовтку і білку

Якби треба було назвати ідеальну їжу, то курячі яйця — один із головних претендентів на це звання. Вони завжди є у продажу, їх просто готувати, вони недорогі і до того ж набиті протеїном, як то кажуть, під зав'язку.

"Яйце повинно мати всі необхідні інгредієнти для вирощування організму, так що цілком природно, що воно насичене поживними речовинами", - говорить Крістофер Блессо, доцент дієтології Коннектикутського університету

Але протягом десятиліть на споживання яєць дивилися з підозрою через високий вміст в них холестерину, який деякі дослідження пов'язували з підвищенням ризику хвороб серця.

У яйцях є органічна сполука холін, яке може захищати нас від хвороби Альцгеймера. Корисно воно і для нашої печінки.

Але у нього можуть бути і негативні ефекти. Холін метаболізується кишкової мікробіотою в молекулу під назвою TMO, що попадає в печінку людини і там преобразився в молекулу TMAO (тріметіламін-N-оксид), яку пов'язують зі збільшенням ризику серцево-судинних захворювань.

Поки вчені ще далекі від розуміння, чому яйця так по-різному впливають на різних людей, але переважна більшість останніх досліджень приходить до висновку, що яйце не представляє небезпеки для нашого здоров'я, а швидше навіть корисно.

Пити молоко – це неприродно?

Людина - єдина тварина, яка п'є молоко інших тварин, більшість яких відвикає пити молоко ще в ранньому дитинстві, у міру того, як їм стають необхідні для їжі все більш складні продукти. Чому ж люди продовжують його пити? І чи йдеться це нам на користь?

За темою: Дієта геніїв: чим харчуватися, щоб захистити розум і пам'ять від старіння

Люди, що живуть в тих регіонах світу, де були одомашнені корови (в тому числі на півночі Європи і в Північній Америці), лише 10 тисяч років тому розвинули в собі здатність перетравлювати лактозу.

В результаті організм близько 30% населення нашої планети продовжує виробляти лактазу (фермент, необхідний для засвоєння лактози) і в дорослому віці. У решти це припиняється з виходом з дитячого віку.

Але чи є якісь переваги для нашого здоров'я в тому, щоб відмовитися від молока і почати пити тільки його замінники? Або все-таки коров'яче молоко забезпечує нас необхідними поживними речовинами, які є тільки в ньому? І чи правда, що молоко насправді загострює непереносимість лактози у більшості людей?

В ході цілого ряду досліджень не було підтверджено, що у тих, хто п'є молоко, ризик переломів істотно знизився. Більш того, деякі дослідження виявили, що молоко саме додає ймовірності переломів.

Але в підлітковому віці кальцій дуже важливий для розвитку кісток, підкреслює Іен Гивенс, фахівець з харчових ланцюжках з Університету Редінга (Англія).

В одному з досліджень вчені розділили його учасників на чотири групи (в залежності від кількості молока, ними споживаного). Вони виявили, що тільки у тих, хто п'є його більше за інших (майже літр в день), зростав ризик серцевих захворювань.

Тим часом в США коров'яче молоко збагачується вітаміном D, і дослідження показують, що користь від цього приблизно така ж, як від отримання цього вітаміну природним шляхом при знаходженні на сонці.

Хоча необов'язково уникати молока, точно так же необов'язково його пити. Його можна замінити іншими продуктами. Не існує жодної окремої складової раціону харчування або окремого продукту, без якого не можна було б обійтися. все замінювані

Детокс? Який детокс? Про корисність свіжих соків

Багато хто вважає, що пити свіжі фруктові соки - хороший спосіб отримати мегадозу вітмінів. Про соки говорять також, що вони допомагають скинути вагу та очистити організм, вивести шлаки та токсини.

Але правда все це? Як впливають соки на рівень цукру та інсуліну у нас в крові?

У 2013 році дослідники проаналізували дані про здоров'я 100 тис. Чоловік, зібрані в період між 1986 і 2009 роками. Вони виявили, що споживання фруктових соків пов'язано з підвищенням ризику розвитку діабету другого типу.

Вчені вважають, що одне з можливих пояснень цього - відсутність в соках деяких компонентів, які є в цілому фрукті, наприклад, клітковини.

Загалом, хоча випити соку - це краще, ніж прожити день взагалі без фруктів, тут є свої обмеження.

За темою: Дофамінова дієта: чому Кремнієва долина відмовляється від задоволень

Ризик зростає, коли ми споживаємо більше 150 мл вільних цукрів у день. Або більше калорій, ніж це рекомендують фахівці.

Так, при цьому наш організм отримує певну кількість вітамінів, але фруктові соки це зовсім не панацея.

Це небезпечне, небезпечне, небезпечне м'ясо

Нітрати, насичені жири, сіль - м'ясо, схоже, сповнене всього того, чого лікарі рекомендують остерігатися в їжі. І ми справді чуємо з усіх боків: м'ясо шкідливе!

Одна з останніх новинних історій розпалила апетит всіх м'ясоїдів в світі. Виявляється, червоне м'ясо зовсім не таке шкідливе, як нам намагаються довести.

Не існує надійних доказів того, що зниження споживання червоного м'яса якось вплине на ймовірність захворіти на рак впродовж життя. А ті докази про ризики, які є, дуже слабкі.

Не менш важлива заміна шкідливих компонентів в нашій їжі. Насичені жири вважаються причиною багатьох захворювань, в тому числі хвороб серця. Знизити ризик серцевого нападу можна, замінивши насичені жири цукрами і очищеними крохмалями.

Можна перейти з тваринних жирів на рослинне масло. Заміна насичених жирів поліненасиченими знижує ризик смерті від будь-якої причини на 19%, показали дослідження.

Приблизно 56 чоловік на кожну тисячу ризикують захворіти таким раком протягом життя. Якщо тисяча людей їли б бекон кожен день, число ризикують зросла б лише до 66.

Порівняйте це хоча б з ризиком раку від куріння: з кожних 100 чоловік, які кинули цю звичку, 10-15 зможуть уникнути раку легенів, який інакше їм би загрожував.

Але, ми споживаємо набагато більше білків, ніж нам потрібно. Додавати в наш раціон харчування додатковий протеїн безглуздо. Більшість з нас і так отримує з їжі більше білків, ніж передбачає рекомендована денна норма.

Мода на дофамінових голодування. Що говорить наука?

Дофамінових голодування перезавантажує ваш мозок і дозволяє знову отримувати задоволення від простих радощів життя, стверджують його адепти. Але чи підтверджені їх ідеї науково? Може, це просто нова примха Кремнієвої долини?

Дофамін (або допамін) - це нейромедіатор, що виробляється в мозку людини і служить елементом системи винагороди мозку. Його часто (і неправильно!) називають гормоном радості, насолоди.

Його вироблення в організмі можуть запускати зовнішні подразники, особливо несподівані важливі події.

Психолог Кемерон Сепа, який працює з багатьма клієнтами в Кремнієвій долині, каже, що дофамінове голодування засноване на методі поведінкової терапії, відомому як «контроль над подразниками» і допомагаючим хворим із залежностями, прибираючи тригери.

Ніхто не знає жодного доказу того, що «голодні», не користуючись сучасними технологіями та смачною їжею, можуть знизити рівень дофаміну в мозку.

Кожен день ми занурюємося в перенаселену, переповнену подразниками реальність, тонемо в шумі. І ось тепер ми здатні відступити на крок, подумати і знову включитися в цей світ, але вже на своїх умовах.

Тільки не треба називати це дофамінових голодуванням, попереджають деякі експерти.

Нам подобається керувати тим, що ми робимо. Коли вам здається, що ви отримали контроль над своєю поведінкою і робите кроки, які допомагають впоратися з проблемами, ви відчуваєте себе краще.

Насичені жири: ворог чи друг?

Ось ще одне зловісне словосполучення, лякало сучасності: насичені жири. Представники офіційної науки про харчування кажуть, що споживання занадто великої кількості насичених жирів веде до підйому рівня холестерину в крові, що може мати результатом забиті склеротичними бляшками артерії, інсульт або інфаркт.

Оскільки заголовки статей часто суперечать один одному і збивають з пантелику, а експерти не погоджуються один з одним, не дивно, що люди не знають, кому вірити в те, що стосується насичених жирів.

У деяких дослідженнях ставиться під сумнів прямий зв'язок між насиченими жирами і кардіологічними захворюваннями, але в них, як правило, не враховується, ніж саме замінюються ці жири, коли їх кількість обмежується, а це дуже важливо.

Багато міжнародних організацій спираються на наукові дані, коли рекомендують зниження кількості насичених жирів в їжі і заміну їх ненасиченими.

За темою: Вчені: Cредиземноморского дієта не дозволяє ДНК старіти

Коли насичені жири замінюються цукрами і рафінованими крохмалями (наприклад, білою мукою), ризик серцевого нападу підвищується.

Варто врахувати, що деякі типи насичених жирних кислот, що входять в насичені жири, менш шкідливі, ніж інші.

Замість того, щоб зациклюватися на окремих поживних речовинах, ми повинні дивитися на раціон в цілому - дієта повинна включати безліч корисних для серця продуктів.

Соя: здорова альтернатива м'ясу або ... знову все не так просто?

Ізофлавони, що містяться в сої, іноді звинувачують у підвищенні ризику захворіти на рак молочної залози (і на рак простати — для чоловіків). Але чи це так насправді?

І все-таки, незважаючи на те, що в останні десятиліття соя багатьма сприймається як елемент здорового харчування, раптово з'явилися побоювання, що вона може руйнівно діяти на наші гормони.

В результаті аналітичного огляду наявних доказів того, як соя впливає на ризик розвитку раку молочної залози, виявилося, що у володіють більш низьким індексом маси тіла такий вплив встановити важче. Це означає, що менший ризик розвитку раку, можливо, пов'язаний з меншою масою тіла, а не зі споживанням сої.

Протягом багатьох років і не дивлячись на постійне поява все нових досліджень, часто містять суперечать колишнім відомості, вчені продовжують дотримуватися думки, що соя корисна для попередження раку простати.

Сою ретельно вивчають протягом останніх десятиліть. Жодне окреме дослідження не можна назвати ідеальним, і результати часто показують лише кореляцію, взаємозв'язок, що не доводячи причинний обумовленість.

Неочищена, жива вода. Навіщо її пити?

Що насправді стоїть за інтересом до неочищеної, «сирої» води та наскільки цей інтерес здоровий?

Люди пили необроблену воду упродовж 99% часу існування людства. Деякі думаю, що природне — завжди найкраще, і мета — повернутися до коріння, до звичок предків.

"Сира вода" містить багато корисних бактерій, необхідних для правильної роботи кишечника, але може і містити також і безліч шкідливих. Пам'ятайте, деякі джерела можуть бути заражені, наприклад, кишковою паличкою E-Coli.

Для міських жителів густонаселених країн оброблена вода, як і раніше, набагато безпечніший варіант. Якщо ви п'єте сиру воду, вам доведеться усвідомлювати, що ви несете відповідальність за можливе зараження інших людей, що ви стали фактором ризику для інших, не тільки для себе самого

Руки геть від бабусиної курячої локшини!

Майже кожен із нас застуджується у своєму житті не раз і не два. Здається, що немає нічого універсальнішого, ніж звичайна застуда (ГРВІ) — і тому в історії людства та в історії кожної сім'ї накопичилася незліченна кількість порад та «вірних коштів» від цієї недуги. Чи допомагають вони?

Коли в нашому організмі поселяється вірус, на боротьбу з ним всередині нас постають дві системи: вроджений імунітет намагається позбавити організм від вторглися клітин, а набутий імунітет пригнічує ті патогени, досвід боротьби з якими вже є, а також запам'ятовує нових ворогів, щоб в майбутньому бути до них готовим.

Проте дослідження показали, що додаючи в раціон деякі компоненти під час застуди, ви можете швидше від неї позбутися.

Переважна більшість таких досліджень зосереджувалась на добавках, а не на їжі як такої. Справді, не існує надійних даних про те, що курячий бульйон якось допоможе при застуді.

Ще одна складність полягає в тому, що часто діє ефект плацебо.Так що курячий бульйон, як не дивно, цілком може допомогти нам здолати застуду.

Не будемо забувати і про те, що ймовірність застудитися цієї зими залежить не тільки від того, скільки вітаміну С накопичив наш організм, або від того, наскільки ми віримо в чарівну силу всяких плацебо.

Читайте також на ForumDaily:

П'ять забавних способів додаткового заробітку в 2020 році

Вісім альтернатив: що можна зробити з різдвяною ялинкою, щоб не викидати її

ДНК-зоопарк: працююча в США українська дослідниця визнана одним з кращих інноваторів світу

Розслаблюють і відволікають: системи забезпечення безпеки на дорогах небезпечні для водіїв

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.