The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Удивительная история латкес: почему на Хануку едят картофельные оладьи

После зажжения ханукальной свечи, на которое уходит пара секунд, что было бы логично делать дальше? Есть! Конечно, есть латкес, пишет CBS News. Хрустящие, жареные, с легким ароматом лука, эти картофельные оладьи с аппетитной начинкой нравятся всем.

Фото: кадр видео CBS News

Почему латкес? Простой ответ в том, что они призваны напомнить евреям о чуде, связанном с Ханукой. Но эта история совсем не простая.

В 164 году до нашей эры набожный еврей, называвший себя Иудой Маккавеем, и его последователи свергли греческого короля Сирии, который пытался навязать греческие обычаи и религию народу Израиля. Ханука означает «посвящение».

По теме: Ханука: что это за праздник и как американские евреи сделали его популярным

«Праздник знаменует победу Маккавеев, которые возвратили евреям храм, – сказала Джейн Коэн, еврейский историк еды и автор кулинарной книги. – И когда они заново освятили храм и все очистили, им потребовалось ритуальное масло для канделябров, и единственного ритуального масла, которое было достаточно чистым, хватило только на один день».

Но чудесным образом канделябр продолжал гореть восемь дней. Спустя столетия евреям велели праздновать Хануку, употребляя пищу, приготовленную в масле. Но опять же, почему латкес?

Тут в истории появляется Юдифь. «Юдифь была прекрасной вдовой, – сказала Коэн. – И она намеревалась искусить Олоферна, который держал город Бетулию в осаде. Она приготовила очень соленые оладьи, левивот, и наполнила их соленым сыром. И Олоферн, который собирался соблазнить или изнасиловать ее, ел их. Из-за того, что оладьи были соленые, он так хотел пить, что выпил просто невероятное количество вина, и в итоге потерял сознание – в этот момент эта прекрасная вдова отрубила ему голову!”

«А как Юдифь связана с Ханукой?» – спросила корреспондент Марта Тейхнер.

«Вот тут и начинается странная часть, – сказала Коэн. – Никто на самом деле не уверен, как это смешалось”.

Но это произошло, и в Средневековье евреи в Италии ели сырные оладьи во время Хануки.

Мы подбираемся к теме картофеля. Картофель был дешевым и из-за бедности восточноевропейских евреев стал ключевым ингредиентом латкес (на идише – оладьи).

Ники Расс Федерман – владелица Russ & Daughters в Нью-Йорке. На протяжении 105 лет ее семья занимается еврейской едой. Когда Тейхнер спросила, сколько латкес они готовят, Федерман ответила: «В обычный день, когда нет выходных, мы делаем 1 000 латкес в день. Во время Хануки – 5 000 в день».

По теме: Share the Light: как отпраздновать Хануку онлайн

Латкес изготавливаются небольшими партиями вручную.

«Вы общаетесь с предками, когда делаете это», – сказала Федерман.

Секрет, как правильно приготовить латкес, это – отжать лишнюю жидкость.

Фото: кадр видео CBS News

Смесь делится на котлетки, которые сначала жарятся на сковородке, а затем во фритюре на масле (в Russ & Daughters используют масло канолы, оно же рапсовое).

Латкес нужно есть хрустящими и теплыми.

«История Хануки и латкес – это история упорства и чуть-чуть магии, и это универсальная история», – сказала Федерман.

Ханука считается незначительным праздником для евреев, но у нее есть смысл: Талмуд, книга законов иудаизма, указывает, что во время Хануки не должно быть скорбей и поста. Поэтому нет проблем, если латкес хорошие и их много.

Читайте также на ForumDaily:

Ханука: что это за праздник и как американские евреи сделали его популярным

Трамп подписал указ о борьбе с антисемитизмом: не все евреи в США его одобряют

Трамп отпраздновал Хануку в Белом доме. ВИДЕО

Обыденность чуда: что спасло советских евреев и что может спасти евреев в США

Разное Ханука Культура еврейская культура
Подписывайтесь на ForumDaily в Google News

Давайте вместе противостоять кризису и поддерживать друг друга

Спасибо, что остаетесь с нами и доверяете! За последние 5 лет мы получили массу благодарных отзывов от читателей, которым наши материалы помогли устроить жизнь после переезда в США. У нас большие планы, мы не хотим останавливаться или замедлять темп работы. Даже сейчас…

Пандемия COVID-19 негативно повлияла на наши доходы, и чтобы продолжать оставаться на плаву, мы вынуждены просить ВАС о поддержке. Мы будем благодарны за любую сумму и приложим максимум усилий, чтобы продолжать так же оперативно публиковать новости и много полезной информации.

Спасибо, что вы с нами!

Всегда ваш, ForumDaily!

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию “Приоритет в показе” –  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram – там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily Woman и ForumDaily New York – там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1165 запросов за 1,887 секунд.