The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Рост числа людей на планете: почему вскоре нам придётся есть тину

Маркетологи утверждает, что есть люди, которые готовы платить немалые деньги за так называемые суперфуды, например за тину (нитчатку) из пруда. Об этом пишет BBC.

Фото: Depositphotos

По данным ООН население Земли вырастет к 2023 году до 8 млрд, но последние исследования показывают, что наша планета способна нормально прокормить лишь 3,4 млрд человек. Что же делать остальным?

Чтобы избежать глобального дефицита пищи, человеку придется нарушить свои границы.

Вот так и скромная тина из пруда может пригодиться.

Сможет ли мир микроводорослей и цианобактерий помочь накормить население земного шара, которое постоянно увеличивается, или это очередная пищевая прихоть?

Микроводоросли и цианобактерии

Микроводоросли — это одноклеточные микроорганизмы, живущие в соленой или пресной воде, которые питаются с помощью фотосинтеза (процесса преобразования солнечного света на биологическую энергию).

Цианобактерии, или Cyanophyta, — также водные и фотосинтетические микроорганизмы.

По структуре они одинаковые, но микроводоросли — сложнее цианобактерии, и фотосинтез в них происходит по-разному.

Земля содержит огромное разнообразие микроводорослей, но как пищевые добавки чаще всего используют хлореллу и спирулину.

Instagram-сенсация

Несколько лет назад #spirulina стала сенсацией социальных медиа.

Миллионы людей делились рецептами смузи, которое благодаря спирулине имели роскошный изумрудный цвет.

Это был новый суперпродукт.

Спирулину и хлореллу можно было купить в виде порошка или таблеток. Производители указывали, что они богаты витаминами, минералами, железом и белком.

В лондонском ресторане Yeotown Kitchen спирулину и хлореллу добавляют почти во все блюда.

Там вы можете попробовать зеленое печенье, мороженое без молока, зеленые энергетические шарики и чизкейк с голубой спирулиной.

Профессор Элисон Смит, заведующая кафедрой растениеводства в Кембриджском университете, одна из ведущих ученых мира, объясняет, что водоросли употребляли в пищу задолго до появления Instagram: «Есть свидетельства, что несколько сотен лет назад люди в Южной Америке добывали спирулину из прудов, чтобы добавить ее в свой рацион».

Преимущества

Высокое содержание белка делает микроводоросли замечательной веганской альтернативой мясу.

Сегодня их добавляют в пищу в небольшом количестве.

Но Эндрю Спайсер, генеральный директор Algenuity, говорит, что chlorella vulgaris может заменить яйца в пирожных и макаронах.

Спирулину можно использовать для приготовления майонеза, поскольку она по составу напоминает яичный желток.

Недостатки

Будем откровенны: аромат спирулины понравится не всем.

«Представьте запахи в морской гавани — смесь рыбы, железа или другого металла», — объясняет шеф-повар Саймон Перез.

С цветом тоже не все так просто. Если дать людям зеленый хлеб, большинство откажется.

К тому же продолжаются оживленные дискуссии о том, действительно ли микроводоросли такие полезные для здоровья.

И спирулина и хлорелла содержат белок в большом количестве, но все ученые соглашаются, что они не являются «пищевым ответом» на все наши проблемы.

«Спирулина содержит до 70% концентрированного растительного белка и больше аминокислот, чем другие растительные продукты, — говорит диетолог Рианнон Ламберт. — Но это не значит, что она лучше белка животного происхождения».

Микроводоросли также является источником жирных кислот омега-3, которые содержат докозагексаеновой кислоты (ДГК) растительного происхождения.

Но они менее усваиваемые, чем те, которые содержатся в рыбе.

Такая же история с витамином В12, который необходим для энергетического обмена и адекватной работы нервной системы.

«B12, содержащийся в спирулине, не работает, — объясняет Рианнон Ламберт. — Организм не может эффективно его расщепить».

Еда будущего?

Несмотря на некоторые недостатки, микроводоросли имеют значительные преимущества.

Население Земли постоянно увеличивается, как и площадь пахотных земель. Поэтому необходимо искать новые способы накормить людей.

В отличие от других источников белка, микроводоросли не требуют высококачественных сельскохозяйственных земель.

«Их можно выращивать в разных местах. В океанах, прудах и озерах. Даже в вашем внутреннем дворике и на снегу», — говорит Элисон Смит.

Микроводоросли можно выращивать даже в космосе и кормить ими космонавтов во время длительных полетов на Марс.

Добавим вкуса

Итак, принимать микроводоросли — удобное, но для многих из нас не очень привлекательное предложение. Ведь отпугивают цвет и запах.

Однако есть ученые, которые говорят, что эту проблему можно решить.

Компания Algenuity разрабатывает виды водорослей, в которых удаляют молекулы хлорофилла, создавая взамен компонент, который имеет нейтральные или тонкие цвета и ароматы.

«Мы пытаемся получить веганский источник белка, который можно добавлять к различным видам продуктов, — говорит генеральный директор Algenuity Эндрю Спайсер. — Пришло время новых возможностей для приготовления и употребления пищи».

Станут ли микроводоросли пищей будущего? Это зависит от нас.

Разное еда Ликбез будущее человечества

Читайте также на ForumDaily:

Холера, оспа, ‘испанка’: самые жуткие пандемии в истории человечества

Бум криптовалют, закат пластиковых денег: финансовые тренды, которые изменят мир к 2030 году

8,2 млн человек умрут в ближайшие годы из-за вредных привычек: как снизить риск

Ученые доказали, что легкие курильщиков могут полностью восстановиться, но при одном условии

Давайте вместе противостоять кризису и поддерживать друг друга

Никто в мире не ожидал пандемии коронавируса, но она пришла, нарушив привычный ритм жизни и работы миллиардов людей, вызвав панику и неуверенность в завтрашнем дне.

ForumDaily также столкнулся с финансовыми трудностями из-за потери части рекламодателей на фоне экономического спада и карантина. Но мы не сокращаем количество материалов и режим работы, поскольку хотим, чтобы наши читатели своевременно получали актуальную и проверенную информацию в это непростое время. Кроме того, мы поддерживаем локальные малые бизнесы в США, которые страдают сильнее всего.

Но ForumDaily — это тоже малый бизнес. Несмотря на потерю части доходов, мы изо всех сил стараемся, чтобы вы были информированы и вооружены всеми необходимыми знаниями для противодействия пандемии и решения других важных вопросов во время карантина.

Для поддержания такого ритма работы нам нужна ваша помощь. Мы будем благодарны за любую сумму, которую вы готовы выделить на поддержку нашей команды.

Давайте противостоять кризису вместе!

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.

Всегда ваш, ForumDaily!

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. И не забудьте подписаться на ForumDaily Woman и на ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1022 запросов за 1,766 секунд.