The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

История хот-дога: как иммигрант сделал булку с сосиской символом Америки

Cимвол американской культуры и непременный атрибут бейсбольного матча или барбекю, хот-дог ведет свою историю от довольно неожиданного места — пляжа.

Фото: Depositphotos

Существует ли более популярный символ американской культуры, чем скромный хот-дог? Его продают на стадионах, готовят на каждом барбекю и покупают в придорожных кафе от Каролины до Калифорнии, пишет Джулия Гаммонд для ВВС.

Этот настоящий культурный архетип возник в 1860-е годы, когда Соединенные Штаты начали приходить в себя после гражданской войны и создавать свою новую идентичность.

Булочка с сосиской, которая покорила весь мир, возникла на побережье нью-йоркского острова (теперь полуострова) Кони-Айленд.

Из раскаленного летней жарой города я бегу к просторным пляжам Бруклина, которые обдувает легкий морской бриз.

В легендарном бруклинском парке развлечений, рядом со знаменитыми американскими горками, я обнаруживаю небольшую скромную надпись «Оригинальный хот-дог Фельтмана с Кони-Айленда — 1867».

Как рассказывает житель Бруклина историк Майкл Куинн, первые хот-доги на пляжах Кони-Айленда начал продавать немецкий иммигрант по имени Карл Фельтман.

Фельтман переехал в США в 1856 году и привез с собой страсть к сосискам, присущую его соотечественникам. Пекарь по образованию, сначала он открыл в Бруклине пекарню. Он развозил по окружающим предприятиям пироги, которые быстро принесли ему известность, и продавал моллюсков в палатке на пляже.

Когда в конце 1860-х годов бруклинская железная дорога начала привозить в Кони-Айленда толпы отдыхающих, клиентов у Фельтмана стало больше. Многие спрашивали у предпринимателя, нет ли у него горячей пищи, помимо моллюсков.

Фото: Depositphotos

Так в 1867 году Фельтман позвал мастера, который когда-то создал для него тележку, и попросил модернизировать ее. Мастер добавил к тележке жаровню для сосисок и металлическую коробку для подогрева булочек.

В то лето, когда нация приходила в себя после Гражданской войны, Фельтман, толкая свою самодельную тележку по песчаным дорожкам Кони-Айленда, продал почти 4000 горячих сосисок, которые он клал в свои фирменные длинные булочки, по пять центов каждая.

Именно благодаря булочке любимую немцами сосиску стало возможно есть на пляже.

Хотя название «хот-дог» появилось несколькими годами позже, придуманное немецким иммигрантом блюдо имело огромный успех.

Кстати, у происхождения слова hot dog («горячая собака») несколько версий. По одной из них, немцы называли длинные франкфуртские сосиски «таксами». — Прим. ред.

В 1871 году Фельтман арендовал небольшой участок на Западной 10-й улице и открыл ресторан под названием «Океанский павильон Фельтмана».

Дела шли так хорошо, что к концу века скромная тележка Фельтмана разрослась до целой империи развлечений, которая охватила весь квартал: девять ресторанов, горки, карусели, бальные залы, кинотеатр, гостиница, пивная, сауна, павильон и альпийская деревня, в которой когда-то останавливался американский президент Уильям Говард Тафт.

Фельтману даже удалось убедить президента бруклинской железной дороги Эндрю Калвера изменить расписание поездов, чтобы его клиенты могли оставаться в гостинице на ужин.

По теме: Хот-дог: история американского символа

На пике сезона Фельтман продавал до 40 000 хот-догов ежедневно, а также ужины из морепродуктов в своем комплексе Ocean Pavilion.

Немец умер в 1910 году весьма состоятельным человеком. Компанией продолжили управлять его сыновья Карл и Альфред.

В пищевой сети Фельтмана работала тысяча человек, а его ресторан считали крупнейшим в мире.

В 1916 году один из сотрудников Фельтмана Натан Хандверкер открыл собственный магазин хот-догов за несколько кварталов от своего бывшего работодателя.

После кризиса Великой депрессии, а затем Второй Мировой войны Фельтманы продали свой бизнес, а новые владельцы быстро разорились. Натан на время стал единственным продавцом хот-догов на всем побережье Кони-Айленда.

Фото: Depositphotos

«Мой дед рассказывал, что хот-доги у Фельтмана нравились ему гораздо больше, чем у Натана», — отмечает Майкл Куинн, который решил восстановить легендарный вкус первого бруклинского хот-дога.

Дед Куинна передал ему рецепт оригинальных специй, которые Фельтман добавлял в свои хот-доги. Он узнал его от своего близкого друга, который работал у Фельтмана.

В 2015 году Куинн выкупил название Фельтмана и открыл небольшой фургончик с окошком в районе Ист-Виллидж.

Его хот-доги были такими вкусными, что за несколько лет заняли первое место среди «10 лучших хот-догов США».

Сегодня хот-доги Фельтмана продают в 1500 супермаркетах от Нью-Йорка до Калифорнии. Несколько недель назад компания попала в Книгу рекордов Гиннесса, приготовив самый большой в мире хот-дог длиной полтора метра и весом 34 килограмма.

По теме: Американец съел 74 хот-дога за 10 минут и побил мировой рекорд

А как обстоят дела в сети Натана? Деловая хватка Хандверкера и рецепт бабушки его жены заложили основу для мировой корпорации. Его хот-доги продают в более 55 тысячах супермаркетов, фирменных магазинов и ресторанов в 10 странах.

С 1972 года ежегодно 4 июля на Кони-Айленде проходит Международный конкурс хот-догов, устроенный корпорацией Nathan’s Famous Inc. Ежегодная прибыль компании составляет 40 млн долларов, значительно превосходя скромные доходы Фельтмана.

Но немало сторонников оригинального рецепта Фельтмана скажут вам, что его хот-доги все равно лучшие.

Впрочем, вы можете проверить это на свой вкус.

Разное Культура хот-дог

Читайте также на ForumDaily:

Угроза удушья: в 18 штатах США отзывают опасные для здоровья булочки

Как сэкономить в Нью-Йорке на транспорте и развлечениях

15 странных блюд из Америки, от которых в шоке иностранцы

Американец съел 74 хот-дога за 10 минут и побил мировой рекорд

Хот-дог: история американского символа

Мы просим вас о поддержке: сделайте свой вклад в развитие проекта ForumDaily

Спасибо, что остаетесь с нами и доверяете! За последние четыре года мы получили массу благодарных отзывов от читателей, которым наши материалы помогли устроить жизнь после переезда в США, получить работу или образование, найти жилье или устроить ребенка в садик.

Сейчас мы хотим попросить ВАС о поддержке.

Качественная журналистика требует серьезных финансовых вложений и наши доходы не всегда покрывают расходы на содержание редакции, что ставит под угрозу беспрерывную работу сайта. Мы не вводим платную подписку, чтобы русскоязычные иммигранты в США могли беспрепятственно получать проверенную информацию на родном языке. Но будем благодарны вам за любую сумму, которой вы готовы поделиться для того, чтобы мы могли бесперебойно предоставлять полезную информацию тысячам иммигрантов.

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.

Всегда ваш, ForumDaily!

 

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. И не забудьте подписаться на ForumDaily Woman и на ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1072 запросов за 2,797 секунд.