Сделано в Америке: как выбрать правильный мёд - ForumDaily
The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Сделано в Америке: как выбрать правильный мёд

20161021_104824

Фото rawhoneyfromutah.com

«Это какие-то неправильные пчелы! И они, наверное, делают неправильный мед!», – возмущался самый известный в мире любитель этого уникального продукта Винни-Пух. Так как же в погоне за здоровьем, красотой и долголетием не нарваться на «неправильный мед»? ForumDaily разобрался в том, какой мед продается в американских магазинах, и выяснил, где найти этот натуральный продукт.

Засахаренный — это не плохо

Оценить качество меда непросто. Необработанный и нефильтрованный мед бывает жидким и кристаллизованным. Время кристаллизации зависит не только от растений, с которых собран нектар, но и от температуры, при которой мед хранился. Большинство сортов меда кристаллизуется в ноябре-декабре.

Покупая засахаренный мед, можно быть уверенным: он настоящий. Лишь немногие сорта меда — вересковый, акациевый, каштановый (в них больше фруктозы, чем в других) — остаются жидкими до весны.

С жидким медом не все так просто. Внимательно присмотритесь к нему: в натуральном пчелином меде можно разглядеть частички воска и пыльцы.

Запомните: никогда не покупайте мед, если он разделился на 2 слоя, более плотный внизу и более жидкий сверху. Этот продукт не лучшего качества и содержит примеси.

Самое главное при оценке меда – это, конечно, его вкус. Хорошо, если перед покупкой есть возможность попробовать продукт. Хороший мед имеет сладкий и приятный вкус без привкуса карамели, брожения и кислоты. Вересковый и гречишный отличаются терпким и специфическим привкусом, а мед из ивы и каштана — горьковатый. Но в магазине этого, увы, не сделаешь — узнать, что же под крышкой, можно только дома, открыв баночку с медом.

Как проверить мед

Когда вы принесли мед из магазина или с рынка, можно смело провести с ним опыты. Вот нехитрые домашние эксперименты для определения качества меда.

  1. Нанесите каплю меда на лист бумаги. Хороший — если капля сохранила форму. Плохой — капля промочит бумажку или растечется.
  2. Положите в него кусочек хлеба. Хороший — если через 10 минут хлеб затвердеет. Плохой — хлеб раскиснет.
  3. Несколько капель разбавьте дистиллированной водой и добавьте пару капель йода. Если раствор посинеет — присутствует крахмал.
  4. Нагретую проволоку из нержавейки опустите в мед. Если вязкая масса прилипнет к проволоке – мед ненатуральный.

Штат Улья

На территории США изготавливается около 300 сортов меда, а самым медовым штатом считается Юта. Недаром его официальное название — Штат Улья. А улей — один из главных символов Юты — изображен на флаге и печати штата. Из-за особых климатических условий мед, собранный в Юте, отличает пониженное содержание влаги и яркий аромат. Мед из Юты занял первое место в США по срокам хранения: по сравнению с медом из южных штатов в тепле ютовский мед не забродит.

Пасечник из Юты Максим Рачков уже 15 лет ведет медовое хозяйство. На трех его пасеках более 600 семей пчел. Пасечник рассказал ForumDaily о тонкостях «правильного меда» и о «правильных пчелах».

Правильные пчелы — это те, которых не кормят сахаром или сиропами и у которых не забирают весь мед. «Половину меда мы оставляем пчелам на зимовку, чтобы они питались», — рассказывает Максим.

Мед, который не был обработан и нагрет, хранится при температуре около 22 С. «Каждый необработанный мед с течением времени сначала густеет, а затем кристаллизуется. Это естественный процесс, и это нормально», — объясняет пасечник. Он кормит медом, можно сказать, всю Америку — сладкие посылки разлетаются в те штаты, где пчелы по природе своей не могут собрать мед Wild Mountain flowers, Yellow Clover или Alfalfa, а в Юте эти цветы растут и цветут.

Фото rawhoneyfromutah.com

Фото rawhoneyfromutah.com

Медовый путеводитель

У каждого из сортов меда не только свой вкус, но и свое предназначение.

Люцерна (Alfalfa) — нежный по вкусу мед, который считается деликатесом, потому что пчелы собирают его не в каждом штате. Мед Alfalfa можно найти у фермеров Юты, Орегона, Невады. Он светло-желтый, с тонким ароматом. Специалисты считают, что этот мед помогает справляться с симптомами ПМС, проблемами с пищеварением и почками.

Донниковый или мед желтого клевера (Melilotus, Yellow Clover) — один из самых популярных сортов меда в США. Полезен в лечении атонии кишечника. Как иммуномодулирующее средство этот мед принимают в периоды обострения простудных заболеваний. Многие американцы признают исключительно его и игнорируют остальные разновидности.

Мед из диких горных цветов (Wild Mountain flowers) — его называют отличным источником витаминов и минералов. Такой мед состоит из нектара множества горных цветов и содержит много целебных свойств. Рекомендован при простуде.

Фото rawhoneyfromutah.com

Самые популярные сорта меда в США. Фото rawhoneyfromutah.com

Акациевый мед (Аcacia) — замечательное противомикробное, общеукрепляющее и успокоительное средство.

Горчичный (Mustard) —лечит заболевания дыхательных путей и выводит из организма токсины.

Гречишный (Buckwheat)— превосходный антисептик для повреждений кожи. Он получается коричневым и тягучим, поэтому кулинары считают его №1 и используют для барбекю.

Вересковый (Heather) — поможет в лечении бронхиальной астмы.

Каштановый (Chestnut) — обладает противомикробными свойствами, а также борется с расстройством пищеварения.

Липовый мед (Basswood) – первый помощник в борьбе с насморком, ангиной, бронхитом и даже бронхиальной астмой. Он совсем не похож на тот липовый мед, что мы пробовали на родине, потому что пыльца собирается с совершенно другого дерева — Tilia Americana. Этот мед почти белого цвета и очень жидкий. Именно поэтому его используют в США в косметологии для масок.

Одуванчиковый мед (Dandelion) — им лечат желтуху, заболевания печени, гипертонию, геморрой, бессонницу.

Подсолнечный (Sunflower) – эффективен при лечении гепатитов, болезней сердца и онкологических заболеваниях, а также как общеукрепляющее средство. Положительно влияет на состояние кожи и волос.

Флердоранж (Orange Blossom) – это мед, который пчелы делают, собрав пыльцу с цветков померанцевого дерева. У него привкус апельсина и лимона.

Эвкалиптовый (Eucalyptus) — по вкусу он напоминает лекарства от кашля и насморка и в применении хорош именно для этого.

Мед в США считается одним из самых дорогостоящих, с точки зрения производства, пищевых продуктов. Поэтому некоторые производители стараются упростить производство и отходят от принципов классического пчеловодства. От меда, купленного в супермаркетах, особенно от недорогого, не стоит ждать высокого качества. Он может быть подогретым либо с добавлением консервантов. Часто бывает, что магазинный мед оказывается и вовсе ненатуральным.

Эксперты Food Safety News провели собственное исследование и определили, что в 75% меда, который продавался в американских магазинах (проверка проходила в 10 штатах), не содержалась пыльца, а значит — и полезные свойства. В своем отчете эксперты указали, что до трети всего импорта меда из Китая содержит запрещенные антибиотики и тяжелые металлы. А многие местные производители добавляют в мед сахар.

Поэтому перед покупкой не лишним будет изучить, что написано на банке. Прочтите состав, найдите дату изготовления, срок годности и т. п. Не покупайте мед, если в состав входит сахар, и помните о том, что в пластиковой банке волшебные свойства меда резко снижаются, меняется вкус, сладкая субстанция вступает в реакцию с пластиком. Среди американских фермеров даже ходит поговорка: кто продает мед в пластике, от того не жди добра. В этой фразе — все, что нужно знать потребителю.

Raw/Unpasteurized — это правильные слова

Покупайте только сырой, необработанный, нефильтрованный и ненагретый мед. Он маркируется как Raw/Unpasteurized. Эти термины обозначают, что на протяжении всей стадии производства он не подвергался температурной обработке. Что касается содержимого банок с надписями Pasteurized или Processed, то рассчитывать на качественный продукт не стоит. Дело в том, что температурная обработка меда убивает все его полезные свойства. И сладкая субстанция, которая остается после обработки и разводится сахарными сиропами до нужной консистенции, не имеет ничего общего с медом.

Если есть возможность, то обычному меду стоит предпочесть мед в сотах: при их пережевывании в организм поступают активные вещества, содержащиеся в воске, параллельно дезинфицируется полость рта и очищаются зубы.

Фото rawhoneyfromutah.com

Активные вещества, содержащиеся в воске, не менее полезны, чем сам мед. Фото rawhoneyfromutah.com

Пасечник из Юты Максим Рачков рассказал ForumDaily, что медовые соты считаются хорошим подарком на свадьбу. Впрочем, здоровье мы получаем с каждой ложкой правильного меда. Вы можете заказать необработанный мед из Юты, зайдя на сайт магазина rawhoneyfromutah.com, с доставкой в любой штат и, как читатели ForumDaily, получить скидку в $5 при покупке более чем на $30, указав промокод FORUM5.

Будьте здоровы!

Читайте также:

Личный опыт: как заполнить холодильник органикой и не разориться

Семь вещей, которые вас могут удивить в США

Семья из Калифорнии выращивает тонны овощей на 4 сотках

продукты мед Ликбез органика Выбор редакции сделано в америке
Подписывайтесь на ForumDaily в Google News

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе. 



 
1061 запросов за 1,165 секунд.