The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Откровения бармена из Манхэттена: ‘Мы терпеть не можем туристов’

Сколько получает бармен в Нью-Йорке за одну смену? Как устроиться в лучшее заведение Манхэттена? Каких знаменитостей можно встретить в баре? И почему многие из них так раздражают? Об этом автор проекта HotHitNewYork поговорила с Джесси Хьюсом, который уже несколько лет работает в самых посещаемых местах Большого яблока.

Фото hothitnewyork.com

Сам Джесси говорит, что работает барменом «слишком долго», — 7 лет. Но вообще работать барменом в Нью-Йорке можно до пенсионного возраста: «Пока стоишь на ногах и можешь выдерживать физические и психологические нагрузки, работай сколько душе угодно», — утверждает он. Хьюс успел поработать в East Village, Park Avenue South и Upper East Side. Несмотря на то что это один район Нью-Йорка (Манхэттен – прим.автора.), посетители везде отличаются и по статусу, и по поведению.

– Upper East Side – это практически все так называемые local bars, куда приходят постоянные клиенты. Что касается Park Avenue South, то это довольно дорогие отели с барами и ресторанами, которые не каждый может себе позволить. East Village – это калейдоскоп всего со всем. Основная публика – молодежь, которая ищет места подешевле и повеселее.

– Разрешено ли бармену общаться с клиентом? Речь не о разговорах о погоде, а о беседах за жизнь?

– Не просто разрешено, а очень даже поощряется. Бармен – это психолог. Или просто нейтральные уши. Выслушиваешь все, что угодно.

– Часто вникаешь в суть?

– Под настроение. Бывает, что проникаешься и завязываешь серьезный разговор, а иногда тупо киваешь и поддакиваешь.

– Если как-то разделить клиентов в процентном соотношении: цели посещения подобных заведений?

– Зависит от дня недели. В будни – 90% расслабиться после рабочего дня, 5% – с кем-то познакомиться, 5% – алкоголики. Выходные – 100% снять стресс после рабочей недели: упиться донельзя и провести вечер-ночь с новым знакомым.

– Сколько в среднем житель Большого яблока оставляет в баре?

– Тяжелый вопрос. Зависит от того, пьет сам или покупает еще и другим. Имеет значение тот фактор, сколько времени проводит в баре, в какой день (в будни или на выходных). Если все усреднить, то получится приблизительно 30-40 долларов. Это 3-4 напитка. Конечно, зависит от заведения. Есть места, где за эти деньги можно купить и все 10 напитков, а есть, где только один.

– Самый популярный напиток у людей?

– Водка с содовой – вне конкуренции. И это прискорбно. Впрочем, после успеха сериала Mad Men, многие стали заказывать хорошо позабытый Old Fashioned. Да и вообще, интерес к искусству коктейлей начинает постепенно возвращаться. И это прекрасно.

Фото hothitnewyork.com

– Туристов, наверное, видно сразу? Сколько они оставляют за визит в баре?

– Туристов бармены терпеть не могут. Они все знают, что нужно оставлять чаевые, что в США совершенно другая система оплаты труда персонала ресторанов и баров. Это в любом путеводителе написано. Зачастую притворяются, что не знают. Приходится вежливо напоминать. Самые мерзкие создания – французы.

– Кто более щедрый в чаевых? Опиши клиента.

– Коллега! Бармен или официант. Всегда видно своих из индустрии. Все остальные совершенно непредсказуемы и не подлежат категоризации.

– Расскажи, какие звездные гости посещали ваше заведение. Правда, что у каждого нужно было проверять ID?

– Во-первых, не люблю само понятие “звездный человек”. Ты – просто человек. Возможно, известный. Но во всем остальном – такой же. Постоянно приходят к нам. Из тех, кто запомнился: Дэниел Крейг, Джастин Тимберлейк, Рианна, Дэниел Рэдклифф, Нора Джонс и Роман Абрамович. ID спрашиваешь у всех – это правило заведения. Большинство еще и благодарят. Смеются, конечно. Но все в шутку переводишь, и они поддерживают. Единственная, кто был полной с*** – это Рианна. Зазвездившаяся особа оскорбилась, что у нее попросили ID.

– Как ведут себя звезды в баре? Как реагируют на них остальные посетители?

– Хотят, чтобы их не замечали. Желают просто приятно отдохнуть со своими друзьями. Посетители начинают вести себя отвратительно. Как-будто жизнь наполнилась смыслом, раз судьба свела их в одном месте с небожителем-актером или музыкантом.

– Сколько чаевых оставляют знаменитости?

– Как и все. Кто-то 20%, кто-то ничего.

– Кстати, самый важный момент: сколько зарабатывает бармен в Манхэттене?

– Зависит от места работы, количества дней, часов, времени года. Много факторов. Самое меньшее, что я получал за 3-4 дня – около 250 долларов, а абсолютный максимум – около 3000.

 

– Нужно ли специально учиться, чтоб получить местечко получше?

– Место получаешь чаще по знакомству. Обычно коллеги подтягивают своих с прошлой работы. Заканчивать школы барменов можно, если интересно и ничего не знаешь об этом виде деятельности. Но гордиться этим не стоит. И особенно указывать в резюме. Для любого менеджера – это сразу подсказка о том, что у вас отсутствует опыт.

– Как выглядит хорошее резюме?

– Опыт работы – самая важная составляющая. Как и в любой профессии.

– Сколько лет?

– Не менее пяти в загруженных барах Нью-Йорка. Вакансий всегда много. Опытный бармен без дела никогда не останется. А начинающим нужно пройти этот путь, чтобы быть востребованным. Как всегда. Как везде.

Разное Нью-Йорк

Читайте также на ForumDaily:

Городок в Нью-Йорке, который каждую зиму превращается в рождественскую сказку

14 причин для гордости жителей Нью-Йорка

Кому в Нью-Йорке плохо живется: самые нелепые жалобы горожан

Стоит ли ехать в Нью-Йорк зимой и как ходить по магазинам: советы и лайфхаки

Давайте вместе противостоять кризису и поддерживать друг друга

Никто в мире не ожидал пандемии коронавируса, но она пришла, нарушив привычный ритм жизни и работы миллиардов людей, вызвав панику и неуверенность в завтрашнем дне.

ForumDaily также столкнулся с финансовыми трудностями из-за потери части рекламодателей на фоне экономического спада и карантина. Но мы не сокращаем количество материалов и режим работы, поскольку хотим, чтобы наши читатели своевременно получали актуальную и проверенную информацию в это непростое время. Кроме того, мы поддерживаем локальные малые бизнесы в США, которые страдают сильнее всего.

Но ForumDaily — это тоже малый бизнес. Несмотря на потерю части доходов, мы изо всех сил стараемся, чтобы вы были информированы и вооружены всеми необходимыми знаниями для противодействия пандемии и решения других важных вопросов во время карантина.

Для поддержания такого ритма работы нам нужна ваша помощь. Мы будем благодарны за любую сумму, которую вы готовы выделить на поддержку нашей команды.

Давайте противостоять кризису вместе!

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.

Всегда ваш, ForumDaily!

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. И не забудьте подписаться на ForumDaily Woman и на ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1042 запросов за 2,150 секунд.