The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Все больше ресторанов отказываются от системы чаевых: за и против

Фото: depositphotos.com

Фото: depositphotos.com

В США растет количество ресторанов, которые используют модель «без чаевых», ставшей нормой в стране. Однако есть рестораны, в которых данная модель не прижилась, и они отказались от эксперимента.

«В первую очередь, мы хотели бы уравновесить наших сотрудников в зарплате», — сказал Энди Фортанг, владелец ресторана Le Pigeon в Портленде, штат Орегон, который применил модель «без чаевых» еще в июне.

Le Pigeon повысил цены в среднем на 20% и теперь компенсирует работникам с базовым окладом и процентами от продаж продуктов питания и напитков. Повара, посудомойки и другие сотрудники вне зала получили незначительное повышение заработной платы, а официанты, бармены и другой персонал в зале получают немного больше.

«Персонал в наших ресторанах хорошо подготовленный, умный и увлечен работой, — сказал Фортанг. — Поэтому справедливо, что их работа оплачивается, вместо того чтобы оставить или не оставить кому-то чаевые».

Некоторые владельцы ресторанов увидели в модели «без чаевых» одни недостатки системы. Арано Адамс, которому принадлежит Farm Spirit в Портленде говорит, что новая модель создает странные взаимоотношения между клиентом и официантом. Он надеется, что сможет продолжать поднимать зарплату, чтобы его сотрудники могли содержать свои семьи и покупать дома.

Из-за чаевых зарплата персонала ресторана отличается в значительной степени. Исследователи Корнельского университета и Университета штата Огайо обнаружили, что в престижных ресторанах средние еженедельные зарплаты сотрудников в зале и вне зала разнятся на 29-80%. В хороших ресторанах и барах, где самый большой разрыв, они значительно отличаются: $792 против $441.

Несколько известных ресторанов Портленда объявили о планах этим летом принять модель, основываясь на успехе ресторанов в Бруклине и Лос-Анджелесе.

А вот Курт Хаффман иного мнения о системе, которую он применил в паре своих ресторанов в Портленде. Он сказал, что это было ошибкой, когда увидел, как клиент активно дает заслуженные чаевые официанту, а ему приходится отказываться от них.

После того как его заведения ввели разрешение на чаевые, средняя зарплата персонала в зале выросла с $18 в час до более чем $30 в час, и улучшилось обслуживание. Хаффман также повысил зарплату работникам вне зала.

Гарретт Шумахер работал барменом в Loyal Legion до и после введения модели, сказал, что на первых порах он поддерживал нововведения. Это обеспечило устойчивую зарплату и помогло повысить оклад персонала на кухне. Но получал он сам гораздо меньше.

«Хотя это благородный эксперимент, я не знаю, готовы ли мы к этому», — сказал он.

Читайте также на ForumDaily:

Как экономить деньги, питаясь в ресторанах

Сколько и кому следует давать на чай в США

Сколько дать на чай: программа рассчитывает размер чаевых в разных странах

Как платить налоги с чаевых в США

В США зарплата эксперимент чаевые ресторан

Давайте вместе противостоять кризису и поддерживать друг друга

Никто в мире не ожидал пандемии коронавируса, но она пришла, нарушив привычный ритм жизни и работы миллиардов людей, вызвав панику и неуверенность в завтрашнем дне.

ForumDaily также столкнулся с финансовыми трудностями из-за потери части рекламодателей на фоне экономического спада и карантина. Но мы не сокращаем количество материалов и режим работы, поскольку хотим, чтобы наши читатели своевременно получали актуальную и проверенную информацию в это непростое время. Кроме того, мы поддерживаем локальные малые бизнесы в США, которые страдают сильнее всего.

Но ForumDaily — это тоже малый бизнес. Несмотря на потерю части доходов, мы изо всех сил стараемся, чтобы вы были информированы и вооружены всеми необходимыми знаниями для противодействия пандемии и решения других важных вопросов во время карантина.

Для поддержания такого ритма работы нам нужна ваша помощь. Мы будем благодарны за любую сумму, которую вы готовы выделить на поддержку нашей команды.

Давайте противостоять кризису вместе!

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.

Всегда ваш, ForumDaily!

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. И не забудьте подписаться на ForumDaily Woman и на ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1027 запросов за 1,907 секунд.