The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Украинский борщ признали объектом культурного наследия ЮНЕСКО: 5 лучших рецептов этого блюда

Украинский борщ вошел в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, нуждающегося в срочной охране. Об этом пишет Украинская правда.

Фото: Shutterstock

Такое решение было принято 1 июля на 5-м внеочередном заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия.

«Победа в войне за борщ – наша!» – сообщил министр культуры и информационной политики Украины Александр Ткаченко в Facebook.

Заявку «Культура приготовления украинского борща» в список ЮНЕСКО внесли по инициативе Министерства культуры Украины, эксперта Марины Соботюк и известного повара Евгения Клопотенко.

По теме: Битва за борщ и хумусовая война: как страны спорят из-за национальных блюд

«Битва за борщ была начата еще до войны. И сколько бы Маша Захарова не рассказывала, что «книги по кулинарии запрещались, а рецепт блюда держали в тайне и запрещали готовить» и вообще наш борщ – это «проявление экстремизма и нацизма», это «проявление экстремизма» теперь официально украинское, и официально под охраной ЮНЕСКО», – заявил Ткаченко.

В марте 2021 года Министерство культуры внесло на рассмотрение ЮНЕСКО номинационное досье «Культура приготовления украинского борща», которое должны были внести в репрезентативный список.

Этот вопрос планировали рассмотреть в 2023 году, но из-за войны культурное наследие оказалось под угрозой со стороны агрессора.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York

Поэтому украинскую номинацию решили включить в другой перечень: список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, нуждающийся в срочной охране.

«Мы с удовольствием будем делиться борщом и его рецептами со всеми цивилизованными странами. Да и с нецивилизованными тоже, чтобы у них было хоть что-то светлое, вкусное и украинское. Но помните и будьте уверены: как в войне за борщ, так и в этой войне мы победим», – заявил Ткаченко.

5 рецептов украинского борща

Борщ по-крымски

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 500 г
  • лук – 2 шт.
  • перец красный свежий – 1 шт.
  • помидор: свежий – 1 шт. или вяленые – 5-6 шт.
  • кукуруза – кочан
  • айва – 1 шт.
  • красная свекла – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • капуста белокочанная – 500 г
  • картофель – 5 шт.
  • перепелиные яйца – 4 шт.

Приготовление:

Мясо готовить на медленном огне.

Затем добавить целую луковицу, перец, кочан кукурузы, айву, соль и сахар, а затем морковь и картофель тоже целыми.

Посолить и добавить специи (сушеный базилик, чабер, укроп и петрушку).

Все ингредиенты готовить до готовности на медленном огне.

Тем временем свеклу запекать отдельно в духовке или печи.

Борщ по-житомирски

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 400 г
  • капуста белокочанная – 400 г
  • картофель – 5-6 шт.
  • морковь – 1 шт. (средняя)
  • свекла – 2 шт. (средние)
  • лук – 1 шт.
  • грибы (сухие) – 60 г
  • клюква – 10 шт.
  • перец черный молотый – на свой вкус,
  • соль и сахар – по вкусу
  • лавровый лист – 3 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • подсолнечное масло – 100 г
  • сметана – по мере необходимости
  • зелень укропа – пучок

Приготовление:

Мясо (ребра) пожарить на сковороде, переложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Через 30 минут добавить нарезанный картофель, еще через 10 минут – нарезанную соломкой капусту и замоченные в кипяченой воде сухие грибы, варить 20 минут на малом огне.

Тем временем приготовить зажарку к борщу: на горячую сковороду налить масло для обжарки лука, сюда же бросить морковь соломкой и добавить клюквенный соус, затем нарезанную соломкой свеклу и тушить 30 минут.

В конце приготовления борща заправить его зажаркой, добавить специи и чеснок.

Борщ по-запорожски

Ингредиенты:

  • свинина (говядина, курятина), желательно на кости – 400 г
  • капуста – 400 г
  • картофель – 300 г
  • столовая свекла – 200 г
  • морковки – 1-2 шт.
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея – по 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • томатное пюре – 2-3 ст. ложки,
  • смалец для жарки, сало, чеснок, зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, сахар, соль – по вкусу

Приготовление:

Красный борщ обычно на бульоне, поэтому первым надо сварить его.

Далее свеклу нарезать соломкой, подсолить, высыпать на сковороду, жарить на смальце, добавить томатное пюре, чуть-чуть сахара и довести до полуготовности.

Лук, морковь, корень петрушки, пастернака и сельдерея, болгарский перец также нужно поджарить.

В бульон бросить картофель, снова довести до полуготовности, затем положить капусту и варить еще 10 минут, а после приправить зажаркой и дать еще 5 минут покипеть.

Заправлять чесноком, толченым с салом, лавровым листом, горошком перцем, зеленью укропа и петрушки. Перед подачей настоять 15-20 минут.

Борщ по-львовски

Ингредиенты:

  • вода – 2-2,5 л
  • фасоль – 1 стакан
  • морковка – 1 шт.
  • петрушка – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • капуста – ½ кочана (средний)
  • свекла – 2-3 шт. (средние)
  • томатная паста – 2-3 ст. ложки
  • масло, лавровый лист, душистый перец, уксус, соль, сахар, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Фасоль залить водой, чтобы набухла на 2-3 часа или на ночь. Затем сварить на маленьком огне.

Свеклу варить 40-45 минут целиком в кожуре, к воде добавить одну столовую ложку уксуса, остудить, почистить и натереть на грубой терке.

Сварить овощной бульон: в 2 литра воды нарезать лук, морковь петрушку и держать на огне в течение 30 минут. После добавить нарезанную белокочанную капусту и варить еще 10 минут. Добавить свеклу, лавровый лист, душистый перец и готовить все вместе 5 минут.

Отдельно поджарить 4 ложки томатной пасты на 2 столовых ложках масла.

Соединить с бульоном вареную фасоль, томатную пасту, потертый чеснок, столовую ложку сахара, порубленную вяленую петрушку, укроп и соль по вкусу.

Борщ по-лугански

Ингредиенты:

  • вода – 3 л
  • мясо свинины – 300 г
  • картофель – 300 г
  • свекла – 2 шт.
  • лук – 1,5 шт.
  • чеснок – 1 шт.
  • морковь – 1 шт. (большая)
  • капуста белокочанная – 1 шт. (средняя)
  • перец болгарский – 1 шт.
  • томатная паста – 120 г
  • масло – 4 ст. ложки,
  • сливочное масло – 1 ст. ложка,
  • сметана, зелень петрушки и укропа, соль, сахар, перец молотый, черный перец горошек, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Приготовить бульон: мясо нарезать кусочками, добавить чуть-чуть нарезанного лука, соль, лавровый лист, перец горошком и подождать до закипания. После этого положить нарезанный картофель.

Пока варится картофель, приготовить заправку, которая является основой вкуса борща: мелко нарезать лук и болгарский перец, натереть морковь и свеклу на грубой терке. Сначала обжарить лук и морковь, затем добавить натертую свеклу с нарезанным перцем и кусочком сливочного масла – жарить постоянно помешивая.

Развести томатную пасту бульоном и добавить к жареным овощам. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем добавить соль, сахар и перец молотый.

Добавить заправку в кипящий бульон, перемешать все, всыпать тонко нарезанную капусту. Зелень измельчить и добавить, когда борщ будет почти готов.

Перед подачей добавить ложку сметаны.

Читайте также на ForumDaily:

Топ-10 миллиардеров, которые росли в бедности

Топ-35 грамматических трюков, которые быстро улучшат ваш английский

Топ-5 приложений для заказа продуктов по очень низким ценам

Пять полезных функций вашего iPhone, о которых вы даже не догадывались

ЮНЕСКО борщ Мир
Подписывайтесь на ForumDaily в Google News

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию “Приоритет в показе” –  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram – там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily Woman и ForumDaily New York – там вас ждет масса интересной и позитивной информации. 



 
1173 запросов за 1,998 секунд.