The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

По-нашему: как накрыть новогодний стол

Новый год для всех русскоязычных в США остается главным праздником года, хотя для американцев им традиционно является Рождество. Накрывая новогодний стол, мы вспоминаем любимые с детства рецепты и зовем в гости самых близких людей – ведь все должно быть, как дома. “Форум” подготовил советы, как накрыть праздничный стол, и составил список блюд, без которых и Новый год – не Новый год.

Оливье

Традиционно главным героем новогоднего стола является всеми любимый салат “Оливье”. Автором этого праздничного блюда является француз Люсьен Оливье, который в 60-е годы XIX века руководил рестораном парижской кухни “Эрмитаж” в Москве. Правда, от оригинального рецепта мсье Оливье в салате осталось не так и много – обязательными ингредиентами для французского шефа были рябчики, раковые шейки и каперсы. В советское время рецепт салата очень изменился – вареная колбаса вытеснила рябчиков, а соленые огурцы пришли на смену каперсам. Но именно советский вариант этого блюда стал народным символом Нового года.

В 2009 году российская газета “Труд” ввела в обиход так называемый “индекс оливье”, который, по аналогии с всем известным и принятым в экономической теории “индексом биг-мака”, определяет уровень инфляции потребительских цен на продукты питания. Журналисты издания утверждают, что “индекс оливье” отображает уровень инфляции намного правдоподобнее, чем данные Росстата.

Катерина Бойко, украинка, проживающая в Нью-Йорке уже больше десяти лет, каждый год собирает полный дом гостей в новогоднюю ночь. Праздничный стол никогда не обходится без любимого салата оливье. Катерина считает, что секрет идеального оливье – в хорошей колбасе и правильном зеленом горошке. “Колбаса должна быть свежей и отличного качества. Я всегда прошу попробовать колбасу в магазине и выбираю самую лучшую, – рассказывает Катерина, – Горошек лучше всего купить “наш”, он не такой сладкий, как американский. И если вареную колбасу можно, например, заменить итальянской болоньей или отварной курицей, то за горошком я всегда хожу в русский магазин”.

Читайте также: Рейтинги русских магазинов Нью-Йорка и Майами.

Сельдь под шубой

По данным социологического опроса, проведенного русской службой новостей BBC, сельдь под шубой входит в тройку лидеров в рейтинге символов Нового года, после салата оливье и мандаринов. Сельдь под шубой – очень русский салат, для представителей других наций это чрезвычайно необычное блюдо. В американских рейтингах самой странной русской пищи именно сельдь под шубой всегда уверенно занимает лидирующие позиции.

Вот, например, видео, которое показывает, как американцы пробуют этот салат в первый раз.

Этот салат пришел к нам, скорее всего, из еврейской кухни. Однако существует также легенда и о его революционном происхождении: мол, сельдь в салате символизирует пролетариат, а овощи – крестьянство.

Главным ингредиентом салата, естественно, является селедка. Как правильно выбрать селедку, рассказывает Федор Пинчуков, владелец популярного в США интернет-магазина русских продуктов Russian Food Direct: “Сельдь можно купить на развес и упакованную производителем. Если вы берете развесную селедку, то можете оценить ее внешний вид, запах, а иногда и вкус. Тушка сельди должна быть упругой и твердой, на кожице не должно быть повреждений и пятен. Если вы выбираете упакованную селедку, то лучше брать ту, что в стеклянной или пластиковой банке – благодаря прозрачной упаковке вы сможете оценить ее вид. Обратите внимание на чешуйки – они должны быть без рыжих пятен, вызванных окислением жира. И это не только поверхностный дефект – если ржавые пятна есть на шкурке, то внутри рыба тоже пострадала. Я советую обратить внимание на таких производителей сельди, как ТМ “Матиас” и “Kaija” – их продукция зарекомендовала себя как высококачественная и вкусная”.

Шпроты

Шпроты были неизменным атрибутом любого советского праздничного стола, в том числе и новогоднего. Все мы помним бутерброды из хрустящего поджаренного хлеба с вкусной рыбкой. Эти консервы были и остаются настолько популярными, что в городе Мамоново Калининградской области, где находится большой рыбоконсервный комбинат, был открыт памятник шпротам – в виде бронзовой консервной банки, из которой выпрыгивают шпроты.

Интересно, что существует зимний и летний вариант укладки шпрот в банку. Летом, когда рыбка живет в теплой воде, меньше двигается и накапливает больше жира, ее кладут в консервную банку красивым брюшком вверх. Зимой, когда рыбе приходится больше двигаться и она худеет, ее кладут в банку спинками вверх.

Шпроты можно, конечно, найти и в американских магазинах. Но если вы намеренны накрыть традиционный русский новогодний стол по всем правилам, вам не обойтись без канонических латвийских шпрот, за которыми придется съездить в русский магазин. Даже если такого магазина нет в вашем городе, интернет-магазины осуществляют доставку по всей территории США.

Читайте также: Рейтинг русских интернет-магазинов США.

Икра

Пожалуй, самым дорогим и изысканным атрибутом новогоднего стола можно назвать красную икру. Позволить себе икру в советские времена, понятное дело, могли очень немногие. Но даже сегодня, когда икра находится в свободной продаже, она остается дорогим деликатесным продуктом.

Тем не менее, бутерброд из хрустящего белого хлеба с вкусным сливочным маслом и икринками, которые, как говорила героиня фильма “Человек за бортом”, лопаются на языке одновременно и именно в нужный момент, уже стал новогодней традицией.

Федор Пинчуков советует при выботе красной икры внимательно читать информацию на упакове: “В первую очередь стоит проверить даты производства и реализации товара. Рыба семейства лососевых идет на нерест с июля по сентябрь, соответственно, качественная икра должна быть заготовлена не позднее октября. Не стоит никогда покупать икру, если банка повреждена или деформирована, это может влиять на сохранение качества икры в банке. При переворачивании упаковки икра не должна “булькать” – пузырьки воздуха свидетельствуют о слишком жидкой консистенции продукта. Также стоит обратить внимание на список ингредиентов. В хорошей икре их будет не более трех-четырех: собственно икра (обязательно должно быть указано какой именно рыбы), соль и один (максимум два) консерванта”.

Мандарины

Мандарины – еще один символ Нового года. Они были чуть ли не единственным лакомством, доступным советским людям зимой – мандарины поспевали в Абхазии в декабре и доставлялись по просторам необъятной родины. Именно с запахом мандаринов ассоциируется Новый год у многих поколений наших людей.

tangerines-1087060_1280

Мандарины прекрасно справляются с функцией декорирования праздничного стола. Фото: pixabay.com

Мандарины являются символом Нового года не только у нас. В Китае этот фрукт символизирует золото, богатство и достаток. Именно с мандаринами гости приходили на новогоднее торжество, как бы желая богатства хозяевам дома в новом году. Кстати, и по фэн-шую мандарин обязательно должен быть на новогоднем столе.

Напитки

Ни один праздничный стол не обходится без алкогольных напитков. Главными напитками новогоднего застолья по праву считаются шампанское и водка.

Шампанское – верный спутник боя курантов, обратного отсчета до наступления Нового года и речи президента. Когда-то выбор был не особо велик – “Советское шампанское” стояло на каждом новогоднем столе. Сегодня выбор огромен – вы можете купить что угодно: от “брют” до красного шампанского.

drink-730450_1280

Шампанское – обязательный спутник боя курантов. Фото: pixabay.com

Шампанское стало необходимым атрибутом такого новогоднего ритуала, как загадывание желания. Людям хочется верить в чудо и в то, что самое заветное желание этой магической новогодней ночи должно обязательно сбыться в новом году. Способов загадать желание существует великое множество. Но самый популярный связан именно с шампанским – необходимо записать желание на кусочке бумаге, сжечь ее под бой курантов, бросить в бокал с шампанским оставшийся пепел и выпить ровно в полночь.

Водка – традиционно мужской напиток. Умеренное количество качественной водки в новогоднюю ночь не превратит первый день нового года в сплошную головную боль. Если наши родители, скорее всего, не были озадачены выбором водки для новогоднего стола, то перед нами выбор стоит действительно трудный. В США можно найти водку любой марки – например, недавно на американский водочный рынок вышел гигант украинской алкогольной промышленности, занимающий третье место на мировом рынке водки, торговая марка “Хортица”. Компания не только продает, но и производит алкоголь в США – в 2013 году на одном из мичиганских заводов была выпущена первая партия водки. Продукция ТМ “Хортица” (водки Khortytsya DeLuxe, Khortytsya Ice и Khortytsya Platinum) занимает высшии позиции международных и американских дегустационных конкурсов уже много лет подряд. В этом году “Хортица” была отмечена высшими наградами экспертов международного дегустационного конкурса Ultimate Spirits Challenge 2015, состоявшегося в Нью-Йорке (эту награду они получают уже третий год подряд). Ранее продукция этой торговой марки получала высшие награды Международного дегустационного конкурса в Сан-Франциско, была признана “лучшей покупкой по соотношению цена-качество” Чикагским институтом тестирования (The Beverage Testing Institute).

В то время как мужчины отдают предпочтение водке в чистом виде с хорошей закуской, женщины могут оценить ее в коктейлях. Водка станет отличной основой для многих коктейлей благодаря своей крепости, прозрачности и хорошей вкусовой сочетаемости с другими напитками. Самыми известными коктейлями на основе водки являются классическая “Кровавая Мэри” и банальная “Отвертка”, но с этим напитком можно составить и более изысканные варианты. Именно с водкой делают нежный коктейль “Белый русский”, кофейный “Черный русский”, знаменитый “Космополитен”. Водка отлично сочетается с соками, так что выбор фруктово-ягодных коктейлей на ее основе действительно безграничен.

Igor_Khortytsa

Профессиональный бартендер за работой. Фото: из личного архива Игоря Зуковца

Игорь Зуковец, бартендер ТМ “Хортица”, рассказывает, что водка – это лучший алкогольный напиток для создания коктейлей, так как вкусовой диапазон получающихся напитков очень широк – от легких аперетивных коктейлей до более насыщенных и ярких вкусовых вариантов. Водка сочетается практически со всем – она прекрасно подходит к тонику, фруктовым сокам и даже яичным белкам. Но будьте осторожны, смешивая водку с другими алкогольными напитками – сочетать ее, например, с виски, ромом или текилой нет никакого смысла. С другой стороны, водка хорошо сочетается с джином. Есть даже классический коктейль, построенный на этом сочетании – коктейль “The Vesper” из фильма про Джеймса Бонда “Казино Рояль”. Среди клиентов Игоря сейчас наиболее популярен коктейль “Moscow Mule”, да и сам бармен любит это сочетание. Но мода на коктейли недолговечна – еще недавно любимцем публики был “Космополитен”.

Рецепты этих и других коктейлей можно посмотреть на сайте “Хортицы”.

Декор

Позаботившись о еде и напитках, не забудьте и о праздничном декорировании стола. Сделать стол красивым можно и самостоятельно с помощью подручных средств. Нарядная скатерть и красивые салфетки, изысканная посуда и праздничные свечи создадут неповторимую атмосферу вашего праздника. Добавьте праздничному столу именно новогоднее настроение – положите на стол мандарины, с веточками и листочками или завернутые в разноцветную фольгу; вместо цветов для декора можно использовать еловые ветки, украшенные шишками или маленькими елочными игрушками.

Отличная идея для родителей – предложите детям сделать именные карточки для гостей. Им явно понравится такое особое внимание от самых маленьких членов семьи, а вам будет гораздо легче накрыть праздничный стол и подготовиться к приходу гостей, если детки в это время будут заняты важным и интересным делом.

Если вы верите в восточный гороскоп, то не забудьте, что наступающий 2016 год будет годом обезьяны. Обезьяны любят сочные свежие фрукты и овощи – порадуйте мартышку свежими салатами и любимыми ею бананами, и она обязательно принесет вам удачу в новом году.

Новый год шампанское Ликбез новогодний стол Выбор редакции

Давайте вместе противостоять кризису и поддерживать друг друга

Спасибо, что остаетесь с нами и доверяете! За последние 5 лет мы получили массу благодарных отзывов от читателей, которым наши материалы помогли устроить жизнь после переезда в США. У нас большие планы, мы не хотим останавливаться или замедлять темп работы. Даже сейчас…

Пандемия COVID-19 негативно повлияла на наши доходы, и чтобы продолжать оставаться на плаву, мы вынуждены просить ВАС о поддержке. Мы будем благодарны за любую сумму и приложим максимум усилий, чтобы продолжать так же оперативно публиковать новости и много полезной информации.

Спасибо, что вы с нами!

Всегда ваш, ForumDaily! WomanForumDaily, NewYork, ForumDaily!

Безопасность взносов гарантируется использованием надежно защищенной системы Stripe.



 
1058 запросов за 1,972 секунд.