8 лучших мест в США для любителей сыра

От сырных «курдов» в Висконсине до ремесленного чеддера в Вермонте — эксперты отрасли назвали лучшие направления в США для тех, кто по-настоящему любит сыр. О «сырных путешествиях» рассказывает издание Travel & Leisure.

Идеальное место для любителей сыра — будь то маленький город или крупный мегаполис — определяется не только рестораном с впечатляющей сырной тарелкой или рынком с тщательно подобранным ассортиментом.

Главное — это локальный продукт: сыр из местных сыроварен, куда можно прийти на экскурсию и дегустацию, познакомиться с мастерами и даже увидеть овец, коз и коров, дающих молоко. Важны и специализированные магазины, где собирают редкие и качественные сорта.

По теме: 15 лучших небольших городов США для жизни на пенсии

Вот куда стоит отправиться в США, чтобы полностью удовлетворить интерес к сыру.

Мэдисон, штат Висконсин

Photo: Youngryand | Dreamstime.com

На площади вокруг здания Капитолия штата Висконсин в Мэдисоне есть сразу три возможности попробовать местные сыры. Первый — фермерский рынок округа Дейн, крупнейший в стране рынок, где продают продукцию сами производители. Он работает по средам и субботам с апреля по ноябрь. Здесь стоит обратить внимание на Brunkow Cheese, известную своими запечёнными сырами, и Hook’s Cheese Company, где выдерживают чеддер до 20 лет. В ресторане L’Etoile подают тарелку сыров Висконсина, включая чеддер от Bleu Mont Dairy, Pleasant Ridge Reserve от Uplands и гауду Marieke. Магазин Fromagination специализируется на сырах штата. Неподалёку, в Паоли, находится Landmark Creamery — сыроварня, производящая в основном овечьи сыры, у предприятия есть собственный магазин. А в городе Сок-Сити можно заглянуть в магазин Carr Valley Cheese Company и запастись сырными закусками, включая знаменитые сырные сгустки.

Округ Марин, штат Калифорния

Photo: F11photo | Dreamstime.com

Западная часть округа Марин по дороге в округа Сонома и Напа отлично дополняет поездку по винодельческим регионам. «Западный Марин находится буквально рядом с Сан-Франциско, но создаёт ощущение, будто вы уехали очень далеко», — говорит редактор The Cheese Professor Эми Шерман, живущая в Сан-Франциско. «За короткую поездку можно побывать на семейной органической ферме Nicasio Valley Cheese со швейцарскими корнями, затем на Marin French Cheese Co. — старейшем производителе сыра в США с отличной площадкой для пикников, а также на Point Reyes Farmstead Cheese, где сёстры из семьи фермеров в нескольких поколениях производят одни из самых ценных голубых сыров в стране». Шерман советует заранее записаться на экскурсию в Point Reyes Farmstead Cheese и заглянуть в фермерский магазин. С мая по октябрь там проводят дегустации для любителей сыра, стоимость дегустации — $45.

Филадельфия, штат Пенсильвания

Photo: Sam74100 | Dreamstime.com

Не каждый крупный город США может похвастаться развитой сырной культурой, но Филадельфия — исключение. Здесь есть всё: от автомата по продаже сыра на сыроварне Perrystead Dairy до итальянского гастронома Di Bruno Bros., где торгуют сыром с 1939 года. Эксперт по сыру Теная Дарлингтон, известная как Madame Fromage и автор книги о сыре, советует начинать с проверенных мест. «Начните с магазинов Downtown Cheese на рынке Reading Terminal, который работает с 1989 года, и Di Bruno Bros. в районе Итальянского рынка, а также загляните на воскресный фермерский рынок Headhouse, где продаёт свою продукцию Birchrun Hills Farm. Можно посетить занятия в Philly Cheese School или в Tria — винном баре, специализирующемся на сыре, где я раньше работала. А если вы настоящий фанат, отправляйтесь в район Фиштаун посмотреть знаменитый автомат с сыром от Perrystead Dairy и, если удастся, запишитесь на визит в мастерскую художника Майка Джено, известного своими сырными натюрмортами, о которых писал The New York Times», — рассказала она.

Уотервилл, штат Мэн

Photo: Chengusf | Dreamstime.com

Любителям сыра стоит отправиться к северу от Портленда, в город Уотервилл с населением около 17 тысяч человек. Здесь расположен отель Lockwood, отмеченный премией World’s Best Awards журнала Travel + Leisure. «Город окружён одними из самых интересных ремесленных сыроварен штата, поэтому это отличная остановка для тематического автопутешествия, — говорит Жаклин Доул, владелица Parlor Ice Cream Co. в штате Мэн. -Я всегда начинаю с Crooked Face Creamery в Скоухигане, где Эми Роуботтом делает, на мой взгляд, лучший сыр в штате. Особенно мне нравится её копчёная рикотта Up North Applewood Cold Smoked Ricotta. Магазин при здании Maine Grains стоит отдельной поездки. Роуботтом также распространяет продукцию через кооператив Maine Milk Mavens, который объединяет 16 небольших сыроварен и поставляет их продукцию в магазины и рестораны по всему штату». Тем, кто хочет совместить поездку к побережью с дегустацией сыра, стоит посетить фермерский рынок в Белфасте, где Майкл и Жакки Сегура из Fuzzy Udder Creamery продают свежие и выдержанные сыры.

Берлингтон, штат Вермонт

Photo: Jiawangkun | Dreamstime.com

Самые известные производители сыра в Вермонте — Grafton Village Cheese и Cabot Creamery, однако рядом с Берлингтоном работает множество небольших ремесленных сыроварен. «Ни для кого не секрет, что Вермонт и соседние регионы штата Нью-Йорк обладают богатой историей сыроделия и сильным сообществом ремесленных производителей, способным конкурировать с лучшими в Северной Америке, — говорит эксперт Американского сырного общества Дэвид Филлипс. — Настоящий вермонтский чеддер отличается особым вкусом, а такие хозяйства, как Shelburne Farms, The Cellars at Jasper Hill и Parish Hill Creamery, производят фермерские сыры ручной работы, сопоставимые с лучшими образцами в мире». В Shelburne Farms можно попасть на экскурсию, посетить магазин при ферме и остановиться в гостинице XIX века с рестораном.

Побережье Орегона

Photo: Gino Rigucci | Dreamstime.com

Путешествие стоит начать с города Тилламук на севере, где есть интерактивные экспозиции, смотровая площадка с видом на производство, дегустации и кафе с жареными сырными «курдами» и сэндвичами с расплавленным сыром. Далее маршрут можно продолжить на юг вдоль побережья. «Потрясающие виды вдоль трассы 101 делают поездку особенно привлекательной», — говорит Кэти Брей, исполнительный директор Oregon Cheese Guild, который проводит сырный фестиваль Oregon Cheese Festival в апреле и мероприятие The Wedge в октябре. «Побережье Орегона — отличное место для знакомства с сыром». В Nestucca Bay Creamery, семейной ферме пятого поколения, можно попробовать девять видов сыра — от мягкого камамбера до альпийских сортов. Затем стоит посетить Face Rock Creamery, где можно увидеть процесс производства и попробовать свежие «скрипящие» сырные сгустки. «Здесь представлено множество стилей и традиций — от французских и английских до мексиканских и аргентинских, а также оригинальные американские рецепты», — добавляет она.

Санта-Фе и Альбукерке, штат Нью-Мексико

Photo: Sean Pavone | Dreamstime.com

В этом году New Mexico Cheese Guild представил новый маршрут вдоль трассы 66 — Route 66 Cheese Trail. Сырная индустрия штата сравнительно небольшая, но активно развивается, особенно в Альбукерке — крупнейшем городе штата. «Магазин The Mouse Hole Cheese Shop — одно из двух главных мест в штате, где сыр нарезают под заказ, и база для Ханны Ли, действующей международной чемпионки среди молодых сырных специалистов и победительницы Cheesemonger Invitational 2026 года», — говорит председатель совета гильдии Лисса Кнудсен. Она советует планировать поездку так, чтобы попасть на мастер-класс по сыроделию в новой штаб-квартире гильдии в историческом районе Барелас, одном из старейших населённых пунктов США. Завершить маршрут можно поездкой в Санта-Фе, где можно попробовать сыр Camino de Paz и посетить магазин Picnic New Mexico в гастрономическом пространстве Chomp Food Hall или их новый автомат по продаже сыра в дистиллерии As Above So Below.

Солт-Лейк-Сити, штат Юта

Photo: Joe Sohm | Dreamstime.com

Столица Юты — удобная база для знакомства с ремесленным сыром на фермах в окрестностях, таких как сыроварня на Ballerina Farm в Камасе, основанная инфлюенсером Ханной Нилман, и Heber Valley Cheese в Мидуэе, где также проводят экскурсии. В самом Солт-Лейк-Сити сыр можно попробовать буквально во время каждого приёма пищи. «Если вы любите сыр и хотите узнать о нём больше, лучшее место — Caputo’s, — говорит журналистка Kolbie Peterson из Salt Lake Tribune. — Сотрудники там прекрасно разбираются в сыре и всегда готовы помочь. У них есть специальные сырные пещеры, где с сыром делают удивительные вещи». Ещё одно популярное место — точка Beehive Cheese на рынке The Mercantile.

Читайте также на ForumDaily:

Пять мифов о спасении от жары, в которые не стоит верить

Топ-14 необычных музеев еды, где можно узнать много нового и поесть

Американский пляж признали лучшим в мире в 2026 году: чем он знаменит

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.