Масленица во времена дефицита: семь рецептов блинов без яиц
В 2025 году православные будут отмечать Масленицу с понедельника, 24 февраля, по воскресенье, 2 марта. А какая Масленица без традиционных блинов? Но вот беда: в большинство классических рецептов входят яйца, а с ними в США сейчас очень напряженная ситуация. Издание Lifehacker собрало варианты блинов, которые можно приготовить без яиц.

Photo: Dashkeria | Dreamstime.com
Масленица — это неделя перед Великим постом, во время которой принято печь блины, устраивать народные гуляния и соблюдать прочие традиции, большинство из которых пришли еще с языческих времен. Традиционные масленичные блины символизируют Солнце. Так наши далекие предки праздновали приход весны и увеличение светового дня.
Хотите поддержать эту древнюю традицию, но яиц нигде днем с огнем не достать? Предлагаем 7 отличных рецептов блинов без яиц. На молоке, кефире, воде, чае или с манкой — вы точно найдёте те, которые вам понравятся.
По теме: Что врачи едят на завтрак: рецепты полезных и быстрых блюд
1. Блины без яиц на молоке

Photo: Kirill Smirnov | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 300 г муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 500 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.
Приготовление
Соедините муку с сахаром, солью и ванилином. Понемногу вливая молоко, перемешивайте до однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто растительное масло и оставьте на 20 минут.
Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Заполните ее тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета .
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
2. Блины без яиц на кефире

Photo: Irina Lepneva | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 380 г кефира;
- ½ чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- 120 г муки;
- 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.
Приготовление
Слегка подогрейте кефир. Разделите его поровну: в одну часть всыпьте соду и взбейте. Затем добавьте в эту часть сахар, соль, просеянную муку и перемешайте все до однородности.
Влейте оставшийся тёплый кефир и снова перемешайте. Добавьте в готовое тесто масло и дайте постоять 15 минут.
Хорошенько разогрейте сковороду, смазанную маслом. Тонкими слоями выливайте тесто и обжаривайте блины на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
3. Ажурные блины без яиц на молоке, кефире и воде

Photo: Fascinadora | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 500 г кефира;
- ½ чайной ложки соли;
- 2–3 столовые ложки сахара;
- 320 г муки;
- ½ чайной ложки соды;
- 250 мл молока;
- 180 мл воды;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Добавьте в кефир соль, сахар, просеянную муку, соду и тщательно перемешайте. Порционно вливайте молоко и воду постоянно перемешивая массу. Добавьте в тесто масло и оставьте на 30 минут.
Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределяйте по дну тесто и подрумянивайте блинчики на среднем огне с обеих сторон.
Смазывать сковороду нужно перед каждым новым блином.
4. Заварные блины без яиц на молоке

Photo: Viovita | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 200 г муки;
- щепотка соли;
- 1½ столовой ложки сахара;
- щепотка ванилина;
- ½ чайной ложки соды;
- 500 мл молока;
- 40 мл растительного масла;
- 40 г сливочного масла.
Приготовление
Соедините просеянную муку, соль, сахар, ванилин и соду. Помешивая, постепенно введите половину молока. Добавьте растительное масло и перемешайте.
Оставшееся молоко вскипятите и тонкой струйкой влейте в тесто перемешивая массу до однородной консистенции. Дайте настояться 10–15 минут.
Растопите на сковороде сливочное масло, перелейте его в тесто и снова перемешайте. Выложите на эту же сковороду часть теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду потом не нужно.
5. Ажурные заварные блины без яиц на воде

Photo: Viovita | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 350 г муки;
- 2–3 столовые ложки сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- щепотка ванилина;
- 500 мл газированной воды;
- 250 мл обычной воды;
- растительное масло для смазывания сковороды.
Приготовление
Смешайте просеянную муку, сахар, соль, ванилин и газированную воду. Влейте кипяток и тщательно перемешайте до однородного состояния.
Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределяйте по дну тонкий слой теста и подрумянивайте каждый блин с обеих сторон.
Сковороду нужно постоянно смазывать перед новым слоем теста.
6. Ажурные дрожжевые блины на воде с манкой

Photo: Denys Vdovychenko | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 500 мл воды;
- 1½ столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка сухих дрожжей;
- 180 г манной крупы;
- 70 г муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- растительное масло для смазывания сковороды.
Приготовление
В тёплую воду всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем добавьте манку и муку — добейтесь однородности. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа.
После этого всыпьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Если тесто кажется вам густоватым, добавьте 2–3 столовые ложки воды.
Раскалите сковороду, смазанную маслом. Налейте порцию теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать маслом сковороду нужно перед каждым новым блином.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York
7. Блины без яиц на чае

Photo: Ekaterina Toropova | Dreamstime.com
Ингредиенты
- 700 мл воды;
- 1 чайная ложка чёрного чая;
- 3 столовые ложки сахара;
- 3–4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды;
- 450 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Вскипятите стакан воды и заварите крепкий чай. Затем процедите его.
Добавьте к чаю остальную воду, сахар, масло и взбейте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя, перемешайте до однородности.
Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.
Смазывать сковороду потом не обязательно.
Читайте также на ForumDaily:
Мы протестировали ИИ-генератор рецептов от Google: этот сервис помогает решить, что приготовить
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.