Новорічне переїдання: чому нам знову і знову хочеться їсти

З чим у багатьох асоціюються новорічні свята? З рясними трапезами. У ці дні ми їмо багато і часто. Що цікаво: скільки б ми не з'їли, на наступний день (а то і в цей же) нам знову хочеться їсти. Чому? Справа в нашому розтягся шлунку? На всі питання шукало відповіді видання BBC.

Фото: Shutterstock

Якщо вдуматися, то це виглядає досить дивно: на наступний день після грандіозного застілля ми знову можемо з'їсти стільки ж. І адже нам знову хочеться їсти, немов ми забули, як нашому шлунку було важко.

Чому ми відчуваємо голод навіть після таких бенкетів, як різдвяні і новорічні застілля? Невже переїдання так розтягує наш шлунок, що в ньому вже на наступний день з'являється більше місця для їжі?

Відповідь проста: ми відчуваємо голод не всупереч величезній кількості їжі, яке спожили напередодні, а завдяки йому.

Що взагалі це таке - відчуття голоду? Позив, який підштовхує вас поїсти, - це результат певної кількості фізіологічних змін в вашому організмі.

За темою: 'З олів'є біда: солоних огірків тут не дістати': яке відзначати Новий рік за кордоном

Так, це правда: шлунок змінюється в розмірі залежно від того, повний він чи порожній.

Шлунок стискається, коли їжа перетравлюється, щоб допомогти їй пройти далі, в кишечник. Він бурчить, коли повітря і їжа в ньому переміщаються по мірі того, як проходять нижче. Після цього шлунок знову розширюється, він готовий до прийому їжі - і це робота гормонів.

Але те, що їжа робить наш шлунок більше, розтягує його, - не зовсім так. Наш шлунок дуже еластичний, і навіть після ситного обіду він повертається до свого початкового обсягу (від 1 до 2 літрів).

Насправді у більшості людей шлунок має приблизно один і той же обсяг - незалежно від нашого зростання або ваги.

Що ми, можливо, не усвідомлюємо, так це роботу гормонів голоду - NPY (нейропептиди Y) і AgRP, синтезованих в гіпоталамусі, і греліну - в шлунку.

Грелін виробляється, коли шлунок порожній, і це стимулює синтез в нашому мозку NPY і AgRP. Останні два гормону відповідають за створення почуття голоду, яке перебиває роботу тих гормонів, які відповідають за відчуття ситості.

За темою: Дивовижні історичні факти про Новий рік

Можливо, дивно, що рівень греліну може бути вище у худорлявих людей і нижче - у повних. Здавалося б, гормон голоду повинен в більшій кількості присутні у тих, хто більше їсть. Але таке протиріччя відображає те, наскільки складна наша ендокринна система.

Отже, за почуття голоду відповідають в основному тільки три гормону, в той час як за відчуття насичення - більше десяти. Два з них - GIP і GLP-1 - стимулюють вироблення інсуліну, щоб керувати вуглеводним обміном.

Ще кілька гормонів відповідають за зниження швидкості руху їжі по травному тракту, яке дає нашому організму час переварити їжу. Два з них грають головну роль в зменшенні почуття голоду: CKK і PYY.

Але навіть якщо наш шлунок має гормональну систему оповіщення про те, що він порожній, часто в справу втручаються набуті знання – вироблені асоціації, прив'язані до часу дня, коли треба відчувати себе голодним.

Таким чином, навіть якщо ви дуже щільно поїли в обід, до часу вечері вам знову хочеться.

«Якщо ви постійно берете із собою плитку шоколаду чи чіпси, коли сідаєте на диван дивитись телевізор, ваш організм звикає асоціювати сидіння на дивані зі смачною їжею. В результаті, як тільки ви сідаєте перед телевізором, то відчуваєте голод, – пояснює Каролієн ван ден Аккер, дослідник із Centerdata (Нідерланди). – Таке трапляється, навіть коли ви ситі».

За темою: Без ялинки, подарунків і очікування дива: як американці святкують Новий рік

Переїдання як таке негаразд, каже ван ден Аккер. На відміну від клінічного діагнозу «ненажерливість» (психогенне переїдання), при якому людина часто відчуває провину або сорому, звичайне переїдання буває просто звичкою, яку можна подолати.

Але «набутий голод» може зробити таке подолання складним завданням.

Коли ми звикаємо отримувати задоволення від їжі (особливо від багатої цукром) в певний час дня в поєднанні з певними запахами, певною ситуацією і поведінкою, кожен спогад про такі речі будить апетит.

Це не тільки психологічний, а й фізіологічний відгук - слиновиділення, як у горезвісних собак Павлова. Homo sapiens в цьому сенсі не сильно відрізняється від цих чотирилапих.

Був проведений експеримент, коли людям показували прості зображення - кола і квадрати. Коли вони бачили квадрати, їм давали шоколад, і потім кожен раз, коли вони бачили квадрат, їм хотілося шоколаду.

Причому шоколаду для вироблення такого «голоду» можна було давати зовсім небагато – 1-2 грами протягом чотирьох днів. Звикнути легко, зазначає ван ден Аккер, а ось відвикнути важче.

Часом навіть наш настрій, наші емоції можуть стати спусковим гачком, психологічним тригером. Люди часто розповідають, що втрачають контроль над тим, скільки вони їдять, коли знаходяться в поганому настрої або втомилися.

В принципі, будь-який настрій, навіть найкраще, може бути тригером, що запускає автоматичний поведінковий відповідь у вигляді почуття голоду, якщо в такому настрої ви постійно їсте щось.

За темою: 8 альтернатив: що можна зробити з різдвяної ялинкою, щоб не викидати її

Під час експериментів було не раз продемонстровано, що в компанії ми з'їдаємо більше. Можливо, тому, що задоволення від товариства друзів знижує концентрацію на контролі за тим, скільки ми їмо.

Навіть в умовах лабораторії, коли людям давали тарілку з макаронами, вони з'їдали більше в присутності знайомого, з яким можна було поговорити.

Знання цього допомагає боротися з такими звичками. «Коли ми намагаємося допомогти людям їсти менше, то зосереджуємося на відученні від набутих навичок, – розповідає ван ден Аккер. – Ми пояснюємо їм: з'ївши одного разу щось смачне, зовсім не обов'язково повторювати цей досвід у наступні дні, щоб не закріплювати звички».

І це важливо: інші дослідження показали, що всього один раз порушивши звичку правильно харчуватися, ми швидко скочуємося до звички харчуватися неправильно.

Так що, напевно, немає нічого дивного в тому, що вже на наступний день після щільного сімейного обіду з близькими і друзями ми знову відчуваємо голод. А то і в той же день, до вечері.

Це не тому, що у нас розтягнувся шлунок, а тому, що ми виховали в собі звичку дуже багато є у свята.

Коли наш мозок приймає відповідні сигнали - запахи, зображення, звуки, з якими у нього асоціюються Різдво або Новий рік, - він знову готовий до бою, до великої трапези в будь-який з святкових днів.

Читайте також на ForumDaily:

12 найбільш незвичайних новорічних традицій різних країн світу

Без ялинки, подарунків і очікування дива: як американці святкують Новий рік

І сміх і гріх: найдивніші кримінальні історії 2020 року

Охорона здоров'я, поліція, марихуана: які закони наберуть чинності в США в 2021 році

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.