Топ гірших харчових добавок в Америці

Фото: depositphotos.com

Ви пам'ятаєте Неймовірного Халка і монстра Франкенштейна? Вони - достатній доказ того, що коли вчені грають з хімікатами і людським тілом, все може піти дуже погано. Звичайно, інноваційні розробки, типу антибіотиків або ліків від сверблячки, потрібні в сучасному житті, але коли справа стосується того, що ми їмо, краще залишити науку в спокої і звернутися до Матері-Природи.

Колись давно нашу їжу готували кухарі. Лише деякі з них були високооплачуваними снобами, а решта були скромними мамами та бабусями, які брали натурально вирощені зерна, шматки м'яса, овочі та спеції і робили з них що завгодно — від спагетті до фрикадельок з тайською локшиною. Вони користувалися дарами природи і творили чудеса.

Сьогодні нашу фасовану і швидку їжу готують не кухарі, а вчені. Чим більше добавок вони придумують - наприклад, емульгатори, завдяки яким морозиво має більш м'який смак, або барвники, з якими грецький йогурт виглядає краще - ми все далі віддаляємося від справжньої їжі в розумінні наших предків. Щоб повністю розібратися в тому, що сучасні люди приймають всередину з їжею, потрібно мати диплом хіміка.

Ми всі знаємо, що натуральна їжа завжди краще, ніж напхана добавками, але деякі хімікати гірше інших. Через одних ми стаємо гіперактивними і набираємо вагу, інші викликають рак і хвороби серця. У цьому матеріалі від експертів ресурсу Їжте це, не те! зібрані найнебезпечніші добавки і самі важкі для хімікати, які є в нашій їжі. Постарайтеся уникати їх в своєму раціоні - так ви зможете схуднути і стати більш здоровим.

Перша група харчових добавок - це найпоширеніші хімікати, які (і це доведено вченими) негативно впливають на добробут і довголіття людини. Жоден хот-дог або печиво не варто того, щоб ризикувати власним здоров'ям.

Нітрат натрію і нітрит натрію

Що це: Консерванти, які використовуються для запобігання розмноження бактерій і збереження рожевого кольору м'яса і риби.

Міститься в: Деяких бекон, ковбасу, хот-доги, а також солоному, консервованому і упакованому м'ясі.

Приклад: Oscar Mayer Bacon

Що потрібно знати: У деяких умовах нітрит і нітрат натрію вступають в реакцію з амінокислотами і формують канцерогенні хімічні речовини, які називаються нітрозоаміни. Цією реакції можна перешкодити, якщо додати аскорбінову кислоту, еріторбіновую кислоту або альфа-токоферол.

Частково гідрогенізована рослинна олія

Що це: Вироблений жир, створюваний шляхом введення газоподібного водню в рослинні жири під надзвичайно високим тиском, ненавмисним ефектом якого є створення трансжирних кислот. Виробникам продуктів подобається цей жир через його низьку вартість і тривалого терміну зберігання.

Міститься в: Багатьох маргаринах, кондитерських виробах, заморожених продуктах, випічці, печиво, крекери, супах, продуктах швидкого приготування і немолочних вершках.

Приклад: Marie Callender's Lattice Apple Pie

Що потрібно знати: Доведено, що трансжири сприяють виникненню серцевих захворювань більше, ніж насичені жири. Більш того, закупорені ними артерії впливають не тільки на ваше серце. Зменшення потоку крові може мати вплив на все: від роботи вашого мозку до сексуальної функції. Більшість організацій охорони здоров'я рекомендують вживати якомога менше трансжирних кислот, але в правилах FDA є лазівка, позволяюшее виробникам додавати до 0,49 г жирів на одну порцію, і при цьому вказувати на упаковці, що їх там немає. Як підло!

Але є і хороші новини. У минулому році FDA нарешті прийняла план, який вимагає від усіх виробників прибрати частково гідрогенізовані жири зі своїх продуктів протягом наступних трьох років. На жаль, це не означає, що ви ніколи більше не побачите трансжирів. Компанії можуть подавати прохання в FDA, щоб їм дозволили продовжувати використовувати частково гідрогенізовані олії, незважаючи на те, що їх не визнають безпечними для споживання. Сама FDA говорить, що даний закон має потенціал суттєво знизити кількість захворювань серцево-судинної системи і запобігти тисячі смертей від інфаркту щороку. В майбутньому смак деяких страв в «МакДональдсі» може змінитися, але це невелика плата за те, щоб бути здоровішими.

Повністю гідрогенізована рослинна олія

Що це: Дуже твердий, воскоподібна жир, створений шляхом впровадження якомога більшої кількості водню в вуглецеву основу жирових молекул. Щоб отримати потрібну консистенцію, виробники продуктів харчування часто змішують твердий жир з негідрогенізірованнимі рідкими жирами.

Міститься в: Деякою випічці, арахісове олії і маргаринах в коробці.

Приклад: Jif Creamy Peanut Butter

Що потрібно знати: У теорії, повністю гідрогенізовані олії, на відміну від частково гідрогенізованих, повинні містити нуль трансжирів. Але процес гідрогенізації не є досконалим, а це значить, що невеликі дози трансжирів все ж будуть потрапляти.

Жовтий №5 і жовтий №6

Що це: Другий і третій за поширеністю харчові барвники відповідно.

Міститься в: Сухі сніданки, пудингах, хлібі, напоях, чіпсах, печиво і приправах.

Приклад: Sunny D Original

Що потрібно знати: Кілька досліджень підтвердили, що існує зв'язок між цими двома барвниками і проблемами з навчанням і увагою у дітей, наприклад, синдромом дефіциту уваги. Норвегія і Швеція вже заборонили використання цих синтетичних барвників, а в інших країнах Євросоюзу виробники, що використовують дані речовини в своїх продуктах, зобов'язані писати на упаковці: «Може мати негативний вплив на активність і увагу у дітей». Відомо, що Жовтий №5 може викликати алергічні реакції типу кропив'янки у невеликого відсотка населення. Також дуже багато досліджень на тваринах підтверджують потенційний ризик виникнення пухлин в нирках і кишечнику, пов'язаний з даними добавками. Незважаючи на наявність такої доказової бази, FDA не поспішає визнати їх ризикованими для людей. Однак ви самі можете уникати ризику - жоден пудинг в світі його не варто.

ВНА и BHT

Що це: Бутильований оксітолуол (BHT) і бутильований оксіанізол (ВНА) - антиоксиданти, одержувані з нафти, які використовуються з метою збереження жирів і масел.

Міститься в: Пиві, крекерах, сухих сніданках, вершковому маслі і їжі з доданими жирами.

Приклад: Quaker Chewy Granola Bar Chocolate Chip

Що потрібно знати: ВНА - більш небезпечний компонент з цих двох. Дослідження показали, що він може викликати виникнення раку в шлунках щурів, мишей і хом'яків. Міністерство охорони здоров'я і соціальних служб США класифікує даний консервант як «обгрунтовано вважається людським канцерогеном».

Синій №1 і синій №2

Фото: depositphotos.com

Що це: Синтетичні барвники, які використовуються в поодинці або разом з іншими барвниками для створення різних кольорів.

Міститься в: Найпопулярніших синіх, фіолетових і зелених продуктах, таких, як напої, сухі сніданки, цукерки і глазур.

Приклад: Skittles Original

Що потрібно знати: Як встановили дослідження на тваринах, обидва барвника мають слабкий зв'язок з раком. Науковий центр захисту громадських інтересів рекомендує їх уникати. Якщо ви любите різнокольорові сніданки, спробуйте відмовитися від них на користь безбарвної, але здорової їжі.

фосфат натрію

Що це: Харчова добавка, яку виготовляють з натрію і фосфату, яку використовують для збереження вологості і ніжності м'яса при зберіганні.

Міститься в: Більшості ковбас і сосисок, м'ясних продуктах, шинці і консервованої риби.

Приклад: Weaver Chicken Breast Nuggets

Що потрібно знати: Незважаючи на те, що фосфати повинні бути присутніми в тому, що ми їмо, занадто багато фосфатів - особливо неорганічних, які додають до харчових продуктів - легше абсорбуються тілом. При занадто великому рівні фосфатази в крові виникає ризик серцевого захворювання. Доктора також пов'язують даний консервант з підвищеним рівнем хронічних хвороб нирок, слабкими кістками і передчасною смертю.

Переетеріфіцірованний жир

Що це: При пошуку альтернатив трансжирів був розроблений цей тип напівм'якого жиру, який створюється шляхом хімічного змішування повністю гідрогенізованих і негідрогенізірованних масел.

Міститься в: Кондитерських виробах, маргарині, заморожених вечерях і консервованих супах.

Приклад: Pepperidge Farm Milano Cookies

Що потрібно знати: Ці жири поки не дуже вивчені, але перші результати досліджень не надто позитивні. Малайзійські вчені виявили, що якщо в 4-тижневої дієти буде міститися 12% переетеріфіцірованного жиру, це збільшить коефіцієнт співвідношення холестеринів ліпопротеїнів низької щільності до холестерину ліпопротеїнів високої щільності, що не дуже добре. Дослідження також показало збільшення рівня цукру в крові і зниження інсулінової реакції. Більш недавнє дослідження на тваринах, проведене в Бразилії, виявило, що синтетичний жир може укріпляти і звужувати артерії - а це дві головні причини виникнення серцевих нападів і інсультів.

Наступна група харчових добавок робить їжу смачнішою, але негативно впливає на талію, і згодом - на загальний стан здоров'я. Якщо побачите ці складові в продуктах, краще відмовтеся від них.

кукурудзяний сироп

Що це: Рідкий підсолоджувач і харчової загущувач, створений шляхом дозволу ферментам розривати кукурудзяні крохмалі на менші цукру. Дотації Міністерства сільського господарства США в кукурудзяну промисловість роблять його дешевим і одним з найпоширеніших інгредієнтів для продовольчих продуктів.

Міститься в: Всіх мислимих харчових категоріях, в тому числі хлібі, супі, соусах, заморожених вечерях і заморожених десертах.

Приклад: Kellogg's Pop-Tarts Frosted Strawberry

Що потрібно знати: У кукурудзяному сиропі немає ніякої цінності, окрім калорій. У помірних дозах він і не сильно шкідливий - хіба що повнить.

Пропарений сік цукрової тростини

Що це: Підсолоджувач, отриманий з цукрового тростніка- рослини, використовуваного для виготовлення рафінованого столового цукру. Він також відомий як кристалізований сік тростини, сік очерету або тростинний цукор. Оскільки він піддається меншій обробці, ніж столовий цукор, випаровування сік тростини зберігає більше поживних речовин з трав'янистої тростинного цукру.

Міститься в: Йогурті, соєвому молоці, протеїнових батончиках, Гранола, сухих сніданках, курячих ковбасках і інших натуральних або органічних продуктах.

Приклад: Chobani Simply 100 Strawberry Banana

Що потрібно знати: Хоча чистіші цукру часто використовуються, щоб замінити звичайні в «здорової» їжі, справжня поживна різниця між ними дуже невелика. Не дозволяйте обдурити себе красивими етикетками і споживати більше цукру, ніж потрібно. При споживанні занадто великої кількості випаруваного соку цукрової тростини ви будете додавати у вазі і збільшувати кількість жиру на тілі точно так же, якби ви споживали звичайний цукор.

Бромованих рослинне масло

Фото: depositphotos.com

Що це: Антівоспламенітель, який використовується в ракетному паливі, який, як виявилося, також є хорошим емульгатором для напоїв. Коли рослинне масло з'єднується з бромом, щоб створити хімічну речовину, воно стає важким. При додаванні в напої це масло запобігає відділення смакових добавок від інших інгредієнтів і Спливання їх наверх пляшки.

Міститься в: Газованих напоях зі смаком лимона і спортивних напоях.

Приклад: Mountain Dew

Що потрібно знати: Бромованих рослинне масло може негативно впливати на гормони щитовидної залози і сприяти внутрішньому запаленню, яке пов'язане з ожирінням і може утруднити зачаття. При надмірному споживанні брому можуть виникати головні болі, втому, втрата пам'яті і координації.

Глутамат натрію

Що це: Сіль амінокислотної глутамінової кислоти, яка використовується для поліпшення смакових якостей продуктів харчування. Сам по собі глутамат натрію майже не має присмаку, і як саме він впливає на інші продукти - невідомо.

Міститься в: Деяких чилі, супах, чіпсах та продуктах зі смаком курки або яловичини.

Приклад: Doritos Nacho Cheese Flavored Tortilla Chips

Що потрібно знати: Дослідження показали, що глутамат натрію викликає руйнування мозкових клітин у мишей, однак FDA вважає, що ці результати не характерні для людей. При цьому FDA отримує десятки скарг на реакції типу нудоти, головного болю, болю в грудях і слабкості. Відомо, що глутамат натрію робить смак продуктів більш насиченим, ніж збільшує бажання продовжувати їсти. Що ще гірше, він блокує гормон, який відповідає за відчуття ситості, і дає команду тілу викачувати інсулін, гормон, який зберігає жир. Погодьтеся, не дуже хороші новини для тих, хто хоче прибрати свій «рятівний круг» навколо талії.

гідролізований глютен

Що це: Підсилювач смаку, створений при використанні тепла і хімічних речовин для розкладання овочів - найчастіше соєвої кукурудзи чи пшениці - на складові амінокислоти. Гідролізований глютен дає можливість виробникам харчових продуктів домогтися більш сильного смаку від меншої кількості інгредієнтів.

Міститься в: Консервованих супах і чилі, заморожених вечерях, продуктах з ароматом курки і яловичини.

Приклад: Slim Jim Meat Sticks (Під прикриттям гидролизованного соєвого білка)

Що потрібно знати: Одним з результатів розщеплення білків є створення глутамату натрію. Якщо глутамат натрію з'являється в продукті внаслідок розщеплення білка, FDA не вимагає, щоб він був зазначений на упаковці. Хіба це не підло? І так, це означає, що результат для вашого тіла буде таким же, як зазначено пунктом вище для глутамату натрію.

Оскільки навіть вчені не визначилися з приводу наступної групи хімічних харчових добавок, вердикт по ним поки не винесено. Порада від дієтологів: краще утриматися від споживання і не ризикувати здоров'ям.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Що це: Дешевий підсолоджувач, що отримується з кукурудзи, який складає більше 40% всіх калорійних підсолоджувачів в супермаркеті.

Міститься в: Багато в чому - морозиві, чіпсах, сухих сніданках, хлібі, кетчупу, консервованих фруктах, йогурті і більшості солодких напоїв.

Приклад: Weight Watchers 100% Whole Wheat Bread

Що потрібно знати: З 1980-х коефіцієнт ожиріння в США зростає пропорційно збільшенню обсягів високофруктозного кукурудзяного сиропу. Сьогодні американці споживають як мінімум 200 калорій цього підсолоджувача в день. У дослідженні, опублікованому Товариством ендокринологів, йдеться, що у дорослих, що споживали велику кількість фруктозного кукурудзяного сиропу всього лише протягом двох тижнів, збільшився рівень шкідливого холестерину, а разом з ним - ризик серцевих захворювань. У 2010 році Прінстонський університет провів дослідження на тваринах, в ході якого з'ясувалося, що споживання фруктозного кукурудзяного сиропу тягне за собою набір зайвої ваги і жиру на животі більше, ніж харчування з такою ж кількістю сахарози (столового цукру). З іншого боку, втім, в 2014 році журнал Живильні речовини опублікував звіт, згідно з яким харчування з фруктозно кукурудзяним сиропом мав такий самий ефект для ожиріння, що і сахарозний дієта. Але саме дослідження профінансувала Асоціація переробників кукурудзи, так що її результати не дивні. І що ще важливо: можливо, зведення фруктозного кукурудзяного сиропу в ранг ворога №1 проти правильного харчування - це занадто, але правда така, що до кінця не відомо, як відреагує людський організм на десятиліття споживання цього підсолоджувача. Найкраще при можливості відмовлятися від продуктів, що містять цю речовину, а також обмежити споживання цукру.

Модифікований харчовий крохмаль

Фото: depositphotos.com

Що це: Загальний термін, в яких входять всі крохмалі (отримані з кукурудзи, пшениці, картоплі або рису), модифіковані з метою зміни їх реакції на холод і спеку, поліпшення текстури і створення більш ефективних емульгаторів.

Міститься в: Більшості продуктів харчування, які пройшли інтенсивну обробку, низькокалорійних і дієтичних продуктах, печиво та замороженої їжі.

Приклад: Kraft Easy Mac

Що потрібно знати: Самі по собі крохмалі не є небезпечними, але нерозкриття інформації про те, які хімікати використовуються при їх обробці, змушує дієтологів поставити під сумнів їх вплив на здоров'я.

Червоний №3 і червоний №40

Що це: Харчові барвники вишнево-червоного і оранжево-червоного кольору відповідно. Червоний №40 - найбільш використовуваний харчовий барвник в Америці.

Міститься у: Фруктових коктейлях, цукерках, шоколадному торті, сухих сніданках, напоях, солодощах, вишні в лікері і фруктових снеках.

Приклад: Tropicana Strawberry Kiwi Flavored Juice Blend

Що потрібно знати: FDA вже заборонила Червоний №3 раніше, але поки їй не вдалося ввести цю заборону в дію. Після того, як було доведено зв'язок барвника з раком щитовидної залози у щурів, FDA вдалося вилучити рідку форму Червоного №3 з медичних препаратів зовнішнього застосування та косметики.

аспартам

Що це: Майже безкалорійні штучний підсолоджувач, створений шляхом з'єднання двох амінокислот з метанолом. Аспартам, який використовується, як правило, в дієтичних газованих напоях, в 180 разів солодше цукру.

Міститься в: Понад 6 000 харчових продуктів, в тому числі дієтичної газованої води, йогурті і подсахарітелях NutraSweet і Equal.

Приклад: Diet Coke

Що потрібно знати: Нещодавно Консультативний комітет з дієтичним рекомендаціям схвалив помірне використання аспартама. Проте, протягом останніх 30 років FDA отримала тисячі скарг від споживачів на невралгічні симптоми, такі, як головний біль, запаморочення, втрата пам'яті, а в окремих випадках - епілептичні припадки. Багато досліджень говорять, що аспартам взагалі не шкідливий, в той час як інші доводять, що з цієї харчовою добавкою пов'язаний цілий ряд ракових захворювань.

карамельний барвник

Що це: Ця харчова добавка виробляється шляхом обробки цукру аміаком, внаслідок чого можуть виникати неприємні канцерогени.

Міститься в: Безалкогольних напоях, деяких снеках і протеїнових батончиках, цукерках, сиропах для кави, оброблених снеках і випічці.

Приклад: Nabisco Chips Ahoy! Original Chocolate Chip

Що потрібно знати: Можливо, назва карамельного барвника - самого використовуваного барвника для газованої води і цукерок - звучить не небезпечно, але доведено вплив цієї добавки на виникнення раку у тварин. У 2011 році Міжнародне агентство дослідження раку назвало добавку «можливо канцерогенної для людей».

Читайте також на ForumDaily:

Як Amazon змінить магазини Whole Foods

У США в 20% дитячого харчування виявили свинець

Як економити, коли живеш в Америці

Огляд інтернет-магазинів російської їжі в США

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.