Факт: Куркума менен ысык калемпир вирустук оорулардан коргой алабы?

Пандемия учурунда иммунитетти жогорулатууга аракет кылып, адамдар ден-соолукка пайдалуу тамактарды топтой башташты. Кезек куркума менен ысык калемпирге келип, алар 2019-nCoV вирусун өлтүрүп жатат деген имиш пайда болду. Чындыгында эле ушундайбы, басмакана ойлонуп көрсөттү Би-Би-Си.

Сүрөт: Shutterstock

Ачуу (мисалы, калемпир) вирустук ооруларды алдын алат деген пикир бар. Алардын айтымында, Хиллари Клинтон дагы буга ишенет: шайлоо алдындагы өнөктүк учурунда ал күн сайын ысык чили калемпирин жеген.

Куркума миңдеген жылдар бою Азияда натыйжалуу татымал катары колдонулуп келет. Жакында эле, ал «алтын латтенин» бир бөлүгү катары дүйнө жүзүндөгү модалуу кофе дүкөндөрүндө өз жолун тапты – ал иммундук системаны бекемдөөчү жана оорулардан коргоочу кошумча азык катары трендге айланды.

Ошол эле учурда кайен калемпири арыктоо үчүн "Бейонсе диетасынын" ингредиенти катары 2013-жылы атактуу болуп, кийин Британиянын диетологдор ассоциациясы катуу сынга алып, тамактануунун мындай ыкмасын кооптуу деп атаган.

Илгери, жүздөгөн жылдар мурун, адамдарда кара калемпир же ысык чили кабыгын кошуу же имбир менен чай ичүү адатка айланган. Жакында эле айрым жыпар жыттуу заттар айыгып кеткен суперфуддун расмий эмес статусун алышты.

Бирок, жыпар жыттуу заттар ден-соолукка пайдалуубу же оорулардан коргой алабы? Алар бизге зыян келтириши мүмкүнбү?

Айрымдары курч жагат

Чили калемпири (кызыл ысык capsicum) дүйнөдөгү эң белгилүү жана популярдуу татымалдардын бири. Анын ден соолугубузга тийгизген таасири көптөгөн изилдөөлөрдө изилденген жана натыйжалары ар түрдүү.

Чили калемпириндеги негизги активдүү ингредиент - капсаицин. Ачуу калемпирди жегенибизде капсаицин молекулалары денебиздин температуралык рецепторлоруна таасир этип, мээге жылуулук сезимин пайда кылуу үчүн сигнал жөнөтүшөт.

Айрым изилдөөлөр капсаициндин узак жашоого жардам берет деген ойду колдойт окшойт.

Ал эми 2019-жылы, италиялык изилдөөдө, жумасына төрт жолу ысык калемпир жеген адамдардын өлүп калуу коркунучу эч качан чили жеген эмес. (Изилдөөчүлөр тамеки тартуу, көнүгүү жана диетанын жалпы сапатын эске алышты).

2015-жылы, чили калемпирин керектөөнү жана жарым миллионго жакын бойго жеткен кытайлардын ден-соолугунун абалын байкаган илимпоздор ушундай эле нерсени аныкташкан: күн сайын жыпар жыттуу татымалдар кошулган тамак-аштарды жегендер байкоо мезгилинде өлүм коркунучун 14% га азайтты. жумасына бир жолу мындай тамакты жегендер.

"Негизги тыянактар ​​тамак-аштагы татымалдардын көбүрөөк болушу, өзгөчө рак, жүрөк-кан тамыр жана респиратордук оорулардан өлүм коркунучун азайтат" деди Лу Цзы, коомдук саламаттыкты сактоо мектебинин профессору жана диетологу.

тема боюнча: Көк чай, марихуана жана коронавирус: дарылоо жана тобокелдиктер жөнүндө уламыштарды жок кылуу

Бул ысык калемпирди көп өлчөмдө жей баштасак, биздин ден-соолугубуз жакшырат жана бул бизди оорулардан коргойт. Жок дегенде, кыска мөөнөттө мындай болбойт.

Кытайлык изилдөөдө адамдардын орто эсеп менен жети жыл бою байкалганын түшүнүү маанилүү.

Ошентип, чили калемпири катышуучулардын ден соолугуна коргоочу таасирге ээ болгон күндө да (калемпирди жегендер гана эмес, ден-соолукка пайдалуураак), бул эффект убакыттын өтүшү менен көбөйгөн жана, албетте, жумалар же айлар ичинде эмес.

Профессор Ци ысык калемпирди керектөөнүн жаш курагын, жынысын, билим деңгээлин, үй-бүлөлүк абалын, тамактануусун жана башка спирт ичимдиктерин, тамеки тартууну жана дене-бойду чыңдоо сыяктуу факторлорду эске алып, бардык нерседен арылтууга аракет кылды.

Профессордун айтымында, чили жеген адамдардын өлүм коркунучу төмөндөп, жарым-жартылай капсаициндин таасиринен улам келип чыгышы мүмкүн.

«Ачуу тамактардагы кээ бир ингредиенттер (мисалы, капсаицин) зат алмашууну жакшыртат, айрыкча липиддердин профилине, кандагы холестериндин деңгээлине жана сезгенүүгө таасир этет. Бул биздин изилдөөдө байкаганыбызды жарым-жартылай түшүндүрөт."

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, капсаицин күйгөн энергияны көбөйтүүгө жана табитти азайтууга болот.

Катар университетинин Тамактануу кафедрасынын ассистенти Зумин Ши ысык калемпирди колдонуу ашыкча семирүү коркунучу менен байланышкандыгын жана кан басымын төмөндөтүүгө жардам берээрин аныктаган.

Ал адамдын таанып-билүүчүлүк, таанып-билүүчүлүк иш-аракеттеринин кесепеттерин изилдеп баштаганда, чили бул жерде иштейт деп күткөн.

Жана ал иштеди - Зумин Ши күткөндөй эмес. Чилиди көбүрөөк жеген кытайлык чоңдор бул функциянын төмөндөшүн көрсөтүшкөн.

Бул эс тутум менен иштөө мисалында өзгөчө байкалды: ачуу калемпирди көп өлчөмдө кабыл алуу (күнүнө 550 граммдан ашык) эс тутумдун начарлашынын дээрлик эки эсеге көбөйгөн коркунучу менен айкалышкан - жок дегенде катышуучулардын өздөрүнүн айтымында. (Бирок, мындай ыктыярдуу маалымат жалпысынан ишенимдүү деп эсептелбейт экенин белгилей кетүү керек.)

Чили калемпирин жегенде пайда болгон жылуулук сезими илимпоздорду көптөн бери кызыктырып келген. Бул жарым-жартылай ачуу калемпирди үзгүлтүксүз жеп туруу эмне үчүн когнитивдик төмөндөө менен байланыштуу болушу мүмкүн экенин түшүндүрүшү мүмкүн: бул сезим өсүмдүктөрдүн оорулардан жана мите курттардан коргонуу аракетинде эволюциялашкандыгынын натыйжасы.

Улуу Британиядагы Ньюкасл университетинин Адамдын тамактануусун изилдөө институтунун улук окутуучусу Кирстен Брандт: «Кээ бир өсүмдүктөр ачуу же ысык даамга ээ болуп эволюциялашкан, бирок өсүмдүктүн өзү жырткыч сыяктуу токсиндерди чыгара алса, андан да жакшыраак.

Бирок, мындай кошулмалар, эреже катары, курт-кумурскалар караганда бир кыйла азыраак адамдарга таасир этет. "Токсиндин бир тамчысы да пайдалуу болушу мүмкүн (мисалы, метаболизмибизди тездеткен кофеин, ал бизди сергек сезет)" деп ишенет ал. "Бирок, көп санда, токсиндер сага зыян келтирет."

Экинчи жагынан, жыпар жыттуу заттардын кандайдыр бир кошундусу биз үчүн пайдалуу болушу мүмкүн болсо да, биз мындай таасирге ээ болгон сумманы дээрлик эч качан колдонбойбуз.

Мисалы, полифенолдор сезгенүүгө каршы таасири бар көптөгөн өсүмдүктөрдө табылган кошулмалар. Жарым-жартылай татымалдардын курамында полифенолдордун көптүгүнөн улам, акыркылары дарылык касиетке ээ.

Бирок 2014-жылы жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, жыпар жыттуу заттарды жеп ичкен полифеноллордун чектелүү өлчөмү ден-соолугубузга кандай таасир этиши дагы деле белгисиз.

"Куркума менен дарылоо"

Пайдалуу делген дагы бир популярдуу татымал куркума. Анын пайдасы, адатта, куркумадагы кичинекей бир молекула болгон куркуминдин мазмунуна байланыштуу. Ал альтернативдик медицинада сезгенүүнү, стрессти жана башка көптөгөн шарттарды басаңдатуу үчүн колдонулат.

Бирок куркума пайдалуу деген ишенимдүү маалымат жок.

Көптөгөн изилдөөлөр лабораторияда куркуминдин рак оорусуна каршы таасири бар экендигин көрсөттү.

Бирок лабораториялык шарттар адам денесинин шарттарынан такыр башкача. Куркуминдин сууда начар ээрип кетиши дегенди билдирет: эгерде куркума менен тамак-аш алсак, денебиз аны туура колдоно албай калат.

Жыпар жыттуу заттарга болгон кызыгууну азыр Батышта көрүп келе жаткан, орто кылымдарда, жыпар жыттуу заттарды дарылык касиетке ээ деп эсептеген кызыгуу менен салыштырууга болот, дейт Йел университетинин тарых профессору Пол Фридман.

"Татымалдарды кандайдыр бир жол менен тамак-ашты тең салмактоо үчүн колдонушкан", - деп түшүндүрөт Фридман. — Адамдар тигил же бул тамакты ысык, муздак, нымдуу же кургак деп эсептешкен. Алар тең салмактуулукту каалашкан». Мисалы, балык муздак жана нымдуу, ал эми жыпар жыттуу заттарды ысык жана кургак деп эсептешкен.

Индияда миңдеген жылдар бою колдонулуп келе жаткан аюрведдик медицина тамакты дары катары колдонуу идеясына негизделген.

Мындай көз караштар жаңы Батыш өлкөлөрүндө тең салмактуулук идеясын заманбап жаңы доордогу медицина колдонот, дейт Фридман.

«Заманбап жыпар жыттуу заттар бизди 50 жыл мурун эмес, түз эле Орто кылымга алып барат. Жарым кылым мурун бош дубал антибиотиктер менен заманбап медицинаны ырым-жырымдардын медицинасынан бөлүп салган», - деп белгиледи ал.

тема боюнча: Коронавирусту жуктурбоо үчүн продукцияны кантип туура иштетүү керек

Миннесота университетинин илимий кызматкери Кэтрин Нелсон башка дары-дармектерге айрым молекулалар менен кошулмаларды колдонууга болобу, жокпу, аныктайт. Ал curcumin маселесин изилдеп көрүүнү чечти.

Нельсон куркуминди дары-дармектер менен колдонууга жараксыз деп тапты, анткени анын молекулалары био жеткиликтүү эмес, био жеткиликтүү эмес. Демек, организм сиңирилгенден кийин аларды колдоно албайт.

Алар ичке ичегиге начар сиңишет — ичке жана жоон ичегилердеги белоктор менен байланышканда түзүлүшү өзгөрүшү мүмкүн. Натыйжада, curcumin таасири дээрлик жокко эсе.

Сүрөт: Shutterstock

Нельсондун айтымында, куркумада пайдалуу бир нерсе бар болсо, анда ал curcumin эмес. Мындан тышкары, куркума бышырылган идиштин бир бөлүгү катары ысытуу менен бирге башка буюмдарды да колдонот, ошондуктан анын химиялык компоненттери өзгөрөт.

Куркуманы көп жеген зыяндуу эмес, деп ынандырат Нельсон, бирок ошол эле учурда аны дары катары колдонууну сунуштабайт.

Себеп менен корреляция

Ачуу калемпир жана куркума көп изилденген окшойт, бирок көпчүлүк изилдөөлөр керектөө маалыматтарын жана ден соолуктун ар кандай натыйжаларын гана салыштырат, мында эмне себеп жана натыйжа эмне экенин түшүнүү мүмкүн эмес.

Акырында, лабораторияда жүргүзүлгөн изилдөө адам организминде бирдей натыйжа бербейт.

Башка көптөгөн тамактануу изилдөөлөрүндөй болгондой, байланышты себептен ажыратуу кыйын.

Мисалы, 2019-жылы Италиянын изилдөөсүн алып көрөлү, анда ысык калемпирди колдонуу өлүм коркунучун азайткан.

Бул байкоочу болду, башкача айтканда, чили жеген адамдардын өмүрүн узартабы же дени сак адамдар ачуу калемпирди жакшы көрөбү, аны так айтуу мүмкүн эмес. Же, балким, дагы бир нерсе иштеп жатат.

Бирок, чечимдин ачкычтарынын бири бул: италиялыктар жана Жер Ортолук деңизиндеги башка элдер калемпирди канчалык жеп кетишет, деп белгилейт изилдөө автору, Жер Ортолук деңиздеги неврология институтунун эпидемиологу Мария Лаура Боначкио (Италия).

"Ысык капсикумдар Жер ортолук деңиз ашканасында кеңири таралган" дейт ал. "Бул көбүнчө макарон, буурчак же жашылчалар менен желет."

Бул жыпар жыттуу заттарды буурчак жана жашылчалар менен жеп, кыйыр түрдө пайда алып келерин көрсөткөн бир гана мисал.

Изилдөөлөр бургерлерге жыпар жыттуу заттарды кошуу денеде азыраак эркин радикалдардын пайда болушуна, башкача айтканда, этти канцерогендикке алып келиши мүмкүн экендигин көрсөттү.

Бирок, бул ден-соолукка пайдаларды жөн гана татымалдардын консерванттык сапаттары менен түшүндүрсө болот, башка илимпоздор белгилешет: этке жыпар жыттуу заттарды кошуу - аны узак сактоонун көптөн бери белгилүү жолу. Кандай болбосун, бул тамак-аштын бизге зыянын азайтат.

Көпчүлүк изилдөөчүлөр жыпар жыттуу заттарды жегендин пайдасы алар менен кошо жегенибизге байланыштуу деп эсептешет. Мисалы, алар көбүнчө тузду алмаштырышат. Жыпар жыттуу заттар тамакты даамдуу жана даамдуу кылат жана туздун ден-соолугуна пайдалуу болот.

Мындан тышкары, биз көбүнчө жашылча-жемиштерге татымалдарды кошуп жатабыз жана жашылчаларды жегенибиз пайдалуу.

Жалпысынан алганда, алтын латте сизге эч кандай зыян келтирбесе да, татымал жашылчалардан ден соолукка көбүрөөк пайда алып келесиз.

Жана, албетте, жыпар жыттуу заттарга өзүбүздү оорудан сактап калуунун же андан арылуунун жолу катары таянбашыбыз керек.

Жогоруда ForumDaily мындай деп жазган:

• эмне иммунитет жөнүндө мифтер ден-соолукка олуттуу зыян келтириши мүмкүн
• Коронавирус жана кургак учукка каршы вакцина: бул чындыгында иммунитетти камсыздайбы
• COVID-19 жуктурган кытайлык дарыгерлер терисин караңгылашты: Себеби эмнеде

Оку: ForumDaily да:

Суу, уйку жана оң: 20 чанда оорушат элдин күнүмдүк адаттарын

кол тийбестик уламыштарда кандай олуттуу ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн

азык-түлүк дүкөндө сатып кетүү эмес, 19 буюмдар

Жок шишик: элдик татымалын, рак менен күрөшүүдө үмүт сунуш кылышы мүмкүн

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.