Казак мәзірі және ананас тұшпара: Филадельфиядағы алғашқы украин мейрамханасы ұсынады

Толтырылған қырыққабат орамдары, картоп құймақтары, желе еті, шошқа майы - бұл украиндық банкет залы мен Филадельфиядағы казак мәзірінен бірнеше тағамдар. Бас аспаз Тарас Жимелько 3 жыл бойы қала тұрғындарын украиндық дәстүрлі және украин дәмі бар дәмді тағамдармен тамақтандыруда. Бұл туралы видеода айтылған Американың дауыстары.

Оның мейрамханасындағы ең танымал тағамдардың бірі - ананас тұшпарасы. Тарас ас әзірлеуді Львов ветеринарлық академиясының жатақханасында үйрене бастады.

Маскарпоне соусы қосылған ананас тұшпарасы Royal Passage мейрамханасының ерекшелігі болып табылады. Бұл рецепт, басқалар сияқты, Тарастың өзі жасаған.

Жидачовтан (Львов облысы) бір ер адам шығады. Ол оған студенттік жылдары тамақ дайындауды үйретті.

«Біз жатақханада тұрдық, аптаның соңында жейтін ештеңе қалмады, олар айтқандай, балтадан сорпа жасадық. Кімде бір кесек пияз, кімде сәбіз болды - маған эксперимент ұнады», - деп еске алады Тарас.

Аспазшының беделі және Ұлыбританияда жұмыс істеген кезінде алған аты.

«Мен кішігірім жапон мейрамханасынан бастадым, бірақ ол жерден кеткенде мен аспазшының көмекшісі болдым», - дейді украин.

Тарастың амбициясы ақталды, оны швейцариялық мейрамханалар желісіндегі аспазшы лауазымына шақырды. Алайда ол бірден келісе алмады, өйткені жаңа лауазым үшін Лондоннан Ресейге көшуге тура келді.

Тақырып бойынша: Украин Гремми алды: Надежда Шпаченко кім және ол АҚШ-та қалай танымал болды

«Бұл швейцариялық компания, 5 жұлдызды қонақүй болды. Алғашында Ресейге бару керектігін біліп, бас тарттым, бірақ кейін сол кездегі аспазыммен сөйлестім, ол маған бір нәрсені өзгертуге қорықпауға кеңес берді, мен келісіп, көшіп кеттім», - дейді Тарас.

Дәл Ресейде Жимелько болашақта өзінің арманын - өз мейрамханасын ашу үшін жеткілікті ақша жинай алды, бірақ соғыс оған кедергі болды.

«Ресей мен Украина арасында қақтығыс басталды, мен ол жерде қалғым келмеді», - деп еске алады украиналық.

Тарас Санкт-Петербургтен кетіп, АҚШ-тағы дарынды адамдарға виза алуға өтініш берді. Бірнеше айдан кейін ол штаттарда болды және өзінің алғашқы украин мейрамханасын ашуға серіктестер іздестірді.

«Тарас әпкесімен келіп, мені оған ұсынғанын айтты», - дейді мейрамхананың тең иесі Оксана Назарук.

Бұл әңгіме бірнеше айдың ішінде нағыз серіктестікке айналды. Оксана Назарук, оның ұлы Юрий және Тарас Жимелько Филадельфияда бірінші украиндық банкет үлгісіндегі Royal Passage мейрамханасын ашты.

«Мен мұнда нақты мақсатпен келдім - өз мейрамханамды ашу. Өйткені АҚШ – шын мәнінде мүмкіндіктер елі, мұнда өз бизнесіңізді ашу оңай, ешқандай тұзақтар жоқ», - деп еске алады Тарас.

«Алғашында біз бірге жұмыс істемейміз деп ойладым, бірақ бәрі ойдағыдай болды», - дейді Назарук.

3 жыл бұрын ашылған мейрамхана құрал-жабдықтар мен жөндеу жұмыстарына жұмсалған қаражатты дерлік қайтарды. Мейрамхана клиенттерінің шамамен 80%-ы украиндық иммигранттар.

«Филадельфияда украиндар көп - шамамен 100 000 және олардың барлығы туған күндерін, үйлену тойларын және әртүрлі мерекелерді тойлайды. Украиндар серуендеп, тамақ ішкенді жақсы көреді», - дейді Тарас.

Украиндар үшін арнайы мәзір бар - казак. Оған тұшпара, борщ, картоп құймақтары, украиндық шошқа майы және басқа да тағамдар кіреді.

Тақырып бойынша: Теңдік үшін күрескер және козақтардың ұрпағы: АҚШ-тағы алғашқы украиналық саяси босқын туралы оқиға

Мейрамхана барлығының міндеттерін нақты анықтайды. Жұмысшылардың айтуынша, олардың жас болуына қарамай, олардың бастығы Тарас байсалды және талапшыл.

«Егер ол тамақ әзірлеп жатса, ас үйге кірмегені дұрыс деп білемін, өйткені ол тазалықты ұнататын, перфекционист. Жұмыс кезінде ұялы телефон жоқ, ол клиенттерге барлығы дер кезінде дайын болғанын қалайды», – дейді әнші Анджели Роуз.

«Үстелге келгеннің бәрі оның көзімен, жүрегі арқылы, қолдары арқылы өтеді», - дейді менеджер Альберт Баной.

Мейрамхана қызметкерлері өз ұжымының отбасы деп атайды. Тарас бүгінгі жұмыс оның бүкіл өмірі екенін мойындады.

«Мен үйленбегенмін, кейде күніне 12-14 сағатымды мейрамхананың асханасында өткіземін», - дейді Тарас.

Жұмыстан басқа, ол украин диаспорасының өміріне қатысуға тырысады, Филадельфияға емделуге келген еріктілер мен украиндық әскери қызметшілер үшін тегін тамақ ұйымдастырады.

«Кейде тегін тамақ беріп, ота жасауды қажет ететін сарбаздарға қаражат жинауға қатысамыз. Біз украиндармыз және бір-бірімізге көмектесуіміз керек», - дейді Тарас.

Мейрамхананың декоры толығымен украиндық, анасы Уитни Хьюстоннан сабақ алған әнші Роуз осы мейрамханада алғаш рет украин тілінде ән шырқады.

Тақырып бойынша: Ол Фрэнк Синатра және Марлон Брандомен бірге жұмыс істеді: орыс тілді иммигранттың Голливудты қалай жаулап алғаны

«Бірде менің жетекшілерім Юрий мен Тарас украин әнін айтып көргім келе ме деп сұрады. Украин тілінде сөздерді айту өте қиын болды, бірақ мен оларды айтып үйренген кезде ән айту оңай болды», - дейді әнші.

Тарас үшін «Корольдік пассаж» - оның американдық мансабындағы алғашқы қадам, 5 жылдан кейін ол тағы бір украиндық мекеме ашуды жоспарлап отыр.

«Мен украин тағамдарын ұсынатын мейрамхана ашуды армандаймын, бірақ қарапайым емес, бірақ заманауи», - дейді Тарас.

Жаңа мейрамханасында ол түрлі түсті және пішінді тұшпара, түрлі-түсті консервіленген көкөністер мен борщ дайындайды.

«Жақсы аспаз болу, - деп сендірді Тарас, - тәжірибе жасаудан қорықпау».

Форум күнін де оқыңыз:

Ол Фрэнк Синатра және Марлон Брандомен бірге жұмыс істеді: орыс тілді иммигранттың Голливудты қалай жаулап алғаны

Украин Гремми алды: Надежда Шпаченко кім және ол АҚШ-та қалай танымал болды

Никсонмен және Брежневпен танысқан орыс тыңшысын жауапқа тартты: аты аңызға айналған орыс тілді американдықтың қайғылы оқиғасы

Теңдік үшін күрескер және козақтардың ұрпағы: АҚШ-тағы алғашқы украиналық саяси босқын туралы оқиға

«Адамды қайта тірілту үшін уақыт қажет»: Холокосттың соңғы куәгерлері қалай аман қалды және қалай өмір сүрді

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.