ЦРУ қырғи қабақ соғыстың құпиясын ашты: борщқа арналған рецепт болды

АҚШ Орталық барлау басқармасының веб-сайтында құпиясыздандырылған құжат пайда болды - КСРО-ның бас кварталмейстері генерал-лейтенант Власовтың 16 жылғы 1948 қаңтардағы циркулярында бейбіт уақытта құрлық әскерлерінің аспаз-нұсқаушысының егжей-тегжейлі міндеттері бар. Құжаттар борщ пен қырыққабат сорпасының рецептерін, сондай-ақ әскери аспазға арналған ұсыныстарды қамтыды.

Сурет: Депозитфоталар

Бір қызығы, құжаттың бірінші беті, ЦРУ ресми сайтында жарияланған, құпиясыздандырылған жоқ - ол идеалды сарбаздардың тағамдарына қажетті ингредиенттердің пропорцияларын қамтыған болуы мүмкін, бірақ циркулярдан қызықты нәрсе алуға болады. Түпнұсқа 1948 жылы жазылып, 1956 жылы ағылшын тіліне аударылған.

Кіріспе бөлімде аспазшы нұсқаушы дайындалған тағамдардың сапасы мен жағымды дәміне көз жеткізуі керек, бірақ басты назар аспазшының өз қызметін ассистенттің қатысуымен қалай дұрыс ұйымдастырғаны, солдаттардың уақтылы тамақтануы үшін жасалады.

Бас аспазшыға сарбаздардың тамақ сапасын қалай бағалайтынын, мәзірді таңдаған кезде олардың талғамы мен тілектерін ескеріп, оларды қанағаттандыруға тырысатындығы туралы кеңес беріледі. Жауынгерлер тамақтанатын залға кірмеген және олармен сөйлеспейтін, жоғарыда аталған факторларға қызығушылық танытқан аспаз-нұсқаушы құжатта жаман деп аталады.

Аспазға қойылатын талаптардың қатарында сапалы азық-түлікпен қамтамасыз ету қажеттілігінен басқа, әрбір жауынгерді рационда өзіне белгіленген барлық өнімдермен толық қамтамасыз ету маңызды. Үшінші ұсыныс - әртүрлі диета. Сондай-ақ нұсқаушыға әрбір өнімнің тағамдық қасиеттерін барынша пайдалану және санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтау ұсынылады. Мұның бәрі құжаттың бірнеше бетінде егжей-тегжейлі сипатталған.

Қағазда аспаздық процестің әрбір бөлігі аспаз бен оның көмекшісі қанша уақыт алу керек екенін минут сайын көрсететін егжей-тегжейлі кесте бар. Мысалы, борщ дайындамас бұрын, ол таңғы сағат 6-да еттен сүйектерді алуды бастау керек - және таңғы 7-ден кешіктірмей сорпаны дайындауға көшу арқылы бұл процесті аяқтаңыз. Өз кезегінде, сорпаға ет дайындау үш сағатты алады - таңғы 00-ден 7-ға дейін. Міне, толық график:

Фото: cia.gov скриншоты

1 және 500 адамға арналған өнімдерді есептеу. Мәселен, барлығына 250 кг картоп, 50 кг қырыққабат және бірдей мөлшерде қызылша, 15 кг сәбіз және 10 кг пиязды аршып алу керек.

Фото: cia.gov скриншоты

Шеңберде көкөністерді дұрыс тазартудың ұсақ-түйектерінен бастап қалдықтарды ұтымды жоюға дейінгі барлық процесс егжей-тегжейлі сипатталған. Мұның бәрін аспаз тек жаттап қана қоймай, күн сайын қатаң орындау керек еді.

Құжатта борщ пен қырыққабат сорпасының бірнеше түрінен тұздалған қиярға, көкөніс сорпаларына, тұшпара қосылған сорпаларға және басқа бірінші тағамдарға, одан кейін ет пен балық, жұмыртқа, көкөніс, салқын тағамдар, салаттар, соустар және пісірілген тағамдарға дейін көптеген рецепттер бар. тауарлар - бүкіл тізім ондаған беттерді алады. Міне, сол борщ пен қырыққабат сорпасы:

• Жаңа қырыққабатпен борщ

Бұқтырылған қызылшаны май, сорпа, томат пастасы, сірке суын немесе маринадталған қырыққабат тұздылығын қосып, жабық кастрюльге 30-40 минут қояды. Қызылша түсін сақтап, ыдысқа өткір дәм беру үшін сірке суын қосу керек. Қайнаған ет сорпасына туралған жаңа қырыққабат қосып, 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаға кішкене туралған картопты салып, тағы 10-15 минут пісіру керек.

Осыдан кейін, бұқтырылған қызылшаны, аспаздық шөптерді салыңыз, борщты тостталған ұнға, лавр жапырақтарына, бұрыш пен тұзға салып, тағы 10 минут пісіріңіз. Пештен ыстық көмірді алып тастағаннан кейін, борщты кастрюльге салып, қақпағын жауып, 15 минут қайнатпай қойыңыз.

• Қышқыл қырыққабатпен борщ

Ол борщ сияқты жаңа піскен қырыққабатпен дайындалады, жалғыз айырмашылығы - тұздықты қызылшамен бұқтырады.

• Жаңа қырыққабаттан қырыққабат сорпасы

Біз жаңа қырыққабаттың басынан қара және сары жапырақтарды алып тастаймыз, оны үлкен квадраттарға немесе жолақтарға кесіп, қайнаған ет сорпасына салып, шамамен 10-15 минут пісіреміз. Осыдан кейін, аршылған және кесілген картопты бір жерге қосып, 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Келесіде, қырыққабат сорпасын қуырылған ұн мен көкөністермен (сәбіз, пияз, ақжелкен), лавр жапырағымен, бұрыш пен тұзбен салыңыз да, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Пештен ыстық көмірді алып тастаймыз да, қырыққабат сорпасын қақпақтың астына 10-15 минут қайнатпай қалдырамыз.

• Қырыққабат қырыққабат сорпасы

Туралған аршылған картопты қайнаған ет сорпасына қосып, 10-15 минуттан жартылай пісірілгенге дейін пісіріңіз. Содан кейін тұздықты салып, 40 минут пісіріңіз. Осыдан кейін қуырылған көкөністер мен қызанақтар, ұн, лавр жапырағы, бұрыш, тұз қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Қайнатуға жол бермей, қақпақтың астына 10-15 минут қалдырыңыз.

Форум күнін де оқыңыз:

Америка біздің сүйікті тамағымыз деп атайды

Ресейлік дүкендерде американдықтар қандай тағамды сатып алғанды ​​ұнатады?

АҚШ-тағы келушілерге ұқсайтын 16 нәрсе жабайы және ерекше

Елшілік асханасының құпиялары: Ресейдің АҚШ-тағы елшісі тамақтандырады

Подъездегі айфон және мұздатқыштан шыққан тамақ: АҚШ-тағы өмірдің керемет ерекшеліктері 

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.