Манхэттен Бармен Аян: 'Біз туристерді жек көреміз'

Нью-Йорктегі бармен бір ауысымда қанша алады? Манхэттендегі ең жақсы мекемеге қалай баруға болады? Барда қандай атақты адамдармен кездесуге болады? Неліктен олардың көпшілігі соншалықты тітіркендіргіш? Жоба авторы туралы HotHitNewYork Бірнеше жылдан бері Үлкен Apple-нің ең көп баратын орындарында жұмыс істейтін Джесси Хьюзбен сөйлесті.

Сурет hothitnewyork.com

Джессидің өзі бармен болып «тым ұзақ» жұмыс істегенін айтады - 7 жыл. Бірақ жалпы алғанда, Нью-Йоркте зейнеткерлік жасқа дейін бармен болып жұмыс істеуге болады: «Сіз аяғыңызға тұрып, физикалық және психологиялық стресске төтеп бере алатын болсаңыз, қалағаныңызша жұмыс істеңіз», - дейді ол. Хьюз Шығыс ауылда, Оңтүстік Парк авенюінде және Жоғарғы Шығыс жағында жұмыс істеді. Бұл Нью-Йорктің бір ауданы (Манхэттен - автордың ескертпесі) болғанына қарамастан, келушілер барлық жерде мәртебесі мен мінез-құлқы бойынша ерекшеленеді.

- Шығыстың жоғарғы жағы - бұл барлық тұрақты клиенттер келетін жергілікті барлар деп аталады. Park Avenue South туралы айтатын болсақ, бұл барлығында мейрамханалары бар мейрамханалары бар қонақ үйлер. East Village - барлық нәрсенің барлығымен калейдоскоп. Негізгі аудитория - арзан әрі көңілді жерлер іздейтін жастар.

- Бармен клиентпен сөйлесуге рұқсат етілген бе? Бұл ауа-райы туралы емес, өмір туралы сөйлесу туралы емес пе?

- Тек рұқсат етілмеген, бірақ өте жігерлендірілген. Бармен - психолог. Немесе бейтарап құлақ. Өзіңіз қалаған нәрсені тыңдаңыз.

- Сіз көбіне түбіне жетесіз бе?

- Көңіл-күйдің астында. Сіз кіріп, байыпты әңгіме бастасаңыз, кейде сіз ақымақ болып басын иіп, келісесіз.

- Егер сіз қандай-да бір жолмен клиенттерді пайыздық қатынаста бөлсеңіз: осындай мекемелерге бару мақсаты?

- аптаның күніне байланысты. Жұмыс күндері - 90% жұмыс күнінен кейін тынығады, 5% - біреуді кездестіреді, 5% - маскүнемдер. Демалыс күндері - жұмыс аптасынан кейін стресстен 100% арылыңыз: мас болып, жаңа досыңызбен кешке-түн өткізіңіз.

- Орташа тұратын тұрғын қанша тұрады Үлкен алма барында жапырақтары?

- Қиын сұрақ. Оның ішетініне немесе басқасын сатып алатынына байланысты. Фактор оның барда қанша уақыт өткізетініне, қай күні (жұмыс күндері немесе демалыс күндері) маңызды. Егер сіз бәрін ортаға салсаңыз, сіз шамамен 30-40 доллар аласыз. Бұл 3-4 сусын. Әрине, бұл мекемеге байланысты. Ақшаға барлық 10 сусын сатып алуға болатын орындар бар, бірақ олардың біреуі бар.

- Адамдардағы ең танымал сусын?

- сода қосылған арақ - конкурстан тыс. Бұл өкінішті. Алайда, «Mad Men» сериясының сәттілігінен кейін, көпшілігі ұмытылған Ескі сәнге тапсырыс бере бастады. Қалай болғанда да, коктейльдер өнеріне деген қызығушылық біртіндеп орала бастайды. Бұл керемет.

Сурет hothitnewyork.com

- Туристер бірден көретін шығар? Олар барға баруға қанша кетеді?

- Бартендер туристерге тұра алмайды. Олардың бәрі сізге Америка Құрама Штаттарында мейрамханалар мен барлардың қызметкерлеріне еңбекақы төлеудің мүлде басқа жүйесі туралы кеңес беру керек екенін біледі. Ол кез-келген нұсқаулықта жазылған. Көбіне олар білмейтін сияқты болып көрінеді. Сыпайы түрде еске салу керек. Ең зұлым жаратылыстар - француздар.

- Кімнің қолынан жомарт кім? Тапсырыс берушіні сипаттаңыз.

- Әріптес! Бармен немесе даяшы. Сіз өзіңіздің салаңызды әрқашан көре аласыз. Қалғандарының бәрі алдын-ала болжанбайды және санатталуға жатпайды.

- Айтыңызшы, сіздің орныңызға қандай жұлдызды қонақтар келді. Рас, бәрін тексеруге тура келді ID?

- Біріншіден, маған «жұлдызды адам» ұғымы ұнамайды. Сіз жай адамсыз. Мүмкін әйгілі. Бірақ қалғаны бірдей. Үнемі бізге келіңіз. Есте қалғандардың қатарында: Дэниэл Крейг, Джастин Тимберлейк, Рианна, Дэниэл Рэдклиф, Норах Джонс және Роман Абрамович. Сіз бәрінен жеке куәлік сұрайсыз - бұл мекеме ережесі. Көбісі риза. Күліңіз, әрине. Бірақ сіз бәрін әзілмен аударып жатырсыз және олар оны қолдайды. *** -мен толықтай жалғыз ол Рианна. Жұлдызды адам оған жеке куәлік сұрағанына ренжіді.

- Бардағы жұлдыздар қалай әрекет етеді? Басқа қонақтар оларға қалай қарайды?

«Олар олардың назардан тыс қалуын қалайды». Олар жай достарымен демалғысы келеді. Келушілер жиіркенішті бола бастайды. Тағдыр оларды аспан актері немесе музыкант сияқты бір жерге біріктіргендіктен, өмір мағыналы болды.

- Атақты адамдар неше кеңестер қалдырады?

«Барлығы сияқты» Біреу 20%, біреу ештеңе.

- Айтпақшы, ең бастысы: бармен Манхэттенде қанша ақша табады?

- Бұл жұмыс орнына, күндер, сағаттар, жыл мезгілдеріне байланысты. Көптеген факторлар. Мен 3-4 күнде алған ең аз мөлшері - шамамен 250 доллар, ал абсолюттік максимум - 3000 доллар.

- Жақсы орын алу үшін маған арнайы оқу керек пе?

- Сіз танысу арқылы орын жиі аласыз. Әдетте әріптестер өздерінің бұрынғы жұмыстарын тартады. Егер сіз қызығушылық танытсаңыз және осы қызмет түрі туралы ештеңе білмесеңіз, сіз бармендер мектебін бітіре аласыз. Бірақ сіз бұған мақтанбауыңыз керек. Әсіресе резюмеде көрсетіңіз. Кез-келген менеджер үшін - бұл сіздің тәжірибеңіз жоқ деген кеңес.

- Жақсы түйіндеме қандай көрінеді?

- Жұмыс тәжірибесі - бұл ең маңызды компонент. Кез-келген мамандықтағыдай.

- Қанша жыл?

«Нью-Йорктегі бос емес барларда кем дегенде бес адам». Бос орындар әрқашан көп. Тәжірибелі бармен ешқашан бос болмайды. Жаңадан бастаушылар сұранысқа ие болу үшін осылай өту керек. Әр қашан. Барлық жерде сияқты.

Форум күнін де оқыңыз:

Нью-Йорктегі қала әр қыста Рождество ертегісіне айналады

Нью-Йорктіктерді мақтан етудің 14 себебі

Нью-Йоркте кім нашар өмір сүреді: азаматтардың ең күлкілі шағымдары

Мен қыста Нью-Йоркке баруым керек пе және дүкенге қалай баруға болады: кеңестер мен өмірлік хакерлер

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.