Ինչպես ընտրել Գոհաբանության Թուրքիա. Բացատրելով տարօրինակ բառերը, որոնք կարող եք տեսնել գնի վրա

Մոտենում է Գոհաբանության օրը, և շատ ներգաղթյալներ վաղուց սովոր են դրան՝ տոնական ընթրիք պատրաստելն ու ավանդույթները պահպանելը։ Հնդկահավ գնելիս հաճախ շատ հարցեր են ծագում. Դուք կարող եք գտնել «պատմական», «օդով սառեցված», «կոշեր» և «նախապես եփած» հնդկահավեր: Հրատարակություն Lifehacker պատմեց, թե ինչպես հասկանալ այս բոլոր տերմինները և ընտրել ճիշտ հնդկահավը:

Լուսանկարը՝ IStock

Թարմ հնդկահավ և սառեցված

Ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության՝ թարմ (թարմ) հնդկահավ մեկն է, որը երբեք չի պահվել 26℉ (-3,3 Ցելսիուս) ջերմաստիճանից ցածր և «համապատասխանում է սպառողների ակնկալիքներին «թարմ» թռչնամսի համար, այսինքն՝ դժվար է դիպչել կամ սառեցված»:

«Թարմ» տերմինը ոչինչ չի ասում այն ​​մասին, թե ինչպես է հնդկահավը աճեցրել կամ մշակել, միայն այն ջերմաստիճանը, որում այն ​​պահվել է: Թարմ թռչնամիսը պետք է օգտագործվի մեկից երկու օրվա ընթացքում կամ սառեցվի մինչև ուտելու պատրաստ լինելը:

Սառեցված - սա նույն հնդկահավն է, որը պահվել է 0℉ (-17,7 Ցելսիուս) կամ ցածր ջերմաստիճանում, այն ամուր է դիպչել: Սրանք այն դիակներն են, որոնք դուք հավանաբար սովոր եք տեսնել մթերային խանութում: Դրանք փաթաթված են պլաստմասսայով և սովորաբար փաթեթավորման վրա ինչ-որ տեղ գրված է «նախապես սառեցված»: Սառեցված հնդկահավերի մեծ մասը սառեցվում է թռչնի հյուսվածքն ու համը պահպանելու համար:

Սառեցված հնդկահավերը շատ ավելի հեշտ է գտնել և շատ ավելի էժան, քան թարմ հնդկահավերը, որոնք սովորաբար պետք է պատվիրել կամ գնել ֆերմայից:

Ին առարկայի: Thanksgiving. Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք տոնի մասին

Համային առումով դժվար է ասել, որ թարմ հնդկահավն ավելի լավ համ ունի, քան սառեցրածը։ Եվ սովորական մարդը դժվար թե դա որոշի տոնական սեղանի շուրջ:

Ջրի և օդի սառեցում

USDA-ն պահանջում է, որ բոլոր թռչնաբուծականները սառեցվեն սպանդից հետո չորս ժամվա ընթացքում առնվազն 40℉ (+4,4 Ցելսիուս) ջերմաստիճանում, և դա արվում է կամ օդով կամ ջրով սառեցնելով:

Ջրի սառեցված Սա այն դեպքում, երբ թռչունների դիակները բառացիորեն ընկղմվում են սառցե բաղնիքի մեջ, ինչը նվազեցնում է ջերմաստիճանը, բայց թույլ է տալիս թռչունին կլանել ջուրը (իր մարմնի քաշի 2-ից 12%-ը), և ավելորդ ջուրը հանգեցնում է փափուկ հյուսվածքի: Թռչնամսի դիստրիբյուտոր Դ'Արտանյանի խոսքերով. օդի սառեցում (օդով սառեցված) մի փոքր ավելի դժվար է, բայց արժե այն. Դրանցից առաջինում յուրաքանչյուր թռչուն փչում է սառը մաքրված օդով, որն արագորեն նվազեցնում է նրա մարմնի ջերմաստիճանը։ Այնուհետև, կախված օգտագործվող համակարգից, ճտերը 3,5 ժամվա ընթացքում կանցնեն ևս մեկ կամ երկու սառնարանային խցիկներով: Օդային սառեցման գործընթացը ավելի երկար է տևում, քան ջրով սառեցումը, բայց շատերը գտնում են, որ արդյունքներն արժե ժամանակ ծախսել»:

Երբ դուք գնում եք օդով սառեցված հնդկահավ (կամ ցանկացած թռչուն), դուք վճարում եք միայն դիակի համար, այլ ոչ թե դիակի գումարած ջուրը, որը ներծծվում է դրա մեջ սառեցման գործընթացում:

Նախապես խաշած թռչնամիսն ավելի համեղ է, քան բնականը

նախապես լցոնված (նախապես խարխլված, ինքնահաստատված կամ խաշած) հնդկահավ է, որին ներարկվել է աղ, շաքար, արգանակ, ճարպ և ​​այլ բուրավետիչներ պարունակող ջրային լուծույթ: Ըստ Taste of Home-ի՝ լուծույթը կարող է լինել դիակի ընդհանուր քաշի մինչև 3%-ը կամ միայն թռչնամսի քաշի 8%-ը։

Դրական կողմն այն է, որ թռչունն արդեն բուրավետված է. այն ավելի հեշտ կլինի պատրաստել, թեև ավելացված համերից որևէ մեկը կարող է ձեզ դուր չգալ: Սակայն Cook's Illustrated-ը իր 2022 թվականի Գոհաբանության օրվա համարում նշել է, որ այս նախապես համով թռչուններից շատերը «փափուկ» են և «անպարկ»:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր հնդկահավն ավելի հեշտ եփել և դեմ չեք, որ այն արդեն թեթև է համով, ապա այս դիակը կարող է ձեզ համար լինել: Բայց եթե չես վստահում ուրիշի ճաշակին, ապա ավելի լավ է փնտրել «բնական» հնդկահավ։

բնական հնդկահավ - դա ուղղակի դիակ է, որին ոչինչ չի ավելացվել՝ ոչ արհեստական ​​բուրմունքներ, ոչ կոնսերվանտներով ներկեր: Այսինքն՝ «նվազագույն մշակման» է ենթարկվել։ Այնուամենայնիվ, սա ոչինչ չի ասում թռչնի սննդակարգի, այն մասին, թե ինչպես է այն մեծացել և բուժվել, կամ հակաբիոտիկներ են օգտագործվել, թեև հնդկահավի մսի մեջ հակաբիոտիկների առկայությունն այն չէ, ինչի մասին իսկապես պետք է անհանգստանալ:

Ըստ USDA-ի՝ ցանկացած հնդկահավ, որը բուժվել է հակաբիոտիկներով, նախքան մորթվելը պետք է անցնի «դուրս գալու շրջան», որպեսզի հակաբիոտիկները դուրս գան իրենց համակարգից: Նույնիսկ եթե թռչունը բուժվել է այս դեղամիջոցներով, դուք չեք բուժվի: Մի անհանգստացեք նաև դիակների մեջ առկա հորմոնների մասին, քանի որ USDA-ն չի հաստատել դրանք հնդկահավերի մեջ օգտագործելու համար:

Կոշեր Թուրքիա

Կոշեր (կոշեր) հնդկահավերը նման են սուսի մեջ եփած թռչուններին, ինչը նշանակում է, որ դրանք թեթև բուրավետված են, բայց գործընթացը շատ ավելի կոնկրետ է, և միակ հավելումները աղն ու ջուրն են:

Ի՞նչն է դարձնում հնդկահավի կոշեր: Սա այն դեպքում, երբ թռչուններին մորթում են արագ և մարդասիրաբար, լվանում միայն սառը ջրով, մանրակրկիտ աղում և ողողում, որպեսզի հեռացնեն արյան բոլոր հետքերը: Սառը ջուրը միսը գերթարմ է պահում մաքրման և վերամշակման ընթացքում, սակայն աղը առանցքային է: Ինչպես գիտի ցանկացած լավ խոհարար, մսի նատրիումի պարունակության ավելացումը օգնում է այն պահպանել խոնավությունը եփելու ընթացքում, հատկապես եթե այն սառեցված է, ինչպես գրեթե բոլոր հնդկահավերը: Բացի այդ, աղը սննդին տալիս է որոշակի համ։

Ձեզ կարող է հետաքրքրել. Նյու Յորքի լավագույն լուրերը, մեր ներգաղթյալների պատմությունները և օգտակար խորհուրդներ Մեծ խնձորում կյանքի մասին - կարդացեք ամեն ինչ ForumDaily Նյու Յորքում

Գործընթացը նախատեսված է մաքրելուց հետո աղի մեծ մասը հեռացնելու համար, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, դեռ կարող եք աղել ձեր կոշեր հնդկահավը, բայց դա խիստ անհրաժեշտ չէ: Կոշեր թռչունները դառնում են հյութալի և բուրավետ, եթե եփելուց առաջ քսում են ձիթապտղի յուղով:

ազատ միջակայք

Ինչպես պարզաբանել է USDA-ն, տերմինը «ազատ տիրույթ» (ազատ տիրույթ) նշանակում է, որ հնդկահավին «թույլ են տվել դուրս գալ»։ Ըստ Taste of Home-ի, երբ թռչնաբուծական ֆերմերները ներկայացնում են իրենց պիտակները USDA-ի հաստատման համար, ֆերմերները պետք է ներառեն երրորդ կողմի հաստատված նկարագրությունը հնդկահավի կյանքի մասին՝ համոզվելու համար, որ նրանք համապատասխանում են «ազատ տիրույթի» չափանիշներին:

Ժամկետ «առանց վանդակների» (առանց պատյանների) կարող է մի փոքր ապակողմնորոշիչ լինել, քանի որ շատ թռչնամիս աճեցվում է մեծ գոմերում, որոնք տեխնիկապես վանդակներ չեն, բայց դեռ կարող են բավականին նեղ լինել: Անտեսեք այս արտահայտությունը, քանի դեռ դիստրիբյուտորը չի տրամադրում ավելի մանրամասն տեղեկատվություն (օրինակ՝ մեկ հնդկահավի համար քառակուսի մետր գոմ):

պատմական թռչուն

Պատմական (ժառանգություն) Հնդկահավի մի ցեղատեսակ է, որը «ավելի մոտ» է այն հնդկահավին, որին որսում էին իրենց ժամանակներում բնիկ ամերիկացիները, քանի դեռ գաղութատիրությունն ու կապիտալիզմը ընդմիշտ փոխել են թռչունը: Այս հնդկահավերը սովորաբար աճեցնում են ավելի մարդասիրական պայմաններում և առանց հակաբիոտիկների:

Բացի սրանից, կան մի քանի այլ պահանջներ, որոնք պետք է համապատասխանի ֆերման՝ իր թռչուններին պատմական անվանելու համար: Ըստ The Livestock Conservancy-ի՝ սա ներառում է բնական զուգավորում առնվազն երկու սերունդ, երկար արդյունավետ բացօթյա կյանք (ներառյալ շրջակա միջավայրի ծանր պայմաններին դիմակայելու գենետիկ կարողությունը) և աճի դանդաղ տեմպերը, որոնք թույլ են տալիս թռչուններին զարգացնել ամուր կմախքային կառուցվածքներ և առողջ օրգաններ: մկանների կառուցումից առաջ. Հետո նրանք ունեն ավելի երկար ոտքեր, ավելի շատ ճարպ և ​​ավելի խորը համ, բայց նաև ավելի բարձր գին:

Կարդացեք նաև Ֆորումում ամեն օր.

Ճանապարհորդությունները կհեշտանան, բայց ոչ շատ. ինչպես կփոխվի օդանավակայանի զննումը մոտ ապագայում

iPhone-ն ունի նոր գործառույթ՝ այժմ դուք կարող եք թարգմանել տեքստը անմիջապես տեսախցիկի միջոցով

Ձեր վարկային միավորը բարելավելու յոթ հեշտ եղանակ

Մենք համեղ ենք տաքանում՝ աշնանային բուրավետ սուրճի երեք բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք ավելի կարևոր և հետաքրքիր նորություններ ԱՄՆ-ում կյանքի և Ամերիկա ներգաղթի մասին: — աջակցել մեզ նվիրաբերել! Բաժանորդագրվեք նաև մեր էջին Facebook: Ընտրեք «Առաջնահերթություն ցուցադրման» տարբերակը և նախ կարդացեք մեզ: Նաև մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր Telegram ալիք  իսկ Instagram-Այնտեղ շատ հետաքրքիր բաներ կան։ Եվ միացեք հազարավոր ընթերցողների Ֆորում Օրեկան Նյու Յորք — այնտեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր և դրական տեղեկություններ մետրոպոլիայի կյանքի մասին: