Ғалымдар Балтық түбінен 170 жылдық тарихы бар Veuve Clicquot сырын ашты

Ғалымдар шампанның алғашқы сорттарының бірі «Жесір клику» жасаудың кейбір нәзік тұстарын біле алды. Ол үшін олар химиялық талдау жүргізіп, 170 жылы Балтық теңізінің түбінен табылған 2010 жастағы бөтелкелерден дәм татты.

Содан кейін Финляндиядағы Аланд аралдарының жағасында кеменің қаңқасы табылды, оның ішінде және айналасында 168 бүлінбеген шампан бөтелкелері шашырап кетті.

Өзінің жасына қарамастан, шампан өте жақсы сақталған - мүмкін, қараңғылық пен теңіз түбіндегі температура шамамен 2-4 ° C болғандықтан.

Шараптың дәмі күтілгеннен де тәтті болды. Ондағы қант мөлшері 15% құрады. Салыстыру үшін: газдалған шараптың қазіргі бағасы 1-3% аралығында болады. Шарапшылар ескі шампанның ерекше тәттілігін түсіндірді, ол бүгінде қызылша қантының орнына сусынға қосылды.

Газдалған шараптың күштілігі 9% құрады, бұл жесір кликотының қазіргі нұсқаларындағы сәйкес көрсеткіштен 3% аз. Шарапшылардың айтуынша, бұл бұрын ашыту технологиясының ерекшеліктеріне байланысты.

Шарапшылар сонымен қатар шампанның керемет сақталуына және ондағы шарапқа зиян келтіретін микроорганизмдердің болмауына назар аударды. Бұл Madame Clicquot өндірісінде қазіргі заманғы тәжірибемен салыстыруға болатын жақсы денсаулық деңгейі сақталған дегенді білдіреді.

Еске салайық, 2007 жылы Шэньси провинциясындағы ежелгі қорым қазу кезінде 2400 жылдық шарап табылған болатын. Ғалымдардың пікірінше, адамдар жүзім өсіруді білгеннен кейін - неолит дәуірінде шарап жасауды бастаған.