Глютенсіз диета - Американың сұраныстағы абсолютті көшбасшысы

Құрамында глютені бар тағамдардан, негізінен ұн мен тәттілерден бас тарту да салмақ жоғалтудың жақсы тәсілі болып табылады. Фото: Alamy/Photas.ru

Егер сіз Google-ден диеталардың қайсысы Америка Құрама Штаттарының әр аймағында ең танымал екендігі туралы сұрасаңыз, жауап таңқаларлық болады: глютенсіз диета бүкіл Америкада таралуда.

Бұл диета құрамында дәнді өсімдіктердің, әсіресе бидай, қара бидай және арпа тұқымында кездесетін сақтау ақуыздар тобын біріктіретін құрамында глютені бар (глютенді ақуыз) бар тағамдарды толығымен алып тастауды қамтиды. Мысалы, бидайдағы глютен мөлшері 80% жетеді.

Терапиялық глютенсіз диетаның негізгі мақсаты - глютенге төзбеушілік немесе глютен аллергиясы бар адамдарда аллергия белгілерін жою. Дегенмен, көптеген адамдар бұл диетаны таңдайды, өйткені құрамында глютені бар тағамдардан (негізінен ұн мен тәттілерден) бас тарту да салмақ жоғалтудың жақсы тәсілі.

Vox порталы ұсынған АҚШ картасы бойынша, елде глютенсіз диета басым. Іздеу жүйесіндегі сұраулар саны бойынша ең танымал болып табылатын мемлекеттер күлгін түспен белгіленген. Екінші орында вегетариандық.

Салыстыру үшін авторлар өткен жылдардағы, соның ішінде 2006 жылғы Google іздеу деректерін ұсынады. Белгілі болғандай, сол кезде абсолютті көшбасшылық органикалық азық-түлік (қызғылт түспен белгіленген) тақырыбы бойынша пайдаланушылардың сұрауларына тиесілі болды. Өздеріңіз білетіндей, бұл синтетикалық пестицидтерді, синтетикалық минералды тыңайтқыштарды, өсу реттегіштерін, жасанды қоспаларды қолданбай немесе азырақ пайдаланбай, сондай-ақ генетикалық түрлендірілген тағамдарды (ГМО) қолданбай жасалған тағам.

Әрине, бүгінгі күні глютенсіз диетаны ұстанатын адамдар санының көбеюінің оң себебі бар, өйткені бұл целиак ауруын (американдықтардың шамамен 1% -ы аурудан зардап шегеді) немесе онымен байланысты белгілерді емдеудің жалғыз медициналық қабылданған емі. Целиак ауруы - ас қорыту бұзылыстары кейбір тағамдардың аш ішектің бүршіктерінің зақымдануынан туындаған ауыр ауру.

Алайда, көпшілігі салмақ жоғалту үмітімен глютенсіз диетаға жүгінеді. Алайда, мұндай диета мәселені шешуге көмектесетіні туралы ешқандай дәлел жоқ.

2006 жылда бір зерттеу аясында сарапшылар 371 адамды қарап, олардың әрқайсысы глютенсіз диетада болды. Оның 82 пайызы екі жылдан кейін салмақ түсірді. Тағы бір зерттеу, целиак ауруы бар 149 бала қатысқан, кемінде бір жыл ішінде глютенсіз диетада артық салмақпен ауыратын балалардың үлесі екі есе артқанын көрсетті.

Әрине, көбінесе салмақтың артуы көптеген адамдар әдеттегі макарон өнімдерін немесе нанды клейковина жоқ әріптесімен алмастыру тағамды сау етеді және оны көп мөлшерде алуға болады деп жаңсақ ойлайды. Алайда, кейде бұл алмастырғыштар түпнұсқадан гөрі зиянды.

«Форумда» оқыңыз:

Ғалымдар: Жерорта теңізі диетасы ДНҚ-ны қартаюдан сақтайды

Қантсыз диета өмірге қауіп төндіруі мүмкін.

Альцгеймерге қарсы тамақтану