Բորբոն. Ամերիկյան խորհրդանիշի պատմությունը

Ամերիկյան օրենքների տեսանկյունից այստեղ ամեն ինչ կարգին է: Ի վերջո, նրանք պայմանավորվեցին, որ բորբոնը ըմպելիք է, որը կարող է արտադրվել միայն Միացյալ Նահանգներում: Եվ դրանում կան մի շարք կարգավորիչ բացատրություններ և սահմանափակումներ: Այսպիսով, հողը, այն համարելու համար երկրի խորհրդանիշ, օրենսդրորեն պատրաստվել էր հնարավոր ամենալավ ձևով: Բայց դուք չեք կարող պատվիրել սիրտը: Ի վերջո, ամբողջ աշխարհից այստեղ եկած միլիոնավոր արտագաղթողներ իրենց հետ բերեցին իրենց ձևերն ու սովորույթները, սովորություններն ու հակումները: Եվ, իհարկե, նրանց ըմպելիքները: Ինչպե՞ս կարող էր պատահել, որ խանութների դարակաշարերի հարյուրավոր ալկոհոլային խմիչքների մեջ նրանց աչքերը սկսեցին երկարել բուրբոնի վրա: Եվ մեկ անգամ ցանկացե՞լ եք խմել, բացել և փորձել այս հատուկ ըմպելիքը: Եվ վերջում ճանաչեք դրա արժանիքները և առաջնահերթությունները: Փորձենք դա պարզել:

Լուսանկարը

Վերջերս համաշխարհային մամուլը տարածեց այն հաղորդագրությունը, որ հայտնի բուրբոնի առաջին խմբաքանակը շուկա է մտել Jim Beamհագեցած անսովոր սարքով: Ներկառուցված ծորակի համար լցոնված մի բարձր շիշ հագեցած էր նաև ձայնային օգնականով, որը պատրաստված էր պատասխանելու Bourbons- ի պատմության հետ կապված հարցերին: Բայց եթե հարց եք տալիս, որի պատասխանը նրան անհայտ է, ապա ձեզ, առանց վարանելու, ձեզ կառաջարկվի պարզապես խմիչք:

Քանի որ «Սմարթ Jimիմին» տրամադրվում է միայն նվազագույն տեղեկատվություն, այդպիսով, ցանկանալով պաշտպանել ձեզ լրջորեն հարբած գայթակղությունից, մենք ավելի մանրամասն կպատմենք այս պատմությունը:

Ինչպես այդ ամենը սկսվեց

Այստեղ ավելի հետաքրքիր է ոչ թե ինչպես, այլ երբ: Գիտնականները ենթադրում են, որ ալկոհոլի օգտագործումը կարելի է գտնել քարե դարի սկզբից, այսինքն՝ մոտավորապես 10000 տարի առաջ: 2017 թվականի նոյեմբերին ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն պաշտոնապես հաստատեց, որ Թբիլիսիից 50 կմ հեռավորության վրա հայտնաբերվել է խեցեղենի ամենահին գտածոն, որը պարունակում էր 6000-5800 թվականներին պատրաստված գինի։ մ.թ.ա ե.

Այն ժամանակ շատ ցեղեր գուցե դեռ չգիտեին կրակ կամ հաց պատրաստել, բայց նրանք արդեն ծանոթ էին խմիչքներին: Կարելի է ասել, որ ալկոհոլը հայտնվել է պտուղները պահելու անտեղյակության պատճառով։ Նրանք աստիճանաբար փչացան և հյութ արձակեցին, որը խմորվեց՝ հանգեցնելով ալկոհոլի առաջացման։ Իսկ հին մարդիկ ուշադրություն են դարձրել կենդանիների և թռչունների տարօրինակ պահվածքին, որոնք փորձել են այս ապրանքները: Եվ դրանք օգտագործելուց հետո նրանք իրենք իրենց զգացողություններն այնքան անսովոր գտան, որ սկսեցին փորձել դրանք վերարտադրել։ Այնուհետև նրանք միտումնավոր թողնում էին միրգը կամ մեղրը սովորականից ավելի երկար ժամանակ և, համտեսելով դրանք վերահսկողության համար, որոշեցին այն ժամանակը, երբ նրանք կհասնեն արբեցնող ազդեցության։ Իսկ խեցեգործության հայտնվելով հնարավոր դարձավ սպիրտի պահպանման անոթներ պատրաստել։ Այսպիսով, ֆերմենտացված մրգահյութի հետ փորձերը հանգեցրին գինու ստեղծմանը, հացահատիկի հետ՝ գարեջրի տեսքին, իսկ մեղրի հետ՝ այսպես կոչված. «արբեցնող մեղր». Ստուգաբանները ենթադրում են, որ հենց նա է դարձել առաջին արբեցնող ըմպելիքը, սկսած բառից Մեթիլ հունարենով և madhu Սանսկրիտում դա նշանակում էր ինչպես «մեղր», այնպես էլ ՝ «ըմպելիք»:

Հավանաբար, այս ըմպելիքները նպաստում էին այն իրավիճակին, երբ աշխարհը մեղքի մեջ էր ընկնում, և ստեղծողը ստիպված էր ջրհեղեղ անել: Նորից սկսելու համար: Միայն արդար Նոյը տապանի բնակիչների հետ կարող էր փրկվել: Ինչի՞ց: Ի վերջո, նա նորից խաղող է աճեցնում, դրանից գինի է պատրաստում, ուրախությունից հարբած վիճակում և մերկ ընկնում տանը: Ինչը զարմացնում է իր որդիներին: Կարելի է ենթադրել, որ այս պատմությունից է, որ ալկոհոլի սպառման պուրիտական ​​տեսակետը մեծանում է: Like, դա միշտ ավարտվում է հարբեցողությամբ: Ի վերջո, նույնիսկ եթե արդար Նոյը, և նա չդիմացավ, ապա ...

Բայց Հին Հունաստանում և Հռոմում սա այլ կերպ էր վերաբերվում: Համարվում էր, որ գինին ուրախություն է բերում, մարդկանց դարձնում է բաց և անկեղծ և ազատում է նրանց կարոտից և անհանգստություններից: Հունաստանում նույնիսկ գինեգործության աստված Բակի (Դիոնիսուս) աստծո հատուկ պաշտամունք կար, որը հետագայում կոչվեց հռոմեացիներ Բակչուս կամ Լիբերգ: Հաճախ էին տոները և հանդիսությունները, որոնք ուղեկցվում էին գինու խմիչքներով: Եթե ​​հավատում եք հին հունական պատմաբան Հերոդոտոսին, ապա տոների ժամանակ որոշվել են հին պարսիկների ամենակարևոր հարցերը: Բայց հենց հաջորդ օրը ալկոհոլի ազդեցության տակ ընդունված որոշումները հաստատվեցին սթափ գլխով: Եվ հակառակը, բոլոր «սթափ» որոշումները պահանջում էին գինու հետագա «զտում»: Հետևաբար, հույները մեզ տվեցին այդ բառը սիմպոզիում, ինչը նշանակում էր «միասին խմել» և հռոմեացիների հայտնի աֆորիզմ in vino Veritas- ում - «Ճշմարտությունը գինու մեջ է», որը դարձավ նման միջոցառումների կարգախոսը։

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այդ ժամանակ կան մեղմման և ձեռնպահ մնալու կոչեր: Նույնիսկ հայտնի հույն Պյութագորասը, համամասնության զգացում սերմանելու համար, գինի խմելու համար հատուկ գորգ է հորինել, որի մեջ հնարավոր է այն լցնել միայն որոշակի կետի:

Աստիճանաբար ձեւավորվեց մի կարծիք, որին աջակցում էին հոգեւորականները, որ ալկոհոլը մի կողմից Աստծո պարգեւ է՝ տրված հաճույքի եւ առողջության պահպանման համար, իսկ մյուս կողմից՝ հարբեցողությունը սարսափելի մեղք է։ Այսինքն՝ յուրաքանչյուրը պետք է իմանա իր սահմանները և երբեք չանցնի դրանք։ Եվ թույլ սրտի համար նույն «Պյութագորասյան գավաթները», որոնք դեռ կարելի է ազատորեն գնել հունական հուշանվերների խանութներից, նույնքան օգտակար կլինեն: Եվ նույնիսկ մեր ժամանակներում դուք կարող եք գտնել ճիշտ նախազգուշացում, որ «ալկոհոլ խմելը պահանջում է չափավորություն և պատասխանատվություն»:

Պետք է նշել, սակայն, որ այդ օրերին օգտագործված գինիները ունեին ոչ ավելի հզորություն, քան 10-12%, ինչը նշանակում էր, որ դրանք ջրի փոխարեն կարող են սպառվել նոսր ձևով, ինչը հատկապես կարևոր է դարձել այն վայրերում, որտեղ գետեր կամ լճեր կարող էին լինել: աղտոտված: Ըստ Հուստինիանոսի օրենսգրքի ՝ Հռոմեական կայսրության զինվորները ամեն օր ստանում էին մոտ մեկ լիտր այդպիսի ըմպելիք: Հետևաբար հռոմեացիները իրենց հետ բերեցին խաղողի այգին և հնարավորության դեպքում տնկեցին այն:

Աստիճանաբար, աճող պահանջարկով, անհրաժեշտ եղավ ձեռք բերել ավելի ուժեղ խմիչքներ: Երկար ժամանակ այս առաջադրանքի վրա աշխատում էին լավագույն հետազոտողները, դեղագործներն ու ալքիմիկոսները: Դիտելով բնությունը ՝ նրանք նկատեցին, թե ինչպես է ջուրը գոլորշիանում արևի ճառագայթների տակ, ջրային գոլորշի ձևեր, որոնք, երբ սառչում են, վերադառնում են երկիր ՝ տեղումների տեսքով: Ահա այս խնդիրը. Մանրանկարչության մեջ վերարտադրել ջրային ցիկլը, և անհրաժեշտ էր տեխնիկապես լուծել, այսինքն `ստեղծել թորման ապարատ և դրանով իսկ հեղուկը թորել:

Համարվում է, որ արաբներն առաջինը հասան դրան, և նրանց քիմիկոսը Ալ-բարի նկարագրել է գինու թորումը դեռևս XNUMX-րդ դարում: Այս մասին մտածում էին նաև Չինաստանում, իսկ հետո Մերձավոր Արևելքից այդ գիտելիքները տարածվում էին Հնդկաստանում, Եգիպտոսում, այնուհետև Եվրոպայում: Արաբները, որոնք բնակություն են հաստատել Անդալուսիայի Կորդոբայում, արդեն իսկ համատեղել էին իրենց հմտությունները հին հույների գործերին, և դրանով իսկ օգնեցին գտնել ճիշտ լուծում: Թորումը հիմնված էր մի ճշմարտության վրա. Ջեռուցվելիս ջուրը շատ դանդաղ է եռում, քան ալկոհոլը: Հետևաբար, հենց որ այն սկսի գոլորշիանալ, այն պետք է անմիջապես բռնել, տեղափոխել մեկ այլ կոնտեյներ և սպասել, որ կոնդենսատը հայտնվի:

Եվ արդեն XVI դարում վանական ռեհան Վալենտինը հեղափոխություն է անում ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ: Նա ելքային խողովակը իջեցնում է սառը հոսող ջրի մեջ ՝ դրանով իսկ կանխատեսելով կոնդենսատորի տեսքը: Եվ խմիչքի ուժը բարձրացնելու համար առաջարկում է կրկին թորել: Այս արտադրության երկրորդ կարևոր իրադարձությունը տեղի է ունեցել արդեն 1813-րդ դարում, և ստացել է անվանման ուղղում, կամ, լատիներենից թարգմանությամբ, ուղղում: Փաստն այն է, որ նորմալ թորման ժամանակ միշտ չէ, որ հնարավոր է ձերբազատվել մեծ թվով հարակից անթեզոններից և մաքուր ալկոհոլ ստանալ: XNUMX թվականին ֆրանսիացի ինժեներներ Ադամը, Բերարդը և Փերիերը հորինեցին այսպես կոչված: շարունակական թորման սյուն, որը դարձել է մաքուր ալկոհոլի արտադրության անբաժանելի մասը: Բայց որպեսզի ապրանքային նշաններ ստանանք այն տեսքով, որով մենք այսօր գիտենք և սիրում ենք դրանք, դա կտևի շատ տարիներ:

Ալկոհոլային խմիչքների մասին

Դրանք պատրաստվում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրում երկար տարիների ընթացքում զարգացել են իրենց ավանդույթներն ու նախասիրությունները։ Այսպես, Չեխիայում և Բելգիայում գարեջուրն ամենամեծ պահանջարկ ունի, Ֆրանսիայում՝ խաղողի գինիները, ինչպես Ճապոնիայում՝ բրնձի գինին, իսկ Ռուսաստանում՝ օղին։ Նման հսկայական քանակությամբ խմիչքների դեպքում դրանք դասակարգելը չափազանց դժվար է։ Թերևս, ըստ դրանց արտադրության եղանակի, որոշներն արտադրվում են խմորման եղանակով, իսկ մյուսները՝ թորումով։ Կամ ըստ հումքի, որից այն պատրաստվում է` խաղողից, մրգերից, հատապտուղներից կամ հատիկներից: Կան նաև ամբողջովին էկզոտիկ խմիչքներ, որոնք չեն տեղավորվում որևէ որակավորման մեջ։ Օրինակ՝ կումիսը, որը պատրաստվում է մարեի խմորված կաթից, կամ մեզկալը՝ կապույտ ագավայի ֆերմենտացված հյութից (Մեքսիկայում լավ հայտնի է) և այլն։ Բայց նույնիսկ նրանց մեջ չիչան առանձնահատուկ տեղ է գրավում։ Այն պատրաստելու համար պերուացի կանայք եգիպտացորեն են ծամում, այնուհետև հեղուկը թքում են տաք ջրի կոլբայի մեջ, որտեղ այն թողնում են խմորվելու, այնուհետև լցնում և մատուցում դդումներում։

Այնուամենայնիվ, առավել հաճախ ալկոհոլային խմիչքները որակավորում են ՝ կախված ուժից: Դրանք բաժանվում են երեք հիմնական չափանիշի.
ա) ցածր ալկոհոլ, որի դեպքում էթիլային սպիրտի պարունակությունը չի գերազանցում 8-10% -ը: Դրանք ներառում են կվաս, գարեջուր, պանիր, քացախ և այլն;
բ) միջին հզորության խմիչքներ, որոնք պարունակում են 30% -ից պակաս էթիլային ալկոհոլ: Սրանք զանազան գինիներ, շամպայններ, ցեխոտ գինիներ և լիկյորներ.
գ) և 40% -ից ավելի էթիլային սպիրտի պարունակությամբ սպիրտներ: Դրանց թվում կան այնպիսի հայտնի ապրանքներ, ինչպիսիք են օղի, ջին, կոնյակ, կոնյակ, ռոմ: Ինչպես նաև վիսկի և բուրբոն:

Վերջինիս մասին ավելի մանրամասն խոսենք։ Փաստն այն է, որ դարեր շարունակ վիսկիի գյուտի հարցում վիճաբանությունը չի հանդարտվում, թե ում է պատկանում արմավենին՝ իռլանդացիներին, թե շոտլանդացիներին։ Բառն ինքնին գալիս է կելտերենից uisge բեթհա, ինչը նշանակում է «կենդանի ջուր»: Իռլանդացիներն այսպես են անվանում «ջուր» Վիսկի. Այս ուղղագրությունը հավատարիմ է Միացյալ Նահանգներին: Բայց շոտլանդացիները, որպեսզի չլինեն մրցակիցների նման, նշանակեն իրենց արտադրանքը Վիսկիորին հաջորդում են կանադացիները և ճապոնացիները: Իր տեսքի պատմությունը արմատավորված է խոր անցյալում: Իռլանդացիները վստահ են, որ երբ մ.թ.ա. V դարում: ե. Սանկտ Պատրիկը իր միսիոներների հետ ժամանել է իրենց «զմրուխտ կղզին», և բացի երկրից թունավոր օձեր արտաքսելուց և կղզիներին ճշմարիտ հավատքի վերածելուն ՝ նա բերեց նաև վիսկիի արտադրության գաղտնիքներն ու գաղտնիքները `« կրակ ջուր »:

Հիմա արդեն հայտնի է, որ երկրում գրելը գոյություն ուներ նրա գալուց շատ ժամանակ առաջ, և այլևս օձեր չկային: Բայց վիսկիի մասին լեգենդը շարունակում է ապրել: Ի վերջո, այս ըմպելիքի հետ էր, որ իռլանդացիները մտան միջազգային շուկա ՝ արդեն 1608-ին անգլիական պսակից ստանալով առաջին առևտրային արտոնագիրը: Եվ թորման գործընթացը Շոտլանդացիներին հայտնի դարձավ խաչակիրների միջոցով, որոնք այդ մասին իմացան Միջին Արևելքում ապրող արաբներից: Այնուամենայնիվ, միսիոներներն ու վանականները սկզբում վիսկի էին օգտագործում միայն որպես դեղամիջոց: Ժամանակի ընթացքում գյուղացիները բարձր գնահատեցին այս ըմպելիքը և սկսեցին այն արտադրել ֆերմերային տնտեսություններում, այնուհետև գործարաններում:

Արդյունքում ստացված ըմպելիքը կոչվում էր «կյանքի ջուր» (uisge բեթհա), և դրա առաջին գրավոր հիշատակումը սկսվում է 1494 թվականից: XV-XVII դարերի ընթացքում այն ​​նման էր լուսնի: Ի վերջո, նրանք խմեցին այն թորումից անմիջապես հետո: Խմիչքը պահելու համար բավարար ժամանակ կամ համբերություն չկար: 1579 թվականին Շոտլանդիայի պառլամենտը թույլ տվեց վիսկի արտադրել ազնվականների և ազնվականների համար, իսկ 1822-ին արդեն օրինականացրեց բոլոր հրահանգները:

Ներկայումս վիսկիի արտադրության տեխնոլոգիաները շատ նման են:

Օրինակ ՝ տարբերություններից մեկն այն է, որ շոտլանդացիները օգտագործում են միայն որպես գարու աղբյուր, իսկ մյուս երկրներում ՝ հացահատիկը: Այսպիսով, գարին տեսակավորվում է, մաքրվում և չորանում: Այնուհետև ներծծում և թողնում, որ բողբոջել: Այս փչած հացահատիկը (ածիկ) գալիս է չորանալու հատուկ պալատներում: Շոտլանդիայում չորացրած ծուխը այրվող տորֆից: Այսպես է ստացվում «ապխտած հացահատիկ» ՝ ըմպելիք, որն ունի բնորոշ ծխող յոդ-տորֆի համը: Այս «ծխագույն» արտադրանքը առավել հաճախ կոչվում է սկոտչ ժապավեն (շոտլանդերեն) Նրա գաղափարը հիմնականում փոխառվել է գարեջրատուներից: Օրինակ ՝ գերմանական Բամբբերգում «ծխագույն գարեջուր» (Ռախչիեր) պատրաստված է XV դարից ի վեր: Այսպիսով, չորանալուց հետո ստացված ալյուրը խառնվում է տաք ջրի հետ, պահվում է մեկ օր, դրանում ավելացվում է խմորիչ և թողնում է մի քանի օր ֆերմենտացման համար: Այնուհետև, ինչպես արդեն գիտենք, այն անցնում է թորման ապարատների միջոցով, և արդյունքում ստացված ալկոհոլը թորած ջրով նոսրացվում է դեպի ցանկալի ուժ: Եվ տարեց կաղնու տակառներով: Առավել հարմար համարվում էին իսրայելական շերի տակառներ: Նրանց մոտ մնալուց հետո վիսկին ձեռք է բերում բնորոշ հատկություններ. Այն մթնում է, դառնում է ավելի մեղմ և ստանում է լրացուցիչ բույր: Եվ թափելուց առաջ այն զտվում է թղթի մեմբրանների միջոցով: Եվ դա այն է: Այժմ վիսկին պատրաստ է խմել: Կարելի է հույս ունենալ միայն մեծ շոտլանդացի Ռոբերտ Բերնսի ցանկության իրագործման վրա.

«Ուրեմն թող լինի մինչև ժամանակի վերջը
Չի չորացնում հատակը
Բարելի մեջ, որտեղ Johnոնը փչում է
Գարի Գրեյն »:

Ալկոհոլային խմիչքներ Ամերիկայում

Ժամանակի ընթացքում շատ մարդիկ Շոտլանդիայից և Իռլանդիայից ներգաղթեցին Ամերիկա կրոնական և քաղաքական պատճառներով։ Նրանց թվում էին վիսկի արտադրողներ, ովքեր անմիջապես սկսեցին այն արտադրել իրենց նոր հայրենիքում: Իհարկե, բնիկ հնդկացիների որոշ ցեղեր նույնպես ունեին իրենց խմիչքները: Պապագոն, ով ապրում էր Արիզոնայի հարավում, գինի էր պատրաստում սագուարո կակտուսից: Ապաչները, որոնք ապրում էին Նյու Մեքսիկոյում, և Հուրոնները՝ ֆերմենտացված եգիպտացորենից։ Հարավային Տեխասի Կոաուիլտեկանները ագավայի բույսից արբեցնող ըմպելիքներ էին պատրաստում՝ այն խառնելով կարմիր լեռնային դափնու հատիկների հետ: Իսկ Կարոլինայում գտնվող Cherokees-ը ֆերմենտացված ըմպելիքներ էին արտադրում տարբեր մրգերից, և նույնիսկ խնձորօղի արջի հատապտուղներից: Բայց ամենից հաճախ նրանք պարզապես օգտագործում էին «Դատուրա» թմրանյութը։ Հարկ է նշել, որ այստեղ եկած սպիտակները քիչ էին հետաքրքրվում այս ձեռքբերումներով։ Ընդհակառակը. Ամերիկացի հնդկացիների մեծ մասին ալկոհոլը ծանոթացել է սպիտակամորթների հետ շփման միջոցով: Սկզբում վաղ շրջանի գաղութարարները նրանց ալկոհոլ էին առաջարկում՝ որպես բարի կամքի ժեստ: Բայց շուտով այն դարձավ կոմերցիոն ապրանք և օգտագործվեց մորթիների, հողի և սեռական ծառայությունների դիմաց:

Եվրոպացիների հետ այս առաջին շփումները ծառայեցին որպես «կրակի ջրի առասպել» կամ լեգենդների մասին հնդկացիների ՝ ալկոհոլը հանդուրժելու անկարողության մասին:

Սակայն այնտեղ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ էր՝ ըմպելիքը ուժգնության փորձարկելիս այն ցողում էին կրակի վրա։ Արժե գնել միայն կրակի վրա բռնկվող ալկոհոլ կամ «տաք ջուր»։ Բայց երկրում դրա արտադրության զարգացումը կապված էր ոչ թե հնդիկների, այլ նոր վերաբնակիչների անընդհատ աճող թվի հետ։ Դա ցրտից ու ցրտից փրկվելու միջոց էր։ Ձմեռային ցուրտ երեկոներին ամբողջ ընտանիքը, ներառյալ փոքր երեխաները, հավաքվում էին սեղանի շուրջ մի ամանի կամ խնձորի խնձորի շուրջ: Երբ ջրամբարներում ջրի որակը ցածր էր, մրգերից և խոտաբույսերից պատրաստված խմիչքները մասամբ դարձան դրա լիակատար փոխարինումը:

Երկիր ժամանած գերմանացիները իրենց հետ բերեցին գարեջրագործական մշակույթ, որը շուտով տարածվեց: Ալկոհոլը առողջության համար այնքան լավ է համարվել, որ կյանքի ապահովագրությունն արժեցել է 10 տոկոսով ավելի թանկ, քան խմողը: Գաղութային ժամանակաշրջանում ամենատարածված ըմպելիքը ռոմն էր, որն իր էժանության պատճառով փոխարինեց ֆրանսիական կոնյակը շուկայից: Այն պատրաստված էր մեղրից, որը առաքվում էր Ֆրանսիայի Արևմտյան Հնդկաստանի կղզիներից, որտեղ մշակվում էր շաքարաքար: Բնականաբար, բրիտանական շաքարավազը սկսեց բողոքել, և 1733 թ.-ին Բրիտանիայի խորհրդարանը ընդունեց «Մոլասասի ակտը», որը պարտականություններ է պարտադրում ֆրանսիական մեղրերի վրա: Միևնույն ժամանակ նրանք հույս ունեին սպանել երկու թռչունների մեկ քարի միջոցով, այսինքն ՝ հասնել ալկոհոլի սպառման նվազմանը: Եվ շատ խմեց:

Օրինակ ՝ 1758 թ.-ին Georgeորջ Վաշինգտոնը Վիրջինիայի օրենսդիր ժողովի ընթացքում բաժանեց 28 նրբագեղության ռոմ, 50 գալո ռոմի դակիչ, 34 գալոն, 46 գալոն գարեջուր, 2 գալոն խնձորօղի, քացախի 391 գալոն քացախ: Այստեղ զարմանալի չէ խմիչքների քանակը, այլ ընտրողների քանակը: Ընդամենը XNUMX մարդ էր: Այնուամենայնիվ, այս մոլասի ակտը, որը հետագայում ուժի մեջ է ընկել «Շաքարի մասին» օրենքից, «Նամականիշի մասին» օրենքի և թեյի մասին օրենքի հետ միասին, ի վերջո հանգեցրեց այնպիսի աճող դժգոհությունների, որոնք դրանք ամերիկյան հեղափոխության և Անկախության պատերազմի կարևոր պատճառներից մեկն էին: Որպես ԱՄՆ երկրորդ նախագահ Johnոն Ադամս ասաց. Այնուամենայնիվ, ռոմի արտադրությունը սկսեց աստիճանաբար անկում ապրել:

Գաղութիստները շարժվեցին ավելի արևմուտք, որտեղ կլիման նպաստում էր գյուղատնտեսությանը, և այնտեղ արտադրվող բերքը ՝ գարին, ցորենը, տարեկանը և եգիպտացորենը անմիջապես սկսեցին օգտագործվել վիսկի պատրաստելու համար: Եվ այս համադրությունը. Անթերի արտադրություն, հացահատիկի առատություն և անկախ մատակարարումներ օտարերկրյա աղբյուրներից, և շուտով վիսկին դարձրեց ամենատարածված ալկոհոլային ըմպելիքը: 1791 թվականին Փենսիլվանիայում կար ավելի քան 5000 թորման խորանարդ ՝ մեկը յուրաքանչյուր 6 մարդու համար: Հետևաբար, երբ ԱՄՆ ֆինանսների առաջին նախարար Ալեքսանդր Համիլթոնը ինչ-որ բան էր փնտրում պետական ​​պարտքը ծածկելու համար, նա որոշեց սկսել ալկոհոլի ակցիզային հարկի ներդրմամբ: Փենսիլվանիայի ազատասեր գյուղացին վրդովվեցրեց և հրաժարվեց վճարել: Ինչքան իշխանությունները ճնշում գործադրեն, այնքան ավելի բռնի դիմադրություն ցույց տվեցին: Նրանք հարձակվել են հարկ վճարողների վրա և ոչնչացրել են նրանց փաստաթղթերը: Հաշիվները կարգավորեցինք նրանց հետ, ովքեր համաձայնեցին հարկեր վճարել: Ի վերջո, ավելի քան 6000 զինված ֆերմերներ ճամբար անցկացրին 1794 թ.-ին ՝ Պիտսբուրգի մոտակայքում, և նրանց գերակշռում էին այնքան ժամանակ, մինչև նրանք պահանջեցին Միացյալ Նահանգներից հնարավոր անջատում: Նախագահ Վաշինգտոնը հարգում էր վիսկի արտադրողներին, քանի որ ինքն ինքը դեմ չէր խմելուն, և կյանքի վերջում նա նույնիսկ իր հարստության թորման միջոց էր կազմակերպում:

Բայց ապստամբ ֆերմերները անմիջական սպառնալիք հանդիսացան պետության հիմքերի համար, և նա նրանց ճնշելու համար ուղարկեց զինյալների մի խումբ ՝ կազմելով մոտ 13000 մարդ: Ամեն ինչ ավարտվեց այն դեպքում, երբ հրահրողները գործի դրվեցին դատավարության մեջ, իսկ երկուսը դատապարտվեցին մահվան: Trueիշտ է, նախագահը դեռ ներում էր նրանց: Եվ չնայած հարկը կրճատվել էր, և շուտով այն ամբողջովին չեղյալ հայտարարվեց, բայց այս բիզնեսը լուրջ հարված հասցվեց: Շատ փոքր ձեռնարկատերեր փակեցին իրենց բիզնեսները, իսկ նրանցից ոմանք տեղափոխվեցին Վիրջինիա և Կենտուկի, որտեղ օրենքը դեռ այդքան դաժան չէր: Բայց ժամանակն անցավ, ալկոհոլի պահանջարկը շարունակում էր աճել, և շուտով ամեն ինչ վերադարձավ նորմալ: Ավելին, խմելու հիմնարկների թիվը, որտեղ կարելի էր երեկոն անցկացնել տաք ընկերությունում, ամեն օր ավելանում էր: Շուտով օրվա համար վիսկիի մի քանի գորգերի ընդունումը շատերի համար ծանոթացավ: Ավելին, նրանք խմել են ալկոհոլը վաղ առավոտից մինչև երեկո, ինչպես Անգլիայի թեյը: Սա նույնիսկ համարձակության ինչ-որ բան էր. Ի վերջո, մենք ոչ թե պուրիտանյան Հին աշխարհում ենք, այլ ազատ երկրում:

Եվ քանի որ պատերազմի ժամանակ Կոնգրեսի զորքերի զինվորներին տրվում էր վիսկիի օրական չափաբաժին, դրա ավարտից հետո դրա ամենօրյա սպառումը սկսեց գնալով ավելի ու ավելի մեծ չափեր ստանալ։ Կանայք առաջինը ահազանգել են. Ո՞վ է ուզում տանը հարբեցող ունենալ: Այսպես սկսեց զարգանալ հակաալկոհոլային շարժումը, որի հիմնական մասնակիցները, բացի կանանց կազմակերպություններից, կրոնական արմատականներն էին, որոնք ներկայացնում էին պուրիտաններն ու բողոքականները, ինչպես նաև առողջ ապրելակերպի համար պայքարող տարբեր հասարակություններ և սոցիալական շարժումներ՝ հանուն մաքրության։ ազգ. Ժամանակի ընթացքում նրանց բողոքներն այնքան ուժեղացան, որ մի շարք նահանգներ նույնիսկ սկսեցին ընդունել հակաալկոհոլային օրենքներ։ Բայց, ընդհանրապես, հասարակության մեջ նրա ներկայացուցիչները կատարում էին այնպիսի ֆրեյքերի գործառույթ, որոնց նկատմամբ քամահրանքով էին վերաբերվում։ Ինչպես, «շունը հաչում է, բայց քարավանը առաջ է գնում»: Բայց հետո սկսվեց Առաջին համաշխարհային պատերազմը, և քաղաքական կուսակցությունների պայքարում իշխանության համար ավելի ու ավելի հաճախ սկսեցին օգտագործել կարգախոսներ «ամերիկյան իդեալների և հոգևորության» համար պայքարն ակտիվացնելու անհրաժեշտության մասին։ Այստեղ առաջին պլան եկան սթափության ջատագովները՝ ալկոհոլի լիակատար արգելքի մասին իրենց պատկերացումներով։ 1917 թվականի աշնանը ողջ երկրում արգելվեց վիսկիի արտադրությունը։ 1919 թվականի մայիսին սկսվեց գարեջրի արտադրությունը, իսկ հուլիսին փորձ արվեց ներմուծել արգելքը։ ԱՄՆ նախագահ Վուդրո Վիլսոնը, գիտակցելով այս վատ պատրաստված օրենքի հապճեպ կիրառման վտանգները, վետո դրեց դրա վրա։ Սակայն կոնգրեսականներին հաջողվեց շրջանցել նրան։ 1920-ից 1933 թվականներին արգելքը գործում էր Միացյալ Նահանգներում։

Սահմանափակումները վերաբերում էին միայն բժշկության մեջ ալկոհոլ օգտագործելը, կրոնական նպատակներով և որպես տեխնիկական ալկոհոլ ձեռնարկություններում: Շուտով դա հանգեցրեց նրան, որ հսկայական թվով մարդիկ ներգրավվեցին ալկոհոլի ապօրինի արտադրության, կազմակերպված շուկայավարման և մաքսանենգության ցանց: Հայտնվել են նոր տերմիններ և հասկացություններ: Մունշին (լուսին - լուսինը փայլել - լույս) կամ մի լուսնորող, որը գաղտնի աշխատում է գիշերը: Butleger- ը ապօրինի լիկյորային դիլեր է: Spikisi- ն (հեշտությամբ խոսիր - խոսեք հանգիստ) - կոչվում էին այսպես կոչված ծագած dens, որտեղ հնարավոր էր ալկոհոլ պատվիրել շշուկով: Եվ քանի որ «արգելված պտուղը միշտ քաղցր է», ալկոհոլիզմը սկսեց զարգանալ նաև կանանց և երեխաների շրջանում: Ի վերջո, «թեթև» ըմպելիքներ չեն արտադրվել: Միայն ամենացածր գնի ուժեղ ալկոհոլը ապօրինի վաճառվեց: Այս հոսքերը պետք էր կազմակերպել, ուղղորդվել և վերահսկվել, ինչը հանգեցրել է մաֆիոզ կազմակերպությունների աճին և կլանների պայքարին ապօրինի ձկնորսության բերած հսկայական շահույթ ստանալու համար: Եվ «հոգևորի համար պայքարը» և «քաղաքական նպատակահարմարությունը», ի վերջո, վերածվեցին էլիտաների ուղղակի նյութական հետաքրքրության: Օրենքի ընդունման ներքին պատճառները հետագայում կկոչվեն.

— Ցորենի համաշխարհային արտահանող դառնալու ցանկությունը, քանի որ պատերազմից և հեղափոխություններից հետո Եվրոպայում դեֆիցիտ կար։ Ուրեմն արժե՞ր թույլ տալ, որ թանկարժեք հացահատիկը օգտագործվեր ալկոհոլ արտադրելու համար։
- Արդյունաբերական բումի գագաթնակետին աճող ձեռնարկություններն ավելի ու ավելի են պահանջում հմուտ աշխատուժ՝ կարգապահ և... սթափ;
- Զարգացող ավտոմոբիլային արդյունաբերությունը նույնպես բացառապես սթափ վարորդների կարիք ուներ.
— Դեղագործական արդյունաբերությունը շուկա է ներմուծել նոր տոնիկ ըմպելիքներ՝ հիմնված կոլումբիական կոկայի տերևների վրա: Կարո՞ղ են նրանք հավասար պայմաններում մրցել վիսկիի հետ:
— Գարեջրի արտադրությունը հիմնականում կենտրոնացած էր Գերմանիայից ներգաղթյալների ձեռքում, երկիր, որը ԱՄՆ-ի թշնամին էր Առաջին համաշխարհային պատերազմում։ Ուստի այս բիզնեսի փակումը համարվեց հայրենասիրական արարք։ և այլն: եւ այլն։

Այսպիսով, դուք հեշտությամբ կարող եք պատկերացնել, թե որքան թեթեւացած էին բոլորը, երբ հասավ Արգելքի վերացման օրը։ Նրանք ասում են, որ նույնիսկ նախագահ Ռուզվելտը իր սրտում ասել է. «Հիմա Ամերիկան ​​խմելու կարիք ունի»: — և Վաշինգտոնի գարեջրի գործարանի կողմից արտադրված գարեջրի առաջին օրինական շիշն անմիջապես նրան ուղարկվել է Սպիտակ տանը:

Բայց եթե վերադառնանք մեր հոդվածի գլխավոր թեմային, ապա հարկ է նշել, որ այս երկու դաժան և ոչ մանրակրկիտ մտածված գործողությունները, որոնք վերաբերում են ալկոհոլային խմիչքների բիզնեսին 1794 թվականին և 1919-ին, նրան պատճառել են հսկայական և անուղղելի վնաս: Մտածեք այս թվերի մասին. Միայն «Արգելքի մասին» օրենքի ընթացքում երկրում փակվել են 236 օղու ֆաբրիկաներ, 1092 գարեջրագործություն, 177790 տարբեր խմելու հաստատություններ: Եվ երկրի հիմնական գործարանները կարող էին վերաբացվել և սկսել իրենց արտադրանքը սկսել միայն անցյալ դարի 40-ական թվականներին: Եվ եթե 1800-ականներից ի վեր այս արդյունաբերությունն աճել և զարգացել է ազատորեն ՝ մրցակցելով, վերակառուցելով և զարգանալով նոր տեխնոլոգիաների և ապրանքանիշերի որոնման մեջ, արդյո՞ք այսօր Ամերիկայում որևէ մեկը կխոսեր շոտլանդական կամ իռլանդական վիսկիի մասին: Արգելքի արդյունքի վերջնական շոշափումն է: Բայց ... վերջացավ: Եվ առջևում պատմություն է երկրում հետաքրքիր խմիչքի մասին: Եվ դա ...

Ամերիկյան բուրբոն

Այս ըմպելիքն իսկապես սկսեց արտադրվել Ամերիկայում և հանդիսանում է նրա հիմնական ապրանքանիշներից մեկը ՝ կազմելով երկրի արտահանվող ալկոհոլի զգալի մասը: Որոշ տարիներին ՝ մինչև 2/3: Իրականում սա խմիչքի զարգացման հաջորդ քայլն է: Սկզբում իռլանդացիները մտածում էին գարեջուրից ուժեղ խմիչքների արտադրության մասին ՝ օգտագործելով գարեջրագործների փորձը: Այնուհետև շոտլանդացիներն առաջարկել են գարու ածիկ պատրաստել և ծխել: Եվ ամերիկացիները ավելացրեցին եգիպտացորենը գարին և ստացան իրենց բնօրինակը: Որպեսզի չխառնվեք սահմանումներում, անմիջապես եկեք ասենք. Յուրաքանչյուր բորբոն վիսկի է, բայց ոչ բոլոր վիսկի կարող է լինել բուրբոն: Այսպիսով, որոնք են դրանց հիմնական տարբերությունները:

Սկսենք հայտնի լեգենդից: Այն կապված է բապտիստ քահանա Եղիա Քրեյգի անվան հետ, որը 1789 թվականին Շոտլանդիայից տեղափոխվեց Կենտուկիի Բորբոն շրջան: Շրջանը անվանվել է Բուրբոնի դինաստիայի Լուի XV- ի անունով, որը մեծապես աջակցել է նոր բնակավայրերին անգլիական թագի դեմ պայքարում:

Իր ազատ ժամանակ Քրեյգը փորձեց վիսկի պատրաստել տեղական գարուից: Բայց ինչ-որ բան նրա համար արդյունք չտվեց: Մի անգամ նրան կանչեցին մոտակա քաղաք ՝ շերիֆի հուղարկավորության համար, և այնտեղ, աղոթքի ժամանակ, նա ուշադրություն հրավիրեց եգիպտացորենով տնկված հսկայական դաշտերի վրա: Եվ Եղիան որոշեց այն փոխարինել գարին: Ստացված ըմպելիքը նա լցրեց հին ձկան տակառների մեջ ՝ նախկինում դրանք կրակ բացելով ՝ նախկին հոտը վերացնելու համար: Նրա ծխականները չէին կարող թույլ տալ այն միտքը, որ իրենց հովիվը կարող է պարզապես թշվառ լինել: Եվ, հետևաբար, լեգենդը ստացավ շրջանառություն այն մասին, որ տակառներն այրվում են պատահական հրդեհից: Որոշ ժամանակ անց այդ տակառները հագեցած լինելով «Բորբոն, Կենտուկի» պիտակով, նա դրանք ուղարկեց Նոր Օռլեաններ: Այնտեղ, Բորբոնի փողոցում գտնվող հաստատություններում, խմիչքը ստացավ լուրջ հաջողությամբ: Կամ էլ տակառներում մակնշման պատճառով կամ Նոր Օռլեանում փողոցի անվանման պատճառով, որտեղ այն ժամանակ խանդավառորեն սպառում էր, բայց այս ըմպելիքն այդ ժամանակից ի վեր կոչվում էր բուրբոն:

Մեր օրերում դժվար է ասել, թե ինչն է ճիշտ այս լեգենդներում և ինչ է հորինված։ Հաստատ է միայն, որ այդ անունով քահանա իրականում գոյություն է ունեցել, և որ նա նաև թորման գործարանի սեփականատեր է եղել։ Տարբեր խմիչքների մեջ եգիպտացորենի օգտագործումը հայտնի էր այս հատվածներում Քրեյգից շատ առաջ։ Իսկ տակառների թրծումը գինեգործներն օգտագործել են դեռ խոր միջնադարում, որպեսզի ալկոհոլը չներծծի թեփի տհաճ համը։ Բացի այդ, հին վարպետները գիտեին, որ փայտի շաքարի բյուրեղացման շնորհիվ, թեթև տապակածը խմիչքին տալիս էր նրբագեղ վանիլի համ՝ ավելացված ծաղկային և մրգային նոտաներով, մինչդեռ միջին տապակածը ուժեղացնում էր վանիլի նոտան՝ ներմուծելով նոր բույրեր, ինչպիսիք են կոկոսը: նուշ կամ կարամել: Ուժեղը խմիչքին բերեց շոկոլադի, կակաոյի ու ապխտած մսի հարուստ բույր ու համ։ Այսպիսով, այստեղ նույնպես Քրեյգին չի կարելի ռահվիրա անվանել: Էլ չենք խոսում վիսկիի արտադրության տեխնոլոգիայի կիրառման մասին, որին նա ծանոթ էր դեռ Շոտլանդիայում։ Պետք է ենթադրել, որ նրա մասին լեգենդները պարզապես կենտրոնացրել են տեղական արտադրողների ընդհանրացված փորձը։ Սա հիշեցնում է Իռլանդիայի Սուրբ Պատրիկի լեգենդները: Այնտեղ էլ ոչինչ չի տեղավորվում, բայց դա չի խանգարում նրա հանդեպ հավատին։ Իսկ ԱՄՆ-ում շատերը հաստատապես համոզված են այս լեգենդների ճշմարտացիության մեջ, և ընկերությունը Երկնային բլուր նույնիսկ թողարկեց հատուկ երկար հնացող բուրբոններ. Եղիա ծռ, Բուրբոնների հոր՝ վերապատվելի Էլյա Քրեյգի պատվին:

Այսպիսով, որոնք են հիմնական տարբերությունները բուրբոնի և վիսկիի միջև: Առաջին հերթին հումքի մեջ `վիսկի պատրաստվում է գարիից, ցորենից և տարեկանից: Դասական բուրբոն առնվազն 51% -ը բաղկացած է եգիպտացորենից, մնացած 49% -ը `տարեկանի, ցորենի և ավելի քիչ հաճախ գարու: Եգիպտացորենը սկսեց լայնորեն օգտագործվել ամերիկյան ալկոհոլի արտադրության մեջ `իր էժանության և լավ բերքատվության շնորհիվ: Հաջորդ տարբերությունը `արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ: Վիսկի պատրաստելը սկսվում է գարու հետ բարդ գործով: Ինչպես արդեն գիտեք, դա պահանջում է ներծծում, ծիլեր, չորացում, հացահատիկի կլեպ և այլն: Բուրբոնի արտադրության մեջ սրանցից ոչ մեկը գոյություն չունի: Եգիպտացորենի հատիկները պարզապես մանրացված են և լցվում ջրով: Այնուհետև խառնուրդը եփվում է, և ստացվում է wort: Դրան, ապա ավելացվում է ածիկ - գարու կամ տարեկանի, և խմորիչը (միայն բնական, գինին) ավելացվում է նախորդ թթվասերից: Խմորումից հետո խառնուրդը թորվում է (թորում): Եվ հետո պնդեք բարել: Դա բոլորն են:

Իր արտադրության այս տեխնոլոգիան հիմնական չիպերից մեկն է, քանի որ այն բացառապես ամերիկյան գյուտ է, որը ազգային հարստություն է: Այսպիսով, թորած ալկոհոլների ինքնության համար դաշնային ստանդարտների համաձայն, «բուրբոն» անվանումը կրելու համար վիսկի պետք է ունենա հետևյալ հիմնական հատկությունները.
• Արտադրվել է Միացյալ Նահանգներում;
• Արտադրվում է հացահատիկային խառնուրդից, որի եգիպտացորենը կազմում է առնվազն 51%;
• Ամերիկյան կաղնուց պատրաստված նոր այրված տակառներում երեք կամ ավելի ժամանակահատվածի ընթացքում;
• Շշալցված 40% և ավելի ուժով:

Bourbon- ը, որը բավարարում է այս պահանջները, առնվազն 2 տարի խորովածով տարեկանում, չպարունակելով ներկանյութեր, բուրմունքներ կամ այլ կեղտաջրեր, կարող է կոչվել «ազնիվ»: Bourbon- ը, որի ծերացման ժամանակահատվածը 4 տարուց պակաս է, համարվում է երիտասարդ և պետք է պարունակի տեղեկատվություն պարունակող շշի ժամանակահատվածի մասին:

Բայց դաշնային ստանդարտները հաշվի են առնում միայն տեխնիկական բաղադրիչները, և արտադրանքի գրավչությունը հիմնված է ոչ միայն դրանց վրա: Էլ ի՞նչն է յուրօրինակ դարձնում բուրբոնը: Փաստն այն է, որ Կենտուկին և Թենեսիի մի մասը ընկած են կրաքարի հսկայական շերտի վրա, որի շնորհիվ ջուրը զտված և հագեցած է կալցիումով, ինչը անհրաժեշտ է խմորիչների լավ աճի համար: Ի դեպ, հենց այս ջրի շնորհիվ է, որ Կենտուկիից ձիերը հայտնի են, քանի որ կալցիումն այնքան անհրաժեշտ է ոսկորների աճի համար: Կենտուկիի ձիերը հաճախ նվաճում են համաշխարհային կարգի ցեղեր: Այս աղբյուրի հատուկ ջուրն օգտագործվում է ըմպելիքների արտադրության համար և նրանց տալիս է հատուկ համ և մաքրություն ՝ լինելով այսպես կոչված: «Արյան վիսկի»: Չի կարելի ասել, թե այս վայրերի մեղմ կլիման, որը տեղակայված է լեռների և հովիտների սահմանին, որտեղ հասունանում են հայտնի խմիչքները: Եվ ևս մեկ բան: Վիսկիի խմորում պահանջում է հատուկ խմորիչ: Բորբոնը թափառում է «թթվասերի» վրա. Խմիչքի նախորդ խմբաքանակի պատրաստման ընթացքում ստացված խառնուրդ, որը պարունակում է ակտիվ խմորիչ: Հետևաբար խմիչքի համը կայուն է, քանի որ յուրաքանչյուր նոր ըմպելիք նախորդի շարունակությունն է ՝ դրանով իսկ գիտակցելով ժամանակների յուրահատուկ կապը:

Ավելին կարդացեք բուրբոնի մասին

1964-ին ընդունվեց ԱՄՆ Դաշնային օրենքը, որը ստեղծեց բուրբոն որպես ազգային գանձ: Այդ ժամանակ հենց այն ստանդարտներն էին, որոնց համաձայն խմիչքը կարող էր կրել այս անունը, պաշտոնապես հաստատվեցին: Իսկ 2007-ին Սենատը սեպտեմբերին հայտարարեց Բուրբոնի ազգային ամիս, որը խթան հանդիսացավ Բարդբաունում (Կենտուկի) Բուրբոնի ամենամյա փառատոնը կազմակերպելու համար ՝ կրելով «Բորբոն կապիտալ» -ի ոչ պաշտոնական անվանումը: Այս մեկը Kentucky Bourbon փառատոն համախմբում է երկրի լավագույն թորման գործարանները, որպեսզի նրանք կարողանան, իր ողջ բազմազանությամբ և շքեղությամբ, ցուցադրել այն խմիչքի բոլոր գիտակներին: Փառատոնը պարծենում է նաև մշակութային ընդարձակ ծրագրով՝ երկրի աստղերի համերգներով և խոհարարական վիրտուոզների վարպետության դասերով: Այստեղ կարող եք տեսնել նաև բուրբոն տակառների արագ գլորման ավանդական մրցումներ։ Բայց ամենահետաքրքիրը «Բուրբոն արահետով» ճանապարհորդելու հնարավորությունն է (Կենտուկիի Բուրբոնի արահետը) էքսկուրսիոն շրջագայության շրջանակներում այցելել երկրի ամենահայտնի բորբոններ արտադրող տեղական թորումներ: Եկեք խոսենք դրանցից մի քանիսի մասին:

Լուսանկարը

Jim Beam (Jim Beam): Աշխարհի ամենահայտնի բուրբոնի բրենդներից մեկը, որի վաճառքն անընդհատ աճում է: 1788 թ. – ին թորման հիմնադիր obեյքոբ Բիմը ձեռք բերեց երկիր Կլերմոնտ (Կենտուկի)) և սկսեց վիսկիի արտադրությունը: Նա առաջին բարելը վաճառեց 7 տարի անց: Նա գերմանացի արտագաղթողների ընտանիքից էր, ովքեր այստեղ ազգանունը փոխեցին Boehm- ը ճառագայթով. Նրա կողմից սկսված գործը այնուհետև շարունակել են նրա որդին և թոռը: Անունը, որն այժմ կրում է ընկերությունը, տրվում է ի պատիվ obեյքոբ թոռնիկի ՝ (իմ (Jamesեյմս) Բամի, որը ղեկավարում էր ընտանեկան բիզնեսը 1892 թվականին: 1934-ին, գոյատևելով արգելքի դարաշրջանը, Jimիմը և նրա որդին վերսկսեցին արտադրությունը: 1987-ին Jim Beam գնել է բազմաթիվ ազգային ապրանքանիշեր, այդ թվում Old Crow, Bourbon de Luxe, Old Taylor, Old Grand-Dad և Sunny Brook: Ներկայումս ընկերությունը արտադրում է նաև ապրանքանիշեր Baker- ի, Booker- ի, Jakob's Well- ի, Bourbon De Luxe- ի, Old Crow- ի, Knob Creek- ի և Basil Hayden's- ի: Փաստորեն, դրանք արտադրում են Կենտուկիի բոլոր բորբոսների երկու երրորդը:

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր մանրամաս: Հայտնի է, որ երբ ալկոհոլը ծերանում է, դրա մի մասը բարելից գոլորշիանում է ծառի մանրադիտակային ծակոտիների միջոցով և կոչվում է «հրեշտակների բաժին»: Ընկերությունում Jim Beam հորինել է բորբոն հանելու տեխնոլոգիա, որը ներծծվել է տակառների պատերին `իր երկար տարիների ազդեցության ընթացքում: Այս ըմպելիքը ստացել է անուն: Jim Beam Devil's Cut, կամ «սատանայի բաժինը»: Եթե ​​հաշվի առնենք, որ դրա ուժը հասնում է 90% -ի, ապա այն լիովին համապատասխանում է դրան:

Երկնային բլուր (Haven Hill կամ Sky Hill): Բուրբոնի արտադրության համար աշխարհում երկրորդն է: Ընկերությունը հիմնադրվել է Շապիրո եղբայրների կողմից 1935-ին ՝ Արգելքի ուժի մեջ մտնելուց հետո: Կառուցելով թորաքար Բարսթաուն քաղաքում (Կենտուկի) քաղաքում, նրանք որոշեցին այն անվանել ի պատիվ տեղական հերոսի Ուիլյամ Հավենհիլ, ով հայտնի դարձավ հնդկացիների հետ պատերազմներում։ Սակայն ընկերությունը գրանցելիս անզգույշ աշխատակիցները սխալվել են և անունը գրել երկու բառով. Երկնային բլուր. Արդյունքը զարմանալիորեն ներդաշնակ անուն էր `« Դրախտի բլուր », և եղբայրները որոշեցին լքել այն: 1946-ին նրանք հրավիրեցին Էրլ փնջին, որը, նրանց հետ գալով Jim beam ընկերությունը, չի խզել ընտանեկան կապերը։ Այսպիսով, Beams-ի պրոֆեսիոնալիզմը ավելացավ Շապիրոյի բիզնեսի խելքին: Այս տանդեմը գոյատևել է մինչ օրս՝ սերնդեսերունդ փոխանցելով իրենց հմտությունները՝ որդիներին ու թոռներին։ Իսկ ընկերությունները, չնայած մրցակցությանը, աշխատում և աջակցում են միմյանց՝ փոխանակելով սարքավորումներ և ալկոհոլ։

1996-ին կյանքից հեռացավ apորջը ՝ Շապիրո եղբայրներից վերջինը: Նրա հետ ոչ միայն դարաշրջանն էր, այլև նրանց առաջին արտադրությունը: Աշնանը հրդեհի հետևանքով ոչ միայն այրվել է բույսը, այլև 7 պահեստ `30 միլիոն լիտր արտադրանքով: Կենտուկիում սա ամենամեծ աղետներից մեկն էր, որը ոչնչացրեց ԱՄՆ վիսկիի բոլոր պաշարների ավելի քան 2% -ը: Թվում էր, թե դա ընկերությանը կհանգեցնի ամբողջական փլուզման: Բայց նա գոյատևեց: Վերափոխանակվելով ՝ նա սկսեց լրացուցիչ արտադրել ռոմ, ջին, լիկյոր և այլ ապրանքներ: Այնուամենայնիվ, Լուիսվիլի մերձակայքում իրենց նոր արտադրության պահեստներում 900000 հազար բարել բուրբոն դեռ շարունակում է ծերանալ:

Չորս վարդ (Fo Roses կամ Four Roses): Եվրոպայի ամենահայտնի բուրբոններից մեկը։ Ավելի հայտնի արտասահմանում, քան Ամերիկայում: Ինչպե՞ս կարող էր դա տեղի ունենալ: Ընկերության հիմքերը դրել է Ռուֆուս Ռոուզի ընտանիքը, ով սկսել է այս ըմպելիքի արտադրությունը Լուիսվիլում 1885 թվականին։ Եվ նրան անվանել են չորս Վարդերի անունով՝ իր, կնոջ և երկու երեխաների: Այնուամենայնիվ, 1888 թվականին նա վաճառեց իր բիզնեսը Փոլ Ջոնսին, ով փորձեց իր վրա վերցնել բուրբոնի ստեղծման վարկը, բայց չհաջողվեց։ Այնուհետև հորինվեց լեգենդ այն մասին, թե ինչպես է Ջոնսը մի ժամանակ սիրաշահել հարավից եկած գեղեցկուհուն: Չցանկանալով շտապել որոշման մեջ՝ հարավային կինը խոստացավ պատասխանել նրան հաջորդ պարահանդեսին։ Որպես դրական պատասխան՝ նրա զգեստը պետք է լիներ չորս կարմիր վարդերի բուտոնիեր: Փոլը երջանիկ ավարտ ունեցավ։ Իր զգացմունքները հավերժացնելու համար նա իբր անվանել է բուրբոն. Չորս վարդ: Այսպիսով, այս գեղեցիկ լեգենդը, որպես սիրո խորհրդանիշ, ծաղկում է մինչ օրս: Հետևաբար տղամարդկանց և կանանց սիրահարները հաճախ ընտրում են այս ըմպելիքը որպես նվեր իրենց զուգընկերոջը:

Բայց Jոնսը արկածային էր ոչ միայն դրանում: Նա գնել է Ֆրանկֆորտի գործարաններից մեկը, որն ալկոհոլը որպես դեղամիջոց թողարկելու թույլտվություն ունի, և մինչև արգելքի չեղյալ հայտարարումը Չորս վարդ տեղ է գրավել դեղատների դարակներում ՝ մրսածության և քաշի կորստի դեմ պայքարի միջոցների կողքին: Կարելի է վստահորեն ասել, որ «վարդերը» այն ժամանակ Ամերիկայում ամենալավ վաճառվող դեղամիջոցն էին: Եվ արևմտյան և կովբոյի տենդենցներով հիանալու տարիներին ընկերությունը թողարկում էր գովազդ ՝ կովբոյների կերպարով և կարգախոսով. «Մեկ կեսօր, երկու կոճղ, երեք կրակոց և չորս վարդ»: Դա թույլ տվեց հետագայում այն ​​վերափոխել ընկերության հիմնական լեգենդի համաձայն. «Մեկ հանդիպում, երկու բաժակ, երեք կենաց և չորս վարդ»: Այնուամենայնիվ, 1943-ին ամբողջ ընկերությունը և ապրանքանիշի իրավունքները Չորս վարդ դառնում է մտահոգության սեփականություն Seagram ընկերությունը սահմանափակ էով որոշում է վերափոխել բիզնեսը Եվրոպա և Ասիա ՝ ակտիվորեն գովազդելով Չորս վարդ որպես ամերիկյան համակրանքների առաջնորդ: Այսպիսով նվաճվեց եվրոպական շուկան: Բայց ժամանակները փոխվում են, և «Չորս վարդերը» սկսում են աստիճանաբար վերադառնալ հայրենի երկիր: Պետք է ենթադրել, որ շուտով մենք կտեսնենք դրանք բոլորովին այլ հաշվիչների վրա, քան դեղատուն:

Լուսանկարը

Վայրի Թուրքիա (Վայրի Չոկի կամ վայրի Թուրքիա): ԱՄՆ-ում ամենատարածվածներից մեկը: Առավել հայտնի է նրա վարկածը `50,5% ալկոհոլ պարունակությամբ: Նրան դուր են եկել հարյուրավոր հանրաճանաչ գրքերի և պաշտամունքային ֆիլմերի հեղինակները: Առնվազն «Ռամբո. Առաջին արյուն 2», «Վախ և հայհոյանքներ Լաս Վեգասում», «Փրկարար», «Փողի գույն», «Վատ ոստիկան» և այլոց ֆիլմերի հերոսները վայելում են ժամանակն անցկացնելով մի բաժակ այս յուրահատուկ բուրբոնի հետ: Եվ պարզ է դառնում, թե ինչու, երբ Ստեֆան Քինգի «Այն» վեպի հերոսները վիսկի են պատվիրել, բուֆետավարը պատասխանեց. «Ես սովորաբար ծառայում եմ բոլորին Չորս վարդբայց ձեզ համար, կարծում եմ, ավելի լավ է Վայրի Թուրքիա.

Ընկերության հիմնադիրներն են իռլանդացի Ռաիփի եղբայրները, որոնք 1869-ին բացեցին իրենց սեփական թորումը Լորենցբուրգ քաղաքում (Թենեսի): Երբ մնացին Արգելքի տարիները, ալկոհոլի արտադրությունը վերսկսեց կորպորացիան Օստին նիկոլներ. Եվ միայն 7 տարի անց բուրբոնը ձեռք բերեց այն անունը, որով հայտնի դարձավ, և նրա պիտակը զարդարված էր երկրի ամենահայտնի թռչնի պատկերով. Վայրի Թուրքիան: Ենթադրվում է, որ 1940-ին թորածկի սեփականատերը Թոմաս Մաքքարթին էր, կատաղի որսորդ: Բնականաբար, այս իրադարձության ժամանակ նա միշտ իր հետ էր բերում իր ստեղծած բորբոնի մի քանի շիշ: Այսպիսով, աստիճանաբար հնդկահավերը գնդակահարելը և բորբոն սպառումն այն բանից հետո, երբ դա դարձավ մի տեսակ ավանդույթ ընկերների ընկերության համար: Եվ նույնիսկ եթե որսը անհաջող էր, ապա Վայրի Թուրքիա («Վայրի Թուրքիան») դեռ նրանց կողքին էր: Այսպիսով, բուրբոն ստացավ իր անունը: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան պահպանվում է խիստ վստահության մեջ: Համարվում է, որ դրա յուրահատուկ համը կապված է հիմնականում ըմպելիքի բաղադրության մեջ տարեկանի բարձր պարունակության և այն փաստի հետ, որ հումքի ֆերմենտացումը և թորումը կատարվում են հնարավոր ամենացածր ջերմաստիճանում:

Լուսանկարը

Այժմ մենք պետք է խոսենք ևս մի քանի ըմպելիքների մասին, որոնք, ըստ էության, բուրբոն են, բայց, այնուամենայնիվ, իրենց անվանում են վիսկի:

Jack Daniel ի (Daniեք Դանիելս). Աշխարհի ամենատարածված ամերիկյան վիսկին `տարեկան ավելի քան 90 միլիոն լիտր վաճառք: 1866-ին Jասպեր Նյուտոն Դանիելը, ով իր ծնողների հետ արտագաղթեց Ուելսից, գրանցեց վիսկիի առաջին գործարանը Թենեսիում ՝ Լինչբուրգի մերձակայքում: Չնայած քսան տարեկանում, նա կարողացավ բավականին լավ հայտնի դարձնել իր բուրբոնը: Նրա երկրպագուները այնպիսի հայտնի մարդիկ էին, ինչպիսիք էին գրող Ուիլյամ Ֆոլկները, դերասան և ռեժիսոր Johnոն Հյուսթոնը, Նախագահ Ուինսթոն Չերչիլը: Եվ լեգենդար երգիչ Ֆրանկ Սինատրան, որը խմիչքը անվանում էր «աստվածների նեկտար», նույնիսկ թաղվեց շիշով: Danielեք Դանիելի հին No7.

Այն մասին, թե ինչու է ամենատարածված ապրանքանիշը յոթերորդ համարը, կան շատ լեգենդներ ՝ թվից, որը բերում է հաջողություն, կամ սիրահարների թվից մինչև լավագույն բաղադրատոմսերի համարակալում: Բայց Peter Crassus- ը, Danielեք Դանիելի կենսագրության մեջ, ցույց է տալիս ավելի շատ հետաքննող պատճառներ. «Թենեսիում գտնվելու վայրի պատճառով Jackեքի գործարանը ստացել է գրանցման համարը 7. Երբ ֆինանսական դեպարտամենտը միավորել է մի քանի տարածքներ, գործարանը ստացել է թիվ 16. Jackեքը չի ցանկացել ամաչել իր հաճախորդներին: նոր պիտակը, ինչպես նաև բախվում են իշխանությունների հետ: Հետևաբար, նա սկսեց օգտագործել Old No. 7, կամ «Հին համարը 7»: 1880-ականներին neեք Մոթլուն միացավ իր քրոջը, ով իր հորեղբորը համոզեց, որ վիսկի վաճառի ոչ թե բարել, այլ շիշը շշալցելու համար, ինչը նրանց տեղափոխելիս շատ ավելի հարմար էր: Եվ 1895-ին Դանիելը տեսավ քառակուսի շիշ:

Նրան նրան այնքան դուր եկավ, որ այդ ժամանակվանից վիսկի Jack Daniel ի Դրանք լցնում են միայն այդպիսի տարաների մեջ։ Մինչև 1941 թվականը խմիչքը կոչվում էր բուրբոն, բայց հետո նահանգի կառավարությունը որոշեց, որ իրենց արտադրած ըմպելիքները պետք է ունենան աշխարհագրական հղում: Այսպիսով, այն հայտնի դարձավ որպես «Թենեսի վիսկի»: Դրա պատճառ է համարվել արտադրության տեխնոլոգիայի որոշակի փոփոխությունը։ Չնայած Ջեք Դենիելսը պատրաստվում է եգիպտացորենից, որը կազմում է դրա բաղադրության 80%-ը, մնացած 20%-ը գարի և տարեկանի է: Իսկ օգտագործված տակառները կաղնու են, լրիվ նոր։ Միակ տարբերությունը վերաբերում է շշալցման տեխնոլոգիային, ըմպելիքը զտված է փայտածուխի միջով: Զբոսաշրջիկներ, ովքեր այցելում են թորման գործարան Dեք Դանիելի թորումը Լինչշբուրգում դա մանրամասնորեն ցուցադրվել է թխկու հատումների այրման պահից: Ստացված թխկի ածուխն այնուհետև լցվում է սյուների հսկայական ֆիլտրերով մինչև երեք մետր բարձրություն, այնուհետև արտադրանքը ֆիլտրվում է մի կաթիլ ջրի միջոցով այս ածուխով մեկ շաբաթվա ընթացքում: Արդյունքում, ըմպելիքը շատ ավելի մեղմ է, քան բուրբոնի ավանդական ապրանքանիշերը: Թխկե փայտածուխի միջոցով այս զտումը տարբերակում է Թենեսի վիսկիին բուրբոնի արտադրության ավանդական տեխնոլոգիայից:

Ստեղծողի նշանը (Ստեղծողները նշում են կամ վարպետի ապրանքանիշը): Պրեմիում խմիչք, որը պատրաստվել է 1958 թվականից ի վեր, ամենահին հայտնի պուրակում: Այնուամենայնիվ, այս ընտանիքի կողմից ալկոհոլի արտադրության պատմությունը սկսվում է 1840-րդ դարից, երբ սամուելները այստեղ տեղափոխվեցին Մեծ Բրիտանիա: 1953-ին վիսկիի արտադրությունը սկսելուց հետո, արգելքի ներդրմամբ, նրանք ստիպված եղան փակել այն: Այնուամենայնիվ, 1980-ին Բիլ Սամուելսը որոշեց ոչ միայն վերսկսել բիզնեսը, այլ ստեղծել յուրահատուկ բուրբոն: Նա թորում է ձեռք բերում Լորետտո քաղաքում (Կենտուկի) քաղաքում, որը XNUMX-ին հռչակվելու է երկրի ազգային պատմական ժառանգություն: Եվ Սամուելսը, որպեսզի չկատարվի ավանդույթից, վառում է վիսկիի ընտանեկան բաղադրատոմսը ՝ արհամարհանքով անվանելով այն հետիոտն (սովորական):

Փորձարկելով տարբեր հացահատիկներ՝ նա նույնիսկ հաց էր թխել՝ փնտրելով ճիշտ համամասնությունները՝ տարբերելով բաղադրիչներն ու դրանց քանակը։ Եվ այնուամենայնիվ ստեղծում է հացահատիկի նոր խառնուրդ բուրբոնի համար, որը բաղկացած է դեղին, ավելի քաղցր եգիպտացորենից, կարմիր ձմեռային ցորենից (տարորայի փոխարեն) և ածիկավոր գարիից՝ 70% -ից 14% և 16% համամասնությամբ: Այս պահից սկսվում է նոր բուրբոնի կյանքը, թեև Սամուելսը ևս որոշ փոփոխություններ կկատարի արտադրության ավանդական տեխնոլոգիայի մեջ: Սակայն յուրահատուկ ըմպելիքը հատուկ անուն ու դիզայն էր պահանջում։ Եվ հետո բեմում հայտնվում է Բիլի կինը՝ Մարջը: Ցանկանալով հավաքել հնաոճ շշեր և շշեր՝ նա ծանոթ էր այն փաստին, որ հայտնի արհեստավորներն իրենց դրոշմը դրել են արտադրանքի վրա։ Եվ նա իր ամուսնուն հրավիրեց շշի վրա դնել ստեղծագործողի նշանը՝ վարպետի կնիքը (Ստեղծողի նշանը).

Այսպիսով ծնվել է խմիչքի անունը, և շշի վրա եղած ուռուցիկ նամականիշը ՝ S IV, որպես նշան, որ բորբոնը թողարկվել է Սամուելսի չորրորդ սերնդի կողմից: Փաստորեն, նրանք վեցերորդ սերունդն էին, և մակագրությունը ենթադրվում էր S VI: Բայց կա՛մ Մարգը ձախլիկ էր, կա՛մ կազմելով հռոմեական համարը, նա պարզապես սխալ թույլ տվեց, բայց նա միավորը գրանցեց սխալ կողմում: Բայց Բիլն այլևս ոչինչ չցանկացավ փոխել, մանավանդ որ Մարգը հայտնվեց անսովոր շշի տեսքով, ավելի շատ կոնյակի պես, լցված կարմիր մոմով և խցանով և պիտակով, որը նման էր մի տերևի, որը ժամանակ առ ժամանակ դեղին էր դարձել: Հատկապես գրավիչ է արտադրանքը դրա սահմանափակ հրատարակությունը: Տարեկան երեկույթ Ստեղծողի նշանը չի գերազանցում 20 բարել: Միևնույն ժամանակ, խմիչքի հասունությունը որոշվում է ոչ թե ըստ ամսաթվերի, այլ ըստ ճաշակի. Վարպետը, փորձելով խմիչքը, որոշում է, թե արդյոք այն կարող է շշալցվել: Պայմանները կարող են տարբեր լինել 5,5-ից 8 տարի:

Ստեղծելով յուրահատուկ ապրանքանիշ ՝ Սամուելսը փորձում է հեռու մնալ ոչ միայն բուրբոնից (չնայած իրականում դա է), այլև ավանդական վիսկիից: Հետևաբար, դա վերաբերում է պիտակին վիսկի ի տարբերություն վիսկի ամերիկյան այլ արտադրողներ: Այնուամենայնիվ, այս բուրբոն-տաճարային դաշտում նա համարում է իր հիմնական մրցակից արտադրանքները Jack Daniel ի և կարող է իրեն հեգնական տոնով թույլ տալ: Այսպիսով, նրանց գովազդային գործակալներին հաջողվել է գտնել Daniեք Դանիելս անունով մի տղամարդ, լուսանկարել նրան իր խմիչքի շիշով և ստորագրել հնացած սև ու սպիտակ լուսանկարը. Jack Daniels- ը խմում է Maker's Mark- ը.

Հիմա հարցեր են առաջանում՝ ինչի՞ց է պատրաստվում բուրբոնը, ինչպե՞ս և ինչո՞վ։ Հիմնական բանը երբեք չխմել բաժակներից կամ բաժակներից: Որպես կանոն, նրանք օգտագործում են զանգվածային ցածր ակնոցներ հաստ հատակով` «տուբլերներ», մինչև 200 մլ ծավալով: Նրանք ասում են, որ դրանք հորինել են Վայրի Արևմուտքի բնակիչները։ Քանի որ ծեծկռտուքի ժամանակ սպասքն անընդհատ կոտրվում էր, կովբոյները սկսեցին սղոցել շշերի ստորին մասերը և օգտագործել դրանք որպես բաժակներ։ Դրա համար էլ կոչվում են. հին ապակի, կամ «հին ապակի»։ Այն նաև լավ է, քանի որ ավելի երկար է պահպանում ըմպելիքի ջերմաստիճանը։ Այն պետք է լինի 18-22°C-ի սահմաններում: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում համը դառնում է թունդ, իսկ եթե շատ սառը է, կորցնում է իր բույրը։ Նրանք բաժակի մեջ լցնում են առավելագույնը մեկ երրորդը, իսկ հետո սկսում են խմել՝ դանդաղ կում անելով, վայելելով ըմպելիքի յուրաքանչյուր կումը։ Իհարկե, եթե դուք ունեք մի քանի ապրանքանիշի խմիչք և ցանկանում եք դրանք համտեսել, ապա ավելի լավ է վերցնել բարակ կակաչաձև բաժակ։ Այնուհետև դուք կկարողանաք գնահատել ինչպես գույնը, այնպես էլ բույրի կոնցենտրացիան ելքի մոտ: Բոլոր տարբերակների դեպքում նախ պետք է բաժակը մի քանի վայրկյան պահել ձեռքում՝ տաքացնելով այն ափի ջերմությամբ։ Հետո խմիչքի հոտը: Կախված բուրբոնի տեսակից և ինչպես է այն հնանում, դուք կարող եք նկատել վանիլի, հին փայտի, ծխախոտի, շոկոլադի, չամիչի կամ կարամելի համերը: Այնուհետև մի փոքր կում խմեք, որի ընթացքում հեղուկը մի քանի վայրկյան պահվում է բերանում։ Եվ հետո դուք կարող եք ավարտել ծեսը:

Շոտլանդիայում նրանք նույնիսկ ստեղծեցին կանոնների հատուկ շարք, որոնք հետագայում ստացան համաշխարհային ճանաչում և կոչվեց «5S». Ինչպես կռահում եք, այն բաղկացած է հինգ փուլից. Տեսարանը (հիացեք) կամ գնահատեք գույնը, Հոտ (ներշնչել) կամ հոտը Ծիծեռնակ (համը) կամ գդալը և համը, Ծիծեռնակ (կուլ տալ) կամ վերցնել առաջին գդալ և Խուրձ (նոսրացնել) - կում կամ ջրով նոսրացնում է համն ու բույրը լիովին զարգացնելու համար: Բայց մենք պրոֆեսիոնալներ չենք, և ամենևին էլ պարտավոր չենք ծեսին բառացիորեն հետևել։ Բայց պետք է հիշել, որ ոչ վիսկին, ոչ էլ բուրբոնը երբեք չպետք է խմել մեկ կումով։ Այս դեպքում բացարձակապես անտեղի է դառնում, թե որքանով էին զտված և՛ սնունդը, և՛ խմիչքը։ Համը դեռ կկորչի։ Իսկ սննդի մասին։ Մասնագետներն ասում են, որ ըմպելիքը չի կարելի ուտել ուտելուց առաջ, իսկ ընդհանրապես խորտիկ էլ չի կարելի ուտել, քանի որ բոլոր բույրն ու համը կորչում են։ Այնուամենայնիվ, ոչ մի վատ բան չկա մի քանի կումից հետո մի քիչ ուտելիք փորձելը: Նույնիսկ իռլանդացիները սիրում են վիսկի խմել սաղմոնով, ոստրեներով, ապխտած սաղմոնով, թխած միսով կամ թռչնամսով: Ամերիկացիներն ավելի հաճախ վիսկի են ուտում մրգերով և շոկոլադով: Այսպիսով, այստեղ յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը: Եվ եթե դուք նաև էժան ըմպելիք ունեք (թունդ վիսկին նոսրացնելը անհարգալից վերաբերմունք է դրա նկատմամբ), ապա դեմ չեք այն խմել սառույցով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ վիսկիին սառույց ավելացնելու ավանդույթը հորինել են բարմենները՝ հաճախորդի ալկոհոլը չլրացնելու համար: Ի վերջո, տեսողականորեն մասի ծավալը չի ​​փոխվում: Այսպիսով, ավելի լավ է կոլայով կամ կոկտեյլով: Ընդհանրապես իսկական սիրահարները վստահ են, որ կոկտեյլը նույնպես ավանդաբար ամերիկյան գյուտ է։ Համենայնդեպս, գրող Ֆենիմոր Կուպերը պնդում էր, որ առաջին կոկտեյլը պատրաստել է 70-րդ դարի XNUMX-ականներին Էլիզաբեթ Ֆլենգանը, որը գեներալ Վաշինգտոնի զորքերի ծառայողն էր: Մի օր նա սպաներին ռոմ, տարեկանի վիսկի և մրգային հյութեր մատուցեց՝ բաժակները զարդարելով կռվող աքլորների պոչերի փետուրներով։ Սպաներից մեկը, լինելով ֆրանսիացի, անմիջապես բացականչեց.Vive le cog- ի պոչը! » («Կեցցե աքաղաղի պոչը»): Բոլորն այնքան դուր եկան այս արտահայտությունը, որ այդ ժամանակից ի վեր նրանք սկսեցին խմիչքը անվանել «կոկտեյլ»:

Լուսանկարը

Այսպիսով, վիսկին և բուրբոնը նախատեսված են խմելու դանդաղ, հաճելի ընկերակցությամբ, դանդաղ զրույցի ընթացքում, աստիճանաբար հանգստանալու և լսելու, թե ինչ է պատմում դրանցից յուրաքանչյուր կաթիլը, որը ժամանակին կլանում էր կենդանի ծառի բույրերը և այժմ դրանք փոխանցում ձեզ: Ինչպես հին անեկդոտը. «Դուք մի րոպե ունե՞ք խոսելու կյանքի իմաստի մասին: - Ոչ: -Լավ, ուրեմն երկար ճանապարհ գնանք: Եկեք խմենք»: Իսկ հիմա արդեն տեղավորվել ես գողտրիկ բազկաթոռներում, շուրջբոլորը մթնշաղ է, հեռվում բլյուզը հանգիստ խաղում է, դու ափերով տաքացնում ես մի բաժակ բուրբոն ու հանգիստ ու մտերմիկ զրուցում։ Նախ, դուք փորձում եք էռուդիցիան ցույց տալ և հիշեցնել մեզ, որ հայտնի երգիչ Ֆրենկ Սինատրան սիրում էր կրկնել. «Ալկոհոլը, ամենայն հավանականությամբ, մարդու ամենավտանգավոր թշնամին է, բայց ինչպես Աստվածաշունչն է սովորեցնում, մենք պետք է սիրենք մեր թշնամիներին»։ Եվ հետո կարող եք անցնել ավելի պարզ կատակների. «Եթե դուք պետք է ընտրեք Պարկինսոնի և Ալցհեյմերի միջև, ապա դուք պետք է ընտրեք Պարկինսոնը: Ավելի լավ է շալվարիդ վրա մի քիչ բուրբոն թափես, քան մոռանաս, թե որտեղ ես դրել ամբողջ շիշը»։ Իսկ պատուհանից դուրս հաճելի երեկոն կամաց-կամաց մարում է։ Ձեր ձեռքերում բուրբոն կա, և ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս հրաշալի ըմպելիքի մասին խոսելուն: Եգիպտացորենի մասին, որը նրա հիմնական բաղադրիչն է և այստեղ հաճախ անվանում են եգիպտացորեն։ Աղբյուրի ջուրը և Կենտուկիի և Թենեսիի զարմանալի կլիման: Ամերիկայում հորինված ըմպելիքի և թթխմորի պատրաստման տեխնոլոգիան դարերի ընթացքում ապրանքից ապրանք է անցել։ Ամերիկյան կաղնու տակառների մասին, որոնցում պահվում է խմիչքը, կրակում են հատուկ ձևով. Եվ իհարկե, որ զարմանալի ըմպելիք բուրբոնը կարող է արտադրվել միայն Միացյալ Նահանգներում և հանդիսանում է նրա հպարտությունը, ազգային հարստությունը և երկրի խորհրդանիշներից մեկը: Եվ քանի որ Նոր տարին ընդունված է նշել միայն նրանց հետ, ում սիրում եք, մի մոռացեք սեղանի շուրջ հրավիրել ձեր արդեն սիրելի Ջիմ Բիմին և Ջեք Դենիելսին։ Քանի որ նա…

Ի դեպ, սա անպայման պետք է նշել։ Չխորանալով լեզվական տարաբնույթ վեճերի մեջ՝ նշում ենք, որ «վիսկի» և «բուրբոն» բառերը սովորաբար օգտագործվում են միայն արական սեռի մեջ։ Եվ հետևաբար, եթե ձեր ձեռքերում մի բաժակ բուրբոն ունեք, չպետք է ասեք, կարծես մի բաժակ օղի հետ եք թակում. «Լավ է»: Կամ մի կում խմել մի բաժակ գինուց «Լավ է»: Բայց միայն հարգանքով և հպարտությամբ - «Բրավո»: Ինչպե՞ս կարող է այն տարբեր լինել իրական բուրբոնի հետ:

Մեր հեղինակ, լրագրող Լեոնիդ Ռաևսկու այս հոդվածը «Պատմություն
Ամերիկյան կերպարները »:

Կարդացեք նաև Ֆորումում ամեն օր.

Ազատության արձան. Ամերիկայի խորհրդանիշի պատմությունը

Խնձորով կարկանդակ. Ամերիկայի խորհրդանիշի պատմությունը

Տաք շուն. Ամերիկյան խորհրդանիշի պատմությունը

Դրոշ. Ամերիկայի խորհրդանիշի պատմություն

Ցանկանու՞մ եք ավելի կարևոր և հետաքրքիր նորություններ ԱՄՆ-ում կյանքի և Ամերիկա ներգաղթի մասին: — աջակցել մեզ նվիրաբերել! Բաժանորդագրվեք նաև մեր էջին Facebook: Ընտրեք «Առաջնահերթություն ցուցադրման» տարբերակը և նախ կարդացեք մեզ: Նաև մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր Telegram ալիք  իսկ Instagram-Այնտեղ շատ հետաքրքիր բաներ կան։ Եվ միացեք հազարավոր ընթերցողների Ֆորում Օրեկան Նյու Յորք — այնտեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր և դրական տեղեկություններ մետրոպոլիայի կյանքի մասին: