Gözəl Latkes hekayəsi: niyə Hanukkahda kartof pancake yeyilir

Bir neçə saniyə çəkən bir Hanukkah şamını yandırdıqdan sonra, bundan sonra nə etmək məntiqli olar? Var! Əlbətdə latkes var, yazır CBS News. Xırtıldayan, qızardılmış, soğanın yüngül bir qoxusu olan bu kartof pancake, ağızdan suyu dolduran doldurulma ilə hər kəs tərəfindən məşhurdur.

Şəkil: video çərçivə CBS News

Niyə latkes? Sadə cavab budur ki, bunlar yəhudilərə Hanukkah möcüzəsini xatırlatmaq üçün hazırlanmışdır. Ancaq bu hekayə sadə deyil.

Eramızdan əvvəl 164-cü ildə özünü Judas Maccabee adlandıran dindar bir Yəhudi və İsrail xalqına Yunan adətlərini və dinini tətbiq etməyə çalışan Suriyanın Yunan kralını devirdi. Hanuka təşəbbüs deməkdir.

Mövzu haqqında: Hanukkah: bu hansı tətildir və Amerika yəhudiləri onu necə məşhur etdi

Yəhudi yemək tarixçisi və yemək kitablarının müəllifi Ceyn Koen “Bayram məbədi yəhudilərə qaytaran Makkabilərin qələbəsini xatırladır” dedi. "Və onlar məbədi yenidən həsr etdikdə və hər şeyi təmizlədikdə, şamdan üçün ritual yağı lazım idi və kifayət qədər təmiz olan yeganə ritual yağ yalnız bir gün davam etdi."

Ancaq möcüzəvi şəkildə kandelabrum səkkiz gün yanmağa davam etdi. Əsrlər sonra Yəhudilərə Hanukkahı yağda bişmiş yemək yeyərək qeyd etmələri tövsiyə edildi. Ancaq yenə də niyə latkes?

Judith hekayədə göründüyü yerdir. "Cudith gözəl bir dul idi" dedi Koen. “Və o, Betuliya şəhərini mühasirədə saxlayan Holofernesi sınağa çəkmək niyyətində idi. Çox duzlu pancake, levivot hazırladı və duzlu pendirlə doldurdu. Və onu aldatmaq və ya zorlamaq istəyən Holofernes onları yedi. Pancake duzlu olduğu üçün o qədər susamışdı ki, inanılmaz miqdarda şərab içdi və sonunda huşunu itirdi - bu an bu gözəl dul qadın başını kəsdi!

"Juditin Hanukka ilə nə əlaqəsi var?" müxbir Martha Teichner soruşdu.

"Qəribə hissənin gəldiyi yer budur" dedi Koen. "Heç kim bunun necə qarışdığına əmin deyil."

Ancaq oldu və orta əsrlərdə İtaliyadakı Yəhudilər Hanuka dövründə pendir pancake yedilər.

Kartof mövzusuna gedirik. Kartof ucuz idi və Şərqi Avropa yəhudilərinin yoxsulluğuna görə latkelərin (yəhudi dili pancake üçün) əsas tərkib hissəsinə çevrildi.

Niki Russ Federman Nyu Yorkdakı Russ & Daughters şirkətinin sahibidir. 105 ildir ki, onun ailəsi yəhudi yeməkləri ilə məşğuldur. Teichner neçə latke hazırladıqlarını soruşduqda, Federman belə cavab verdi: “İstirahət günləri olmayan normal bir gündə gündə 1 latke hazırlayırıq. Hanukka zamanı - gündə 000."

Mövzu haqqında: İşığı paylaşın: Hanukkahı Onlayn olaraq necə qeyd etmək olar

Latkes kiçik dəstlərdə əl ilə hazırlanır.

"Bunu edərkən əcdadlarınızla ünsiyyət qurursunuz" dedi Federman.

Latkeləri düzgün hazırlamağın sirri artıq mayeni sıxmaqdır.

Şəkil: video çərçivə CBS News

Qarışıq əvvəlcə bir qabda qızardılmış və sonra yağda dərin qızardılmış kotletlərə bölünür (Russ & Dachildren kanola yağı, aka kolza yağı istifadə edir).

Latkes xırtıldayan və isti yemək lazımdır.

"Hanukka və latkes hekayəsi əzmkarlıq və bir az sehr hekayəsidir və bu, universal bir hekayədir" dedi Federman.

Hanuka, Yəhudilər üçün kiçik bir bayram sayılır, ancaq bunun bir mənası var: Yəhudilik qanunları kitabı olan Talmud, Hanuka zamanı heç bir kədər və ya oruc olmamalı olduğunu göstərir. Bu səbəbdən, latklar yaxşıdırsa və bunlar çoxdursa, heç bir problem yoxdur.

Forum günündə də oxuyun:

Hanukkah: bu hansı tətildir və Amerika yəhudiləri onu necə məşhur etdi

Trump antisemitizmə qarşı mübarizə haqqında bir fərman imzaladı: ABŞ-dakı bütün yəhudilər bunu təsdiq etmirlər

Trump, Hanukkah'ı Ağ Evdə qeyd etdi. VİDEO

Bir Möcüzənin Sərəncamı: Sovet Yəhudilərini Nə xilas etdi və ABŞ-dakı Yəhudiləri Nə Saxlaya Bilər

ABŞ-dakı həyat və Amerikaya immiqrasiya haqqında daha vacib və maraqlı xəbərlər istəyirsiniz? — bizə dəstək olun bağışlayın! Siz də səhifəmizə abunə olun Facebook. "Ekranda prioritet" seçimini seçin və əvvəlcə bizi oxuyun. Həmçinin kanalımıza abunə olmağı unutmayın Telegram kanalı  və Instagram- Orada çox maraqlı şeylər var. Və minlərlə oxucuya qoşulun Forum Gündəlik New York — orada siz metropol həyatı haqqında çoxlu maraqlı və müsbət məlumatlar tapa bilərsiniz.