Салаттын салттуу версиясынан чарчагандар үчүн Оливье үчүн алты адаттан тыш рецепт

Сейрек кездешүүчү жаңы жылдык дасторкон классикалык Оливье салатсыз жасай алат. Сүйүктүү тамактын ингредиенттери менен эксперименттер токтоп калбастан, улантууда. бакча.

Сүрөт: Shutterstock

Баарына жаккан жаңы жылдык салаттын оригиналдуу рецептин бир жолу москвалык ресторатор Люсьен Оливье иштеп чыккан. 1860-1880-жылдары кулинардык адис Москвадагы Эрмитаж ресторанын башкарган, анын менюсунда чындыгында дал ушул салат бар.

"Чыныгы" Оливьенин рецептин эч ким билбейт деп ишенишет, анткени ашпозчу аны сыр сактоону артык көргөн, бирок чындыгында тамак татытылган соустун рецепти гана чечилбеген бойдон калган. ингредиенттер өздөрү абдан белгилүү болгон. Кадимки бышырылган жумурткадан, картошкадан жана туздалган бадыраңдан тышкары, кайнатылган торпоктун тили, фундук филеси, рак балыктарынын куйруктары, каперлер, салат жана соя пастасы бар. Ошол эле учурда курамына жашыл буурчак же сабиз кошулган эмес.

тема боюнча: Сиз акча коротпоо керек болгон 10 пайдасыз товарлар жана кызматтар

Көрүнүп тургандай, бул салаттын рецепти демократия менен мактана алмак эмес. Балким ушундан улам XNUMX-кылымдын аягынан баштап кулинардык журналдарда үйдө даярдай турган аналогдук тамактар ​​көрсөтүлө баштаган.

Ошентип, 1948-жылга чейин, рак мойну ордуна, алар салатка сабиз, каперс ордуна көк буурчак кошо башташкан. Grouse көбүрөөк тааныш тоок же уй эти менен алмаштырылды, ал эми торпок тили, салат жана соя соусу рецепттен таптакыр жок болду.

Бул жерде "классикалык" салат боюнча жогорку 6 вариация болуп саналат.

козу карын менен Olivier

Сага керек болот: 2 картошка, 3 тоок жумурткасы, 150 г консерваланган жашыл буурчак, 1 кызыл пияз, 200 г туздалган козу карын, петрушка (декорация үчүн), туз, майдаланган кара мурч жана татымына жараша майонез.

даярдоо... Картошканы туздуу сууга кайнатып, муздатып, кубик кылып туурайбыз. Жумуртканы катуу кайнатып, аларды тазалоону жеңилдетүү үчүн муздак сууга салып коюңуз. Аларды картошка сыяктуу эле кубиктерге кесип.

Туздалган козу карындарды дуршлагга ыргытып, суу менен чайкаңыз. Ашыкча суюктук агып чыкканда, массаны экиге бөлүңүз. Бир жарымын бөлүктөргө кесип, экинчи жарымын бир азга капталга коюңуз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. буурчак чайкоо жана кургатуу.

Жумуртка, картошка, пияз, буурчак жана майдаланган козу карындарды терең идишке салыңыз. Аралаштырып, татымына жараша майонез, калемпир жана туз менен татым. Салатты жакшылап сиңирүү үчүн муздаткычка 30-45 мүнөткө коюңуз.

Салатты тарелкага кылдаттык менен салып, майда тууралган укропту себиңиз. Калган туздалган козу карындар менен үстүн.

Olivier буурчак менен

Сага керек болот: 200 г кызыл буурчак (консерваланган), 2-3 картошка, 1 чоң сабиз, 1 орто пияз, бир банка жашыл буурчак консервасы, майонез жана татымына жараша туз, крекер жана петрушка - кооздоо үчүн.

даярдоо. Төө буурчакты түнү муздак сууга чылап, анан жумшаргыча кайнатыңыз. Консерваланган төө буурчакты колдонсоңуз, аларды дуршлагга салып, муздак суу менен чайкап, агызып коюңуз.

Картошка менен сабизди жууп, кабыгына бышканча кайнатабыз. Жашылчалар муздагандан кийин кабыгын тазалап, кубик кылып кесип алабыз. Пиязды майда туурайсыз.

Бардык ингредиенттерди бир идишке бириктирип, табакка майонез менен татып коюңуз. Коюлган салатты 30-60 мүнөткө чейин муздаткычта сактоо сунушталат. Даяр тамакты крекер жана петрушка бутактары менен бериңиз.

Olivier уйдун тили менен

Сиз керек болот: 400 г уйдун тили, 4 орто картошка, 1 орто сабиз, 4-6 орто туздалган бадыраң, 2 орто жаңы бадыраң, 5 жумуртка, 1 банка жашыл буурчак, бир кичинекей кесим сельдерей тамыры, 1 орто пияз, 2 лавр жалбырагы, 4 кооздоо үчүн таттуу буурчак калемпири, салат жана петрушка.

Даярдоо. Алгач уйдун тилин кайнатабыз. Терең казанга суу кайнатыңыз. Отту азайтып, көмөч казанга сельдерей тамырынын жакшы жууп, кабыгынан тазаланган кесимди жана пиязды (бүтүн!) кошобуз. Отту эң жогорку деңгээлге чейин жогорулатып, суу кайра кайнаганда, тилди көмөч казанга салыңыз. Отту азайтып, тилди 2,5-3 саат бышырабыз. Бышыруу аяктаганга 15-20 мүнөт калганда лавр жалбырагын жана калемпирди кошобуз.

Даяр болгон тилди муздак сууга 3-5 мүнөт малып, андан кийин терини тез сыйрып алыңыз. Андан кийин лавр менен калемпирди алып салгандан кийин этти сорпого кайтарыңыз.

Сабиз менен картошканы кабыгында толук бышканга чейин кайнатып, андан кийин муздатып, кабыгын тазалап, майда кубик кылып туурайбыз. Алдын ала бышырылган жумуртканы жана жаңы бадыраңды ошол эле кубиктерге туурайбыз.

Кооздоо үчүн тилден 5-7 ичке тилимдерди кесип, калганын орто кубиктерге кесиңиз. Майдаланган бадыраңды кичине кубик кылып туурайбыз. буурчакты дуршлагга салып, муздак суу менен чайкаңыз.

Терең идишке кесилген бадыраңды, жумуртканы, картошканы, сабизди жана тилди аралаштырыңыз. Салатты майонез менен кооздоп, бир аз муздаткычка коебуз.

Салат жалбырактарына оливьени тизип, ичке тилдүү кесимдерди жана петрушка бутактары менен кооздоңуз.

Оливье скумбрия менен

Сиз керек болот: 1/2 орто ышталган скумбрия, 2 картошка, 1 орто сабиз, 1 жаңы бадыраң, 1 туздалган бадыраң, 3 жумуртка, 1 банка жашыл буурчак, татымына жараша майонез.

даярдоо... Картошканы, сабизди жана жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, орто кубик кылып туурайбыз.

Скумбрияны орто кубик кылып кесип, кесип. бир дуршлаг салып ыргытып, муздак суу менен жашыл буурчак чайкоо. Бадыраңды кубик кылып туурайбыз. Салатты терең идишке салып аралаштырып, татымына жараша майонез менен татымалыңыз.

Оливье чабактар ​​менен

Сиз керек болот: 3 картошка, 300 г кайнатылган коктейл креветкасы, 2 орто сабиз, 3 жумуртка, 2-3 чоң туздалган бадыраң, 2 жаңы бадыраң, 1 банка жашыл буурчак консервасы, туз, татымына жараша майонез.

Даярдоо. Чаяндардын үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин дуршлагга ыргытып, кургатуу үчүн калтырыңыз. Тазаланган сабиз менен картошканы, кайнатылган жумуртканы кайнатабыз. Сабиз, жумуртка жана картошка муздагандан кийин кабыгын аарчып, кичине кубик кылып кесип алабыз. Бадыраңды да ушундай кылып туурайсыз.

Терең идишке жашылчаларды жана жумуртканы аралаштырыңыз. Аягында, тамакка алдын ала жуулган буурчак жана чабактарды кошобуз. Майонез менен сызыңыз.

Olivier ананас жана ышталган тоок менен

Сиз керек болот: 250 г ышталган тоок төш эти, 200 г консерваланган ананас, 1 банка жашыл буурчак, 400 г картошка, 3 жумуртка, тейлөө үчүн салат жалбырактары.

даярдоо... Картошка менен жумуртканы кайнатып алабыз. буурчакты дуршлагга ыргытып, муздак суу менен чайкаңыз.

Сизди кызыктырышы мүмкүн: Нью-Йорктун негизги жаңылыктары, иммигранттарыбыздын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - мунун баарын ForumDaily Нью -Йорктон окуңуз

Ананасты, картошканы, жумуртканы жана тооктун төшүн чоң кубиктерге туурайбыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салатты майонез менен кооздоңуз. Тамакты салат жалбырактарына коюп, кызмат кылыңыз.

Бир "стандарттын" жоктугу кулинардык адистерге кыялдануу үчүн орун калтырат. Балким, ушундан улам Оливье дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү.

Оку: ForumDaily да:

Жеке тажрыйба: Амтрактын аркасында Калифорниянын баарын 40 долларга кантип көрдүм

Азыр ээлеп коюу үчүн 2023-жылы алты укмуштуудай круиздик маршруттар

Миңдеген долларлык пассивдүү киреше алуунун беш жолу

Супер Ай, тутулуу жана метеориттик нөшөр: 2023-жылдагы эң мыкты космостук окуяларды өткөрүп жибербөө керек

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.