Таңғажайып жеке тәжірибе: мен 50 жыл бойы қайнаған сорпаның дәмін көрдім, аспаздардың үш буыны дайындаған

Сингапур бюросының фототілшісі Мариэль Дескальсота Тайландтық отбасы үш ұрпақ бойы дайындаған аты аңызға айналған Бангкок сорпасы туралы айтты, деп хабарлайды ҚазАқпарат. Insider.

Фото: IStock

Тайланд астанасында 320 мыңнан астам мейрамхана бар. Бангкок 000 жылы 2019 миллион туристі бар әлемдегі ең танымал бағыттардың бірі болып табылады. Көптеген тағамдар Бангкокқа көше тағамдарынан бастап отбасылық мейрамханаларға, Мишлин жұлдызды мекемелерге дейінгі мейрамханалардың көптігі үшін барады.

Шілде айының соңында Мариэль қаланың тағам мәдениеті туралы көбірек білу үшін Бангкокқа барды.

Тақырып бойынша: Жеке тәжірибе: мен телебағдарламада елес аңшы болдым және мен елестердің шынайы екенін білемін, бірақ әрқашан емес.

Бангкокқа барар алдында ол Wattana Panich деп аталатын аты аңызға айналған мейрамхана туралы естіген. Отбасылық мейрамхана өзінің жарты ғасырлық сиыр еті мен ешкі сүтінен жасалған сорпасымен танымал.

Мейрамханада желіде жақсы пікірлер бар, жанкүйерлер тағамдарды «дәмді және хош иісті» және «түсіндіру қиын дәмнің шынайы тереңдігі» деп сипаттайды.

Ет сорпаларының үлкен жанкүйері ретінде Мариэл олардың ең танымал тағамдарының бірін татып көру үшін Саторннан Бангкок қаласының орталығындағы Эккамай жолына дейін 40 минуттық жол жүруге шешім қабылдады.

Ол мейрамханаға түскі асқа келгенде, көптеген курьерлер, жергілікті тұрғындар мен туристер мәзірді зерделеумен және тапсырыстарды жинаумен және орналастырумен айналысты. Аспаз қайнаған сорпаның үлкен қазандықтарында тағамдар дайындады. Саяхатшы айтқандай хош иіс керемет болды.

Мейрамхананың қожайыны Наттапонг Кавинунтавонг Мариэльге тамақ дайындаған әйел оның анасы екенін айтты. Ол отбасылық кәсіптің үш ұрпақтан бері жалғасып келе жатқанын, ата-анасымен бірге ас әзірлейтінін түсіндірді.

«Сорпа 45 жылдан астам қайнап жатыр», - деді Кавинунтавонг тай тілінде. «Біз оны ешқашан жаңа жасамаймыз, оның орнына күн сайын түнде сақтаймыз және оған күн сайын жаңа ингредиенттер мен су қосамыз». Ол қазанның «ешқашан бос тұрмайтынын» қосты.

Мариэль барған кезде мейрамханада 40-қа жуық меценат болған, олардың көпшілігі жергілікті тұрғындар мен аймақтың түкпір-түкпірінен келген туристер болып көрінді.

Мариэль олардың мәзіріне қарады, Кавинунтавонгтың айтуынша, оған қытай тағамдары әсер етті. Тай-қытай текті отбасы.

Мейрамханада он шақты ас мәзірі болды, оның ішінде ең танымал тағамдар, қытай шөптеріндегі ешкі бұқтырмасы және сиыр етінен жасалған кеспе сорпасы бар. Кавинунтавонг қытайлық шөптердің сорпаны лимонграс және жергілікті чили бұрышы сияқты ингредиенттерді пайдаланатын дәстүрлі тай сорпаларынан ерекше ететінін түсіндірді.

Кәстрөлдер мейрамхананың әр жерінде, соның ішінде дәл көшеде, тротуардың жанында тұрды. Сорпада қолданылатын кейбір еттерге ешкі мен сиыр еті кіреді (кейде ол буйвол болуы мүмкін).

«Мейрамхананың іші көне, түрлі-түсті және шашыраңқы болды. Он шақты көмекші мейрамхананың артқы жағында ингредиенттерді дайындауға көмектесті, онда ыдыс-аяқтан бастап ас үй ыдыстарына дейін барлығы сақталады», - дейді Мариэль.

Ингредиенттер қайнаған сорпаға араласпас бұрын пеште пісірілген. Сондай-ақ ет тағамдарына күріш дайындайтын үлкен күріш пештері болды.

Осы жылдар ішінде мейрамхана ондаған марапаттарға ие болды, ал қабырғаға Мишелиннің гид белгілері ілінген.

Мейрамхананың қабырғалары сертификаттармен, газет қиындыларымен және монахтардың жиектенген фотосуреттерімен безендірілген.

«10 минут күткеннен кейін менің көжем келді. Мен мәзірдегі ең бірінші тағамды таңдадым: таңдалған қытай шөптерінде бұқтырылған ешкінің баласы. Бұл маған Сингапур мен Малайзиядағы bak ku teh немесе шошқа қабырғасының сорпасы деп аталатын танымал тағамды еске түсірді. Менің жасымнан екі есе асатын сорпа Таиландқа есеп беру сапарымда жеген ең дәмді тағам болды», - дейді ол. — Тағам хош иісті және дәмді болды, етті, бірақ майлы емес. Тағамның жақсы болғаны сонша, мен оны күріш немесе басқа тағамдарсыз жедім. Ал ет мен жеген ең жақсы болды. Мен тағамды бірнеше минутта жедім ».

Ол сондай-ақ гибискус гүлінен жасалған розелла шырынын бөтелкеге ​​тапсырыс берді. Мариэльдің айтуынша, бұл жеңіл және сергітетін дәмді сорпамен тамаша үйлеседі.

Ол ешкі сорпасы мен шырыны үшін 200 бат немесе 5,6 доллар төледі, бұл Бангкоктағы басқа танымал Джей Фай асханасындағы 50 долларлық купюрасынан әлдеқайда арзан.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Алма өмірі туралы пайдалы кеңестер - бәрін ForumDaily Нью -Йорктен оқыңыз.

«Менің Ваттана Паничке сапарым барлық күткенімнен асып түсті. «Мен әдеттен тыс тағамдарды жеуге жаңа емеспін, бірақ мен сирек көңілді сезінемін», - дейді Мариэль. -Кавинунтавонг пен оның отбасы маған өте қонақжай болды - менің шетелдік екенімді және тай тілін білмейтінімді біліп, олар маған мәзірді түсіндіруге уақыт бөлді. Оның қызы тіпті оның сөздерін ағылшын тіліне аударуға көмектесті. Тамақтың ақысын төлегенімде, ол маған 50 бат немесе 1,40 доллар көлемінде шағын, бірақ өте жақсы жеңілдік берді».

Мариэль егер сіз Бангкокқа барсаңыз, Ваттана Паничті көріңіз.

Саяхатшы: «Сорпа өзінің аңызға айналған мәртебесіне лайық - мен Кавинунтавонг отбасының оны үнемі қайнатқанын қалаймын», - дейді саяхатшы.

Форум күнін де оқыңыз:

Ғалымдар тақыр адамдардың шаштарын тез қайтарудың жолын тапты

Келуге тұрарлық: Американың ең әсерлі 25 қаласы

Ботулизм мен менингит қаупі: АҚШ-та қауіпті бактериялармен ластанған 80-нен астам сусын кері қайтарылды.

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.