У США спалах сальмонельозу: у яких продуктах найнебезпечніші бактерії зустрічаються найчастіше
Фахівці з безпеки харчових продуктів кажуть, що їх не дивує, наскільки швидко спалах сальмонели поширився 37 штатами США. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань США (CDC), спалах, пов'язаний з цибулею, імпортованою з Чіуауа, Мексика, призвів до більш ніж 600 захворювань. Де ще може зачаїтися небезпечна бактерія, розповіло видання. Yahoo!
Фото: Shutterstock
«Проблема сальмонели в тому, що це дуже стійкий патоген, він може вижити у ґрунті, він виживає у воді протягом тривалого часу, – каже Кейт Уоррінер, професор кафедри харчових наук Університету Гвельфа. — Потрапивши у навколишнє середовище, він здатний самостійно знайти свій шлях до різноманітних продуктів харчування».
Цибулю вирощують у відкритих полях, і неможливо запобігти доступу всіх диких тварин до врожаю та води, які можуть використовуватись для зрошення. Доктор Клаудія Нарваєз, доцент кафедри харчових продуктів та харчування людини Університету Манітоби, каже, що фермери часто вживають усіх запобіжних заходів, щоб запобігти зараженню, але іноді деяким бактеріям все ж таки вдається проникнути.
"Якщо фермери беруть воду з річок чи озер, а тварини йдуть до річки, тоді вода може бути забруднена фекаліями цих тварин, адже вони нерідко купаються у воді", - пояснює Нарваєз.
У яких продуктах найчастіше зустрічається сальмонела
М'ясо птиці
Сирий і недоварений птах, включаючи курку та індичку, схильний до високого ризику зараження сальмонелою. Експерти відзначають, що курячі продукти в паніровці, такі як курячі нагетси, також часто пов'язані із зараженням сальмонелою, тому що люди припускають, що вони вже приготовлені, коли купують їх, і не готують нагетси належним чином.
За темою: Захворіли сотні людей в 37 штатах: в США відкликають заражений сальмонелою цибулю
Яйця
Яйця дуже чутливі до сальмонели і здатні викликати захворювання, якщо споживати їх у сирому чи недовареному вигляді.
Зазвичай кількість заражених яєць становить 0,001 відсотка, але проблема в тому, що ми їмо яйця часто не до кінця приготовленими. Це фактор ризику», - каже Уоррінер.
Фрукти та овочі
Відомо, що фрукти та овочі, такі як листова зелень, огірки, помідори та цибуля, викликають харчове отруєння при вживанні у сирому вигляді.
"Можна приготувати цибулю, але проблема в тому, що ми часто використовуємо її для салатів або гуакамоле без термічної обробки", - зазначає Нарваєз.
Експерти кажуть, що основна причина зараження продуктів відбувається через джерела води, що використовуються для зрошення.
паростки
Різні види сирих проростків, у тому числі люцерни та маша, пов'язані з отруєнням сальмонелою. Для проростання паросткам потрібна вода і тепле середовище, що створює справді хороші умови для зростання бактерій.
Арахісове масло
Арахісове масло - ще один харчовий продукт, який може бути заражений сальмонелою ще до того, як потрапить на підприємство з переробки. Арахіс вирощують під землею, і він може заразитися від гною, який часто використовують як добрива.
Морепродукти
Риба та молюски також можуть бути заражені, особливо якщо вони імпортуються з місць із теплішим кліматом. Правильне приготування сирих морепродуктів – найкращий спосіб запобігти харчовому отруєнню.
Вам може бути цікаво: головні новини Нью-Йорка, історії наших іммігрантів і корисні поради про життя в Великому яблуці - читайте все це на ForumDaily New York
Корм для тварин
Сальмонела може нашкодити не тільки людям. Експерти кажуть, що власникам домашніх тварин слід бути обережними при покупці кормів для вихованців. Наприклад, сухі корми часто нагрівають до високої температури, яка вбиває бактерії. Проте, каже Уоррінер, були випадки, коли сальмонеллу виявляли в ароматизаторах, які домішувалися до їжі після її приготування.
Як запобігти зараженню сальмонелою
Правильно готуйте сире м'ясо: курку або інше м'ясо обов'язково слід піддавати необхідному температурному режиму. Градусник для м'яса - це зручний інструмент, що дозволяє переконатися, що страва готова та безпечна для вживання.
Санітарія: переконайтеся, що ви не зробите перехресне зараження. Мийте обробні дошки, кухонне начиння та руки після роботи з сирими м'ясними продуктами. До того ж м'ясо перед приготуванням не рекомендується мити.
Зберігайте продукти за належної температури: вирушаючи за покупками у спекотні літні місяці, тримайте в машині холодильник, щоб м'ясо не зіпсувалося.
Слідкуйте за відгуками: Якщо ви помітили відгук, перевірте комору або холодильник і переконайтеся, що ви не вживаєте відкликаний продукт.
Симптоми сальмонели включають діарею, блювання і головний біль.
Якщо у вас є відкликаний товар, рекомендується викинути його або повернути в магазин, де ви його купили.
Читайте також на ForumDaily:
Вчені знайшли цемент, який здатний самолікуватися і ставати міцнішим з часом
Що таке Хелловін: історія та традиції свята
Як не треба снідати, щоб не знищити свій імунітет: поради дієтологів
Бензинова машина vs електрокар: який автомобіль дешевше обслуговувати і заправляти
Підписуйтесь на ForumDaily в Google NewsХочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.
Вибір редакції
