Записки на серветці про російських ресторанах в Каліфорнії

Коли потрапляєш в російський ресторан в Каліфорнії, мимоволі починаєш вірити в те, що хтось винайшов машину часу. Тому що цей самий час тут зупинився. У всякому разі, мій особистий досвід до сих пір був саме таким. А адже іноді просто хочеться зануритися у смаки дитинства, щоб здалося, що все це приготувала мені моя бабуся.

Привіт з 90-х

Пам'ятайте, були такі намети у метро, ​​з куполами, за якими незрозуміло, чи то церква, чи то мечеть всередині. Зараз у метро в Москві їх, напевно, вже немає. А в Каліфорнії в такому наметі вас цілком може чекати ресторан. Публіка теж зробила крок з 90-х. Я думала, що братва перестріляла один одного, але вона жива: прямі шкіряні куртки, олімпійки, короткі голені шиї, товсті золоті ланцюги, накачані плечі, погляд з-під лоба, і ніхто не посміхається. Але в ресторани ми ходимо поїсти, а не на людей глузують. На банкеті в російській ресторані вам теж ніхто не дасть вирватися з апетитних обіймів минулого. Пам'ятайте новий рік в 1978 році - нарізка, солоні огірочки і помідори, салатики майонезні, прикраси з моркви. Як то кажуть, не заздріть нашої розкоші.

Я люблю час від часу поїсти російську їжу, але щоб піти в російський ресторан у Лос-Анджелесі за тарілкою борщу, мені потрібно зібратися з силами. Офіціанти сповнені пафосу. Якщо ви не замовляєте банкет чи найдорожчі страви, не заливаєтеся алкоголем, будьте готові почути незадоволене: «Це що, все? Більше нічого брати не будете?

З однією моєю подругою в середині 90-х був випадок у московському Пасажі, коли вона запитала, де їй знайти якусь там сукню, продавщиця, оглянувши її з голови до ніг, томно відповіла: «У нашому магазині для вас нічого немає», наголосивши на «нашому». Те саме відбувається в російських ресторанах. Такого немає в Америці. У жодному етнічному ресторані мені не дали зрозуміти, що вони незадоволені, що я замовляю лише одну страву, а не закуску-суп-друге-компот. А про те, щоб замовити офіціанту одну страву на двох — забудьте, інакше одразу потрапите до лав нелюбимих клієнтів.

Чому спекти млинці важче, ніж кукурудзяну коржик

В останнє відвідування відомого російського ресторану «Трактир» в Західному Голлівуді, мені нав'язали «салатик» (була змушена замовити, щоб не виглядати зовсім вже дурепою при чоловікові, який не розуміє по-російськи, але здатний відчути, що розмова ведеться зверхньо) за 15 . Салат був відмінний, як ми любимо - огірки, помідори і цибулю, залиті пахучим соняшниковою олією. Салат в будь-якому іншому ресторані в обідній час був би або безплатне, або в районі $ 5. Звичайно, російська кухня традиційно дорога, хоча я не розумію, чому спекти млинці або зварити солянку важче, ніж зробити буритос, такос, шашлик або кисло-солодку курку - всі ці страви етнічної кухні (мексиканська, арабська, китайська) вважаються традиційно дешевими. І не чекайте в російських ресторанах шикарних інтер'єрів, навпаки! В туалет будете пробиратися через кухню, а меблі буде нагадувати буфет на провінційному вокзалі в розпал застою.

Заради п'яти хінкалі я і воду кип'ятити Не буду

Якщо ви попросите води в російському ресторані, вам принесуть дорогу воду в пляшці, яка коштуватиме щонайменше $8, як у найдорожчому стейк-хаусі. При цьому практично у всіх ресторанах Америки замовлення «води» має на увазі безкоштовну воду в необмеженій кількості, і ніхто жодного разу не хитав мені засуджуюче головою, коли на запитання про напої я прошу воду з льодом. Зараз я вже про це знаю і хоча б замовляю Боржомі — платити за «просто воду» здається мені диким.

Але вода - це дрібниці в порівнянні з тим, що в російських ресторанах вам можуть за умовчанням додати 20% до рахунку. А оскільки мені й на думку не спаде, що таке можливо, я поверх цього даю ще 20%.

Але найпрекрасніший випадок стався у мене в кавказькому ресторані в Голлівуді. Чомусь в Каліфорнії немає грузинської кухні, я так по ній нудьгую. І тут якось бачу я вивіску «Хінкалі»! Ну, звичайно, припаркувалися і пішли. Інтер'єр вже звичний, з телевізора кричить «Нехай Кажуть». Яка різниця, аби хінкалі були хороші.

Сідаємо, виходить похмура бабуся, що витирає руки об фартух. Друзі, скільки штук хінкали ви зазвичай замовляєте? Три? Чотири? Ось я й так само! Але так як у мене посилено бігла слина, я замовила п'ять. Яку відповідь я почула - нізащо не здогадаєтеся. «Заради п'яти штук я навіть воду кип'ятити не буду».

Загартована медитацією, я замовила 14 хінкалі (вони, до речі, по $4 за штуку), а чоловік — шашлик із баранини. Тільки ось замість шашлику за $15 йому принесли баранину на кісточці вдвічі дорожче, бо... «вам це більше сподобається».

приємні винятки

Але бувають винятки з правил. Гуляли якось в Сан-Дієго і побачили вивіску «Ресторан Пушкін». Зупинилися подивитися меню - там і кавказька кухня, і російська. Тут же вийшов власник, і я душу там відвела. Проста і смачна їжа за людськими цінами.

Передбачаю питання, чому ж я ходжу до російських ресторанів, якщо мені там все так не подобається? Відповідаю: потрапляю я туди випадково, бо один — поряд із моїм дантистом, біля іншого опиняюся під час ланчу, коли дуже хочеться поїсти. А російську їжу, якщо вже сильно скучу, купую в Arbat Deli. Зрази, сирники, баклажанові закуски, олів'є з домашнім майонезом і всяка інша смакота, яка занурює мене в дитинство, коли здається, що все це моя бабуся мені приготувала.

Катя Матоян, Лайф коуч з Лос Анджелеса

Читайте також на ForumDaily:

8 ресторанів Нью-Йорка, де діти можуть поїсти безкоштовно

7 культових ресторанів з кіно, які можна відвідати в реальному житті

Молодша дочка Обами влаштувалася на літню роботу в ресторан. ФОТО

МакДрайв без драйву: Суд може змусити ресторан продавати їжу відвідувачам без машин

Заходьте на сторінку ForumDaily в «Фейсбуці», щоб бути в курсі останніх новин і коментувати матеріали. Також стежте в соцмережі за подіями в своєму місті - Майамі, Нью-Йорку и Сан-Франциско Bay Area.

Якщо ви бажаєте стати автором колонки на ForumDaily або поділитися своєю історією — пишіть на [захищено електронною поштою]

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.