П'ять причин зайвої ваги американців

Існує не одне, а відразу два стереотипних уявлення про американців. Це і повна людина, жує чіпси і запивали їх кока-колою, лежачи на дивані перед телевізором, і стрункий фанат здорового способу життя, можливо, веган, який бігає марафони, а на роботу добирається на велосипеді.

Фото: Depositphotos

У США справді дуже багато людей із зайвою вагою. За даними Інституту вимірювання показників здоров'я, 160 млн американців надто повні: майже 75% усіх чоловіків і більше 60% жінок (з індексом маси тіла понад 25, тобто для жінки зі зростом 163 см, надмірною буде вага понад 64 кг). Серед молоді до 20 років та дітей — 30% (1980-го — лише 19%).

У цій науковій роботі, опублікованій в журналі «Ланцет», досліджені зростання маси тіла за 33 роки (1980-2013) по всьому світу. За цей час частка людей із зайвою вагою на планеті збільшилася з 20% до 30%.

У той же час, індустрія фітнесу в США – величезний та прибутковий бізнес. Книжок з дієтології налічують сотні, якщо не тисячі. Кількість спортивних клубів зростає. 2016-го їх нарахували 36,5 тисяч, що на 5,5 тисяч більше, ніж 2012-го. У тому ж 2016-му 64 мільйони американців регулярно займалися бігом. І піввідсотка всіх жителів США хоч раз подолали марафонську дистанцію. Згідно з одним дослідженням, приблизно 3% населення мають залежність від фізичних вправ.

І ці речі взаємопов'язані. З одного боку, попит на здоровий спосіб життя породжує пропозицію. З іншого боку, у США існує так багато факторів, які сприяють зайвій вазі та нездоровому способу життя, тут потрібно багато знань, сили волі, підтримки та інфраструктури, щоб їм протистояти. І якщо для цього достатньо внутрішніх та зовнішніх ресурсів, їх має вистачати і для марафону. А тримати баланс у середовищі, просоченому рекламою, зокрема у соціальних медіа, може бути важко.

Налякана депресією, американська держава створює умови, за яких висококалорійна їжа має бути доступною всім і завжди. Великі сільськогосподарські підприємства, отримавши серйозну державну підтримку та застосовуючи новітні на той час технології (трактор Форда, пестициди, ротації культур тощо), збудували потужну індустріально-аграрну систему. Продуктивність постійно зростає. Тільки з 1948-го по двохтисячні роки вона зросла на 170%. І сьогодні на одного жителя США виробляється 3800 калорій продуктів (при добовій нормі споживання – 2000 – 2500).

Їди виробляється все більше, вона стає дешевшою, порції збільшуються. У США прийнято в ресторанах подавати такі великі порції (які часом містять більше тисячі калорій), що тут навіть видають картонні коробки, щоб забрати з собою те, що не з'їдено. І окрім сніданку, обіду та вечері в США ще зазвичай жувати снеки — чіпси, печиво, солоні горішки, цукерки. (Хоча проблема недоїдання тут також є. Приблизно 40 мільйонам американців хоча б іноді не вистачає їжі).

Фото: Depositphotos

Велика частина мучного, солодкого, жирного, солоного в раціоні американців

І справа не лише в кількості, а й у якості їжі. Американці вживають дуже багато хліба. Гамбургери, чизбургери, сендвічі, піца – практично у кожному ресторані. Навіть звичайний бутерброд із ковбасою та сиром буде не з одним шматком хліба, а з двома.

Також тут п'ють багато солодких газованих напоїв, в яких може міститися до 10 ложок цукру на порцію. Навіть десерти для нашого смаку - надто солодкі. Якщо ви вирішили вилучити цукор зі свого раціону, рекомендую відразу йти в відділи круп і овочів. Дуже важко знайти продукти харчування вторинної переробки, які не містять цукру.

До речі, раціон американця залишався стабільним до 1980-х і містив чимало овочів та фруктів, але 40 років тому в ньому різко збільшилася частка борошна, цукру та жирів. Загорнуті в яскраву обгортку продукти харчування, «сконструйовані» на основі жиру та протеїну із сої, цукру з кукурудзи, з додаванням барвників та іншої хімії, — дешеві та доступні. А от овочі та риба в США досить дорогі і продаються далеко не скрізь. У деяких бідних районах діти взагалі можуть не знати, як виглядають броколі чи помідор.

Реклама нездорової їжі

Високоякісної реклами гамбургерів, чіпсів, солодких пластівців тощо на американських каналах дуже багато. Щорічно американська харчова індустрія витрачає 10 мільярдів доларів лише на пряму рекламу, а ще 20 мільярдів — на непряму, наприклад, іграшки у дитячих наборах у МакДональдсі. І вона працює.

Психологи пояснюють це тим, що еволюція сучасної людини відбувалася за умов гострої нестачі їжі. Коли людина бачить шматок м'яса, у неї спрацьовує установка, треба наїдатися — невідомо, коли ще мамонт підвернеться. До того ж газовані напої рекламують такі стрункі дівчата, що закрадаються сумніви щодо їх негативного впливу на фігуру.

Фото: Depositphotos

Нестача фізичної активності

У Сполучених Штатах, крім кількох міст — Вашингтона, Нью-Йорка, Сан-Франциско тощо. - Громадський транспорт розвинений дуже погано. Навіть пішохідні доріжки не скрізь. Більшість американців усюди — на роботу, до магазину, до дитячого садка — їдуть машиною. Навіть на обід виходять із офісів дедалі менше працівників — тут заведено їсти прямо за робочим столом.

За даними Центру контролю за захворюваннями, 80% американців не виконують мінімальну норму фізичної активності (2.5 години помірно інтенсивних та годину та 15 хвилин інтенсивних вправ) на тиждень. Але якщо ви працюєте 8 і більше годин, 1.5-2 години проводите в машині, а ввечері — домашні справи, знайти час на спортзал або пробіжку дуже важко. І 1:23 навіть найважчих вправ не врятує, якщо протягом XNUMX годин людина практично не рухається.

Дивний підхід до дитячого харчування

У США, здається, поширене ірраціональне переконання, що діти від природи здатні є тільки солодкі пластівці, піцу з сиром, хот-доги, макарони з сиром, так звані «чикен-Нагетс» (шматочки курячого м'яса, перемеленого з частинками кісток, жив і сполучними тканинами), картопля-фрі і бутерброд з арахісовим маслом і джемом. І все це запивають солодкими напоями, соком або шоколадним молоком.

Саме цей раціон можна побачити в дитячих меню ресторанів, на дитячих святах, в шкільних їдальнях і вдома у багатьох американців. Багато американців вірять, що коли діти виростуть, їх смакові рецептори зміняться на користь більш здорового харчування.

Не можна сказати, що американці не знають про користь овочів і фруктів для дітей. Тут йде ціла кампанія під умовною слоганом «Їж свої овочі» (Eat your veggies!). Мовляв, ми знаємо, що овочі несмачні, і діти їх їсти не будуть, але треба або змушувати, або підкуповувати, або якось хитро їх ховати в макарони з сиром. І не тільки овочі, але, часом, навіть сушені фрукти подаються так, ніби мова йде про риб'ячому жирі. У США продаються сушені сливи, загорнуті як цукерки. Мовляв, як ще можна змусити дитину з'їсти фрукт?

Ідея, що дитину, як тільки у неї виросте достатня кількість зубів, можна привчати до звичайної — «дорослої» їжі, а овочі та фрукти не тільки корисні, а й смачні — з мого досвіду спілкування з американцями сприймається як революційна. Саме цей підхід до харчування у Франції став найбільшим відкриттям і американської журналістки Памели Друкермен, авторки книги про французьке виховання. Вона навіть книгу так і назвала "Французькі діти не плюються їжею".

Але чим тоді годували дітей, доки не вигадали «чикен-нагетс»? Для чого привчати дітей до піци та хот-дог з дитинства, щоб вони потім все життя з цією звичкою боролися? І, до речі, іммігрантам у США легше протистояти рекламі та пропозиціям нездорової їжі – ми до неї з дитинства не звикли.

Бі Вільсон у книзі «Перший шматок», пише, що після Другої світової війни у ​​США під впливом виробників та реклами повністю змінився підхід до дитячої їжі — від корисної та дуже простої, з мінімумом смаку — до марної, з великим вмістом цукру та солі.

Втім, у США розуміння, що щось не так із дитячим харчуванням, зростає. Активну кампанію за покращення раціону шкільних їдалень розгорнула колишня перша леді Мішель Обама. Однією з порівняно нових ініціатив, яка мені дуже подобається, є городи при школах, де діти вирощують, а потім споживають самостійно вирощені овочі.

І це лише причини, які так чи інакше стосуються кожного, можливо, за винятком закритих громад та унікальних випадків. А є ще інші, які також поширюються на мільйони: нестача сну, часто через роботу в нічну зміну, часті подорожі чи понаднормова робота; культурні норми, коли зайва вага у певних місцях вітається, але не завжди сприяє здоров'ю; нестача знань про основи харчування; побічний ефект ліків, звичка шукати в їжі «порятунок» від емоційних проблем тощо.

Оригінал колонки опублікований на сайті Української служби «Голосу Америки».

ForumDaily не несе відповідальності за зміст блогів і може не розділяти точку зору автора. Якщо ви хочете стати автором колонки, надсилайте свої матеріали на [захищено електронною поштою]

Читайте також на ForumDaily:

Культура харчування: чи не жирно чи живуть американці

Чи можуть продукти викликати або запобігати раку: список харчових канцерогенів

Американці викидають вражаючу кількість їжі

Топ-11 штатів з найдорожчим доглядом за дітьми

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.