Органічна їжа: чи варто платити більше

Більшість американських магазинів поряд із звичайними продуктами харчування пропонують органічні — м'ясо, фрукти та овочі. Вони значно дорожчі, але, як запевняють виробники, набагато корисніше для здоров'я. ForumDaily вирішив розібратися, чи справді органічні продукти набагато кращі чи це лише черговий маркетинговий трюк.

У гонитві за "органікою"

Юлія Кулакова, вдумлива домогосподарка і мама двох дітей шести років і восьми місяців, вважає за краще купувати саме органічні продукти. Вони з чоловіком приїхали до Каліфорнії сім років тому. У перший час їм важко було розібратися в маркуваннях продуктів. Однак з часом нові подруги схилили Юлю до ідеї органічного харчування.

«До приїзду в Америку я, звичайно, намагалася харчуватися правильно, готувала з хороших продуктів, але на батьківщині ж немає маркувань« органік »та« неорганик ». Тому я вибирала просто свіже і купувала продукти в перевірених місцях. Тут же я намагаюся годувати сім'ю стравами саме з органічних продуктів. Завжди купую тільки органічні м'ясо, курку, яйця і молоко, фрукти і овочі. Причому, намагаюся купувати на фермерському ринку. І в ідеалі - щоб продукти були місцевими », - говорить вона.

Сезонні ягоди Юля разом з дітьми їздять збирати на ферму - це і приємна прогулянка, і користь для всієї родини. «Ніколи в магазині я не бачила такої стиглої, смачною, ароматної полуниці, як та, що я зібрала своїми руками на фермі. До магазинів, якщо її зібрати достигли, вона просто не доїде, згниє. Крім того, дітям цікаво дізнатися, звідки беруться продукти на полицях, як ростуть ягідки. Звичайно, для мене це, скоріше, розвага. Але ось подруги мої, наприклад, всерйоз розводять на задньому дворі курей, садять зелень і помідори. Виходить все своє, органічне », - говорить Юлія.

Крім того, великим попитом зараз користуються компанії з доставки органічних продуктів прямо з ферми. Вони несуть відповідальність за свіжість і якість продуктів, і покупець при бажанні може заїхати на ділянки, де вирощують фрукти і овочі.

Що таке продукти «органік»

Система сертифікації органічних продуктів розроблена в США, Європейському союзі, Канаді, Мексиці, Японії та деяких інших країнах. У США такий сертифікацією займається Департамент сільського господарства (USDA). Перший стандарт на продукцію «органік» з'явився в США 21 жовтня 2002 року.

Органічні продукти вирощують без використання синтетичних пестицидів і хімічних добрив. Насіння органічних рослин перед посівом НЕ опромінюють радіацією. У той же час, основний документ у цій сфері - Акт з виробництва органічної продукції - містить досить довгий список дозволених пестицидів, які вважаються натуральними.

Щоб овочі або фрукти могли дістати горде звання органічних, грунт під ними повинен бути особливим чином підготовлений, удобрювати їх потрібно тільки безпечними складами, шкідників знищувати теж не будь-якої отрутою, і навіть везти на ринок або в магазин можна тільки спеціальним чином - не змішуючи зі звичайними , «непородисті», фруктами і овочами.

Але знову ж таки, Департамент сільського господарства США допускає, що частина пестицидів може випадковим чином потрапити в органічні продукти. Якщо це сталося ненавмисно і було виявлено не більше 5% дозволеного в звичайних продуктах рівня пестицидів, це не вважається порушенням у виробництві органічної їжі. Якщо ж виробник органічних продуктів використовував заборонені пестициди або не зробив все, щоб уникнути їх потрапляння в свою продукцію, це вважається грубим порушенням органічних стандартів.

Фото: IStock

Що не так зі звичайною їжею

«Насправді, найбільша гидота, яку ми можемо з'їсти зі звичайною їжею - це пестициди. Адже зрозуміло, що продукти для масового ринку без хімікатів виростити складно. Ну, або дуже дорого », - міркує Юля.

Перелопативши масу інформації, Юля з'ясувала, що пестициди можуть накопичуватися в організмі людини, непомітно підриваючи захисні функції і провокуючи розвиток хронічних хвороб, і навіть - онкологічних захворювань.

Особливо сильно містяться в продуктах харчування пестициди впливають на дітей - через незрілої системи виведення залишків отрути з організму і невеликої маси тіла. Наукові дослідження довели, що пестициди можуть пошкоджувати нервову систему дітей. Американська Академія педіатрії в своїх офіційних документах опублікувала посилання на дослідження, Вказали на прямий зв'язок пестицидів з деякими випадками виникнення дитячого раку.

Інше дослідження, проведене в 2011 році в кампусі Берклі, показало, що семирічні діти, чиї матері постійно піддавалися впливу пестицидів, демонструють результати тесту IQ на сім пунктів нижче, ніж діти матерів, які живилися чистим їжею.

«Звичайно, такі проблеми нікому не потрібні. Коли я дізналася, що вагітна першою дитиною, тут же перейшла на органічне харчування. Тим більше, я прочитала, що в органічних фруктах і овочах більше вітамінів і антиоксидантів », - каже Юля.

Дослідження Вашингтонського університетського центру сільського господарства і натуральних ресурсів продемонструвало, що в органічних овочах, дійсно, в середньому на 40% більше антиоксидантів, ніж в звичайних. А грудне молоко матерів, які перебувають на органічній дієті, містить більше жирних кислот.

цінний продукт

Перехід Юлі з чоловіком на органічне харчування суттєво позначилася на сімейному бюджеті. «В середньому, ми стали витрачати на їжу рази в півтора-два більше, ніж раніше. Але зараз я не шкодую грошей. Мені дуже важливе відчуття, що моя сім'я отримує все найсвіжіше, найкраще і корисне », - зізнається Юля. Тепер органічне харчування стало частиною життя її родини.

На сьогоднішній день органічними продуктами торгують понад 20 тисяч магазинів «здорової» їжі та три з чотирьох магазинів «звичайної» їжі.

частка скептицизму

Анна Боголюбова, доктор за освітою і мама чотирьох дітей за професією, переїхала до Каліфорнії з Ізраїлю шість років тому. Вона не купує органічні продукти і через їх дорожнечу, і через те що не бачить принципової різниці між органічними і неорганічними овочами і фруктами. Досвід лікаря і наукового дослідника підказує їй, що в сфері, де крутяться такі гроші, не може бути все просто.

«У моєму холодильнику продукт з маркуванням« органік »може з'явитися тільки в одному випадку: в будинку скінчилися, наприклад, яйця, а в магазині поблизу звичайних яєць не виявилося, тільки органічні. З чотирма дітьми не набігає, тому беру які є. До речі, відсутність звичайної, неорганічної, їжі, чесно кажучи, останнім часом стає проблемою. А у великих мережевих магазинах типу Costco часом просто відчуваєш себе загнаним звіром: плати і купуй органічне, неорганічних аналогів просто немає на полиці », - скаржиться вона.

Учасник групи дослідників звичайних і органічних продуктів Стенфордського університету Дені Бравата в певній мірі підтверджує скептицизм Анни. У 2012 році він заявляв: «Немає великої різниці між органічної і звичайною їжею, якщо ви доросла людина і робите вибір, грунтуючись виключно на користь для здоров'я». Відповідно до дослідження, ризик забруднення залишками пестицидів набагато менше в органічних продуктах, ніж в звичайних, однак в обох випадках це не є критично небезпечним. У той же час дослідження показало, що в сечі дітей, які харчувалися органічною їжею, міститься набагато менше пестицидів, ніж у дітей, які споживають звичайні продукти. Аналізи дорослих, між тим, не показали жодної істотної різниці.

По максимуму обмежити потрапляння пестицидів в організм - ось головна мета людей, які купують органічні продукти. Однак біохімік університету Берклі Брюс Емес їх розчаровує. За результатами свого дослідженнявін зробив практично сенсаційну заяву: «99,99% пестицидів, виявлених в їжі американців, - це хімікати, що виробляються самим рослиною для самозахисту. Більш того, натуральні і синтетичні пестициди дають в тестах на тварин однаково позитивні результати на рак ». За його висновками, лише 0.01% містяться в рослинах пестицидів додає чоловік шляхом поливу і обприскування.

Виходить, що люди, які купують органічну продукцію, фокусуються на одній сотій відсотка всіх пестицидів, які потрапляють в організм.

слово честі

Одне з помилок з приводу органічних продуктів пов'язано з генно-модифікованими організмами (ГМО). Люди вважають, що знак "органік" на фрукті або овоче гарантує, що в ньому ГМО немає. Але насправді стандарти не регулюють це питання. Раз по раз Департамент сільського господарства дає один і той же офіційний відповідь: «Органічна сертифікація заснована на процесі виробництва. Це означає, що агенти з сертифікації засвідчують здатність витримувати стандарти і практичне застосування органічного виробництва, регульованого вимогами Акту по виробництву органічної продукції від 1990 року і вимогами Національної органічної програми ».

У перекладі на людську мову це означає, що якщо всі процеси виробництва сільгосппродукції витримані, то навіть поява генно-модифікованих організмів або не заборонених до застосування пестицидів не завадить інспектору дозволити маркувати таку продукцію як «органічну».

Крім того, Департамент сільського господарства вимагає, щоб агенти з сертифікації перевіряли щорічно тільки 5% процесів «органічних» господарств, при цьому самі агенти вибирають, які процеси повинні бути протестовані.

Тобто агенти по сертифікації затверджують план виробництва, наприклад, редиски або капусти, фермер підписує папір, в якій бере на себе зобов'язання не поливати їх забороненими пестицидами і все: редиска і капуста стали органічними. Теоретично.

За великим рахунком, органічне землеробство і скотарство ґрунтуються на довірі фермеру і на вірі покупця в саму ідею органічних продуктів. Далі залишається лише сподіватися, щоб фермер - свідомо чи через недогляд - не видав неорганічну продукцію з низькою собівартістю за преміальну органічну. Покупці, такі як Юлія або Анна, не зможуть виявити підміну в магазині, навіть якщо попросять накладну на товар.

А то, що продукція під лейблом «органік» часто містить пестициди, показало пілотне дослідження Департаменту сільського господарства США, проведене в 2010-2011 роках. З 571 зразка «органічної» продукції майже 43% містили залишки заборонених пестицидів. Правда, лише 3% були визнані порушенням органічних стандартів, оскільки рівень пестицидів в них перевищував допустимі норми. Всі інші продукти, незважаючи на наявність пестицидів, статус органічних не втратили.

Департамент зробив висновок, що «деякі зразки органічних продуктів є не що інше, як в порушення законодавства перемарковані звичайні продукти, або органічна продукція не була адекватно захищена від заборонених пестицидів».

За таке порушення виробник повинен заплатити штраф в $ 10 тисяч. У порівнянні з прибутками, які отримуються з сфері органічної продукції, - це практично нічого.

Спираючись, в тому числі, на результати дослідження Департаменту сільського господарства США, БІОМЕДІКА і вчений Стенфордського інституту Гувера Генрі Міллер в своїй статті для «Форбс» «Колосальний обман органічної агрокультури» стверджує: «Органічна агрокультура - ненаукове, жахливо проплачений маркетингове хитрощі, і це стосується і природи регулювання, і обману. Старовинна приказка про те, що ти отримуєш те, за що платиш, не працює, якщо її застосовувати до переоціненим органічних продуктів ». В якості одного з доказів він наводить випадок, коли відома торговельна мережа Whole Foods видавала за «органік» продукти, вироблені в Китаї. І подібні випадки непоодинокі.

Так що вибір - вірити чи не вірити в корисність органічних продуктів - традиційно залишається за покупцем. Наукові дослідження пропонують, по суті, несумісні оцінки їх впливу на людину. Єдине, що більш-менш однозначно: для дитини органічні продукти набагато корисніше, ніж для дорослого, оскільки його організм ще не може захищатися від негативного впливу пестицидів. З іншого боку, виникає питання, як отримати гарантію, що продукти під лейблом «органік» дійсно такими є. І це ще вона проблема, яку потрібно вирішити прихильникам органічного харчування, адже бути впевненим на 100% в органічності продукту можна лише в одному випадку: якщо сам виростив його на городі.

Читайте також на ForumDaily:

Особистий досвід: я протестувала нового робота-помічника для дому, і що з цього вийшло

10 магазинів в США, куди можна здати вашу старий одяг і техніку, і вам за це ще й заплатять

Загроза смерті: які продукти і ліки не можна вживати разом

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.