Українська пекарня Lviv Croissants відкрила перший заклад у США

Українська закусочна Lviv Croissants 10 серпня відкрила свій перший заклад у Розуеллі, передмісті Атланти (Джорджія). Заснована у Львові у 2015 році, ця мережа з того часу розширилася до більш ніж 180 магазинів по всій Україні, Польщі, Словаччині, а тепер з'явилася й у США. Київський незалежний.

Photo: Ruslan Danyliuk | Dreamstime.com

Магазин, згідно з Atlanta Journal-Constitution, в основному належить корпорації Lviv Croissants та Бретту Ларабі, генеральному директору Lviv Croissants USA. Лараббі, який має майже 40-річний досвід роботи у сфері франчайзингу продуктів харчування, сказав, що він та співзасновник Андрій Галицький давно хотіли представити Lviv Croissants у США.

Ларрабі зацікавився мережею пекарень та закусочних під час ділової поїздки до України. Він помітив довгі черги, що вишиковуються біля закладу Lviv Croissants.

«Щоразу, коли я проходив повз закусочні, вони були переповнені, — сказав Бретт Ларрабі. — Маю великий досвід, і я знаю, що працює, а що ні, чого хочуть і чого не хочуть споживачі. Пекарні при закусочних виробляють високоякісний продукт та пропонують відмінну каву, відмінну їжу та чудову атмосферу, де люди можуть поспілкуватися».

За темою: Американська мрія: як казахи відкрили кондитерську у Техасі

Разом партнери інвестували $220 000 у пекарню Lviv Croissants у Розуеллі та у місцеве виробництво заморожених круасанів. Підприємство зможе випікати приблизно для 20 ресторанів мережі в Північній Америці.

Крім традиційних страв для Lviv Croissants у меню для США є круасани з авокадо, беконом, арахісовим маслом та ширший вибір прохолодних напоїв.

«Забуті» круасани

Засновник української мережі Андрій Галицький займається ресторанним бізнесом майже все життя. Ще в 2001 році, тільки закінчивши технікум, на позичені у батьків і друзів гроші він відкрив кілька точок продажу хот-догів, які через два роки перетворилися на кафе швидкого харчування. Ліга Бізнес.

«Я зрозумів, що хочу започаткувати мережу кафе швидкого харчування, – зауважив Андрій Галицький. - Мене захоплювала історія McDonald's, Starbucks. Коли у мене з'явилися гроші, я почав ходити на бізнес-курси у Києві. Якось потрапив на курс з франчайзингу, який проводили польські підприємці. Тоді я захопився цією ідеєю».

Продавши три франшизи у Львові, випробувати цю ідею підприємець вирішив на проекті Burgers Buffet. Але такий формат мережі довго не протримався. Помилка полягала в тому, що підприємець, бажаючи урізноманітнити та покращити меню, надто роздмухав його. У меню були і круасани, але вони губилися серед величезної кількості інших найменувань.

Якось в одному з кафе на аркуші для випікання забули розморожені круасани. За вікном вирувала зима, і в приміщенні натопили так, що було дуже спекотно. Через якийсь час я помітив, що круасани підросли. Ми такими їх і відправили у піч. Тоді я відчув, що це суперпродукт. І я вирішив виділити його», – поділився спогадами Андрій.

На невеликій площі 15 квадратних метрів підприємець організував кафе, де продавали лише круасани з різними начинками та кавою. Результат перевершив усі очікування: біля кафе стали шикуватися черги.

«Я зрозумів: це саме той формат, який легко масштабуватиме. Покликав брата, друзів, щоби спільно інвестувати в проект. Ми планували відкрити одразу кілька кафе», – пояснив Галицький.

Так у Львові у 2015 році з'явилися перші три заклади Lviv Croissants. Цього ж року відкрилася перша франшиза у Сумах, яка працює й досі.

Переваги моноформату

У чому перевага закладів, де продається один продукт? За словами підприємця, це мінімум списання та можливість відшліфувати виробничі процеси до автоматизму. До того ж в Україні на той час практично не було закладів такого формату, якщо не брати до уваги точок продажу шаурми. Крім того, у цьому форматі немає високих вимог до інтер'єру, у ньому переважає мінімалізм.

На початок повномасштабного вторгнення російських агресорів мережа в Україні налічувала понад сотню закладів. Основним конкурентом був і залишається McDonald's.

Вам може бути цікаво: головні новини Нью-Йорка, історії наших іммігрантів і корисні поради про життя в Великому яблуці - читайте все це на ForumDaily Нові Йорк

«Те, що McDonald's в Україні закрився на початку повномасштабної російської агресії, ситуативно збільшило виторг, але кардинально на мережу не вплинуло, — зізнався Галицький. - Як, втім, не сильно вплинуло його повернення. Більше того, об'єкти, які працюють поряд з McDonald's, чудово почуваються, тому що він генерує хороший трафік. Він для нас – свого роду старший брат».

За два військові роки в Україні з'явилося 40 нових закладів.

Стратегія виходу ринку США зовсім інша. У цій країні засновники для вивчення попиту відкриватимуть заклади у форматі Dark Kitchen – віртуальні ресторани без посадкових місць, які працюють на доставку.

Компанія планує відкрити у Сполучених Штатах декілька власних корпоративних закладів. А коли фінансова модель, за словами Галицького, буде випробувана та обкатана, можна буде подумати і про продаж франшиз.

Читайте також на ForumDaily:

Як стати мільйонером: 10 бізнес-ідей від ChatGPT

Сім фактів про відкриття бізнесу в Америці, до яких багато хто не готовий

Як дівчина з синдромом Дауна запустила стартап і за 5 років заробила понад $1,2 млн.

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.