Ковбаса, шампунь, мобільний телефон: 12 міфів про канцерогени, в які не можна вірити
Здорове харчування не панацея, а ковбаса не однозначне шкоду, зазначає «Інфія».

Фото: Shutterstock
Слово «канцероген» походить від латинського cancer - «рак». Цим терміном позначають все, що може викликати утворення злоякісних пухлин.
Поняття давно і широко відомо. Тому його нерідко використовують як попало, часто приписуючи канцерогенні властивості тих речовин або явищ, які з раком ніяк не пов'язані. Або, навпаки, вважаючи безпечними ті, що насправді загрожують здоров'ю. Розбираємося в найпопулярніших міфах про канцерогени.
1. Канцерогени - це тільки продукти харчування
Зовсім ні. Канцерогени - це широке поняття, що об'єднує як предмети, які можна помацати руками або з'їсти, так і природні явища чи інші фактори. Спільне в них лише одне: всі вони здатні привести до розвитку онкологічних процесів.
Спусковими гачками для раку, крім продуктів харчування, можуть бути:
- шкідливі звички - куріння, алкоголізм;
- природні фактори - ультрафіолетове випромінювання, радоновий газ, збудники деяких інфекційних захворювань (віруси гепатиту С і Епштейна-Барра, папіломи людини);
- медичні фактори - різні види опромінення, прийом окремих ліків;
- робота на небезпечному виробництві, коли людина дихає токсичними речовинами або торкається до них;
- контакт із забруднювачами навколишнього середовища - наприклад, вихлопними газами і хімічними викидами;
- генетичні особливості.
2. Всі канцерогени небезпечні і обов'язково викликають рак
У список канцерогенів входять тисячі речовин і явищ. Однак вчені досі не можуть точно сказати, що один продукт або явище викличе рак, а інший - ні. Щоб в організмі почало розвиватися злоякісне новоутворення, має збігтися безліч умов.
Деякі канцерогени стають небезпечні лише при певному виді контакту: до них, наприклад, недостатньо доторкнутися - їх треба вдихнути або проковтнути. Також важливі доза, час впливу, генетика того, хто цього впливу піддається, і інші чинники, в яких вчені до кінця не розібралися.
В результаті складаються парадоксальні ситуації. Хтось виявляє у себе рак горла або легких через пару років щоденного куріння. А інший димить десятиліттями без жодних злоякісних наслідків.
Передбачити, який з канцерогенів небезпечний в вашому випадку, а на який можна махнути рукою, не вийде. Занадто багато залежить від випадкового збігу обставин.
Єдине, що може зробити кожен з нас, - постаратися звести вплив більшості канцерогенів на організм до мінімуму. Втім, це теж не гарантує стовідсоткового захисту від раку.
За темою: Перестали перевіряти і відкликати продукти: під час пандемії американці ризикують отруїтися їжею
3. Якщо уникати будь-якої хімії та вести здоровий спосіб життя, не збільшує раком
«Ось раніше люди їли нормальну їжу, дихали чистим повітрям, що не милися всякою хімією - і раку у них не було!» Напевно ви чули щось подібне. Багато хто пов'язує канцерогенність з синтетичними, штучно створеними речовинами або явищами. Але насправді такого зв'язку немає.
До мутацій ДНК, що запускає розвиток злоякісних клітин, призводять і цілком природні фактори: одноманітне харчування, грибки, які живуть на деяких видах горіхів і зернових, окремі інфекції.
Мало того, вчені з Університету Джонса Хопкінса виявили, що дві третини мутацій, що призводять до раку, виникають через випадкових помилок при природному копіюванні ДНК. І лише решта - під впливом канцерогенів.
«Онкологічні захворювання виникають незалежно від того, наскільки здоровим є навколишнє середовище», — каже Берт Фогельштейн, професор онкології.
Саме тому рак нерідко вражає навіть тих, хто веде здоровий спосіб життя: не п'є, не курить, живе в екологічно чистому районі, харчується натуральними продуктами, займається спортом і стежить за вагою.
4. У фруктах, овочах і горіхах канцерогенів немає
Часто так думають тому, що рослинна їжа багата антиоксидантами. Так називають речовини, які захищають організм від вільних радикалів, здатних спровокувати мутації ДНК.
Те, що в рослинах містяться потенційно корисні речовини, не робить їх однозначно безпечними.
Міжнародне агентство з дослідження раку (МАВР; підрозділ ВООЗ) склало список канцерогенів. У постійно оновлюваних переліку можна виявити і рослинні пункти. Наприклад, потенційно канцерогенні є кокосове масло і алое.
Один з найпотужніших канцерогенів - афлатоксини. Ці небезпечні сполуки виробляються цвілевих грибком, який селиться на довго зберігаються зернах і горіхах, в арахісове олії.
Що стосується овочів і фруктів, то в будь-якому з них, навіть вирощеному без добрив, містяться нітрати - солі азотної кислоти, необхідні для розвитку і зростання. Це природні речовини, які рослини отримують з грунту. Потрапляючи в людський організм, нітрати перетворюються в токсичні нітрити, а ті - в канцерогени нітрозаміни.
Вміст нітратів в якісних овочах і фруктах невелика і тому не становить серйозної небезпеки. Але в рослинній їжі, яку вирощували із застосуванням азотистих добрив, концентрація цих солей може бути підвищена.
Ще один фактор ризику - пестициди. Ці хімічні засоби для боротьби з бур'янами є канцерогенами і пов'язані з розвитком, зокрема, лейкемії, раку мозку, простати, нирок.
5. Якщо пити багато кави, може розвинутися рак
Дійсно, кава входить в перелік канцерогенів МАІР. Але тут треба краще придивитися до то, що являє собою цей список.
Всім речовин і впливів, які вивчило МАІР, присвоюється спеціальний цифровий код, що відображає ступінь їх небезпеки.
- 1 - канцерогенні для людини.
- 2А і 2В - потенційно канцерогенні для людини. У категорії А ( «з високою вірогідністю викликає рак») небезпека вище, ніж у В ( «можливо викликає рак»). В обох випадках висновки зроблені на основі обмеженої кількості досліджень, тому не вважаються остаточними.
- 3 - не класифікуються як канцерогенні для людини. Це означає, що будь-яких доказів зв'язку між речовинами і раком у людей немає, але ось в дослідженнях з участю тварин вона іноді простежується.
- 4 - неканцерогенними для людини.
Кава належить до категорії 3: чи не є канцерогенним для людей.
6. Якщо є м'ясо і ковбасу, обов'язково захворієш раком
А ось ця заявка має під собою більш солідні підстави. Червоне м'ясо (свинина, яловичина) в класифікації МАІР входить в категорію 2А. А м'ясним продуктам - сосисок, ковбас, копченостей - і зовсім присвоєно код 1. У тій же групі знаходяться такі відомі канцерогени, як сигаретний дим, сонячне і рентгенівське випромінювання, вихлопні гази і, наприклад, плутоній.
Але невже сонячне світло і шинка або в'ялена яловичина настільки ж шкідливі, як рентген і плутоній?
Звичайно ж ні. Як пояснює ВООЗ, якщо речовини або впливу входять в одну категорію, це не означає, що вони однаково небезпечні. Класифікація МАИР відображає лише ступінь переконливості наукових даних про те, що той чи інший фактор є причиною раку. Але не оцінює ризики, тобто частоту і швидкість мутацій ДНК.
Так, зв'язок м'яса з виникненням раку (конкретно - колоректального) встановлена. Але до онкологічних процесів м'ясні продукти можуть призвести не швидко і аж ніяк не завжди: багато що залежить від того, скільки стейків або ковбас ви їсте.
За даними ВООЗ, щоденне вживання 50 і більше грамів м'ясних продуктів підвищує ризик колоректального раку на 18% в порівнянні з тими, хто їсть менше. Однак та ж ВООЗ закликає не відмовитися від червоного і обробленого м'яса зовсім, а лише знизити його кількість в раціоні, справедливо вказуючи, що тваринний білок важливий для здоров'я.
Щоб зменшити ризики, досить з'їдати не більше 50-70 г м'яса або ковбас в день.
І, як вже було сказано вище, їжа є аж ніяк не основним фактором у розвитку онкологічних захворювань.
За темою: Гірше за російські аналоги: 3 продукту, які не подобаються іммігрантам в США
7. Головні канцерогени - це стреси і образи
Міф про психосоматичної природі раку дуже поширений. Хтось вважає, ніби онкологію викликають накопичилися і невисловлені образи. Інші називають рак «програмою самознищення тих, хто не зміг навчитися полюбити себе».
Однак ніяких наукових доказів того, що образа, стрес, будь-які інші негативні (та й позитивні) емоції могли б привести до мутацій ДНК, не існує.
Інше питання, що люди, які відчувають постійний стрес, нерідко набувають шкідливі звички - починають курити, випивати, переїдати, обмежують фізичну активність. Такий спосіб життя дійсно підвищує ризик розвитку онкологічних процесів. Про це прямо говорить ВООЗ, яка в якості найбільш частих «поведінкових» причин смерті від раку називає такі:
- високий індекс маси тіла;
- низький рівень споживання фруктів і овочів;
- відсутність фізичної активності;
- куріння і пристрасть до алкоголю.
Висновок: треба побоюватися не стільки стресу і образ, скільки нездорового способу життя в цілому.
8. Якщо смажити їжу на тефлоновій сковороді (особливо подряпаній), блюдо стане канцерогенним
Цей міф має під собою певні підстави. Для виробництва тефлонового антипригарного покриття іноді використовуються матеріали, що містять перфтороктанову кислоту (ПФОК) - ймовірний канцероген (група 2А в класифікації МАІР). При нагріванні ця речовина теоретично може виділятися в повітря.
На практиці ж підтвердити небезпека такого покриття не вдалося. Наприклад, Роберт Уолк, професор хімії Піттсбурзького університету і автор книги «Що сказав Ейнштейн своєму кухареві», нагадує: виробництво антипригарной посуду - довгий процес, який включає в себе в тому числі нагрівання до високих температур. Так що вся перфтороктановой кислота залишає покриття ще до того, як сковорода потрапляє в магазин.
"У кінцевому тефлоновому продукті ПФОК відсутній, тому немає ризику, що посуд викличе рак у тих, хто його використовує", - сказав професор хімії Роберт Уолк, в коментарі для видання WebMD.
У дослідженні, опублікованому в журналі Food Additives and Contaminants, вчені протестували 26 антипригарних сковорідок і каструль. Вони розігрівали їх до 250 ° С протягом 30 хвилин і теж не виявили шкідливих речовин - ні в навколишньому повітрі, ні в приготованих стравах.
Єдиний негативний ефект - можлива поява грипоподібних симптомів, якщо ви надихається парами сильно перегрітого покриття. Як заявляє Американське онкологічне товариство, інших доведених ризиків для здоров'я при використанні тефлонового посуду немає.
9. Мікрохвильові печі додають канцерогенів в їжу
Мікрохвильова піч розігріває їжу, але не змінює її хімічну або молекулярну структуру. І тим більше мікрохвильове випромінювання не змінює ДНК в ваших клітинах - як мінімум по тій простій причині, що воно знаходиться всередині печі, а ви - зовні.
Деякі люди бояться стояти поруч з працюючими микроволновками. Але ВООЗ не втомлюється повторювати: справні печі безпечні, а їх випромінювання за межами закритої дверцята прагне до нуля. Якщо все-таки переживаєте, просто відійдіть на півметра від включеного пристрою: на такій відстані рівень навіть того мінімального випромінювання, яке чисто теоретично може бути зафіксовано біля дверцят, зменшиться в сто раз.
10. Випромінювання від мобільних телефонів викликає рак
Поки не існує досліджень, які встановили б зв'язок між використанням стільникових телефонів і розвитком пухлин.
Але вчені перестраховуються. Тому МАИР класифікував весь спектр радіочастотних випромінювань, частиною якого є мобільні сигнали, як «можливо канцерогенні» (категорія 2В). Для порівняння: до цієї ж групи належать вживання маринованих овочів і використання тальку.
11. Звичайні шампуні містять канцерогени, тому треба переходити на органічні
Здатність викликати рак найчастіше приписують лаурил- і лауретсульфат натрію - поверхнево-активних речовин (ПАР), які входять до складу багатьох шампунів, гелів для душу, пінок для вмивання, засобів для миття посуду та інших миючих засобів. І це відверте оману.
Ні лаурил-, ні лауретсульфат натрію не входять до списку канцерогенів МАИР і в аналогічний перелік, складений Агентством з охорони навколишнього середовища США. Так що переходити на дорожчу (і не завжди ефективну) органічну косметику виключно з боязні заробити рак немає жодного сенсу.
12. Існують способи взагалі не стикатися з канцерогенами
Це навряд чи. Канцерогенний ефект є навіть у сонячного світла, чаю або питної води.
«У четвертій категорії списку МАІР, категорії доведених неканцерогенів, є одна єдина речовина капролактам — те, з чого роблять жіночі колготки. Всі інші речовини у світі тією чи іншою мірою ставляться цією агенцією до канцерогенів», — пояснив Олексій Водовозов, терапевт вищої категорії, в інтерв'ю YouTube каналу НаукаPRO.
Тому повністю уникнути контакту з канцерогенами не вийде. Як би ви не старалися.
Але є і хороша новина. З багатьма канцерогенами ми стикаємося в дозованих кількостях і не перебуваємо під їхнім впливом довгий час. А значить, ризик, що вони можуть нашкодити, не так уже й великий.
Найкраще, що можна зробити, - перестати думати про те, скільки канцерогенів міститься в тості або, покладемо, фарбі для волосся, і зосередитися на речах, які сильніше і довше впливають на наше життя:
- Кинути палити
- Подбати про повноцінне харчування
- Збільшити фізичну активність і нормалізувати вагу
- Стежити за здоров'ям - регулярно проходити профілактичні медичні огляди
Це дійсно важливо.
Читайте також на ForumDaily:
Теплиця для мікроорганізмів: чому одноразові рукавички не захищають від коронавируса
Чи покриває ваша медична страховка лікування COVID-19
Фактчек: чи можуть куркума і гострий перець захистити від вірусних захворювань
8,2 млн осіб помруть в найближчі роки через шкідливих звичок: як знизити ризик
Підписуйтесь на ForumDaily в Google NewsХочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.