Як зварити ідеальну каву: 12 помилок, які можуть зіпсувати напій

Співавтор книги “Посібник з кави та чаю для повних чайників” (The Complete Idiot's Guide to Coffee & Tea) ділиться своїми секретами приготування кави. Якщо дотримуватися її рекомендацій, у вас вийде найкраща кава, яку ви коли-небудь куштували. Читач Дайджест.

Фото: IStock

“Здається, що зварити відмінну чашку кави нескладно, але чи часто у вас виходить такий самий смак, як у місцевій кав'ярні? — каже експерт із кави Крістін Хансен. — Хороша новина полягає в тому, що на відміну від інших кулінарних починань, приготування гарної кави потребує більше техніки, ніж витрати на гаджети”.

Смачна чашка кави - це цілком можливо в домашніх умовах, якщо ви не будете робити поширені помилки при приготуванні.

Використання недостатньо гарячої води

Багато популярних кавоварок ніколи не нагрівають воду до ідеальної температури (від 90 до 96С) для приготування ідеальної кави. Вода в цьому діапазоні витягує найбільше аромату. Перейдіть на френч-прес або метод заливки (Chemex або керамічний фільтр), коли вода, що тільки-но закипіла, виливається на мелені зерна і настоюється три-чотири хвилини. Зазвичай вони коштують близько $30, що дешевше, ніж середня електрична кавоварка.

За темою: Як зробити своїх дітей розумнішими: 10 наукових способів

Використання зерен, які були перемелені давним-давно

Купувати попередньо мелену каву — велика помилка. Як тільки кавові зерна перемелені, вони починають розкривати свої нюанси смаку. Чим довше ви чекаєте, щоб заварити їх, тим швидше зменшуватиметься смак. Подрібніть зерна у продуктовому відділі або зробіть це самостійно вдома: купіть недорогу кавомолку. Подрібніть зерна, доки вода нагрівається.

Налити в холодну чашку

Якщо ви налиєте гарячу рідину в ємність з нижчою температурою, вона довго не залишатиметься гарячою. Продовжіть задоволення від кави, попередньо підігрівши чашку. Найприємніше те, що вода вже кипить - просто налийте трохи води в чашку, залиште її там, поки вариться кава, і спорожніть її, перш ніж наливати напій. Також рекомендується промити френч-прес або облити гарячою водою перед додаванням меленої кави.

Пити з неправильної чашки

Витончені порцелянові чайні чашки, які ви дістаєте для чаювання, а також супер функціональна чашка кавової Corelle, яка у вас була роками, швидко охолонуть.

Подобається стаття? Підтримайте ForumDaily!

Чашка з товстими стінками довше зберігає температуру гарячої пари. Спробуйте знайти білий кавовий кухоль у стилі закусочної з товстими стінками.

Використання несвіжих зерен

В ідеалі потрібно використовувати зерна, які обсмажені протягом останніх трьох тижнів. Найпростіший спосіб переконатися в цьому – дізнатися дату обсмажування. Смажники кави, які продають свої зерна на місці, часто маркують пакети з цією інформацією. Якщо ви візьмете пакет кави в бакалійній крамниці або на фермерському ринку, перевірте дно упаковки там часто ставиться дата.

Міра на око

Класти нещодавно обсмажені та ретельно перемелені зерна у фільтр на око – це звичка, якої потрібно позбутися. Хороше емпіричне правило використовувати вісім чайних ложок з гіркою для френч-преса на 34 унції (стандартний розмір). Це призведе до того, що смак кави буде інтенсивним, але не таким міцним, як еспресо.

Не підвищуйте рівень цукру та молока

Те, як людина п'є каву залежить від особистого вибору, але ми завжди рекомендуємо намагатися отримати максимальний смак від ковтка. У багатьох кав'ярнях є маленькі коричневі пакетики із цукром-турбінадо. Цей підсолоджувач просто смачніший, ніж білий цукор. Що стосується молока, краще використовувати незбиране молоко. Нежирне молоко може розбавити каву.

Використання неправильного співвідношення кави та води

Прийнято починати із двох столових ложок кави з гіркою на чашку, а потім за необхідності змінювати пропорції.

Економія на якості води

Заманливо використовувати водопровідну воду, тому що вона безкоштовна, але ви дійсно відчуєте різницю, коли перемкнете на фільтровану воду або джерельну воду в пляшках. Це тому, що така вода не містить мінералів. В іншому випадку домішки водопровідної води вплинуть на смак ранкового напою.

Залишаючи старі помели у кошику фільтра

Якщо ви рідко п'єте каву, переконайтеся, що видалили використану гущу відразу після заварювання. Якщо вона залишиться у фільтрі на кілька днів, то може запліснівніти, і вам потрібно буде ретельно очистити машину, перш ніж використовувати її знову.

Зберігання кави у неправильному місці

Не існує одного місця для зберігання кави. Але необхідно знайти місце без вологості. Це може означати використання контейнера з повітронепроникною кришкою (наприклад, скляної банки) або зберігання пакета або банки з кавою на полиці або в задній частині комори.

Вам може бути цікаво: головні новини Нью-Йорка, історії наших іммігрантів і корисні поради про життя в Великому яблуці - Читайте все це на ForumDaily Нові Йорк.

Забути почистити кавоварку

Як і все інше на кухні, кавоварку необхідно регулярно чистити. Мийте пітчер, кошик фільтра та кришки у мильній воді після кожного використання. І хоча б раз на місяць запускайте цикл заварювання з рівними частинами води та оцту.

Читайте також на ForumDaily:

У Техасі пасажирка застрелила водія Uber: їй здалося, що її викрали та везуть до Мексики.

До якої європейської країни переїхати, щоб жити як у раю і недорого

У барбекю-ресторані вибухнув газ: 31 особа загинула

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.