Як і скільки залишати на чай: основні правила

Чайові - найбільш неоднозначна і обговорювана частина відвідування ресторанів і барів. Вона ускладнюється питаннями про те, що можна, а чого не можна, почуттям провини, що ви залишаєте недостатньо грошей, і тонкощами математичних розрахунків. А ще в різних видах закладів - різні правила, що залежать від того, що ви замовляєте. Скільки залишати в барі, а скільки - в ресторані?

Фото: Depositphotos

Автори Washington Post, поспілкувалися з інсайдерами ресторанів і барів, щоб дізнатися їх точку зору щодо суми чайових в різних ситуаціях. Більшість порадили залишати щедрі чайові - і це не дивно, з огляду на, що від цього виграють вони самі. Нижче - правила з поясненнями, щоб зрозуміти, що відбувається по той бік барної стійки.

Обід або вечеря в ресторані з повним сервісом

Залишайте 20% від рахунку.

А як же 15% -стандарт? Забудьте про нього. Більшість вечеряють в повноцінних ресторанах залишають більше, і не без причини. Подивіться на цифри: офіціанти округу Колумбія заробляють в середньому $ 27 360 в рік, згідно з даними Бюро статистики праці. Хто платив оренду в цьому місті, знає - щоб жити тут з комфортом, потрібно більше грошей.

Ресторанний критик видання Том Сіецема так писав про це у своїй колонці: "20% - це зараз загальноприйнятий стандарт, хіба що сервіс залишає бажати кращого". Він додав, що прийшов до цієї цифри, досліджуючи сайти з фінансів, етикету та споживання, а також ґрунтуючись на власному багаторічному досвіді роботи у цій сфері. 2016 року чайові у розмірі 15% — це для «середнього» рівня обслуговування.

Крім того, з точки зору клієнта, «набагато простіше підрахувати 20% від суми», говорить ресторатор Джекі Гринбаум, яка часто залишає 25% або 30% чайових.

Коли ви берете тільки каву

Округлите суму або додайте долар, якщо ви постійний клієнт або замовили складний напій.

Як правило, клієнти округлюють вартість, залишаючи чайові за кавою, говорить Кріс Віджіланте, засновник кав'ярні Vigilante Coffee Co. Якщо вони - постійні клієнти і знають своїх бариста, то роблять це частіше. Іноді бариста всього лише наливають каву в чашку, але якщо ви замовили напій, що вимагає більше часу і умінь - наприклад, латте або капучино - тоді долар чайових цілком обгрунтований.

Обід в пересувний закусочної

Залиште кілька доларів в банку для чайових, але менше, ніж в звичайному кафетерії.

Працівники пересувний закусочної не просто видають вам їжу, говорить Наджиба Хлемі, виконавчий директор DMV Food Truck Association. Вони також готують все з ранку, готують в обід і миють фургон-кафе після закінчення робочого дня.

Проте, співробітники пересувних закусочних не так покладаються на чайові, як ресторанний персонал, тому дякувати можна, але необов'язково, каже власник пересувної закусочної Big Cheese Патрік Ратбоун. Зазвичай він залишає чайові після отримання їжі, в залежності від наданого сервісу.

Їжа на винос в кафетерії швидкого обслуговування

Якщо вас добре обслужили, залиште долар.

На якийсь час мережа сендвіч-кафе Taylor Gourmet прибирали банки для чайових, але на прохання клієнтів, що бажають віддячити за сервіс, повернули їх назад, розповідає співвласник Кейсі Петтен. У багатьох кафетеріях з швидким обслуговуванням їх взагалі немає. Середній розмір чайових, каже він, близько долара - це приблизно 8% від чека. Якщо сервіс швидкий, а працівник - доброзичливий, залишають більше, каже Петтен. Тим не менш, ви не зобов'язані давати на чай в таких закладах, хоча при великому бажанні віддячити - можете.

Як і в випадку з пересувною закусочної, можна залишити чайові після отримання свого замовлення.

Коли вам дають безкоштовний напій або страву

Розмір чайових такий, як якщо б ви платили повну вартість.

Вартість того, що ви їсте або п'єте, не змінюється, навіть якщо ви за це не платите. Стів Ур, регіональний директор ресторанної групи, каже, що люди часто забувають залишити чайові за безкоштовну їжу. Вас не засудять за забудькуватість, але все ж краще сказати «спасибі» за допомогою чайових, говорить він.

Коли ви використовуєте подарунковий сертифікат

Залишайте чайові від повної вартості вечері або обіду, а не від сплаченої суми.

Ваш офіціант не докладає менше зусиль тільки тому, що хтось заплатив за ваш обід. Ви залишаєте чайові за надані вам послуги.

Коли ви п'єте дороге авторське пиво замість звичайного

Залиште трохи більше чайових.

Видається логічним залишати більше чайових за стейк-Портерхаус, ніж за гамбургер. При цьому багато клієнтів вважають, що нормально залишити $ 2 «на чай» за 2 пляшки 4-доларового звичайного пива і стільки ж - за 2 12-доларові пляшки міцного бельгійського елю.

«Я розумію, що ми лише обертаємося, щоб налити вам пива, — каже Джек МакОліфф, бармен у Sovereign. – Але сервіс, який ви отримуєте, а також час та зусилля, витрачені на те, щоб створити такий пивний асортимент – це те, чого більше немає ніде. Ми витрачаємо багато зусиль на те, щоб знайти це пиво та допомогти людям мати ширший вибір», — каже він.

Коли ви замовляєте в ресторані їжу на винос

Залиште 10-15% від суми або хоча б кілька доларів чайових.

Хоча вам не пропонують повноцінного ресторанного обслуговування, але хтось витратив час і зусилля на прийом замовлення, його упаковку і видачу вам. Хоча б кілька доларів чайових будуть хорошою вдячністю за це, вважають ресторанні інсайдери. Можна також залишити долар або кілька в банку для чайових на барній стійці, коли будете забирати своє замовлення.

Коли ви замовляєте доставку їжі

Як і з їжею на винос - 10-15% або кілька доларів.

Експерти вважають, 10-15% від рахунку або $ 2-5 буде досить за доставку піци, в залежності від розміру замовлення і складності доставки. Кур'єрам потрібно платити більше, кажуть вони, адже ви отримуєте їжу прямо до дверей.

Коли вас обслуговує власник

Залиште такі ж чайові, як офіціантові.

І не потрібно багато думати - якщо вас обслуговує власник, то він виконує чиюсь роботу. Просто тому, що він володіє закладом, не означає, що його послуги не треба оплачувати.

Мамаду Фолл, співвласник Chez Dior в Хаятсвілле, часто працює в залі з клієнтами. Він зауважив, що йому, як правило, залишають менше чайових, ніж офіціантам, хоча, за його словами, він обслуговує гостей не гірше, а може і краще, часто проводячи з ними більше часу.

Деякі ресторани практикують спільний «казанок» для чайових, який потім розподіляють по зміні в залежності від відпрацьованих годин і посади. Так що, якщо ви не залишите подяку власнику, це може коштувати зароблених грошей його офіціантам.

Коли ви в барі п'єте тільки воду

Залиште «на чай», ніби ви пили алкоголь.

Не всім відвідувачам барів хочеться пити алкоголь або навіть безалкогольні напої. Але навіть якщо ви п'єте тільки воду або газовану воду, залишайте чайові, як за алкоголь. Адже ви займаєте місце, на якому хтось міг замовляти коктейлі по $ 10. Якщо ви не хочете, щоб бармен втрачав заробіток через вашого небажання пити алкоголь, залишайте йому або їй хоча б $ 2.

Коли ви вираховує розмір чайових від суми до або після податків

Вважайте від суми загального рахунку.

Стів Ур каже, що більшість відвідувачів ресторанів вираховують чайові від суми після податків. Чому? Через нелюбові до математики, каже він: «Думаю, так легше рахувати». Джекі Гринбаум додає, що «щедрість - це завжди краще».

Коли вам пропонують дегустацію або ви купуєте бутель пива на винос

Додайте до чайових $ 1-2 за дегустацію. Якщо берете з собою - залиште 15%.

У деяких пивоварнях відвідувачі отримують купони на безкоштовні дегустації. У таких випадках немає факту оплати, за яким можна підрахувати чайові. Рекомендується залишити долар-два в банку для чайових в знак вдячності людині, який наливав вам пиво. Якщо вони при цьому рекомендують щось або надають інформацію, залиште більше.

Купуючи пляшку пива на винос, залишайте чайові, як при будь-якому іншому сервісі їжі на винос - приблизно 15%. Це оплата послуг людини, який наповнює вам бутель і гарантує, що все добре, і ви отримаєте пиво, яке замовили.

Ну і само собою зрозуміло, що якщо ви прийшли в пивну при броварні, щоб купити пива на винос, і п'єте пиво, чекаючи своє замовлення, залишайте чайові, як ніби вас обслуговували в барі.

Коли ви проводите цілу ніч за столиком з тим же офіціантом

Залиште 20% чайових плюс кілька доларів.

З точки зору офіціанта, є різниця між групою людей, яка висить в барі годинами, і парою, яка замовляє 2 келихи вина і йде. Розмір чайових безумовно залежить від кількості часу і отриманих послуг, яких потребує група, вважає Браян Харрісон, бармен закладів Jackpot і Lost and Found.

Якщо група замовляє багато напоїв і шотів, вона відволікає бармена від інших клієнтів. В такому випадку «можна і потрібно залишити трохи більше чайових».

Коли ви замовляєте напої в «щасливі години»

Залишайте чайові за повною вартістю.

«Це складне питання, – каже ресторатор Тревор Фрай. – Скажімо, ви продаєте пиво по $8, яке коштує $5 у «щасливі години». На кожному замовленні ви втрачаєте 20% від цієї різниці у $3. Під час обслуговування сотні людей набігає чимала сума. А ви продаєте той же продукт із таким самим сервісом».

Фрай рекомендує залишати 20% від звичайної ціни, якщо ви її знаєте, а якщо немає - додати до неї 20% і порахувати чайові від цієї суми. З цим згодні не всі бармени. Але загальне правило таке: ви і так економите на пиві, а економлячи ще й на чайових, підставляєте під удар і барменів.

Коли ви платите за кожен напій окремо і коли ви платите всю суму разом

Це залежить від декількох моментів.

Якщо залишати по долару після кожного випитого пива, то ви заплатите бармену менше, ніж відвідувач, п'є «в кредит» і залишає 20% від загального рахунку. Проте, обидва способи вважаються чесними.

"Якщо ви підходите до стійки бару, замовляєте напій і йдете з ним в інший кінець зали, тоді $1 - цілком достатньо", - говорить МакОліфф. Але якщо ви сидите біля бару 20 або 30 хвилин і п'єте воду, при цьому запитуючи у офіціантів порад, яке пиво випити, то це має бути 20%, вважає він.

Якщо йдеться про складні коктейлі, то потрібно залишати $2. За середньої вартості коктейлю $12, $1 чайових це навіть не 8%. Для точної суми у розмірі 20% вартості плюс податок може бути непросто знайти готівку, тому краще залишати $2, вважають експерти.

Читайте також на ForumDaily:

Легальні способи не платити збори і комісії за послуги

П'ять послуг, за які варто давати чайові

Що потрібно знати про чайові під час подорожі

Що потрібно знати, якщо ви вперше полетите на приватному літаку

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.