Що лікарі їдять на сніданок: рецепти корисних та швидких страв
Приготувати поживний сніданок простіше, ніж ви вважаєте. 17 лікарів поділилися своїми рецептами, щоб щодня готувати швидкі, корисні та ситні сніданки. Today.
Фото: IStock
Журналісти поговорили з кардіологами, онкологами, неврологами, гастроентерологами та стоматологами, щоб дізнатися більше про їхні улюблені страви та про те, як їхній досвід впливає на вибір їжі.
В цілому, коли справа стосується харчування, експерти дотримуються схожих рекомендацій, зазвичай заснованих на середземноморській дієті, дієті DASH або дієті MIND. Вчені кажуть, що дотримання цих дієт може знизити кров'яний тиск, знизити ризик розвитку деяких видів раку і знизити ймовірність розвитку неврологічних проблем, таких як хвороба Альцгеймера.
За темою: Популярний препарат від застуди та алергії зовсім не ефективний: це просто гроші на вітер
Що спільного у цих трьох планів харчування, так це акцент на цілісні продукти, особливо на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, листовій зелені, бобових, оливковій олії, горіхах і нежирному білку. Люди, які дотримуються цих дієт, також зазвичай уникають сильно оброблених продуктів і обмежують вживання червоного м'яса, алкоголю та солодощів.
Що лікарі їдять на сніданок
Вівсянка з ягодами, насінням та горіхами
Вівсянка знову і знову згадувалася як корисний і багатий на клітковину фаворит. Так що ж такого у вівсянці, що робить її таким добрим варіантом?
«Вівсянка багата на клітковину, у тому числі розчинну клітковину бета-глюкан, яка підтримує нормальну роботу кишечника і запобігає запорам», — розповіла гастроентеролог доктор Венді Хо, клінічний професор медичних наук у Медичній школі Девіда Геффена Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі.
Як і багато експертів, доктор Дженніфер Маккуейд додає у свою вівсянку суміш горіхів і насіння — наприклад, насіння льону, серцевини конопель або насіння гарбуза — а також трохи сухофруктів.
"Я намагаюся отримати багато корисної клітковини, а також корисних жирів з деяким насінням, а також корисні фітонутрієнти із сухофруктів", - сказав Маккуейд, лікар у галузі медичної онкології меланоми.
Деякі лікарі вважають за краще додавати у вівсянку свіжі фрукти, особливо ягоди, такі як чорниця та малина, які містять антиоксиданти та інші корисні поживні речовини.
Однак приготування каші вранці може зайняти досить багато часу, тому деякі експерти вважають за краще використовувати вівсяні пластівці.
Їх можна приготувати за набагато менший час та зберегти багато переваг для здоров'я.
"Вівсяні пластівці можна приготувати відносно швидко, і вони не піддаються такій же обробці, як більшість пластівців швидкого приготування", - розповіла доктор Лаура Штайн, доцент кафедри неврології, додавши, що їй подобається готувати вівсяні пластівці з водою та невеликою кількістю знежиреного молока, але без цукру.
Цільнозерновий тост з авокадо
Ще один популярний сніданок серед лікарів - цільнозерновий тост з поживними та ситними інгредієнтами, такими як авокадо або арахісове масло.
Тост з авокадо — улюблена страва доктора Тріші Куарті, дантиста з Брукліна та представника Американської стоматологічної асоціації. Вона також часто додає яєчні білки. "Корисні жири дають мені почуття ситості, але я також вживаю більш корисні вуглеводи, які допомагають мені рухатися вранці", - сказала Куарті.
Подобається стаття? Підтримайте ForumDaily!
Кардіолог доктор Ендрю Фріман також є шанувальником тостів з авокадо вранці, які він часто прикрашає овочами, такими як солоні огірки або цибуля.
"Всього в одному невеликому шматочку тосту у вас буде достатньо калорій і поживних речовин, щоб дожити до обіду, і ви почуватиметеся добре", - сказав Фріман.
Для Елізабет Платц, епідеміолога з раку та професора Комплексного онкологічного центру імені Сідні Кіммела при Університеті Джонса Хопкінса, майже щоранку починається з цільнозернового тосту з арахісовим маслом, що допомагає стримувати ранкові стрибки цукру в крові.
Деякі неврологи також люблять додавати в гарнір трохи пісного білка у вигляді лосося, щоб "справді збалансувати деякі концепції середземноморської дієти", як сказала доктора Мона Бахут, доцент кафедри неврології в Університеті Джонса Хопкінса.
Звичайний йогурт із ягодами
"Майже кожного дня я їм органічні свіжі фрукти - незалежно від сезону - з простим несолодким йогуртом", - сказала доктор Керолайн Таннер, професор неврології в Інституті нейронаук Вейля при Каліфорнійському університеті в Сан-Франциско.
Вона, як і багато експертів, вибирає простий йогурт, щоб уникнути непотрібного цукру, і натомість додає насолоду та смак за рахунок фруктів, наприклад ягід. Танер також може додати у свій йогурт волоські горіхи або камут.
«Подібна їжа забезпечує відмінний білок, у ній мало цукру, а ягоди також мають антиоксидантні властивості», — розповіла доктор Елізабет Комен, медичний онколог, який лікує рак молочної залози в онкологічному центрі Меморіалу Слоан-Кеттерінг.
Грецький йогурт також забезпечує кальцій та фосфат, необхідні для підтримки здоров'я ваших зубів, як сказала доктор Ерінн Кеннеді, представник Американської стоматологічної асоціації та помічник декана з навчальної програми та комплексного навчання стоматологічного коледжу Університету Канзас-Сіті.
«Багато горіхів і насіння містить амінокислоту під назвою аргінін, — додав Кеннеді. — А аргінін живить корисні бактерії таким чином, що, як було доведено, запобігає карієсу».
"Йогурт - хороший пробіотик і містить багато кальцію, який корисний для кісток", - погоджується доктор Кевін Сендс, косметичний стоматолог з Беверлі-Хіллз, який зазвичай п'є йогурт з яблуком або грушею.
Що лікарі їдять поспіхом? Смузі!
Лікарі, як і більшість із нас, часто поспішають зранку. У дні, коли у них не так багато часу, лікарі можуть звернутися до домашніх смузі, щоб отримати ситну та здорову їжу.
Наприклад, доктор Імад Наджм, директор Центру епілепсії Клівлендського клінічного неврологічного інституту, розповів, що він часто готує смузі з капусти, шпинату та ягід. Він також зазвичай додає горіхи пекан, тому що він додає жир і містять багато мінералів та антиоксидантів, як пояснив він.
Доктор Ірина Кесслер також є шанувальницею зелених смузі. Її улюблений рецепт включає шпинат, капусту, заморожене манго, лимон, банан, селера та кокосову воду. Але Кесслер, дантист із New York Family Dental Arts, попереджає, що це може забруднити зуби, і пропонує людям, які відбілюють свої зуби, пити смузі через соломинку.
Якщо ви не любитель зелених смузі, ви можете спробувати корисні для серця рецепти кардіолога Ченга, в яких поєднуються помідори та селера або морква, яблуко, насіння чиа та імбир з водою та льодом.
Як лікарі ставляться до яєць
Яйця досі залишаються спірною темою серед медичних працівників.
Деякі, наприклад, неврологи Наджм і Штейн, вважають за краще їсти тільки яєчні білки, які не містять холестерину. Інші, наприклад, кардіологи Фріман і Ченг, намагаються взагалі уникати яєць.
Але деякі іноді їдять цілі яйця. Наприклад, онколог Маккуейд іноді готує фриттати, наповнені корисними для кишечника овочами та зеленню, які можна приготувати заздалегідь. А Кесслер іноді приносить в офіс на сніданок зварені круто яйця, коли вона поспішає.
"Цільні яйця є відмінним джерелом чистого білка і корисних жирів", - сказала Маккуейд, але в цілому вона, як і раніше, їсть їх у помірних кількостях.
Чого лікарі уникають їсти на сніданок
Ковбаса та бекон
Вони уникають обробленого м'яса, включаючи класичні м'ясні продукти для сніданку, такі як бекон та ковбаса.
«Головне, що я бачу у традиційному американському сніданку, це те, що в ньому часто дуже багато червоного м'яса та обробленого м'яса, такого як бекон чи ковбаса, — сказав доктор Суніл Камат, медичний онколог, який лікує колоректальний рак у клініці Клівленда. . — Я тримався б подалі від цих речей і більше зосередився на нежирних джерелах білка».
Вам може бути цікаво: головні новини Нью-Йорка, історії наших іммігрантів і корисні поради про життя в Великому яблуці - Читайте все це на ForumDaily Нові Йорк.
"Я намагаюся звести до мінімуму кількість обробленого м'яса, яке я їм, оскільки воно пов'язане з підвищеним ризиком раку шлунка і колоректального раку", - сказав Хо, гастроентеролог.
«Я намагаюся постійно уникати обробленого м'яса, – сказала невролог Стайн. — І я намагаюся звести до мінімуму непотрібну сіль, де можу.
Однак лікарі також зазначили, що ці продукти можуть бути частиною соціального досвіду, тому їх не потрібно повністю уникати за будь-яку ціну. "Ці продукти об'єднують людей за сніданком, і багатьом вони подобаються, тому головне - звести до мінімуму їхнє споживання і є їх нечасто", - пояснив Хо.
Цукрові каші, випічка, млинці та вафлі
Лікарі радили виключити будь-які продукти з високим вмістом цукру та рафінованих або простих вуглеводів із низькою поживною цінністю, такі як пончики, млинці, солодкі пластівці та упаковані тостери.
«Багато простих цукрів може потрапити до багатьох продуктів, особливо до продуктів для сніданку, — сказав Бахут. — І деякі з них просто не мають жодної цінності для вашого тіла чи здоров'я вашого мозку».
Доктор Адрієнна Джирик, гастроентеролог з Клівлендської клініки, уникає «будь-яких солодощів, а також жирних, солоних, надмірно оброблених продуктів або чогось із цукром», включаючи пончики та випічку, фаст-фуд, сендвічі на сніданок та енергетичні батончики.
"Вживання цих продуктів може викликати здуття живота, розлад шлунка, швидкі зміни рівня цукру в крові, що супроводжуються млявістю або втомою", - сказала Джирік.
Якщо ви все ж таки вирішите вибрати одне з цих солодких частування, не забудьте після цього почистити зуби, каже Кесслер, «бо воно застрягне у вас у зубах, а йогурт, наприклад, не застрягне».
Читайте також на ForumDaily:
Ракети, дрони та хутряна шапка: Кім Чен Ын ввіз із Росії багато цікавих подарунків
'Ми починаємо новий розділ': Х'ю Джекман розлучається з дружиною після 27 років шлюбу
Підписуйтесь на ForumDaily в Google NewsХочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.
Вибір редакції
