Рецепти до Різдва та Нового року: гравлакс з лосося.

Невід'ємною частиною святкового столу в багатьох сім'ях стають вишукані рибні страви, що символізують достаток, чистоту та здоров'я наступного року. Ніжний гравлакс із лосося, тонко нарізаний та поданий з ароматним соусом, безсумнівно прикрасить новорічний стіл. У відео, розміщене на Facebook Василем Булгаром, показано, як готувати гравлакс із лосося.

Гравлакс (від швед. gravlax, що буквально означає «закопаний лосось») - це традиційна скандинавська страва з сирого філе лосося (рідше іншої червоної риби, такий як форель), яке піддається холодному маринуванню (засолюванню) у суміші великої солі, цукру та великої кількості свіжих.

Класичний рецепт може включати чорний перець, іноді цедру цитрусових, горілку або інші ароматизатори, а в сучасних варіантах додають буряки для яскравого бордового кольору та легкої насолоди.

За темою: Рецепти до Різдва та Нового року: 'мандаринки' з салату з тунцем

Рибу не варять і не коптять - вона залишається сирою, але завдяки осмосу (витягу вологи сіллю) стає безпечною і набуває ніжної текстури, і страва буквально тане в роті.

Історично гравлакс виник у Середньовіччі у скандинавських рибалок: вони солили лосося і закопували його в пісок вище лінії припливу для ферментації та збереження улову. Сьогодні процес простіший: філе обсипають сумішшю, загортають і ставлять під прес у холодильник на 1–3 доби (залежно від бажаного ступеня просолювання). Подають страву тонко нарізаними скибочками як холодну закуску - з гірчично-кріповим соусом (hovmästarsås), житнім хлібом, картоплею або на багелях. Це популярний елемент різдвяного столу у Швеції, Норвегії, Данії та Фінляндії.

Готується гравлакс із лосося простіше простого – достатньо взяти хорошу рибу та зробити правильний маринад.

Інгредієнти для гравлаксу:

• Лосось - 1 кг (тільки верхня частина філе)
• Буряк варений або запечений - 3 шт.
• Стебла кропу - 1 пучок
• Коріандр - 1 ч. л.
• Велика сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Чорний перець - щіпка
• Запашний перець - 6-7 горошин
• Цедра 1 апельсину

Інгредієнти для соусу:

• Labne або Philadelphia - 2 ст. л.
• Йогурт - 2 ст. л.
• Сік лимона та апельсина - за смаком
• Цедра лимона - щіпка
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Трохи кропу – для подачі
• Каперси - для подачі

Вам може бути цікаво: головні новини Нью-Йорка, історії наших іммігрантів і корисні поради про життя в Великому яблуці - читайте все це на ForumDaily New York

Як приготувати соус:

Змішайте лабне (або Філадельфію) з йогуртом, додайте трохи лимонно-апельсинового соку, дрібку цедри, сіль та чорний перець. Збийте віночком до легкої повітряної текстури.

Подавайте гравлакс нарізавши тонкими слайсами, прикрасьте каперсами, кропом крапельками ніжного соусу.

Читайте також на ForumDaily:

Шість способів приготування індички на будь-який смак і бюджет

Що робити з залишками їжі після Дня подяки: рецепти, поради щодо зберігання, лайфхаки

Як приготувати смачний сир з американських продуктів і швидко замаринувати скумбрію

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.