Діаманти, велосипеди та рибне суфле
You're super cute! - кричить проїжджаючий повз на мопеді темношкірий розвізник піци. У нього яскраво-жовті кросівки і різнокольорові шпильки в дреди.
Тепло, але пахне восени. Серединою вересня, хоча на календарі - ранній серпень.
Я йду по житловому кварталу в центрі Амстердама. У кожного під'їзду - дерев'яна крамничка і діжки з квітами, а дерева повиті велосипедами: велосипедами з дитячими сидіннями, велосипедами для одинаків, велосипедами з м'якими подушечками на багажниках і жіночими - з плетеними кошиками.
- Є навіть такий вислів «амстердамська мама», - мій колега Ріко випускає струмінь диму і тицяє кінчиком сигарети в обліпили дерево велосипеди. - Вони не тільки примудряються їздити на велосипедах з двома маленькими дітьми перед собою, так ще при цьому і парасольку тримати, якщо йде дощ. А багато паралельно ще й по мобільному розмовляють ...
І ні краплі ж перебільшення, правда! Амстердам - божевільний двоколісний місто.
Темно-зелена двері будинку відкривається, і на порозі з'являється високий чоловік років 50 - елегантний, в синьому дорогому костюмі, кучеряве волосся з сивиною красиво зачесане назад. Його біла сорочка сліпить очі, а в повітрі пахне Hermes Terra і марихуаною.
Слідом за ним виходить жінка - в чорному вечірньому платті. У вухах блищать діаманти. Укладання. Срібні шпильки, срібний клатч. Червона помада.
Вони удвох неймовірно красиві - і їм так йде це все навколо: цегляні будиночки з великими вікнами, кулі петуній над входом і на стовпах, річний амстердамський вечір і канал, що шумить водою прямо за будинком.
Жінка нахиляється і цілує чоловіка в щоку. Потім проводить пальцем по червоному сліду, що залишився на його шкірі. І ...
... і вони сідають на велосипеди і коткують вдалину.
Завмерши, я ще довго дивлюся їм услід. Перед моїми очима все стоїть картина - блискучий на серпневому сонці срібний бік дизайнерської човники-шпильки, що спирається на педаль велосипеда.
Повітря насичене духами ...
А ви говорите - мами ...
СКЛАДОВІ:
- 1 стейк червоної риби;
- 500 гр сметани;
- 1 велика морква;
- 1 пучок кропу;
- 15 гр желатину;
- сіль, білий перець.
НОТАТКИ:
Цей традиційний голландський рецепт прийшов з міста Лимбурга - перетину Франції, Німеччини, Нідерландів та Бельгії, і його часто називають «радості парафіяльного священика»
В оригіналі в рецепті використовується копчене філе червоної риби, проте, як варіант, можна використовувати запечений, добре просмолене стейк.
РЕЦЕПТ:
- Добре посолити рибний стейк, загорнути у фольгу. Запікати в розігрітій духовці (180 градусів) 25 хвилин.
- Поки запікається риба, до м'якості відварити моркву і нарізати тонкими кружечками.
- Викласти морквою дно силіконової форми-багета.
- Дрібно нарізати кріп.
- Вилити сметану в кухлик. Поставити на середній вогонь, посолити, поперчити, довести до кипіння.
- У гарячій воді розвести 15 гр желатину.
- Вилити желатин в кипляче сметану, додати кріп.
- Запечена рибний стейк розібрати на волокна, прибравши кістки.
- Залити морква частиною сметани з кропом. Потім викласти рибу.
- Зверху риби вилити залишки сметани. Дати охолонути.
- Коли охолоне, накрити фольгою і поставити на ніч у холодильник.
Дуже смачно! Особливо з білим вином і грінками!