10 продуктів, які ми починаємо їсти приїхавши до Америки

У американців, як нації, по суті, немає національної кухні. Ну не можна ж вважати такою картоплю і бургери, вірно? Класичні індичка з журавлинним соусом, пюре і гарбузовий пиріг з'являються тільки на День Подяки. Весь інший час тут з кухнею туго. Ну, точніше, в Нью-Йорку все прекрасно - виключно тому, що тут повно інших кухонь. Зайдеш за кут - китайці, перейдеш дорогу - італійці, пройдеш квартал - індуси - їж, не хочу. У тільки що приїхав емігранта очі розбігаються - куди бігти і що пробувати? За два роки життя тут я змогла впорядкувати щось найсмачніше, і тепер можу розповісти, що ж такого (хорошого) ми їмо тут, чого не їли, або рідко їли вдома.

бейгли

Фото Лідії Калініної

бублики (рогалики) Тут в пошані. Яких їх тільки немає! Від найпростіших - з білого борошна - до солодких з родзинками, «здорових» з борошна грубого помелу, посипаних всілякими насінням і сиром (з усім - цей тут називається, «з усім»). Бейгл і кави - класичний сніданок на ходу для багатьох жителів Нью-Йорка. Бублики розрізають навпіл уздовж і поперек, а всередину кладуть, що душі буде завгодно. Від класичних шинки, яєць і сиру (ham, egg and cheese, Точніше не так «hameggandcheese»- Вони вимовляють це на одному диханні і одним словом, і спробуй при замовленні переставити слова місцями - вже не зрозуміють), до різних салатів, лосося, солодких джемів і шоколадних паст і, звичайно ж, кремчіза - про яке йдеться нижче.

Кремчіз

Фото Лідії Калініної

М'який сир я їла і в Україні, звичайно ж. Але тут він просто всюди, самих різних смаків і з самими різними добавками, тому я можу сміливо віднести кремчіз в список страв національної американської кухні. У бейгельних кремчіз заважають з овочами, додають в нього сиропи і фрукти, кладуть оливки і спеції. Мій найулюбленіший - з шматочками лосося.

Авокадо, лайми, манго, лохина і артишоки

Фото Лідії Калініної

Коли я тільки приїхала, мені хотілося перепробувати одразу всі екзотичні фрукти та овочі. Почала я з драгон-фрута та папайї. Перший і справді схожий на голову дракона, розрізаєш — усередині біла або яскраво-малинова (залежно від сорту) м'якоть, яка за смаком чимось нагадує недозрілу полуницю. Папайя мені взагалі здалася схожою на гарбуз. Загалом чакри не відкрилися. Проте вони відкрилися після того, як я розкуштувала жовте манго. Воно виявилося набагато ароматнішим, ніж звичайне, і відразу посіло почесне місце на моєму столі. Його я купую в будь-який час, але найсмачніше воно влітку. Ще з того, що тепер постійно в моєму раціоні: лохина (blueberry) І ожина (ожина). Коробочки з цими ягодами тут можна зловити на розпродажах по зовсім смішними цінами, їх смачно додавати в морозиво, наприклад. А які з ними виходять приголомшливі сирники, не передати.

До списку «обов'язково для покупки» я відношу тепер і авокадо. Вже з трудом уявляю салати без нього. А ще його можна мазати на бутерброди замість масла, знаєте який смачний бутерброд з авокадо і лососем? А з авокадо і червоною ікрою? Мммм ... У авокадо головне - вміти його вибирати. Воно повинно бути не сильно твердим і не сильно м'яким, щоб натиснув злегка на м'якоть - і вона стала піддатливою, але не розповзалася під рукою. А, мабуть, найсмачніше, що можна приготувати з авокадо - це гуакамоле. Мексиканська паста з товченого авокадо, помідорів, цибулі і перцю настільки популярна тут, що я вкрай здивувалася, коли мої українські друзі запитали «а що це?».

Лимони тут я замінила на лайми. Те, що в Україні було розкішшю і купувалося тільки у свята, тут коштує копійки. У магазині за кутом за 1 долар можна купити 2 лимона або 4 лайма. Вибір очевидний.

Про овочах тут можна говорити довго. Наприклад, артишоки. Я раніше це слово знала тільки по книгах (я, до речі, не в курсі, може в Україні вони і популярні, просто я була така темна). Тут же артишоки на кожному розі, і свіжі, і консервовані, які хочеш. Точно так же, як я раніше ніколи не готувала просто спаржу на грилі - а тут це класичний гарнір. Шпинат тут я теж купую пачками - відмінно йде з куркою.

Ще з популярного, але не улюбленого мною - солодка картопля (Sweet potato). Так. Це саме солодка картопля. Ось як якби ви взяли і посипали картоплю цукром, тільки вона при цьому оранжевого кольору. Її подають як гарнір, запікають, роблять з неї пироги і пюре. Феееее .. Не люблю.

Дуже багато різних трав. Крім класичних наших петрушка-кріп-кінза-базилік-салат-рукола, наприклад, Кейл (листова капуста) - різновид листової капусти. Вона колючий. Але з нею виходять абсолютно приголомшливі смузі. До речі, про них.

Чіа і кіноа (кінва)

Фото Лідії Калініної

Це не лайка, це крупи такі. Ну, точніше Чіа - НЕ крупа, це насіння шавлії. Такі насіння дуже-дуже смачно наполягати на кокосовому або мигдальному молоці - вони набухають і перетворюються в пудинг. Додаєш фрукти - і смачний сніданок готовий. А головне - дуже не по-американськи корисний. Так само Чіа здорово додавати у всілякі смузі і коктейлі. А киноа (або кінва, з наголосом на І) - це, мабуть, найдорожча з місцевих круп. Вона коштує близько 10 доларів за пачку. Її ще індіанці вирощували. Каша з кінви вважається надзвичайно корисною, її обожнюють всі любителі здорового харчування, в 2013 рік ООН навіть оголошували «Роком киноа», так що серйозний продукт. За смаком чимось схоже на неочищений рис. Мені подобається, але без фанатизму.

Кокосове і мигдальне молоко

Фото Лідії Калініної

Раз вже ми згадали - розповім і про них. Тут в порядку речей в кав'ярні попросити зробити латте ні з звичайним молоком, а з кокосовим або мигдальним. Кокосове люблю дуже - додаю його в м'ятний чай і кава, виходить здорово. Мигдальне - на любителя, воно дуже масляниста. Але для веганів, яких тут дуже багато - прекрасна альтернатива коров'ячому.

Клемс і інші морепродукти

Фото Лідії Калініної

молюски молюски схожі на щось середнє між мідіями та устрицями. Їх їдять сирими, поливаючи лимонним соком, запікають у духовці з пармезаном та сухариками, а ще з них варять знаменитий суп. clam chouder. Його готують з картоплі, цибулі, шинки, молюсків і вершків, тому сам суп білий і дуже густий. Відмінна річ. Подають суп найчастіше з маленькими крекерами, які прийнято кидати в гущу. Клемс можна купити в раковинах, а можна - консервовані. Я часто купую їх і додаю в пасту.

Крім цього тут абсолютно чарівні креветки, лобстери, устриці. Нью-Йорк - просто рай для любителів морепродуктів.

Я зазвичай купую все у китайців. Ооо, китайські магазини - це окрема історія. Тут можна купити навіть живих жаб (не ризикувати, я поки не екстремал).

Фото: Лідії Калініної

Кукурудзяний і банановий хліб

Кукурудза тут цариця полів і столу. Наприклад, у багатьох закладах вам подадуть кукурудзяний хліб. Він солодкий, так що можна їсти його і з першими стравами, і як десерт.

Ще тут люблять банановий хліб - його я люблю теж, навіть навчилася пекти. Втім, вчитися особливо там нічому - головне покласти побільше бананів, а далі додавай, що хочеш - горіхи, цукати, родзинки. Виходить здорово.

Різні види олії

Фото Лідії Калініної

А ви знаєте, що готувати можна на кокосовій олії? Воно продається в банках - можна на ньому смажити, а можна мазати їм після душу замість крему для тіла - пом'якшує шкіру приголомшливо. Для готування кокосове масло часто упаковують в спреї - побризкав на сковорідку - і вперед. Крім цього тут є рапсове масло, лляне, масло з виноградних кісточок - в загальному, все, чого душа попросить. А ще американці люблять продавати солоне вершкове масло. Мені подобається його купувати влітку, в сезон кукурудзи - можна мазати качани і відразу є, без будь-якої солі. Зручно і смачно.

Кленовий сироп

Фото Лідії Калініної

Банановий хліб смачно поливати кленовим сиропом. Взагалі це канадське ласощі (де ще так багато кленів), але в штаті Нью-Йорк його теж виготовляють у великих промислових кількостях - він навіть є символом міста Вермонта на півночі штату. Це солодкий соус кольору паленого цукру. Справжній кленовий сироп недешевий, але зате він хороший, правда от не можу описати, на що схожий. Їм тут поливають панкейкі (оладки по-нашому, тільки тут їх люблять робити великими, розміром з тарілку) і млинці.

Пироги

Фото Лідії Калініної

Ну хто ж не їв знаменитий американський пиріг! Це коли внизу тоооненькій шар тіста, а зверху багато-багато начинки. У нас вже склалася традиція - в кожній поїздці за місто знаходити свої «Пирогово точки». Мій найулюбленіший пиріг - лаймовий. У Нью-Йорку найсмачніші Лаймові пироги продають в районі Ред-Хук. Маленький магазинчик в промзоні, куди пішки від метро топати півгодини, продає ТІЛЬКИ Лаймові пироги. Але вони у них настільки шикарні, що бізнес тримається на плаву. За містом же таких «Пирогово» магазинів багато.

Тут популярні пекановий пиріг (з горіхів пекан), гарбузовий (не люблю, дуже солодкий), традиційні яблучні, вишневі, з полуницею і ревенем. Їх безліч і вони бувають дуже смачними. Правда часто, якщо пекарня недобросовісна, їх роблять не зі свіжих фруктів, а їх консервованих - тоді смак зовсім не той і, на мій погляд, є це неможливо.

Ну ось, мабуть, і всі мої продуктові напрацювання за два роки життя тут. Я ще багато в чому не розібралася. Наприклад, у китайських магазинах. Тут іноді продається таке, що, на мій погляд, годиться для варіння приворотного зілля, а не для їжі. Якісь коріння, сушене незрозуміло що, схоже на кажанів, гора всяких трав та спецій. Причому відповісти на запитання, що ж це, часто нікому – місцеві продавці занадто погано говорять англійською, та й особливо не обтяжують себе поясненнями цим «незрозумілим білим» — зрозуміло, що це продається для своїх. Зате в таких магазинах я, нарешті, знайшла правильну пасту (тобто суміш, а не макарони) для приготування справжнього каррі, і тепер можу готувати його майже на рівні ресторанів.

В цілому ж, кожен, живучи в Нью-Йорку, може є що захоче. Хтось як і раніше купує їжу в російських магазинах, тому його раціон з моменту переїзду в США зовсім не змінився. Хтось, навпаки, переключився на американську їжу, і для нього стали звичними панкейкі, бургери і картопля фрі. У цьому принадність Великого Яблука - кожен день можна влаштовувати собі гастро-тури в різні частини світу, просто переходячи на інший бік вулиці. Так що осягати і осягати ще. Всім смачного!

Читайте також на ForumDaily:

Найдивніші і огидні продукти з США, на думку іноземців

«Ніби потрапила до СРСР»: українка розповіла про своє життя у США

Як безкоштовно або зовсім дешево провести час в Нью-Йорку

Особистий досвід: 10 американських звичок, від яких я відмовилася в Росії

Хочете більше важливих та цікавих новин про життя в США та імміграцію до Америки? - Підтримайте нас донатом! А ще підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook. Вибирайте опцію «Пріоритет у показі» і читайте нас першими. Крім того, не забудьте оформити передплату на наш канал у Telegram  і в Instagram- там багато цікавого. І приєднуйтесь до тисяч читачів ForumDaily Нью-Йорк — там на вас чекає маса цікавої та позитивної інформації про життя в мегаполісі.