Соли нави Русия омехтаи соли нав, чоруми июл ва шукргузорӣ аст: Амрикоиҳо дар бораи мо

Соли навро ҳатто дар Русия ҷашн гирифтан ғайри як косаи боҳашамати салати Оливие номумкин аст, ки дар Русия таоми миллии муосир мебошад. Гумон меравад, ки таомҳои дилфиреб ба монанди хӯриш Оливиер, лосос ва чарбуи гӯштӣ ва инчунин нонҳои анъанавии қаҳваранг меъдаро аз таъсири машруботи арақ ҳифз мекунанд, менависад The ​​New York Times.

Аксҳо: Depositphotos

Бисёр сарпарастон мегӯянд, ки ошпазии онҳо ба пухтупаз дар ошхонаҳои модаронашон ривоҷ ёфтааст. Аксар вақт, азбаски хӯроки модарам бисёр болаззат буд ва баъзан он даққат буд, Ҷулия Москин менависад: inosmi.ru.

Барои сартарошхона Бонни Фрумкин Моралес мураккабтар аст.

"Хӯрокҳои хонагӣ ҳамеша маро ба изтироб меоварданд" гуфт хонум Моралес, сарпараст ва ҳамҳариф дар тарабхонаҳои машҳури Качка ва Качинка, ки дар Портланд ҷойгир аст ва дар он ҷо ғизои хонагии русҳо ва шӯравии дар Русия парваришёфтаро шарҳ медиҳад. Пухтупаз бо «ҷон», ҳисси нозукӣ, ҳунармандӣ ва нозукӣ, вай ҳаёти навро ба маҳсулоти аз қабили моҳии дуддодашуда, гелос, бодиринг, ваҳшӣ, панир, косибӣ ва нони сиёҳ «Бородино» ҷон медиҳад.

Пештар, вақте ки Бони Моралес ҷавон буд, тамоми ин фикр барои ӯ хандаовар менамуд. Дар солҳои 1990-ум, вақте ки ӯ дар як шаҳри Чикаго бо падару модараш, ки ба наздикӣ аз Иттиҳоди Шӯравӣ муҳоҷират карда буданд, ба воя расидааст, ба ӯ чунин менамуд, ки ҳама дигарон танҳо хӯрокҳои амрикоиро мехӯранд - мурғҳои мурғ, пиццаи яхкардашуда ва стейк.

Ва дар таҳхонаи хонаи ӯ, карам бо қатори беохир аз банкаҳои мева ва сабзавоти консервашуда чӯб зад. Дар вақти хӯрокхӯрӣ онҳо бӯйи хоси моҳӣ ва ғалладона, инчунин газакҳои "аз ҳаёти гузашта" - масалан, аспик аз пойҳои гӯсола ва морҳои сурхи шӯрро мехӯрданд. Дар ошхона одатан "тӯҳфаҳои табиӣ" зиёд буданд - буттамева ва занбурўғҳо, ки ба гуфтаи волидони ӯ бояд дар ҷангал ҷамъ карда шаванд ва баъзан дар сайти ҳамсояҳо.

Дар коллеҷ, ӯ билохира ҷасорат пайдо кард, ки дӯстонро ба зиёфат даъват кунад ва онҳоро бо ваъдае, ки фаровонӣ аз арақ вуҷуд дорад, фиреб диҳад.

"Ман ба онҳо гуфтам, ки хӯрок хеле ғайриоддӣ хоҳад буд ва пеш аз омаданашон онҳо бояд хӯрок хӯранд" гуфт ӯ. «Онҳо розӣ шуданд»

Гарчанде Бони Моралеси 37-сола дар Иёлоти Муттаҳида таваллуд ва ба воя расида бошад ҳам, волидони ӯ Слава ва Люба Фрумкини аксарияти умрашон дар Беларус зиндагӣ мекарданд (баъдан BSSR). Мисли бисёриҳо, ки аз Иттиҳоди Шӯравии собиқ муҳоҷират кардаанд, онҳо ба ҷои номи ин ҷой (ки фаҳмидани он душвор аст) аз куҷо омадаанд, мегӯянд “Россия”.

Онҳо бо худ оварданд ва то ҳол риоя кардани анъанаҳои бисёрасраи фарҳанги пухтупаз ва ғизои Русия - бо баъзе "лаззатҳо" -и шӯравӣ. Ва, чуноне ки дар замони Шӯравӣ маъмул буд, онҳо Соли навро бо ташкили як зиёфати солинаврӯзи дигар ҷашн мегиранд.

Ҳар дафъа пеш аз ҷашн гирифтани Фрумкинҳо, занон зиёфатҳои зиёде ба сари дастархон мегузоранд, то ки пеш аз хӯрокхӯрӣ - дар ҳоле ки ҳама сӯҳбат мекунанд ва тостҳо мекунанд, ки метавонанд аз як соат зиёд бошанд - одамон гурусна нестанд ва маст нестанд.

Хонум Фрумкин ва келинаш Ася Рохкинд дар як шабнишинии соли нав дар канори Портленди водии Хушбахт дар тамоми миз табақи хӯрокҳои дастархонро ҷамъ карданд ва дар он заррае ҳам ҷои холӣ намонданд. Дар он ҷо онҳо инчунин як табақи азими мудаввари тухми шайтонро гузоштанд, ки ба тарзе ҷойгир карда шудаанд, ки ҳама ба рақси калейдоскопии Басби Беркли шабоҳат доранд. (Як бахш аз китоби ошпазии хонум Моралес дар соли 2017, Качка: Бозгашт ба таомҳои русӣ, "Чӣ тавр ба дастархони худ хӯрокҳои бештар гузоштан мумкин аст" ном дорад. Он нишон медиҳад, ки чӣ тавр аз фазои мизи худ бештар истифода бурдан мумкин аст.)

Хонум Фрумкина ба таври оҳиста икрори наҳрҳои сиёҳ ва морҳои сурхии сурхро ба рӯи миз гузошт, се намуди моҳӣ - намакин, бодиринг ва дуддодашуда. Помидорҳои сабзии намакин сохташуда, себ афтидаем, ќаламфури сурх ва биҳӣ. Салатҳои бодинҷон, лаблабу бо картошка, занбурўѓҳо ва бодиринг. Тухмҳо ва карамҳо ва лӯбиёҳои бодинҷон. Забони гӯшти гови буридашуда, аспчае, ки аз пойҳои гову гӯштӣ сохта шудаанд.

"Русҳо ҳеҷ гоҳ ҳамаи ин малакаҳои тайёр кардани хӯрокро барои зимистон аз даст надодаанд" мегӯяд Моралес. Ва бо назардошти норасоии доимии маҳсулот, барои онҳо лаззат, машғулият барои лаззат бурдан, даст гирифтан набуд - онҳо ба ин ғизо барои зинда мондан ниёз доштанд. "

Аксҳо: Depositphotos

Намояндагони оилаи Фрумкин дар Беларус аз насл ба насл зиндагӣ мекарданд ва онҳо наметавонистанд аз нооромиҳои асри 1941 пешгирӣ кунанд. Модари Фрумкин, танҳо дар оила, ки аз ишғоли фашистӣ наҷот ёфтааст, соли XNUMX аз гетто дар шаҳри худ фирор кард ва чанд моҳ роҳ пиёда, ба қаламрави Украина расид ва дар он ҷо ба нерӯҳои муқовимат пайваст. Вақте ки вай ба як маҳал расид, посбон ба вай занг зад ва ӯ тавонист тавонад аз он ҷо гузарад, ки медонист, ки мурғи украинӣ чӣ гуна хоҳад буд - "печутоб".

"Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки мӯъҷизаҳо ба амал меоянд" мегӯяд, ки Фрумкин аввалин талошҳоро ба модари худ, ки ҳанӯз соли 1980 дар Минск ҳангоми зинда мондан ва зинда монданаш зиндагӣ мекард, ба модари худ дод. Вай ва Люба ва писари онҳо Саймон, ки он вақт шашсола буданд, мисли бисёр оилаҳои яҳудӣ пас аз он ки қоидаҳои муҳоҷират дар солҳои 1970-ум шиддат ёфтанд, Иттиҳоди Шӯравиро тарк карданд. Вақте ки онҳо ба Чикаго омаданд, онҳо дар хона бо забони русӣ сӯҳбатро идома доданд, бинобар ин Бони Моралес ин забонро хуб медонад ва инчунин таомҳои русиро хеле хуб медонад.

Ҳоло тамоми оила, инчунин насли нав - наберагон (ки интизори хизматрасонии ҳасибҳои шоколадӣ, қаннодӣ-трюфелӣ ба салами монанд буданд) дар минтақаи Портланд зиндагӣ мекунанд.

Аммо ба маънои том, Фрумкинҳо русӣ боқӣ мемонанд ва Соли Нав барои онҳо ҳанӯз ҳам ҷашни солинаи бузургтарин аст - ин Мавлуди Исо, Чоруми июл ва якҷоя бо Шукргузорӣ.

Сабабҳои ин ба рӯйдодҳои солҳои аввали пас аз инқилоби болшевикии соли 1917, вақте ки милликунонии Калисои Православии Рус миллатгароӣ карда шуд, таълимоти динӣ манъ карда шуд ва боварӣ ба мӯъҷиза расман манъ карда шуд.

Тақрибан баъд аз даҳ сол, ҳукумати шӯравӣ ҷашни иди Мавлуди Исоро манъ кард (25 декабр ҷашни умумӣ - "Рӯзи индустриализатсия" эълон карда шуд, ки онро бояд ҳангоми кор ҷашн гирад). Арафаи Соли нав ҷашни расмӣ эълон карда шуд ва дар нисфи шаб бо консертҳо ва салютиҳо дар “боло” тасдиқ карда шуд. Оҳиста-оҳиста, анъанаҳои Мавлуди Исо ҷашни Соли навро ба назар намоён ворид карданд - ба монанди дарахтони Мавлуди Исо, тӯҳфаҳо ва шириниҳо, аз ҷумла Санта Клаус, ки бо наберааш Снегурочка тӯҳфаҳо тақсим мекунанд.

Имрӯзҳо, арафаи Соли Нав як зиёфати оилавӣ аст, ки то субҳи XNUMX январ идома меёбад ва бо як консерти гала-телевизионии тӯлонӣ бо иштироки ситораҳои попи Русия, дурахшон, оташфишон ва суханронӣ ба мардуми Президент Владимир Путин баргузор мешавад.

Дар арафаи Соли Нав, хӯрокхӯрӣ бояд то нисфи шаб хотима надиҳанд, вақте ки ниҳоят хӯрокҳои гарм тақдим карда мешаванд - ба монанди қабурғаҳои тарошидашуда, мурғҳои тамокуи гурҷӣ (дар як ШМШ бо сирпиёз ва сирпиёз дар зери фишор пухта мешаванд, ба монанди мурғ дар зери хишт), занбӯруғҳо бо картошка дар фаровонии сметана пухта мешавад.

Вақте ки овозхони опера Анна Нетребкои 47-сола дар шаҳри Краснодари Русия ба воя расид, дар ҷашни Соли нав, вай гуфт, ҳама вижагиҳои Мавлуди Исо буданд, ки ба дин марбут набуданд - дарахт, тӯҳфаҳо ва зиёфати оилавӣ.

"Он вақт Мавлуди Исо ва калисо дигар манъ карда нашуданд" гуфт ӯ. "Аммо ин ҳоло анъанаи мо нест."

Дар арафаи Соли нав дар хонаи ӯ дар Манҳеттан, вай одатан тамоми мизро як суфраи хӯрокхӯрӣ мекунад. (Дуруст аст, ки имсол, дар арафаи Соли нав, ӯ нақши асосиро дар Операи Митрополит дар премьераи ҷашнвораи нави операи Адриана Лекуврер иҷро хоҳад кард).

Аксҳо: Depositphotos

Ҳатто аз Русия, вай гуфт, ки Соли навро бидуни косаи боҳашамати салати Оливье (омехтаи мураккаби мурғ ва сабзавот бо майонез либос пӯшидан) ғайриимкон аст, ки дар Русия як табақи муосири миллӣ мебошад. Гӯшти мурғҳои гӯштӣ бо картошкаҳои майда, шарбат, тухм, сабзӣ ва ҳама чизҳое, ки бо урфу одатҳои оилавӣ таъмин карда мешаванд, омехта карда мешаванд (дар замони подшоҳӣ барои сарватдор харгӯш ва моҳӣ буд ва дар замони шӯравӣ барои ҳама он ҳасиб ва нахуд консерва буд). Агар хӯриш хуб омода ва тару тоза бошад, ба монанди дар хонаи Фрумкин, ин як табақи аҷибест.

"Бе Оливер," мегӯяд Нетребко, "ҳеҷ зиёфати русӣ нест." Гумон меравад, ки хӯрокҳои самимӣ ба монанди хӯриш Оливье, лосос ва чарбуи чарбҳо (равғани хук) ва инчунин устухони анъанавӣ, нони қаҳваранг меъдаро аз таъсири спиртӣ ва тобеъшудаи арақ муҳофизат мекунанд, ки одатан бо газакҳо хизмат мекунанд.

Ҳамзамон, арақ як доруи хуб ҳисобида мешавад, мегӯяд Анна Нетребко, эътиқоди умумиро тасдиқ карда. Ба гуфтаи вай, "вай дар вақти зимистони Русия микробҳоро мекушад", вақте мардум аз сабаби ҳавои хунук маҷбуранд дар дохили хона истанд.

Гарчанде ки ҳангоми тайёр кардани нӯшбодҳо арақ менӯшанд, дар Русия шампан ва коняк ҳам маъмул аст, ки сарчашмаи нави хушнудист, ки истеъмоли «мақом» -ро нишон медиҳад.

"Дар замони Шӯравӣ ҳама арақ менӯшиданд - баъзан аз ҳад зиёд арақ - аммо танҳо элита коняк ва шампанҳои фаронсавиро ба даст оварда метавонист" мегӯяд Исроил Исроил Моралес, шавҳари Бони Моралес ва падари ду писарашон, Нӯҳаи нӯҳсола ва Исҳоқии дусола.

Ҷаноби Моралес аз Русия нест (авлоди ӯ аз Амрикои Лотин аст ва ӯ дар Канзас-сити, Канзас ба воя расидааст). Аммо вай комилан бо фарҳанги хӯрокхӯрӣ ва фароғати Русия такмил ёфт ва ҳамроҳ бо занаш Моралес дар тарабхонаҳо машғул аст.

Ба гуфтаи Бонни Моралес, ӯ аввалин "бегона" буд, ки аз ғизо дар оилааш ошуфта набуд, балки шод буд. "Пас аз он ки ӯ бори аввал барои хӯроки шом омад, мо берун баромадем ва ӯ гуфт:"Ин чӣ буд? Ин хӯроки шом яке аз беҳтаринҳои ҳаёти ман буд."

Баъд онҳо ҳарду мактаби пухтупазро хатм карданд ва дар Тру, яке аз тарабхонаҳои шӯҳратпарасти Чикаго кор карданд. Бо шавқу завқаш ӯро водор сохт, ки бо мурури замон "Маскавит" -ро кушояд. Дар он ҷо вай хӯрокҳои анъанавии хӯрокҳои модарӣ ва хӯрокҳои анъанавиро дар кишварҳои дурдаст, ба монанди Гурҷистон, Ӯзбекистон ва Сибир пухт. Дар арафаи Соли нав дар тарабхонаи "Качка" мисли пешина, зиёде аз меҳмонон буданд ва маҳз дар ин ҷо оилааш ин идро ҷашн мегиранд - падараш ҳамчун Санта Клаус либос мепӯшад.

"Ин ғизои олӣ, мероси тамаддуни сатҳи баланд аст, ҳатто агар он дар як макони кулинарӣ таълим дода нашавад" мегӯяд ӯ.

Вай бахусус самбӯсаҳои дастии ғайриоддиро, ки дар тарабхонаи ӯ пухта шудааст, аз ҷумла самбӯсаҳои мураккаб бо гелос консервшуда ё панирҳои косибӣ ва самбӯсаҳои калон бо гӯшт ва гиёҳҳо ифтихор мекунад.
Исроил Моралес мегӯяд, ки аввалин Соли нави Русия пас аз он ки ӯ ва Бонни дар тарабхонаи Тру Чикаго кор мекарданд, сар шуд.

"Вақте ки мо тарабхонаро тарк кардем, аллакай як соату як шаб буд ва мо бояд 145 километр ба шимол аз шаҳр мерафтем ва вақте ба он ҷо расидем, ҳатто курси асосии мизро ҳам нарасонидем" гуфт ӯ. - Ва он гоҳ ман фаҳмидам, ки барои ин одамон хӯроки шом маънои тамоман дигар дорад. Онҳо танҳо нишастанро дӯст медоранд ”.

Инчунин онро дар рӯзҳои Forum бихонед:

Чаро соли навро дар Амрико ҷашн гирифтан фоидаовар аст, на Мавлуди Исо

Лукашенко ба Путин тӯҳфаи ғайричашмдоштро барои Соли нав тӯҳфа кард

Бист беҳтарин филмҳои солинавӣ барои калонсолон ва кӯдакон

Намоишгоҳҳои боҳашамати Ню Йорк, ки шумо метавонед пас аз Мавлуди Исо дидан кунед

Олимон шарҳ доданд, ки чаро ин қадар ҷуфтҳо барои Соли нав ва Соли нав машғуланд.

Туркия ва макарон бо Клубничка: кайҳоннавардон Соли нав ва Соли навро чӣ гуна мегузаронанд

20 хатои забон, ки дар хориҷа бароварда мешаванд

Оё шумо мехоҳед хабарҳои муҳимтар ва ҷолибтар дар бораи зиндагӣ дар ИМА ва муҳоҷират ба Амрико? — моро дастгири кунед хайрия! Ба саҳифаи мо низ обуна шавед Facebook. Опсияи "Афзалият дар намоиш" -ро интихоб кунед ва аввал моро хонед. Инчунин ба мо обуна шуданро фаромӯш накунед Канали телеграмма  ва дар Instagram- Дар он ҷо бисёр чизҳои ҷолиб вуҷуд дорад. Ва ба ҳазорон хонандагон ҳамроҳ шавед ForumDaily Ню Йорк — дар он чо шумо дар бораи хаёти метрополия бисьёр маълумотхои шавковар ва мусбат пайдо мекунед.