Ғизои органикӣ: оё ин бештар пардохт аст?
Аксари мағозаҳои амрикоӣ дар баробари хӯрокҳои маъмулӣ ғизоҳои органикӣ, аз қабили гӯшт, мева ва сабзавот пешниҳод мекунанд. Онҳо хеле гаронтаранд, аммо, тавре ки истеҳсолкунандагон мегӯянд, онҳо хеле солимтаранд. ForumDaily тасмим гирифт, ки фаҳмад, ки оё маҳсулоти органикӣ воқеан беҳтар аст ё танҳо як ҳиллаи дигари маркетинг.
Дар паи «органикӣ»
Ҷулия Кулакова, зани хонашин ва модари ду фарзанди шашсолаю ҳаштмоҳа харидории маҳсулоти органикӣ бартарӣ дорад. Вай ва шавҳараш ҳафт сол пеш ба Калифорния омада буданд. Дар аввал барои онҳо фаҳмидани тамғакоғазҳои маҳсулот мушкил буд. Бо вуҷуди ин, бо гузашти вақт, дӯстони нав Ҷулияро ба ғизои органикӣ оварданд.
«Пеш аз омадан ба Амрико, ман, албатта, кӯшиш мекардам, ки дуруст хӯрок бихӯрам, аз маҳсулоти хуб пухтупаз кунам, аммо дар ватани ман аломатҳои« органикӣ »ва« ғайриорганикӣ »дида намешаванд. Аз ин рӯ, ман маҳсулоти тозаро интихоб карда, дар ҷойҳои боэътимод маҳсулот харидаам. Дар ин ҷо ман кӯшиш мекунам, ки оилаамро бо хӯрокҳои органикӣ сер кунам. Ман ҳамеша танҳо гӯшти органикӣ, мурғ, тухм ва шир, мева ва сабзавот мехарам. Гузашта аз ин, ман кӯшиш мекунам, ки аз бозори деҳқонон харидорӣ кунам. Ва дар ҳолати беҳтарин, маҳсулот маҳаллӣ мебошанд ”мегӯяд ӯ.
Ҷулия ва фарзандонаш ба хоҷагӣ барои чидани меваҳои мавсимӣ мераванд - ин ҳам сайри гуворо ва ҳам барои тамоми оила манфиатовар аст. «Ман ҳеҷ гоҳ дар мағоза чунин кулфинай пухта, болаззат ва хушбӯйро надидаам, ки онро бо дасти худ дар ферма чинам. Агар шумо онро ҳангоми пухта ҷамъоварӣ кунед, он ба мағозаҳо намерасад, пӯсидааст. Ғайр аз ин, кӯдакон манфиатдоранд, ки фаҳманд, ки маҳсулоти рафҳо аз куҷо пайдо мешаванд, меваҳои он чӣ гуна мерӯянд. Албатта, барои ман ин бештар ба вақтхушӣ шабоҳат дорад. Аммо дӯстони ман, масалан, дар ҳавлӣ мурғҳоро ҷиддӣ парвариш мекунанд, кабудӣ ва помидор мешинонанд. Ҳамааш органикӣ аст », мегӯяд Юлия.
Илова бар ин, ширкатҳое, ки маҳсулоти органикиро мустақиман аз хоҷагӣ мебароранд, ҳоло талаботи зиёд доранд. Онҳо барои тару тоза ва сифати маҳсулот масъуланд ва харидор, агар хоҳиш дошта бошад, метавонад ба ҷойҳое, ки мева ва сабзавот парвариш карда мешаванд, занг занад.
Маҳсулоти органикӣ кадомҳоянд
Системаи сертификати органикӣ дар Иёлоти Муттаҳида, Иттиҳоди Аврупо, Канада, Мексика, Ҷопон ва баъзе кишварҳои дигар таҳия шудааст. Дар Иёлоти Муттаҳида, Вазорати кишоварзӣ (USDA) барои чунин сертификатсия масъул аст. Аввалин стандарти органикӣ дар Иёлоти Муттаҳида 21 октябри соли 2002 пайдо шуд.
Ғизои органикӣ бидуни истифодаи пестсидҳои синтетикӣ ё нуриҳои кимиёвӣ парвариш карда мешавад. Пеш аз кишт тухми растаниҳои органикӣ бо радиатсия нурафканӣ карда намешаванд. Ҳамзамон, ҳуҷҷати асосии ин соҳа - Қонуни истеҳсоли маҳсулоти органикӣ ба миқдори кофӣ мавҷуд аст рӯйхати дароз пестисидҳои иҷозатдодашуда, ки табиӣ ҳисобида мешаванд.
Барои он ки сабзавот ва меваҳо унвони фахрии органикиро ба даст оранд, хоки зери онҳо бояд ба тариқи махсус омода карда шавад, онҳо бояд танҳо бо пайвастагиҳои бехатар бордор карда шаванд, зараррасонҳо низ бо ҳеҷ гуна заҳр нест карда намешаванд ва шумо ҳатто метавонед онҳоро ба бозор ё мағоза танҳо ба тариқи махсус баред - бе омезиш бо муқаррарӣ , "Ғайри зотӣ", мева ва сабзавот.
Аммо пас аз ин, департаменти кишоварзии ИМА иқрор мешавад, ки баъзе пестисидҳо тасодуфан ба маҳсулоти органикӣ ворид мешаванд. Агар ин тасодуфан рух дода бошад ва на зиёда аз 5% сатҳи пестисидҳое, ки дар маҳсулоти оддӣ иҷозат дода шудаанд, пайдо шуда бошад, ин вайронкунии истеҳсоли хӯроки органикӣ ҳисобида намешавад. Агар истеҳсолкунандаи маҳсулоти органикӣ пестисидҳои ғайриқонуниро истифода кунад ё барои пешгирӣ аз ворид шудан ба маҳсулоти худ ҳама корҳоро накарда бошад, ин вайронкунии дағалонаи меъёрҳои органикӣ ҳисобида мешавад.
Сурат: IStock
Чӣ бо ғизои муқаррарӣ нодуруст аст
“Дар асл, бузургтарин чизи нопоки мо бо ғизои муқаррарӣ хӯрдан ин пестсидҳо мебошад. Дар ниҳоят, маълум аст, ки бидуни маводи кимиёвӣ парвариши маҳсулот барои бозори омма душвор аст. Хуб, ё хеле гарон, - мегӯяд Ҷулия.
Юлия маълумоти зиёдеро бо бел зада, фаҳмид, ки пеститсидҳо метавонанд дар бадани инсон ҷамъ шуда, вазифаҳои муҳофизатиро ба таври ноаён вайрон кунанд ва боиси пайдоиши бемориҳои музмин ва ҳатто саратон шаванд.
Пеститсидҳое, ки дар ғизо мавҷуданд, махсусан ба кӯдакон сахт таъсир мерасонанд - бинобар системаи номукаммал аз организм хориҷ шудани бақияи заҳрҳо ва вазни ками онҳо. Таҳқиқоти илмӣ исбот кард, ки пеститсидҳо метавонанд ба системаи асабии кӯдакон зиён расонанд. Академияи педиатрияи Амрико дар ҳуҷҷатҳои расмии худ нашр кардааст пайвандҳо тадқиқотӣишора ба робитаи мустақими пестисидҳо бо баъзе ҳолатҳои саратони кӯдакон.
Дигар тадқиқот Тадқиқоти соли 2011 дар шаҳраки Беркели муайян кард, ки ҳафтсолае, ки модарони онҳо доимо ба пестисидҳо дучор меоянд, нисбат ба модароне, ки ғизои тоза мехӯранд, ҳафт нуқтаи пасттар нишон медиҳанд.
«Албатта, чунин мушкилот ба касе ниёз надорад. Вақте фаҳмидам, ки ман аз фарзанди аввалам ҳомиладор ҳастам, фавран ба ғизои органикӣ гузаштам. Гузашта аз ин, ман хонда будам, ки меваю сабзавоти органикӣ витаминҳо ва антиоксидантҳои бештар доранд "мегӯяд Юлия.
Таҳқиқот Маркази кишоварзӣ ва захираҳои табиӣ дар Донишгоҳи Вашингтон нишон дод, ки сабзавоти органикӣ дар ҳақиқат назар ба сабзавотҳои муқаррарӣ ба ҳисоби миёна 40% антиоксидантҳо зиёдтаранд. Ва шири модарии модарон дар парҳези органикӣ бештар кислотҳои равғаниро дорост.
Маҳсулоти арзишманд
Гузариши Ҷулия ба шавҳараш ба ғизои органикӣ ба буҷаи оила таъсири назаррас расонд. «Ба ҳисоби миёна мо барои хариди хӯрок нисбат ба пештара якуним-ду баробар зиёдтар харҷ карданро сар кардем. Аммо ҳоло ман аз пул пушаймон нестам. Барои ман хеле муҳим аст, ки ҳис кунам, ки оилаам ҳама чизи тару тоза, беҳтарин ва муфидро ба даст меорад », - мегӯяд Юлия. Ҳоло ғизои органикӣ як қисми ҳаёти оилаи ӯ шудааст.
Имрӯз зиёда аз 20 000 мағозаи "хӯроки солим" ва аз чаҳор мағозаи "муқаррарӣ" сетоаш маҳсулоти органикӣ мефурӯшанд.
Ҳиссаи скептикизм
Анна Боголюбова, духтури таҳсилот ва модари чор фарзанд аз рӯи касб, шаш сол пеш аз Исроил ба Калифорния кӯчид. Вай аз сабаби нархи гарон ва маҳсулоти меваҳои органикӣ харида намешавад, зеро фарқияти асосии байни сабзавот ва меваҳои органикӣ ва ғайриорганикиро намебинад. Таҷрибаи духтур ва таҳқиқоти илмӣ ба вай мегӯяд, ки дар соҳае, ки чунин пулҳо чарх мезанад, корҳо осон буда наметавонанд.
"Дар яхдони ман маҳсулоти тамғаи" органикӣ "метавонад танҳо дар як ҳолат пайдо шавад: масалан, дар хона тухм тамом шуд, аммо дар мағоза тухмҳои оддӣ набуданд, танҳо тухмҳои органикӣ. Шумо бо чор фарзанд давида наметавонед, бинобар ин ман ҳар чӣ ҳаст, мегирам. Воқеан, нарасидани хӯрокҳои оддӣ, ғайриорганикӣ, ошкоро, вақтҳои охир мушкилот шудааст. Ва дар мағозаҳои калони занҷирӣ, ба монанди Costco, баъзан шумо худро ҳайвони ваҳшии шикоршуда ҳис мекунед: пардохт кунед ва органикӣ бихаред, дар раф рафтан аналогҳои ғайриорганикӣ нестанд, - шикоят мекунад вай.
Узви Гурӯҳи таҳқиқоти органикӣ ва органикӣ дар Донишгоҳи Стэнфорд Денис Бравата то андозае тасдик мекунад Шубҳаи Анна. Дар соли 2012, ӯ изҳор дошт, ки "агар шумо калонсол бошед ва танҳо дар асоси манфиатҳои саломатӣ интихоб кунед, байни хӯрокҳои органикӣ ва муқаррарӣ фарқи зиёд нест." Тибқи ин таҳқиқот, хавфи олудашавӣ аз бақияи пеститсидҳо дар маҳсулоти органикӣ нисбат ба маҳсулоти маъмулӣ хеле камтар аст, аммо дар ҳарду ҳолат он муҳим нест. Ҳамзамон, тадқиқот нишон дод, ки пешоби кӯдаконе, ки ғизои органикӣ мехӯранд, нисбат ба кӯдаконе, ки хӯрокҳои муқаррарӣ истеъмол мекунанд, хеле камтар пестсид доранд. Аммо таҳлилҳои калонсолон фарқи ҷиддӣ надоштанд.
Маҳдуд кардани воридшавии пеститсидҳо ба организм то ҳадди имкон ҳадафи асосии одамоне мебошад, ки маҳсулоти органикӣ мехаранд. Аммо, биохимики Беркли Брюс Эймс онҳоро ноумед мекунад. Дар асоси натиҷаҳои он тадқиқотӯ як изҳороти тақрибан ҳангома дод: “99,99% пеститсидҳое, ки дар ғизои амрикоиҳо ёфт мешаванд, маводи кимиёвӣ мебошанд, ки худи корхона барои муҳофизати худ истеҳсол мекунад. Зиёда аз он, пестсидҳои табиӣ ва синтетикӣ дар санҷишҳои ҳайвонот барои саратон баробар мусбат мебошанд. ” Мувофиқи бозёфтҳои ӯ, танҳо 0.01% пестсидҳое, ки дар растаниҳо мавҷуданд, аз ҷониби одамон тавассути обёрӣ ва пошидан илова карда мешаванд.
Маълум мешавад, ки одамоне, ки маҳсулоти органикӣ мехаранд, ба сад фоизи тамоми пестисидҳое, ки ба организм ворид мешаванд, диққат медиҳанд.
Каломи шараф
Яке аз тасаввуроти ғалат дар бораи хӯрокҳои органикӣ ин ба организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (ГМОҳо) марбут аст. Одамон боварӣ доранд, ки аломати «органикӣ» оид ба мева ва сабзавот кафолат медиҳад, ки он дар таркиби ГМО мавҷуд нест. Аммо дар асл, стандартҳо ин масъаларо танзим намекунанд. Такрор ба такрор, Департаменти кишоварзӣ ҳамон мансабдорро медиҳад ҷавоб: “Сертификати органикӣ ба раванди истеҳсолот асос ёфтааст. Ин маънои онро дорад, ки сертификатдиҳандагон тасдиқ мекунанд, ки онҳо метавонанд ба стандартҳо ва таҷрибаҳои истеҳсоли органикӣ, ки Санади истеҳсоли органикии 1990 ва Барномаи миллии органикӣ танзим мекунанд, ҷавобгӯ бошанд. ”
Ба забони инсонӣ тарҷума кардан, ин маънои онро дорад, ки агар ҳамаи равандҳои истеҳсолоти кишоварзӣ мувофиқ бошанд, пас ҳатто пайдоиши организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ё пеститсидҳое, ки барои истифода манъ нашудаанд, нозирро иҷозат намедиҳад, ки ба чунин маҳсулот ҳамчун "органикӣ" тамға гузоранд.
Ғайр аз он, Департаменти кишоварзӣ аз агентҳои сертификатсия талаб мекунад, ки ҳамасола танҳо 5% равандҳои хоҷагиҳои органикӣ санҷида шаванд ва худи агентҳо интихоб кунанд, ки кадом равандҳо санҷида шаванд.
Яъне агентҳои сертификатсия нақшаи истеҳсолиро тасдиқ мекунанд, масалан, шалғамча ё карам, деҳқон ба он ҳуҷҷате имзо мегузорад, ки дар он ӯҳдадор мешавад, ки онҳоро бо пестисидҳои манъшуда об надиҳад ва ҳамаи ин: radish ва карам органикӣ шуданд. Аз ҷиҳати назариявӣ
Умуман, кишоварзии органикӣ ва чорводорӣ бар эътимод ба деҳқон ва эътимоди харидор ба худи ғояи маҳсулоти органикӣ асос ёфтааст. Ягона коре боқӣ мондааст, ки умедвор бошем, ки деҳқон - дидаву дониста ё тавассути назорат - маҳсулоти арзони ғайриорганикиро барои маҳсулоти аълосифати органикӣ нафурӯшад. Муштариён, ба монанди Ҷулия ё Анна, иваз кардани онро дар мағоза муайян карда наметавонанд, ҳатто агар онҳо барои ин чиз фактура талаб кунанд.
Ва далели он, ки маҳсулоти зери нишони "органикӣ" дошта аксар вақт пестсидҳо доранд омӯзиши таҷрибавӣ USDA, ки дар солҳои 2010-2011 гузаронида шудааст. Қариб 571% аз 43 намунаи маҳсулоти "органикӣ" боқимондаҳои пеститсидҳои мамнӯъро дар бар мегирифтанд. Дуруст аст, ки танҳо 3% меъёрҳои органикиро вайрон кардаанд, зеро миқдори пеститсидҳо дар онҳо аз меъёри иҷозатдодашуда зиёдтар аст. Тамоми маҳсулоти дигар, сарфи назар аз мавҷудияти пестсидҳо, мақоми органикии худро гум накардаанд.
Шӯъба ба хулосае омад, ки "қисме аз маҳсулоти органикӣ ё хилофи қонунанд, маҳсулоти маъмулии тамғаи нав гирифта шудаанд ё маҳсулоти органикӣ аз пестсидҳои манъшуда ба қадри кофӣ ҳифз нашудаанд."
Барои чунин вайронкунӣ истеҳсолкунанда бояд пардохт кунад ҷарима ба маблағи 10 ҳазор доллар... Дар муқоиса бо фоидае, ки маҳсулоти органикӣ ба даст меорад, ин амалан чизе нест.
Аз ҷумла, натиҷаҳои таҳқиқоти Вазорати кишоварзии ИМА, олими тибби биологӣ ва Пажӯҳишгоҳи Стэнфорд Ҳувер Ҳенри Миллер дар мақолаи худ барои Forbes "Фиреби азим дар соҳаи кишоварзии органикӣ" қайд мекунад: «Кишоварзии органикӣ як макри маркетингии ғайримуқаррарӣ ва ба таври аҷибе пардохташуда аст ва ин ҳам ба табиати танзим ва ҳам фиреб дахл дорад. Зарбулмасали қадимӣ, ки шумо пули пардохтро мегиред, ҳангоми истифодаи хӯрокҳои аз меъёр баланди органикӣ кор намекунад ». Ҳамчун яке аз далелҳо, ӯ мисол меорад, ки занҷири маъруфи чакана Whole Foods ҳамчун маҳсулоти "органикӣ" -и истеҳсоли Чин гузаштааст. Ва ҳолатҳои монанд ягона нест.
Пас интихоби - бовар кардан ё надоштан ба фоидаи маҳсулоти органикӣ - одатан дар назди харидор боқӣ мондааст. Тадқиқотҳои илмӣ дарвоқеъ арзёбии номувофиқи таъсири онҳоро ба одамон пешниҳод мекунанд. Ягона чизе, ки каму беш якранг аст: барои кӯдак маҳсулоти органикӣ нисбат ба калонсолон хеле муфидтар аст, зеро бадани ӯ ҳанӯз худро аз таъсири манфии пестсидҳо муҳофизат карда наметавонад. Аз тарафи дигар, саволе ба миён меояд, ки чӣ гуна кафолат ба даст овардан мумкин аст, ки маҳсулоти зери нишони органикӣ мавҷудбуда. Ва ин ҳам мушкилотест, ки ҷонибдорони ғизои органикӣ бояд ҳал кунанд, зеро шумо метавонед ба табиати органикии маҳсулот танҳо дар як ҳолат 100% боварӣ дошта бошед: агар шумо онро дар боғ парвариш карда бошед.
Инчунин онро дар рӯзҳои Forum бихонед:
Таҷрибаи шахсӣ: Ман як ёрдамчии нави роботиро барои хона озмудам ва дар ин ҷо чӣ рӯй дод.
Таҳдиди марг: кадом хӯрокҳо ва доруворӣ набояд дар якҷоягӣ истифода шаванд
Обуна ба ForumDaily дар Google NewsОё шумо мехоҳед хабарҳои муҳимтар ва ҷолибтар дар бораи зиндагӣ дар ИМА ва муҳоҷират ба Амрико? — моро дастгири кунед хайрия! Ба саҳифаи мо низ обуна шавед Facebook. Опсияи "Афзалият дар намоиш" -ро интихоб кунед ва аввал моро хонед. Инчунин ба мо обуна шуданро фаромӯш накунед Канали телеграмма ва дар Instagram- Дар он ҷо бисёр чизҳои ҷолиб вуҷуд дорад. Ва ба ҳазорон хонандагон ҳамроҳ шавед ForumDaily Ню Йорк — дар он чо шумо дар бораи хаёти метрополия бисьёр маълумотхои шавковар ва мусбат пайдо мекунед.
Интихоби муҳаррирон
