11 маҳсулоте, ки аксар вақт қалбакӣ мешаванд: чӣ гуна бояд аз қаллобӣ канорагирӣ кард

Оё шумо ягон бор дар бораи қаллобӣ дар ғизо шунидаед? Ҷинояткорон шарбати ҷуворимаккаро ба шиша мезананд ва онро 100% асал меноманд ё моцареллаи арзонро ҳамчун Пармиҷано-Редҷиано пок мегузоранд. Чӣ тавр истеҳсолкунандагон аз қаллобии озуқаворӣ канорагирӣ мекунанд ва чӣ гуна шумо метавонед маҳсулоти ҳақиқиро аз қалбакӣ фарқ кунед, шарҳ медиҳад Insider.

Сурат: IStock

Дар саросари ҷаҳон, саноати хӯроквории қаллобӣ гардиши 40 миллиард долларро ташкил медиҳад. Он ба истеҳсолкунандагони қонунӣ зарар мерасонад, фаъолиятҳои ҷиноиро маблағгузорӣ мекунад ва ҳатто метавонад ба истеъмолкунандагон зарар расонад.

Барои тайёр кардани як кӯзаи шарбати чинор зиёда аз 40 галлон шарбат лозим аст. Аз ин рӯ, яке аз ин шишаҳо метавонад 10 доллар арзиш дошта бошад. Ва дӯконҳои хӯрокворӣ бо шарбатҳои сунъӣ пур шудааст, ки дар таркибаш шираи хордор тамоман нест.

Дарвоқеъ, мо дӯст медорем, ки даҳҳо хӯрокҳои гаронбаҳое, ки қалбакӣ бошанд, аз ҷумла васаби, ванилин ва равғани трюфель хӯрем. Сабаби асосии ин ҳодиса пул аст. Баъзе аз ин қонунӣ аст, то он даме, ки истеҳсолкунанда компонентҳоро дар баста нишон диҳад, гарчанде ки ин ҳам қаллобӣ аст. Аммо ин аксар вақт ғайриқонунӣ аст, зеро дар паси маҳсулоти қалбакӣ тамоми гурӯҳҳои ҷиноӣ қарор доранд.

Дар беҳтарин ҳолат, шуморо танҳо фиреб медиҳанд. Дар бадтаринаш, шумо аслан заҳролуд хоҳед шуд. Чӣ гуна хӯрокҳои қалбакӣ мағозаҳои хӯрокворӣ, тарабхонаҳо ва ошхонаҳои моро гирифтааст - чӣ гуна қаллобон аз он халос мешаванд?

Truffles

Сурат: IStock

Он чизе ки равгани трюфель номида мешавад, дар лаборатория комилан тайёр карда мешавад. Он ба занбурўѓњо рабте надорад. Трюфельҳои ҳақиқӣ қимат ва камёбанд. Ва онҳо барои парвариши онҳо шароити махсус лозиманд, одатан дар Италия, Фаронса ё Британияи Кабир.

Трюфельҳоро ҳамеша дар назди дарахтон ёфтан мумкин аст ва онҳо бояд аз навъи мувофиқ бошанд. Дар зери замин трюфель танҳо як ҷисми мевадор аст, яъне ба себ баробар аст. Пеш ба хукҳо барои дарёфти занбурўғ таълим медоданд, аммо ҳоло бӯйро бештар сагҳо анҷом медиҳанд.

Хамин ки трюфель аз замин бароварда мешавад, акрабаки соат мегузарад. Бо мурури замон, он тадриҷан бад мешавад.

Аммо одамон тарзи бомуваффакият парвариш кардани трюфельро ёд гирифтанд. Тақрибан 80% трюфельҳои сиёҳ, ки мо истеъмол мекунем, айни замон парвариш карда мешаванд, аммо барои парвариши онҳо то шаш сол вақт лозим аст. Ва аксари кӯшишҳо барои парвариши трюфельҳои сафеди гаронбаҳо ноком шуданд, аз ин рӯ онҳо хеле гарон ва аксар вақт қалбакӣ мебошанд.

Ба мавзӯи: Зиндагӣ то 100: Netflix як силсила дар бораи асрори дарозумрӣ баровард

Азбаски трюфельҳо аз табиати ваҳшӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд ва дар халтаҳои тамғананашуда интиқол дода мешаванд, барои қаллобон осонтар аст, ки онҳоро бо навъҳои арзонтар иваз кунанд. Ва равғани трюфель одатан танҳо равғани зайтун ё офтобпараст бо ишораи пайвастаи синтетикии аз равған гирифташуда бо номи 2,4-дитиапентан аст. Он дорои ҳамон як ҷузъи хушбӯй, ки бӯи пой дорад. Трюфель маҳсулоте нест, ки аз он равған тайёр кардан мумкин аст. Дар бастабандӣ аксар вақт "мазза трюфель" навишта шудааст.

Ширпазирии Maple

Сурат: IStock

Шарбати хордор боз як ҳолати душвор аст. Як ҳуқуқшинос оид ба қаллобии ғизо гуфт, ки ҳатто агар дар тамғакоғаз "шарбати 100% хордор" навишта шуда бошад ҳам, маҳсулот метавонад қалбакӣ бошад.

Аз дарахтон шарбати хакикии хордор гирифта мешавад. Канада 85% захираи ҷаҳониро истеҳсол мекунад. Аммо ИМА ба шарофати брендҳо ба монанди Sapjack дар Вермонт дар соли 2022 рекордҳои истеҳсолӣ гузошт. Корхона шарбатро бо буг гарм мекунад. Пас аз он, мошинҳо шарбатро одатан дар давоми шаш соат филтр мекунанд ва шиша мекунанд.

Барои тайёр кардани ҳамагӣ 1 галлон шарбати хакикии хордор тақрибан 44 галлон шира лозим аст. Ин аст, ки чаро шарбати хакикии хордор метавонад аз шарбати панкейк тақрибан шаш маротиба гаронтар бошад.

Қалбакӣ аксар вақт омехтаи шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза, ранги карамел ва хушбӯйҳои иловашуда мебошад. Ин гуна шарбат ғайриқонунӣ нест. Шумо бояд бо чунин калимаҳо дар бастаҳо огоҳ шавед: "шарбати панкейк" ё "шарбати суфра". Маҳсулоти аслӣ дар тамға "100%" ё "тоза" навишта мешавад ва танҳо шарбати хордор бояд дар рӯйхати компонентҳо бошад.

Аммо як намуди зишттари қаллобии шарбат вуҷуд дорад.

FDA мегӯяд, ки ширкатҳо қаблан шарбати қалбакиро ба шиша баста буданд, ки онро 100% шарбати воқеии хордор нишон медиҳанд.

Ин ғайриқонунӣ аст. Дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки ба мувофиқат диққат диҳед. Шарбати воқеӣ аксар вақт аз шарбати ҷуворимаккаи қалбакӣ сабуктар аст.

Вариб

Сурат: IStock

Аксарияти ин маҳсулот қалбакӣ аст, ки дар асоси horseradish, ширинкунанда ва крахмал озуқаворӣ мебошанд.

FDA тавсияҳои мушаххас оид ба васаби надорад, аз ин рӯ танҳо қоидаҳои тамғагузории он татбиқ мешаванд. Агар рӯйхати компонентҳо дуруст бошад, хуб аст, ки чизеро ҳамчун "васаби анҷом дода шудааст" нишон диҳед, ҳатто агар он танҳо horseradish бошад. Васаби ҳақиқӣ ба сабзавоти арзон ба монанди хрен, карам ё брокколи монанд аст, аммо метавонад то 30 маротиба гаронтар бошад.

Аввалан, талабот нисбат ба пешниҳод хеле зиёд аст.

Васаби тааҷҷубовар кам аст. Дар табиат он дар канори чашмаҳои кӯҳии Ҷопон мерӯяд, ки дар он ҷо ҳарорат мулоим аст, хоки сояафкан ва шағал кофӣ аст.
Васаби дар Британияи Кабир ҷойгир аст, аввалин истеҳсолкунандаи тиҷоратии маҳсулот дар Аврупо мебошад.Ширкат дар Ҷопон шароитҳоро барқарор кардааст. Аммо то тайёр шудани завод 18 мохи дигар мегузарад. Ҷамъоварии ҳосил дастӣ анҷом дода мешавад ва пас аз он растаниҳо ба васаби классикӣ табдил меёбанд.

Ба мақола маъқул аст? Дастгирии ForumDaily!?

Он метавонад барои як килограмм 319 доллар арзиш дошта бошад. Пас, васаби ҳақиқӣ ба чӣ монанд аст ва мазза дорад?

Он бояд сохтори ноҳамвор дошта бошад, зеро сабзавот дар рӯи ришта молида мешавад, дар ҳоле ки васаби дар асоси horseradish ҳамвор хоҳад буд. Ва восаби воқеӣ дар асл он қадар тунд нест. Таъми он нозуктар аст.

Захираҳои Parmesan

Сурат: IStock

Пармезанро танҳо дар як минтақаи Италия бо номи Эмилия-Романья истеҳсол кардан мумкин аст. Ин ягона ҷой дар ҷаҳон аст, ки дорои ҳар се бактерия барои парматсия зарур аст.

Панир Мастерҳо шири ҳаррӯза ва тару тозаро муттаҳид мекунанд. Иловаи зардоб ва шир. Сипас онҳо ширро ба ҷӯшон ҷудо мекунанд. Омехта панҷ дақиқа ҷӯшонида мешавад, то бактерияҳоро нобуд созад ва чӯҷа дар қаъри зарф ҷойгир шавад. Панирсозон онро ба қолабҳо мерезанд ва трафарет мегузоранд, то панирро воқеӣ муайян кунанд. Сари панирро дар намакоб гузошта, пӯстро ташкил медиҳанд ва сипас ба камераи азими пиршавӣ интиқол дода мешавад. Барои ташаккули кристаллҳои кӯза камаш як сол пир мешавад. Инҳо ҷамъшавии аминокислотаҳо мебошанд ва таъми панирро нигоҳ медоранд. Аммо баъзеҳо то даҳ сол дар ҳуҷайра мемонанд.

Чӣ қадаре ки панирҳо дарозтар бошанд, ҳамон қадар кристаллҳо бештар ба вуҷуд меоянд ва онҳо ҳамон қадар арзишмандтар мешаванд. Як сар метавонад беш аз 1000 доллар арзиш дошта бошад.

Аммо дигар кишварҳо қонунҳои гуногун доранд. Дар ИМА, шумо метавонед ба таври қонунӣ чизеро Пармезан меномед, ки пармезан нест. Масалан, пармезани амрикоиро танҳо барои 10 моҳ пир кардан мумкин аст, дар ҳоле ки дар Италия ҳадди аққал як сол лозим аст. Аммо панири резашуда ҳатто аз воқеият дуртар аст.

Дар ИМА ба истеҳсолкунандагон иҷозат дода шудааст, ки пуркунандаҳо ба монанди орди биринҷ ё селлюлоза илова кунанд. Аммо мушкилот дар он аст, ки аз ширкатҳо талаб карда намешавад, ки фоизи ин моддаҳои ёрирасонро номбар кунанд ва аксар вақт касе инро тафтиш намекунад.

Дар соли 2016, Bloomberg гузориш дод, ки 100% арзиши бузурги Пармезани Walmart дорои 7,8% селлюлоза мебошад. Ин аз меъёри тавсияшуда тақрибан ду баробар аст. Тақрибан 50 даъво пешниҳод карда шуд, ки нишонаҳо гумроҳкунандаанд, аммо судя ҳамаи онҳоро рад кард. Аммо як намуди зишттари қаллобии пармезан вуҷуд дорад.

Ҷинояткорон панири қалбакиро панири воқеии пармезан-реггиано итолиёвӣ меноманд. Гуфта мешавад, ки фурӯши ғайриқонунӣ дар як сол 2 миллиард долларро ташкил медиҳад. Панирҳои қалбакӣ ба саноати воқеии пармезан дар Италия зарар мерасонанд. Онҳо ҳиссаи бозор ва арзиши худро аз даст медиҳанд. Нисфи сокинони Парма барои ҳаёти худ аз истеҳсоли ветчинаи Парма ё панири Пармезан вобастаанд. Аз ин рӯ, барои ҳифзи ин маҳсулот ҳавасмандии бузург вуҷуд дорад.
Пармезани ҳақиқиро чӣ гуна бояд харид? Дар ҳар як пораи сар як қисми калимаҳои "Parmigiano-Reggiano" бо нуқтаҳо навишта мешаванд.

Он инчунин дорои нишони муҳофизатшудаи пайдоиш ё тамғаи DOP хоҳад буд. Баъзан он ҳатто аз баъзе версияҳои қалбакӣ арзонтар аст. Аломати дигар таъм аст. Parmigiano-Reggiano, вобаста аз синну сол, дорои кристаллҳое хоҳад буд, ки маззаи меваю чормағз мебахшанд.

Ванилон

Сурат: IStock

Аксарияти ванилин аз Мадагаскар меояд, ки дар он ҷо деҳқонон орхидеяҳоро дастӣ гардолуд мекунанд.

Пеш аз ҳама, гулҳо бояд бо оби ҷӯшон ҷӯшон шаванд. Обро то 63 дараҷа гарм мекунанд ва ванилинро дар он се дақиқа меандозанд. Дарҳол пас аз ин, кӯзаҳоро ба рӯйпӯшҳо рехта, болои болояш мепӯшанд. Онро барои тақрибан як рӯз "дам" гузоред. Ин барои он зарур аст, ки палид пухтанро қатъ кунад ва ба ферментҳо шурӯъ кунад. Баъд ванилинро дар давоми 4 руз 5—10 соат дар офтоб хушк мекунанд. Шабона вайро дар дохили бино хориҷ мекунанд, ки қаблан дар кӯрпаҳо (халтаҳои ҷутӣ) печонида шуда буданд. Пас аз ин, гулҳо дар давоми як моҳ дар соя, дар ҷои хуб шамол дода пухта мешаванд. Вақте ки хушк мешавад, ванилин ҳафт маротиба "вазн мекунад". Пас аз ин раванд хеле муҳим аст, зеро коркарди нодуруст боиси вайрон шудани ванилин мегардад. Ванил барои муддати хеле дароз - то 4 ҳафта хушк мешавад. Бешубҳа дар соя. Хамаи ин мехнатталаб ва гарон аст.

Ҳамин тариқ, дар ИМА, бисёр брендҳо ванилини тақлидшударо мефурӯшанд, ки дар лаборатория сохта шудааст. Он ё аз нафт ё аз пайвастагиҳои дар равғани дона, ҳезум ва пӯст мавҷудбуда ба даст оварда мешавад. Ва ин қонунӣ аст, то даме ки дар бастабандӣ “маззаҳои сунъӣ” навишта шудааст.

Аммо дар дигар кишварҳо ин метавонад хатарноктар бошад. Дар соли 2008 дар Мексика аз лӯбиёи дарахти тонка, як растании тамоман дигар, баъзе маҳсулоте, ки тамғаи "ванилӣ" доранд, тайёр карда шуданд. Дар таркиби онҳо як моддаи заҳролуд бо номи кумарин мавҷуд буд, ки дар ИМА мамнӯъ аст ва барои одамоне, ки доруҳои кофии хун истеъмол мекунанд, хатарнок аст.

Чӣ тавр ванилини ҳақиқиро аз қалбакӣ фарқ кардан мумкин аст? Дар қалбакӣ "маззаҳои табиӣ" ё "иқтибос аз лӯбиёи ванилин" -ро ҷустуҷӯ кунед.

Caviar

Сурат: IStock

Он аксар вақт қалбакӣ аст, зеро ҷамъоварии ҳосил хеле душвор аст. Ягона фермаи икра дар Америка белуга парвариш мекунад. Як кило метавонад ба 24 000 доллар фурӯхта шавад.

Икраи осетр дар хатар аст.

Пеш аз он ки аз осетр икра гирифта шавад, 10 сол бояд гузашт. Истеҳсолкунандагон тухмро аз моҳии мурда хориҷ мекунанд. 2 унсия дар як мағозаи Ню Йорк 175 доллар арзиш дорад. Ин нархҳои баланд қаллобонро васваса мекунанд.

Икраи қалбакӣ аз икраи моҳии арзонтар тайёр карда мешавад. Фиребгарон икраи пастсифатро ҳамчун икраи тозашудаи воридотӣ меноманд, то тавонанд онро бо нархи баландтар фурӯшанд. Инро пайгирӣ кардан душвор аст.

Пас, агар шумо барои як кӯзаи ночиз садҳо доллар сарф карданӣ бошед, чӣ гуна боварӣ ҳосил мекунед, ки он икраи воқеӣ аст? Санҷиши оби гарм вуҷуд дорад. Икраи ҳақиқӣ дар оби гарм ҳангоми ҷӯшидани сафедаҳои тухм сахт мешавад, дар ҳоле ки икраи қалбакӣ об мешавад. Икраи қалбакӣ метавонад кунд ва номунтазам ба назар расад, дар ҳоле ки икраи ҳақиқӣ ҳамон андоза ва тобиши дурахшон дорад.

Асал

Сурат: IStock

Асали ҳақиқӣ ба омезиши комили табиат ва сабр ниёз дорад. Аксарияти корхоро занбурхо ба чо меоваранд. Занбурпарварон бояд эҳтиёт бошанд, ки раванди табииро халалдор накунанд. Онҳо ниқоб мепӯшанд ва тамоми баданашонро мепӯшонанд, то онҳоро аз газидан муҳофизат кунанд.

Занбурпарварон мумиеро, ки асалро дар ҳар як ҳуҷайра нигоҳ медорад, метарошанд. Ниҳоят, центрифуга асалро чарх мезанад, то асалро тоза кунад. Аммо дар тамоми ҷаҳон аз он зиёдтар асал фурӯхта мешавад, ки занбӯр истеҳсол мекунад. Қалбакӣ аз шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза ва дигар шарбатҳои арзон ба монанди глюкоза, биринҷ, най ё лаблабу иборатанд. Бо ин роҳ, ба қаллобон лозим нест, ки тамоми кори душвори занбӯри асалпарварӣ ва ин раванди тӯлониро иҷро кунанд.

Бисёре аз коршиносон мегӯянд, ки асали қалбакӣ аксар вақт аз Чин меояд. Ин бузургтарин содиркунандаи асал дар сайёра мебошад. Қаллобон дар Чин шарбатҳои қандро мефурӯшанд. Агар шумо онҳоро ба асал илова кунед, пас шумо метавонед ҳама гуна санҷишҳои лабораториро гузаред. Асал аз бисёр ҷуфтҳои дастҳо мегузарад. Аз ин рӯ, камбудиҳо зиёданд. ки онро бо шакари арзонтар иваз кунанд.

Дар соли 2013 Вазорати адлияи ИМА ду воридкунандаи асали амрикоиро дар яке аз бузургтарин парвандаҳои қаллобӣ дар таърихи ИМА боздошт кард. Ҳамчун як қисми ба истилоҳ Honeygate, онҳо асали қалбакии чинии бо антибиотикҳо басташударо тавассути кишварҳои дигар мефиристоданд, то боҷҳои воридотӣ пешгирӣ кунанд.

Ҳарду маҷбур шуданд миллионҳо ҷарима пардохт кунанд.

Асали қалбакиро чӣ гуна бояд шинохт?

Аввалан, аз тамғакоғазҳо бо калимаи "омехта" худдорӣ кунед. Коркарди асал ба махсулот зарари ислохнашаванда мерасонад. Хеч чиз наандозанд хам, он асалро вайрон карда, бефоида мегардонанд, танхо як зарфи шакар бефоида. Беҳтарин шарти шумо ин аст, ки асали хомро аз як кишоварзи маҳаллӣ дар наздиктарин бозори деҳқонони худ харед, аммо барои пардохти каме бештар омода бошед.

Агар шумо ба поёни арзони бозор ноил шавед, шумо бо асали зиёди бо роҳи қаллобӣ истеҳсолшуда дучор мешавед.

Равғани зайтун

Сурат: IStock

Равғани зайтунро аз зайтуни пухта бояд тоза фишурда шавад. Аксари онҳо аз хоҷагиҳои Испания, Италия ё Юнон меоянд.

Коргарон аз моҳи ноябр то январи соли ҷорӣ ҳосили зайтунро бо истифода аз мошинҳои вибратсионӣ мечинанд, ки зайтунҳоро меҷунбонанд. Дар раванди анъанавӣ зайтунҳоро бо илова кардани миқдори ками об шуста, кӯфта, омехта ва реза мекунанд, ки равғанро аз дигар фраксияҳо осон мекунад. Хамираи натиҷа пахш карда мешавад. Омехтаи шарбати зайтун, оби иловагй ва равгани бокимонда гирифта мешавад.

Завод равганро ба анбор ва нихоят ба шишахо мебарорад. Равғани зайтуни тозанашуда (Extra Virgen) яке аз беҳтарин навъҳои равғани зайтун ҳисобида мешавад. Он ранги бой дорад, ранги худро аз каҳрабо ба сабзранг табдил медиҳад. Ин яке аз гаронтарин равғанҳои пухтупаз дар ҷаҳон аст. Он барои як шишаи 10 унсия беш аз 17 доллар мефурӯшад. Ва қалбакӣ кардан осон аст.

Ҳамин тариқ, гурӯҳҳои ҷиноятпеша, ки нафти қалбакӣ истеҳсол мекунанд, аз замони Рими қадим инкишоф ёфтанд. Баъзеҳо шишаҳои худро бо соя ё равғани растанӣ пур мекунанд. Дигарон равғани зайтуни пастсифатро омехта мекунанд, аммо ба ҳар ҳол онро Extra Virgen нишон медиҳанд. Агар шумо як шиша равғани зайтунро то равшанӣ дар супермаркет нигоҳ доред, фаҳмидан ғайриимкон аст, ки он равғани ҷуворимакка дорад ё не.

Пас, чӣ тавр шумо медонед, ки равғани зайтуни бокира кадом аст?

Дар тамғакоғаз бояд Extra Virgen бошад, бидуни мушаххасоти дигар. Илова бар ин, агар як шиша 3 доллар арзиш дошта бошад, он барои ҳақиқат будан хеле хуб аст.
Санаи чарх низ муҳим аст. Равғанҳои аврупоӣ дар тирамоҳ ва зимистон ҷамъоварӣ карда мешаванд. Ҳамин тавр, агар шумо равғани зайтуни испаниро дар моҳи август харед, пас аз як ё ду сол он таъми худро гум мекунад.

Шумо инчунин метавонед онро бӯй кунед. Равғани зайтуни ҳақиқӣ бӯи меваю алафӣ дорад. Агар он бӯи чизе надошта бошад ё бадбахт бошад, эҳтимолияти он қалбакӣ аст.

гӯшти гов вагю

Сурат: IStock

Вагю ба маънои аслӣ "гови ҷопонӣ" аст ва ба чаҳор зоти асосӣ ишора мекунад. Ҳукумати Ҷопон парвариши ин говҳоро ба таври қатъӣ танзим мекунад, то сифати гӯшти онҳоро назорат кунад.

Як навъи маъмули вагю гӯшти гови Кобе мебошад, ки дар атрофи Кобеи Ҷопон истеҳсол мешавад. Барзаговҳо ё барзаговҳои кастра дар парҳези қатъии биринҷ ва ҷуворимакка нигоҳ дошта мешаванд.

Гурманҳо гӯштро барои нармӣ, ширинӣ ва мармарии хосаш дӯст медоранд. То соли 2019, як фунт вагю метавонад то 200 доллар арзиш дошта бошад.
Худи говҳо бо нархи 30 000 доллар - 10 маротиба гаронтар аз муқаррарӣ мефурӯшанд.

Япония соле хамагй якчанд хазор тонна гушт мефиристад. Ҳамин тавр, вагю дар тарабхонаҳои амрикоӣ на ҳамеша ба стандартҳои Ҷопон мувофиқат мекунад.
Аксари говҳои Вагю дар ИМА бо дигар зотҳои тобоваре ҷудо карда шудаанд, ки қодиранд ба муҳити худ мутобиқ шаванд. Пас, гӯшти онҳо 100% вагю нест. Тибқи қоидаҳои USDA, говҳои вагю бояд як волидайни ягона дошта бошанд, ки ҳадди аққал 93,7% генетикаи вагю доранд. Ҳамин тариқ, худи онҳо метавонистанд танҳо 46,9% дошта бошанд ва ҳоло ҳам вагю номида мешаванд.

Масалан, рекламаи бургери вагю аз Arby's. Дар чопи зебо, шумо хоҳед дид, ки он танҳо 51% Вагюи амрикоиро дар бар мегирад.

Пас, чӣ гуна шумо боварӣ дошта метавонед, ки 300 доллар ба шумо стейки воқеии вагю медиҳад?

Хуб, пеш аз ҳама, шумо мебинед, ки фарбеҳ дар вагюи воқеӣ баробар тақсим карда мешавад. Мармарӣ хос буда, рагҳои борик ва мураккаби сафед дорад. Инчунин, Коби хеле кам, агар ягон бор бошад, дар устухон хизмат мекунанд. Агар шумо то ҳол боварӣ надошта бошед, шумо метавонед дархост кунед, ки шаҳодатномаи ҳақиқии wagyu-ро бубинед. Ё ин ҳайкали биринҷиро дар тарабхонаҳое ҷустуҷӯ кунед, ки барои фурӯши гӯшти гови Кобе иҷозатнома доранд.

Қаҳва

Сурат: IStock

Дар бозор лубиёҳои пастсифат зиёданд, ки гаронтар фурӯхта мешаванд. Ё ин метавонад чизи тамоман дигар бошад: ҷуворимакка, ҷав, гандум, коғази сӯхта, ҷуворимаккаи сӯхта, арра. Қаҳва тиҷорати калон, калон ва бузург аст.

Зеро парвариши қаҳва гарон ва меҳнатталаб аст. Деҳқонон бояд беш аз 1500 донаи ин гелосро ҷамъоварӣ кунанд, то ҳамагӣ 450 грамм лӯбиёи қаҳва ба даст оранд ва онҳо бояд ин корро зуд анҷом диҳанд.

Коргарон лозим меояд, ки буттамеваро дастй чида, аз буттамевахои нопухта даст кашанд — ба халтахои вазни 45 килограммй танхо буттамева пухта бор карда мешавад. Пӯсташро гирифта, ду донаи дарунашро хушк карда бирён мекунанд.

Хоҷагиҳои калонтар метавонанд тавассути буридани тамоми дарахт ва коркарди буттамева пухта ва нопухта қаҳваи арзонтар истеҳсол кунанд.

Ин ғайриқонунӣ нест, аммо ба сифат зарар мерасонад. Чӣ ғайриқонунӣ аст? Вақте ки қаллобон лӯбиёи арзонтар мефурӯшанд, ки гӯё онҳо гаронбаҳо бошанд. Ё вақте ки онҳо қаҳваи арзон ва гаронбаҳоро бе нишон додани ин дар тамғакоғаз омехта мекунанд. Ва онҳо аз он дур мешаванд, зеро пайдоиши қаҳваро пайгирӣ кардан хеле душвор аст - дар саросари ҷаҳон ҳазорҳо ва ҳазорҳо истеҳсолкунандагони воқеан хурд мавҷуданд. Лӯбиёро ҷамъоварӣ намуда, баъд ба мошинҳо меандозанд ва баъд ба контейнерҳо гузошта, ба киштиҳо мефиристанд. Дар ин занҷирҳои таъминот он қадар ҳаракат вуҷуд дорад, ки касе метавонад ба маҳсулот халал расонад.

Аммо шумо метавонед кӯшиши зарурии худро анҷом диҳед. Аз манбаъҳои мӯътабар харед. Пайдоиши қаҳваи худро санҷед. Дар бастабандӣ сертификатҳоро ба монанди Ассотсиатсияи махсуси қаҳва ҷустуҷӯ кунед.

Сафар

Сурат: IStock

Заъфарон гаронарзиштарин хушбӯй дар ҷаҳон аст, аммо бозори "тиллои сурх" аз маҳсулоти арзонтар хароб шудааст. Заъфарони ҳақиқӣ аз се риштаи хурд ё стигмаҳои гули Crocus sativus ба даст оварда мешавад. Дар як гул ҳамагӣ се стигма вуҷуд дорад. Кор бо он душвор аст, ки крокус танҳо 2-3 рӯз мешукуфад ва шумо бояд стигмаҳоро дар рӯзи аввали кушодани навдаҳо ва ҳатто дастӣ ва ҳатто пеш аз баромадани офтоб ҷамъ кунед. Аз 150 000 гул як килограмм заъфарон гирифта мешавад. Он метавонад 3000 доллар арзиш дошта бошад.

Дар Кашмир гулҳои нозук тақрибан ду сол мерӯянд, то деҳқононе мисли Ашик Рашид онҳоро бичинанд.

Ҳамон тавре ки оилаи ӯ тақрибан садсола аст. Ашик ва падараш дуюним соат барои ҷамъоварӣ кардани заъфарон барои пур кардани зарфи хурдакак сарф мекунанд.

Бо чунин нархҳои спайс қаллобон метавонанд бо роҳи фиреби харидорон пули зиёд ба даст оранд. Ҳатто гузориш шудааст, ки ҷинояткорон ба ҷои заъфарон аз фурӯши алаф, мӯйи асп, нахи кокос миллионҳо пул ба даст меоранд.

Чӣ тавр истеъмолкунандагон метавонанд боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо заъфарони ҳақиқӣ мехаранд?

Шумо метавонед санҷиши обро анҷом диҳед. Навъҳои заъфаронро ба об ё шир меандозанд. Он бояд хеле оҳиста зард шавад ва дарҳол сурх ё норанҷӣ нашавад. Ин озмоиши тозагии заъфарон аст. Риштаи заъфарони сунъӣ низ ба осонӣ аз ҳам меафтад, риштаи аслиаш шакли худро нигоҳ медорад.

Ва он гоҳ нарх вуҷуд дорад. Пардохти бештар барои маҳсулот ҳаққонияти онҳоро кафолат намедиҳад. Аммо нархи паст бешубҳа қалбакӣ будани маҳсулотро кафолат медиҳад. Заъфарони арзон нахоҳед гирифт.

Чӣ гуна ҷинояткорон аз қаллобии маҳсулот халос мешаванд

Баъзе гурӯҳҳои ҷиноӣ чунон хуб сохта шудаанд, ки онҳо мисли ширкатҳое фаъолият мекунанд, ки шӯъбаҳои гуногун доранд. Онҳо ҳатто гурӯҳҳои тамоюлҳои истеъмолӣ доранд, ки қарор медиҳанд, ки чӣ гуна қалбакӣ кунанд.

Сипас қаллобон таъминкунандагонро меҷӯянд ва дар анборҳои партофташуда корхонаҳои мукаммал бунёд мекунанд.

Онҳо дар минтақаҳое фаъолият мекунанд, ки маҳсулоти воқеӣ истеҳсол мешавад, бинобар ин ҳаракати онҳо шубҳанок нест. Ҷинояткорон маҳсулоти қалбакиро бастабандӣ мекунанд, то он ба чизи воқеӣ монанд шавад, то рақами лотҳои қалбакӣ. Барои фурӯши қалбакии худ, онҳо аксар вақт вебсайтҳо ё нашрияҳои қалбакӣ эҷод мекунанд. Онҳо маҳсулотро тавассути кишварҳои гуногун интиқол медиҳанд, ки пайгирии онҳоро мушкилтар мекунад.

Шояд шумо ба инҳо таваҷҷӯҳ дошта бошед: хабарҳои асосии Ню-Йорк, ҳикояҳои муҳоҷирони мо ва маслиҳатҳои муфид дар бораи ҳаёт дар Big Apple - ҳамаи инро дар ForumDaily хонед нав Йорк.

Europol дар мубориза бо 40 гурӯҳи муташаккили ҷиноӣ дар соли 2022 дар қаллобӣ дар ғизо ширкат дошт. Ин як гурӯҳи итолиёвиро дар бар мегирад, ки равғани зайтуни қалбакиро содир мекунад, занҷире, ки гарденияро ҳамчун заъфарон дар Испания мегузарад ва як ширкати қалбакӣ дар Африқои Ҷанубӣ.

Аммо дар ҳузури занҷирҳои бузурги байналмилалии таъминот, дастгир кардани ҳама қалбакӣ хеле душвор аст.

Гарчанде ки USDA гӯшт ва тухми воридшударо озмоиш мекунад, FDA барои ин масъул аст. Тахмин меравад, ки танҳо 1-2% маҳсулоти воридотӣ аз ҷониби FDA санҷида мешавад.

Сатҳи қаллобиро паст кардан мумкин аст. Чизи асосие, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки маҳсулоти воқеӣ бояд чӣ қадар арзиш дошта бошад ва ҳамеша рӯйхати компонентҳоро дар баста хонед.

Инчунин онро дар рӯзҳои Forum бихонед:

Шумо метавонед аз боздид аз боғҳои миллии ИМА манъ карда шаванд: чӣ бояд кард

Top 20 арзонтарин шаҳрҳои ИМА барои тарбияи кӯдакон

Дар Австрия онҳо бар ивази татуировка як сол истифодаи ройгон аз нақлиёти ҷамъиятиро пешниҳод мекунанд

Оё шумо мехоҳед хабарҳои муҳимтар ва ҷолибтар дар бораи зиндагӣ дар ИМА ва муҳоҷират ба Амрико? — моро дастгири кунед хайрия! Ба саҳифаи мо низ обуна шавед Facebook. Опсияи "Афзалият дар намоиш" -ро интихоб кунед ва аввал моро хонед. Инчунин ба мо обуна шуданро фаромӯш накунед Канали телеграмма  ва дар Instagram- Дар он ҷо бисёр чизҳои ҷолиб вуҷуд дорад. Ва ба ҳазорон хонандагон ҳамроҳ шавед ForumDaily Ню Йорк — дар он чо шумо дар бораи хаёти метрополия бисьёр маълумотхои шавковар ва мусбат пайдо мекунед.