Украин борщу ЮНЕСКОнун маданий мурастары катары таанылган: бул тамак үчүн 5 мыкты рецепт

Украиналык борщ тез арада коргоого муктаж болгон ЮНЕСКОнун материалдык эмес маданий мурастарынын тизмесине киргизилген. Ал жөнүндө жазат Ukrainian Pravda.

Сүрөт: Shutterstock

Мындай чечим 1-июлда Материалдык эмес маданий мурастарды коргоо боюнча өкмөттөр аралык комитеттин 5-кезексиз жыйынында кабыл алынды.

«Борщ үчүн согуштагы жеңиш биздики!» - деп билдирди Украинанын Маданият жана маалымат саясаты министри Александр Ткаченко Фейсбукта.

Украинанын Маданият министрлигинин, эксперт Марина Соботюктун жана белгилүү ашпозчу Евгений Клопотенконун демилгеси менен “Украин борщун даярдоо маданияты” тиркемеси ЮНЕСКОнун тизмесине киргизилген.

тема боюнча: Боршт үчүн күрөш жана гумустук согуш: өлкөлөр улуттук тамак-аштардан кантип талашып жатышат

«Борщ үчүн күрөш согушка чейин эле башталган. Ал эми Маша Захарова канчалык «ашпозчу китептерге тыюу салынган, рецепти жашыруун сакталып, тамак жасоого тыюу салынган» деп, жалпы биздин борщ «экстремизм менен нацизмдин көрүнүшү» деп канчалык айтса да, бул «экстремизмдин көрүнүшү» азыр расмий түрдө Украиналык жана расмий түрдө ЮНЕСКОнун коргоосунда», - деди Ткаченко.

2021-жылдын март айында Маданият министрлиги ЮНЕСКОнун кароосуна “Украин борщун даярдоо маданияты” номинациясынын досьесин тапшырган, ал репрезентативдик тизмеге киргизилиши керек болчу.

Бул маселени 2023-жылы кароо пландалып, бирок согуштун айынан маданий мурастар агрессордун коркунучунда калган.

Сизге кызыктуу болушу мүмкүн: Нью-Йорктогу жаңылыктар, биздин иммигранттардын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - анын бардыгын ForumDaily New Yorkтан окуңуз

Ошондуктан, украин номинациясын дагы бир тизмеге: тез арада коргоого муктаж болгон ЮНЕСКОнун материалдык эмес маданий мурастарынын тизмесине киргизүү чечими кабыл алынды.

«Биз борщ жана анын рецепттерин бардык цивилизациялуу өлкөлөр менен бөлүшүүгө кубанычта болобуз. Ооба, ошондой эле маданиятсыз менен да, алар, жок эле дегенде, бир нерсе жарык, даамдуу жана украин болушу үчүн. Бирок эсиңизде болсун жана ишениңиз: борщ үчүн болгон согушта да, бул согушта да биз жеңебиз "деди Ткаченко.

5 украин борщ рецепттери

Крым борщу

заттар:

• сөөктөн жасалган козу - 500 г
• пияз - 2 даана.
• жаңы кызыл калемпир - 1 даана.
• помидор: жаңы - 1 даана. же кургатылган - 5-6 даана.
• жүгөрү - баш
• айва - 1 даана.
• кызыл кызылча - 1 даана.
• сабиз - 1 шт.
• ак капуста - 500 г
• картошка - 5 даана.
• бөдөнө жумурткалары - 4 даана.

даярдоо:

Этти жай отто бышырыңыз.

Андан кийин бүт пиязды, калемпирди, жүгөрү башын, айваны, тузду жана шекерди, андан кийин сабиз менен картошканы, ошондой эле бүтүн кошуу.

Туз жана жыпар жыттуу заттарды (кургатылган райхон, таттуу, укроп жана петрушка) кошуу.

Бардык ингредиенттерди жай отто бышырылганга чейин бышырыңыз.

Ошол эле учурда, мешке же мешке өзүнчө кызылча бышыруу.

Житомирдеги борщ

заттар:

• чочконун кабыргасы - 400 г
• ак капуста - 400 г
• картошка - 5-6 даана.
• сабиз - 1 даана. (орто)
• кызылча - 2 даана. (орто)
• пияз - 1 даана.
• козу карындар (кургак) - 60 г
• клюква - 10 даана.
• жер кара калемпир - сиздин табитиңизге жараша,
• туз жана шекер - татымына жараша
• лавр жалбырагы - 3 даана.
• сарымсак - 4 тиш
• күн карама майы - 100 г
• каймак - зарыл болгон
• укроп жашылча - бир тутам

даярдоо:

Көмөч казанга этти (кабыргаларды) кууруп, казанга суу салып отко коебуз.

30 мүнөттөн кийин майдаланган картошканы, дагы 10 мүнөттөн кийин - майдаланган капуста жана кайнак сууга чыланган кургак козу карындарды кошуп, жай отто 20 мүнөт кайнатабыз.

Ал ортодо борщ үчүн куурулган шишкебек даярдаңыз: пиязды кууруп алуу үчүн ысык табага майды куюп, бул жерге сабизди тилкелерге ыргытып, клюква соусун, андан соң майдаланган кызылчаны кошуп, 30 мүнөт кайнатыңыз.

Борщ бышыруу аяктагандан кийин, аны кууруп, жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак кошобуз.

Запорожьедеги борщ

заттар:

• чочконун эти (уй, тоок), жакшыраак сөөк - 400 г
• капуста - 400 г
• Картошка - 300 г
• кызылча - 200 г
• сабиз - 1-2 даана.
• петрушка тамыры, пастернак, сельдерей - 1 даана.
• болгар калемпири - 1 даана.
• лампа - 1 даана.
• томат пюреси - 2-3 аш кашык. кашыктар,
• кууруу үчүн чочконун майы, бекон, сарымсак, укроп жана петрушка, калемпир, лавр жалбырагы, кант, туз - татымына жараша

даярдоо:

Кызыл борщ көбүнчө сорподо болот, андыктан алгач аны бышырып алуу керек.

Андан кийин кызылчаны тилке кылып кесип, туз, көмөч казанга куюп, чочконун майына кууруп, томат пюресин, бир аз кумшекерди кошуп, жарым-жартылай бышканга чейин салабыз.

Пияз, сабиз, петрушка тамыры, пастернап жана сельдерей, болгар калемпири да куурулган болушу керек.

Картошканы сорпого ыргытып, кайра жарым бышканга чейин алып келип, капустаны салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, анан кууруп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

бекон, лавр жалбырагын, калемпир, укроп жана петрушка менен майдаланган сарымсак менен сезон. Кызмат көрсөтүүдөн мурун 15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Львовдогу борщ

заттар:

• суу - 2-2,5 л
• буурчак - 1 чыны
• сабиз - 1 даана.
• петрушка - 1 даана.
• лампа - 1 даана.
• капуста - ½ баш (орто)
• кызылча - 2-3 даана. (орто)
• томат пастасы - 2-3 аш кашык. кашыктар
• май, лавр жалбырагы, калемпир, уксус, туз, кант, сарымсак - татымына жараша

даярдоо:

2-3 саат же түнү шишип суу менен буурчак куюп. Андан кийин жай отто бышырыңыз.

Кызылчаны 40-45 мүнөт бүтүндөй кабыгына салып кайнатып, сууга бир аш кашык уксус кошуп, муздатып, кабыгын аарчып, ирик сүргүчтөн сүртүп алабыз.

Жашылча сорпосу: пиязды, сабизди, петрушканы 2 литр сууга туурап, отто 30 мүнөт кармайбыз. Андан соң майдаланган ак капустаны кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Кызылча, лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, баарын чогуу 5 мүнөт кайнатабыз.

Өзүнчө 4 аш кашык томат пастасын 2 аш кашык майга кууруп алабыз.

Бышырылган буурчакты, томат пастасын, майдаланган сарымсакты, бир аш кашык шекерди, майдаланган кургатылган петрушка, укроп жана татымына жараша тузду сорпого аралаштырыңыз.

Луганскидеги борщ

заттар:

• суу - 3 л
• чочконун эти - 300 г
• Картошка - 300 г
• кызылча - 2 даана.
• пияз - 1,5 даана.
• сарымсак - 1 даана.
• сабиз - 1 даана. (чоң)
• ак капуста - 1 даана. (орто)
• Болгар калемпири - 1 даана.
• томат пастасы - 120 г
• май - 4 аш кашык. кашыктар,
• май - 1 аш кашык. кашык,
• каймак, петрушка жана укроп, туз, шекер, жер калемпири, кара мурч, лавр жалбырагы - татымына жараша

даярдоо:

Сорпону даярдаңыз: этти бөлүктөргө бөлүп, бир аз тууралган пиязды, туз, лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, кайнаганча күтүңүз. Андан кийин майдаланган картошканы кошуу.

Картошка бышып жатканда, борщтун даамынын негизи болгон таңгычты даярдаңыз: пиязды жана болгар калемпирин майда туурап, сабиз менен кызылчаны сүргүчтөн сүртүңүз. Адегенде пияз менен сабизди кууруп, андан кийин майдаланган калемпир менен майдаланган кызылчаны жана бир кесим сары майды кошобуз - тынымсыз аралаштырып кууруп алабыз.

Томат пастасын сорпо менен суюлтуңуз жана куурулган жашылчаларга кошуңуз. Капкак менен жаап, кайнатыңыз. Андан кийин туз, кумшекер жана майдаланган калемпир кошуу.

Кайнап жаткан сорпого таңгак кошуп, баарын аралаштырып, жука тууралган капустаны кошобуз. Жашылчаларды майдалап, борщ дээрлик даяр болгондо кошуңуз.

Берердин алдында бир кашык каймак кошуп.

Оку: ForumDaily да:

Жакыр өскөн 10 миллиардер

Англис тилин тез өркүндөтүүчү 35 мыкты грамматика

Өтө төмөн баада азык-түлүккө буйрутма берүү үчүн эң мыкты 5 тиркеме

iPhone'уңуздун сиз билбеген беш пайдалуу өзгөчөлүгү

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.