Укмуштуудай жеке тажрыйба: Мен ашпозчулардын үч мууну даярдаган 50 жылдан бери бышырып жаткан шорпонун даамын таттым

Сингапур бюросунун фотожурналисти Мариэл Дескальсота тай үй-бүлөсү үч муундан бери даярдап келген легендарлуу Бангкок шорпосу тууралуу айтып берди. Insider.

Сүрөт: IStock

Таиланддын борборунда 320 миңден ашык ресторан бар. Бангкок дүйнөдөгү эң популярдуу жерлердин бири, 000-жылы 2019 миллион турист келген. Көптөгөн тамак-ашчылар Бангкокко көчө тамактарынан баштап үй-бүлөгө ылайыктуу ресторандарга, Мишелин жылдыздуу мекемелерге чейин ресторандардын көптүгү үчүн барышат.

Июль айынын аягында Мариэл шаардын тамак-аш маданияты менен таанышуу үчүн Бангкокко барган.

тема боюнча: Жеке тажрыйба: Мен телекөрсөтүүдө арбактарга аңчы болчумун жана мен арбактар ​​чыныгы экенин билем, бирок дайыма эмес

Бангкокко барар алдында ал Wattana Panich аттуу легендарлуу ресторан тууралуу уккан. Үй-бүлөлүк ресторан жарым кылымдык уй эти менен эчкинин сүтүнөн жасалган шорпо менен белгилүү.

Ресторанда интернетте абдан жакшы сын-пикирлер бар, күйөрмандар тамактарды "даамдуу жана даамдуу" жана "түшүндүрүү кыйын даамдын чыныгы тереңдиги" деп сыпатташат.

Эт шорпосунун чоң күйөрманы катары Мариэл Бангкоктун борборундагы Саторндон Эккамай Роудуна чейин 40 мүнөттүк жол жүрүп, алардын эң популярдуу тамактарынын бирин татып көрүүнү чечти.

Ал ресторанга түшкү тамакка келгенде, көп сандаган курьерлер, жергиликтүү тургундар жана туристтер менюну изилдеп, буйрутмаларды чогултуу жана берүү менен алек болушкан. Ашпозчу чоң казандарда кайнап жаткан шорподо тамактарды жасады. Жыты саякатчы айткандай сонун экен.

Ресторандын ээси Наттапонг Кавинунтавонг Мариэлге тамак жасаган аял анын апасы экенин айткан. Ал үй-бүлөлүк бизнес үч муундан бери келе жатканын жана ата-энеси менен тамак жасап жатканын түшүндүрдү.

"Шорпо 45 жылдан ашык кайнап жатат" деди Кавинунтавонг тай тилинде. "Биз аны эч качан жаңы кылбайбыз, анын ордуна күн сайын кечинде сактап, күн сайын жаңы ингредиенттерди жана сууну кошобуз." Ал кошумчалагандай, казан "эч качан бош болбойт".

Мариэль барган учурда ресторанда 40ка жакын меценат болгон, алардын көбү жергиликтүү тургундар жана бардык аймактан келген туристтер окшойт.

Мариэл алардын менюсуна көз чаптырды, Кавинунтавонг кытай ашканасынын таасири тийгенин айтты. Тай-кытай тектүү үй-бүлө.

Ресторанда он чакты меню бар болчу, анын ичинде эң популярдуу тамактар, кытай чөптөрүнөн жасалган эчкинин кайнатылган этинен жасалган тамактар ​​жана уй этинен жасалган кесме шорпо бар. Кавинунтавонг кытай чөптөрүнүн шорпосун лимонграс жана жергиликтүү чили калемпири сыяктуу ингредиенттерди колдонгон салттуу тай сорполорунан айырмалап турганын түшүндүрдү.

Эт куюлган идиштер ресторандын ар кайсы жеринде, анын ичинде көчөдө, тротуардын жанында туруптур. Шорподо колдонулган кээ бир эттерге эчки жана уй эти кирет (кээде буйвол болушу мүмкүн).

«Ресторандын ичи эски модада, түркүн түстүү жана баш аламан болгон. Он чакты жардамчы тамак-аштан баштап ашкана идиштерине чейин сакталган ресторандын арткы бөлүгүндө ингредиенттерди даярдоого жардам беришти», — дейт Мариэль.

Ингредиенттер кайнап жаткан шорпого аралаштырардан мурун мешке бышырылган. Эт тамактары үчүн күрүч даярдаган чоң бышыргычтар да болгон.

Бул жылдар аралыгында ресторан ондогон сыйлыктарды алган жана дубалга Мишелиндин гид белгилери илинген.

Ресторандын дубалдары сертификаттар, гезиттердин кесиндилери жана монахтардын жээктелген сүрөттөрү менен кооздолгон.

«10 мүнөт күткөндөн кийин шорпом келди. Мен менюда эң биринчи тамакты тандадым: тандалган кытай чөптөрүндө бышырылган эчкинин баласы. Бул мага Сингапур менен Малайзиядагы bak ku teh же чочконун кабыргасынан жасалган шорпо деп аталган популярдуу тамакты эске салды. Менин жашымдан эки эсе ашкан сорпо Таиландга болгон репортажым учурунда жеген эң даамдуу тамак болду», - дейт ал. — Тамак жыпар жыттуу жана даамдуу, эттүү, бирок майлуу эмес болчу. Тамак абдан жакшы болгондуктан, күрүч же башка тамактарды кошпостон жеп койдум. Ал эми эт мен жеген эң жакшысы болду. Мен тамакты бир нече мүнөттө жеп койдум».

Ал гибискус гүлүнөн жасалган бир бөтөлкө розелла ширесине да заказ берген. Мариэлдин айтымында, бул эң сонун жупташкан, ачык жана сергитүү.

Ал эчкинин сорпосу менен ширеси үчүн 200 бат же 5,6 доллар төлөдү, бул Бангкоктогу дагы бир популярдуу Жей Фай ресторанындагы 50 долларлык купюрасынан алда канча арзан.

Сизди кызыктырышы мүмкүн: Нью-Йорктун негизги жаңылыктары, иммигранттарыбыздын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - мунун баарын ForumDaily Нью -Йорктон окуңуз.

«Ваттана Паничке болгон сапарым бардык күткөндөрүмдөн ашты. "Мен адаттан тыш тамактарды жегенге жаңы эмесмин, бирок мен сейрек кездешет" дейт Мариэл. -Кавинунтавонг жана анын үй-бүлөсү мага абдан меймандос болушту – менин чет элдик экенимди жана тай тилин билбегенимди билип, мага менюну түшүндүрүүгө убакыт бөлүштү. Анын сөздөрүн англис тилине которууга анын кызы да жардам берген. Тамак-ашка акча төлөгөндө, ал мага 50 бат же 1,40 доллар өлчөмүндө кичинекей, бирок абдан жакшы арзандатуу берди».

Мариэл эгер сиз Бангкокко барсаңыз, Уаттана Паничти сынап көрүүнү сунуштайт.

"Сорпо легендарлуу статуска татыктуу - мен Кавинунтавонгдун үй-бүлөсү аны дайыма кайнатып турушун кааладым" дейт саякатчы.

Оку: ForumDaily да:

Окумуштуулар таз адамдардын чачтарын тез кайтаруунун жолун табышты

Татыктуу иш сапары: Американын 25 Кооз тоо шаарлар

Ботулизм жана менингит коркунучу: АКШда коркунучтуу бактериялар менен булганган 80ден ашык суусундуктар кайра чакыртылды

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.