Орус New Year - Christmas, July менен бирге Рахмат айтуу күнүн Төртүнчү аралашмасы: Америкалыктар биз жөнүндө

Ал тургай Орусиянын Россия, заманбап улуттук тамак зор Olivier салат табак, жок жылы белгилөө мүмкүн эмес. Бул чын жүрөктөн тамак, салат, семга жана эт сыяктуу, ошондой эле салттуу кара нан спирт, арак таасиринен ашказанды коргойт деп эсептелет, "The New York Times." Деп жазат

Сүрөт: Depositphotos

Көптөгөн ашпозчулар тамак-аш даярдоо үчүн алардын каалоосуна, алардын энелердин ашканада пайда болгон дешет. Көп учурда, менин энемдин азык-улам абдан даамдуу болуп, айрым учурларда - бул жийиркеничтүү, анткени, Юлия Moskin үчүн жазган inosmi.ru.

ашпозчунун үчүн, Бонни сыкъ Моралес (Бонни сыкъ Моралес) бир кыйла татаал.

"Негизги азык-түлүк, ар дайым мени уят", - деп туруп, орус-СССР үй тамактарын, reinterprets айым Моралес, ресторан популярдуу ашпозчу жана биргелешкен ээси, "ээнбаштык" жана "Kachinka:" Бул жерде Портленде жайгашкан, деди. "Жан", тамак бышыруу, кандагар, ыгын таап, назиктикти сезимин, ал, мисалы, ышталган балык, туздалган чие, жапайы козу сыяктуу, быштак, кара "Бородино" нан азыктары кирип жаңы тутанткан.

Мурда Бонни Моралес жаш кезинде, бул нерсе ал үчүн маанисиз көрүнгөн болор эле. 1990-жылы, ал Чикаго чет жакаларында жакында СССРден көчүп ата-энеси менен өсүп жатканда, ал ар бир адам башка бир гана америкалык тамак жеп сезилген - тоок кум, тоъдурулган жердеп, Стейк.

Ал эми анын үй Kwasi капуста жертөлөсүндө кийинки Балык жашылча-жемиш жана кумуралары чексиз катар менен. кечки, алар атайын балыктын жана талкандын жыты, жеген, ошондой эле жей турган "өткөн өмүр", - мисалы, музоо бутун жана туздуу икра каймак катмары. ашканада, көп көп "табияттын белеги", - деди кошуналардын сайте - анын ата-энеси Ыйсага ишенип калган Мөмө жана козу карындар, ар дайым токой, кээде чогултуу керек.

колледжде, ал акыры аларга арак мол болот убадасын алдай, конокко чакыра кайраттуулук менен жулунду.

"Мен тамак-аш өтө жат көрүнүш экенин айтып, келе электе эле, алар, сыягы, тамак-аш керек, - деп айтты ал. - Алар макул ".

37-жаштагы Бонни Моралес туулган жана АКШда көтөрүлгөн да, анын ата-энеси, Glory жана Luba сыкъ, Белоруссия (анда BSSR) өз өмүрүнүн көбүн өткөргөн адам. мурдагы СССРдин башка жакка көчүп кеткендер көп болуп, алар, анын ордуна жердин аталышын (түшүнүү татаал болчудай) келип, "Россия" деп кайсы жерде айтып жатышат.

Алар алып келип, дагы деле орус ашканасынын жана азык-түлүк менен маданият кылымдардан бери каада-салттарына карманууга мындан ары - кээ бир алымча-СССР "ырахаты". Ал эми, СССР эле мындай салт бар болчу, алар жылына кандайдыр бир башка майрам кенедей эле тамак уюштуруу аркылуу жылы майрамдашууда.

Сыкъ майрамдоо үчүн мурун, ар бир жолу аялдар столго тамак азыктары түрдүү кийип, - деп дагы бир сааттан ашык созулган, эртеден талкуулоо жана тосттор, - деп эл ачка, мас эмес.

Жакында Портленддин Бактылуу өрөөнүнүн чет жакасындагы жаңы жылдык кечеде Фрумкин айым жана анын келини Ася Рохкинд дасторкондун үстүнөн табактарды үйүп, бир дюйм да бош орун калтырышкан. Ал жерге ошондой эле калейдоскопиялык Басби Беркли бийин элестеткендей кылып тизилген шайтан жумурткадан жасалган чоң тегерек табак коюшкан. (Моралес айымдын 2017-жылы даярдалган "Качка: Орус ашканасына кайтып келүү" китебинин бир бөлүмү "Үстөлүңүзгө көбүрөөк тамактарды кантип коюу керек" деп аталат. Ал столуңуздун мейкиндигин кантип колдонсо болорун көрсөтөт.)

Гүлнара сыкъ жай столдун кара икрасын икра жана Салмон икра кийип, балык үч түрү - туз, маринатталган, түтөгөн. Үй жашыл помидор, туздалган туздалган алма, кызыл калемпир жана Quince. Салаттар, баклажан, картошка, козу карын, бактагы алачыктай менен кызылча. Толтурма жумуртка, капуста жана Баклажан Балык. Кесинди уй тили, каймак катмары музоо буттары жана өчүргүлө.

"Россия кышкы жыйноочу азыктарына бул көндүмдөрдүн ар качан, - Моралес билдирди. Ал эми, кээ бир каалоосун эмес, аларга тамак-аш дайыма жетишсиздиги, эске алып, иштин ырахат алуу үчүн, колун алып, - аман керек, бул тамак-аш ".

Сүрөт: Depositphotos

үй-бүлө өкүлдөрү сыкъ муундан муунга Беларуста жашап, алар XX кылымдын үзгүлтүккө кача албай калышты. Mother сыкъ, Nazi басып калган гана бир үй-бүлөнүн, шаарда 1941-жылы геттолордун качып, ал отряды каршылык кошулуп, Украинанын аймагына жетсе, бир нече ай, жөө жөнөштү. ал бир шаарга жеткенде, аны көрүп, ал украин утка болушу керектигин билген гана өтүп алдым, - деп айткан ", чимирилип".

"Бул керемет жагдай болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат", - дагы деле тирүү болчу сыкъ, энеси көп тосттор биринчи, кыязы, мындай дейт: 1980-жылы анын урпактары, жыргалчылыгы үчүн калган Минскиде, жашаган. Балким, алар андан кийин алты жашта эле, өз уулу Шымон, ошондой эле көптөгөн жүйүт үй-бүлө 1970-эмиграция эрежелери аз катуу эле кийин СССР кетти. Чикаго келгенде, алар орус тилинде сүйлөгөн үйүнө барып, Бонни Моралес ошол тилде эркин үчүн - жана орус улуттук тамактары тууралуу жакшы билем.

Азыр бүт үй-бүлөсү, ошондой эле бир жаңы муун - неберелери (чыдамсыздык менен шоколад колбасадан күтүп, колбасадан окшош экенин карап, кондитердик Truffle сыяктуу), Сиэтл аймакта жашайт.

Бирок, кандайдыр бир мааниде, сыкъ орус бойдон калууда, жана алар үчүн жыл Обо дагы жыл ири майрам - бул анын Christmas, чогуу-июлундагы жана Ыраазычылык төртүнчү.

Мунун себептери 1917-жылдын тутанышына кийинки алгачкы жылдары окуяларга байланыштуу, Орус ортодокс чиркөөсүнүн көп мал-мүлкү улутташтырылган кийин, диний нускама тыюу салынган, жана кереметке ишеним расмий түрдө тыюу салынган.

он жыл туулган белгилөөгө тыюу кийин СССР электр (25-декабрда улуттук майрамы деп жарыяланды - жумуш менен белгилеп, "индустриалдаштыруу күнү", керек). Жаңы жыл алдында, түн ортосунда "жогорку" белгиленет жана салют бекитилген боюнча белгиленет расмий майрам деп жарыялаган эле. Бара-бара Christmas салттар тынч New Year майрамдарды кирди - мисалы, Christmas дарагы, анын небереси аяз кыз менен бирге белектерди тараткан Санта Клаус деген диний эмес денеде Санта ичинде белектерди жана таттууларды, ошондой.

Бүгүн, New жыл майрамы - жылдын биринчи атканга чейин созулат жана президент Путиндин элине Россиянын эстрада жылдыздары, кыялдануу, салют жана даттануу катышуусу менен гала-концерт сыналгыдан көп саат менен коштолот, бир үй-бүлө менен кечки тамак.

Жаны жылдык закускаларды түн ортосуна чейин бүтпөйт керек алдында, акыры, ысык тамак кызмат - бышырылганыбы кабырга сыяктуу асем, грузин тамеки тооктун (сарымсактын ашыгы менен көмөч куурулган жана кыш алдындагы тоок болуп, кысымга алынып жеткен), козу карындар сүзмө, ири көлөмдө бышырылган картөшкө.

Кийин 47 жаштагы опера ырчы Анна Нетребко кирди Краснодар орус шаарында туулуп-өскөн, ага ылайык, жылдын арналган, ал Christmas динге тиешеси жок бардык сыпаттары бар - Christmas дарактын, белектерди жана үй-бүлөлүк майрам.

"Christmas убакта, жана Жыйынга тыюу салынган эмес, - деп билдирди ал. - Бирок мындан ары биздин салт бир бөлүгү болгон ".

Манхэттендин үйүндө жылдык Christmas партиясынын учурда, ал мурдагыдай эле бүт стол стол тамак берет. (Бирок, Обо быйылкы жыл бул опера "Adriana Lecouvreur жөнүндө" жаңы өндүрүштүн гала Premiere боюнча коргошун ролун аткаруу үчүн Метрополитен опера болот).

Сүрөт: Depositphotos

Ал тургай, Орусиянын, ага ылайык, Россияда, заманбап улуттук тамак Болумушту зор салат чөйчөк жок жылы (тоок эт жана жашылча-жемиш, майонез комплекстүү аралашмасы), белгилөө үчүн мүмкүн эмес. үй-бүлөлүк салт боюнча алуубуз картошка, туздалган, жумуртка, сабиз менен аралашып бышырылган тоок эти жана берилген бардык (ал суу чаяны жана икра эле байлардын империялык учурларда, ошондой эле ар бир мезгилде - колбаса жана Балык буурчак). салат, ошондой эле даярдалган жана сыкъ-жылы үй-тез кызмат кылган болсо, анда көздүн даамдуу тамак болуп саналат.

"Olivier жок, - Нетребко, - дейт орус майрам болгон эмес.", Бул чын жүрөктөн идиштер сыяктуу, салат, семга жана чочко (чочконун майы), ошондой эле салттуу коюу, кара нан, адатта закускалар тейлеп арак ичимдиктерин жана оозду куруштуруучу таасирлери, тартып ашказанды коргоору айтылат.

Бул учурда, арак жакшы дары болуп эсептелет, жалпы ишенимди бекемдеп, Анна Нетребко дейт. Анын айтымында, суук аба ырайы менен белгиленген, эл бөлмөдө болууга аргасыз болуп жатабыз ", орус кыш эми микробдорду өлтүрөт".

Россия салттуу куюлуучу арак тосттор да, азыр да "Статус" керектөөнүн билдирүүнү, ырахатка жаңы булактары популярдуу шампанский жана Берришон.

"СССР жолу бардык куюлуучу арак - кээде өтө көп арак - Бирок, бир гана элита French Берришон жана шампан ала алат", - дейт Моралес Ысрайыл (Ысрайыл Моралес), Бонни Моралес күйөөсү жана эки уулунун атасы - тогуз жыл Нух, Ыскакка, эки жыл падышачылык кылды.

Мырза Моралес Орусиядан келип жаткан жок (анын ата-бабаларынын - испан тилдүүлөр, ал Канзас Сити, Канзас өскөн). Бирок бул толугу менен орус маданияты, тамак-аш жана оюн-зоок менен жана анын жубайы Моралес ресторан алектенген толо жатат.

Бонни Моралестин айтымында, ал үй-бүлөсүндө тамак-ашка чаташтырбаган, бирок сүйүнгөн биринчи "сырттан келген" болгон. «Ал биринчи жолу кечки тамакка келгенден кийин, биз чыгып кеттик, ал: «Бул эмне болгон?» деп сурады. Бул кечки тамак менин жашоомдогу эң сонун тамактардын бири болду”.

Ошентип, алар экөө тең кулинардык мектепти бүткөн жана К, Чикаго абдан дымактуу ресторандардын биринде иштеген. Анын суктануу жана аны бара-бара ал Грузия, Өзбекстан жана Сибир сыяктуу алыскы өлкөлөрдөгү энесинин тамактарды жана салттуу тамак-бир аз жасанып долбоорлорун даярдап жатат жерде, "бейбаш" ачууга түрткү берди. ресторанда жыл түнү мурун болуп көрбөгөндөй көп коноктор "кол көтөргөн", ал бул жерде эс алуу, анын үй-бүлөсүнө майрамдап жатат - атасы Санта-Клаустун кийимин кийип, ал эми.

"Бул улуу тамак-аш, ал маданияттын жогорку деъгээлде сакталып калган, - жана кулинардык мектепте окутулган эмес, болсо да", - дейт ал.

Бул, өзгөчө, текебер өзгөчө өткөргөндо кол балчы, анын ресторанында, анын ичинде татаалдыгы менен бирге өткөргөндо Балык чие же быштак менен тапичке даярдалган, ошондой эле эт жана чөптөр менен толтурулган чоң ravioli болуп саналат.
Ысрайыл Моралес биринчи орус жаңы жылы Чикаго Tru ресторанда Бонни майрам көрүнүш менен иштеген кийин башталган дейт.

"Биз ресторан кетип жатканда, буга чейин дагы бир түн, бир сааттан ашык, биз түндүк 145 километр келген Бурганак барып эле, биз барып, стол да негизги жолду козгогон эмес эле, - дейт ал. - Мен кечки бул адамдар үчүн өзүнчө бир мааниге ээ экенин билгенде кандай экенин. Алар жөн гана бир дасторкондо отурган жакшы көрүшөт. "

Оку: ForumDaily да:

Эмне үчүн Америка жылдын менен да пайдалуу, Christmas эмес, тескерисинче,

Лукашенко New Year күтүлбөгөн белек Путин берди

Чоңдор жана балдар үчүн жыйырма мыкты Жаңы жылдык фильмдер

Сиз бул Christmas кийин көрө аласыз Йорктогу көпчүлүк люкс дүкөндөрүнө,

Илимпоздор көп Эмне үчүн жубайлар Жаны жыл ашуун никелешкен түшүндүрүп

Түркия жана кулпунайды менен макароны: Космос кандай Жаны жыл болот

чет берилет 20 тил каталары

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.