Сыра шорпо, "таштанды табак" жана куурулган бадыраң: Американын ар бир штатында кандай тамак жеш керек

АКШ иммигранттардын өлкөсү гана эмес, ар кандай табиттеги да. Ар бир штаттын өзүнүн унутулгус жана уникалдуу аймактык тамагы бар. Бул тууралуу телеканалдын автору билдирди YouTube'дагы Mental Floss.

Сүрөт: IStock

Аляска

Дээрлик ар бир адам балмуздактарды жакшы көрөт, бирок кээде ванилин өтө көп болот. Анда эмне үчүн чоң идишке акутака, кээде уйдун майы жана майдаланган балык кошулган Аляска өзгөчөлүгүн жегенге болбойт? Акутак юпик тилинен которгондо "бирге аралаштырылган" дегенди билдирет жана тамак майларды мөмө-жемиштер жана балык же карибу сыяктуу белок менен айкалыштыруу менен өзүнүн атына ылайык келет. Ал адегенде мергенчилик же кит уулоо экспедицияларында адамдарды тамактандырып, узак сапарларга жетиштүү тамак-аш менен камсыз кылуу үчүн арналган.

Акутактын бирдиктүү рецепти жок жана ингредиенттер Алясканын кайсы аймагында экениңизге жараша болот. Бүгүнкү күндө өсүмдүк майын көбүрөөк көрөсүз, бирок аны аюунун же бугу майынан жасаса болот.

Кээ бир версиялар да чыныгы кар кошот. 1842-жылы акутак бышыруу боюнча сынакта катышуучулар чыгармачыл болууга үндөп, кундуздун этин жана канаттуулардын жумурткасын ыргытышкан имиш. Acutac Баскин-Роббинстин 31 даамдарынын бири болбошу мүмкүн, бирок бул эң сонун аймактык тамак - сизди таң калтырат.

Алабама

Сиз 1991-жылы тартылган Кэти Бейтс менен Джессика Тэнди тартылган "Куурулган жашыл помидор" тасмасын жакшы билсеңиз керек. Алар биздин алдыбызда Алабама штатындагы турмуштук кыйынчылыктарды жеңүү үчүн өздөрүнүн туруктуулугун колдонгон түштүктөн келген аялдар катары чыгышат. Тасма чыккандан бери ондогон жылдар бою адамдар аталышындагы рецептти түштүк менен байланыштыра башташты жана Алабама штатынын көптөгөн жерлеринде куурулган жашыл помидор, адатта, толук бышпаган кадимки кызыл помидорлор берилет.

Бирок тамак ошол жерден пайда болгон жок. Куурулган жашыл помидор биринчи жолу 1800-жылдардын аягында Түндүк-Чыгыш жана Орто Батышта басылып чыккан ашпоз китептеринде, анын ичинде Дейтондон, Огайодан келген Биринчи Пресвитериандык ашпозчу китебинде пайда болгон. Рецепт кошер ашпоз китептеринде да пайда болгон. Ошентип, Алабама кантип куурулган помидор борбору болуп калды? «Куурулган жашыл помидорлорду» жазган жазуучу Фанни Флагг бала кезинде Алабама штатындагы таежесинин кафесинде тамакты көп жеп, аны романында колдонгон. Китептин жана андан кийинки тасманын аркасында ал азыр туристтер арасында популярдуу заказ болуп калды.

Аризона

Кийинки орунда Аризона турат. Sonoran хот-догу 1980-жылдары Соноранын борбору Эрмосильодо пайда болгон же жок дегенде популярдуу болуп калган деп эсептелет. Акыры чек араны кесип өттү. Бул хот-догдо эт беконго оролуп, андан соң буурчак, пияз, майонез жана сальса кошулат. Аралашманы болиллого (кытылдаган ак нандын бир түрү) салат.

Сиз Туксондо жана анын айланасында dogueros деп аталган көчө сатуучулары тарабынан сатылган Соноран стилиндеги хот-дог таба аласыз. Ооба, сиз Аризона Даймондбектердин үйү болгон Чейз Филдден Sonora хот-догуна заказ кылсаңыз болот.

AR

Алабама сыяктуу эле, Арканзас адаттан тыш жашылча алып, аны күйгүзгөн ысык майга дуушар кылганы менен белгилүү. Уламыштарга караганда, 1963-жылы Бернелл "Семиз адам" Остин аттуу моторлуу үй ээси кардарлары үчүн туздалган бадыраңдарды сынап, акча тапкысы келген. Эмне үчүн бадыраң? Остиндин мотору Аткинс Пиклдин так каршысында жайгашкан. Остиндин уулу Дэвид атасынан цитата келтирген: «Ооба, бул бадыраңдардан акча табуунун бир жолу бар болуш керек». Остин бадыраңдын чипстерин алып, үстүнө камыр жаап, кызарганча куурду. 10 себет үчүн 10 центтен, алар чыдагыс болгон.

Бүгүнкү күндө аларды өлкө боюнча барлардан жана Buffalo Wild Wings сыяктуу ресторандардан тапса болот. Белгилей кетсек, Миссисипидеги Голливуд кафеси да куурулган туздалган бадыраңдын ойлоп табуучусу экенин айтып келет. Бирок Остин үй-бүлөсү, дагы эле жыл сайын өтүүчү Аткинс Пиклфестте Бернелдин рецептин сунуштап, алардыкы биринчи жана эң мыкты деп ырасташат.

California

Бул тамакты Суширрито ресторанынын ээси Питер Йен жасаганы айтылат. Суширрито кимдир бирөө суши ролун алып, чоңойтуу баскычын басканда окшойт. Туна, күрүч жана балырлар сыяктуу жалпы суши ингредиенттери гуакамол же шрирача менен жупташкан.

Яндын айтымында, ал мындай идеяны Сан-Франциско шаарынын борборунда иштеп жүрүп үзгүлтүксүз түшкү тамактан тажагандан кийин ойлоп тапкан. Ал бурритонун ылдамдыгын жана ыңгайлуулугун сушинин жаңылыгы менен айкалыштыргысы келген. Бизнес өнөктөшү Тай Малер менен бирге 2011-жылы биринчи Sushirrito ресторанын ачкан.

Колорадо

Жок, Слоппер Бургер Кингге окшош эмес. Бул Пуэблонун (Колорадо) сыймыгы. Элестеткиле, эгер сиздин чизбургериңиз кокустан жашыл чили шишкебекине түшүп калса. Аракет кылганыңызда укмуш экенин түшүнөсүз.

тема боюнча: Пицца, макарон жана ходжеподж: 10 ресторандын тамактары, алар башында кедейлердин тамагы болгон

Жазууларда талашсыз келип чыгыш тарыхы болбогондуктан, уламыш менен уланалы. Gastro Obscura айтымында, бул тамак фри фри менен берилген жашыл чилиге малынган бургер. Gray's Coors Tavern аны 1950-жылдары кимдир бирөө хот-догтун ордуна чили бургерин чачуу идеясын ойлоп тапканда ойлоп тапкан деп ырастайт.

Жергиликтүү тургундар биринчи жолу келгендерге дааратканадан алыс кетпегиле деп кеңеш беришет.

Байланыш

Бургерлер жөнүндө чыгармачыл ой жүгүртүүнү улантуу менен Коннектикут уй этинен жасалган пирожкилерди даярдоонун адаттан тыш ыкмасы менен мактанат. Алар кууруунун ордуна бууга бышырылат. Бул жаңы ыкма 1900-жылдардын башында пайда болгон жана сырды эриткенге чейин бууга бышырып алууну камтыйт.

Worcester Telegram'дагы бир катышуучунун айтымында, натыйжа "булочкадагы нымдуу боз жүн байпакка" окшош. Башкалары биринчи жолу аракет кылып көргөндө мас болгон жакшы деп айтышат.

Буу гамбургердеги майдын көбүн алып салгандыктан, бул, албетте, адаттан тыш даам, бирок Коннектикут муну менен сыймыктанат. 2018-жылы кичи лиганын командасы Hartford Yard Goats бир оюн үчүн атын Hartford Steamed Cheeseburgers деп өзгөрттү.

Delaware

Делавэрдик пиво өндүрүүчүлөрдүн бири Scrapple аркылуу сыра сыныктарын жараткан. Бул жүгөрү унуна бышырылган чочконун эти, анан нанга окшош нан жасалган.

Немис отурукташкандары же Пенсильвания голланддары жалпысынан үнөмдүү болушкан жана эң сонун чочконун этин ысырап кылууну каалашкан эмес.

Бул тамак адатта эртең мененки тамактын менюсуна кирет, бирок Делавэр штатындагы Бриджвилл шаарында жыл сайын өтүүчү Apple Scrapple фестивалына барсаңыз, бир күн бою түрдүү тамактарды жеп көрүүгө болот.

Florida

Кубалык сэндвич жөнүндө эмне билебиз? Ал Кубадан. Же, жок дегенде, кубалык иммигранттар тарабынан ойлоп табылган. Сэндвичти ким ойлоп тапканы чоң талкуунун темасы. Бирок татытылган чочконун эти, таттуу ветчина, туздалган бадыраңдар, горчица жана швейцар сырын кубалык нандын кесимдери менен айкалыштырган бутерброд флоридалыктар үчүн сыймыктануу булагы болуп калды.

Кубалык тамакка анын гастрономиялык күчүн эмне берет? Бул эттин ар кандай, бирок толуктоочу түрлөрүн бириктирген аралаш же аралаш сэндвич экенин. Сыягы, бутерброд Кубадан Тампа менен Ки-Уэстке эмиграцияланган сигара жасоочулар тарабынан жасалган. 1950-жылдардан бери сэндвич өнүккөн, ашпозчулар кээде үндүк же салями кошуп.

Эреже катары, кубалык наны үстүнө нымдуу араа пальметто жалбырагы менен бышырат, бул анын өзгөчө даамын жана кол тамга үлгүсүн берет. Нандын ортосунда эмне бар экени сэндвичти кайдан сатып алганыңыздан көз каранды. Тампада, адатта, салями таба аласыз. Майамиде, адатта, жок.

Грузия

Грузия чындыгында өлкөдө шабдалы өндүрүү боюнча биринчи орунда эмес. Бирок, алар ал жерде шабдалыларды көп өстүрүшөт, жылдык өндүрүшү боюнча Калифорния жана Түштүк Каролинадан кийинки эле. Мунун баары шабдалы өтүкчүнүн пайда болушуна алып келди - мөмө-жемиш, кант жана май кошулган десерт.

Форт өрөөнүндөгү шабдалы фестивалында 75х294 фут (150х68 м) өтүкчү жасоо үчүн 5 галлон (11 л) шабдалы, 1,5 фунт (3,3 кг) ун жана шекер колдонулат.

Hawaii

1949-жылы өспүрүмдөр Хилодогу Линкольндун Гриллине кирип, ээси Нэнси Иноудан төлөй турган нерсени сурашкан. Ал күрүч жана соус кошулган бургер жасап, балдардын ар бирине 30 центтен төлөп берди. Кээ бир булактар ​​кийинчерээк келгенин айтышса да, ал жумуртканы да камтышы мүмкүн. Ошентип локомоко төрөлдү, анын аты бир аз кызык. Loco испанча "жинди" дегенди билдирсе, moco испанча "сnot" дегенди билдирет.

Айдахо

Картошканы мамлекет сүйгөндүгүнө көз жумуп коюу мүмкүн эмес. Мунун далили алардын жакшы көргөн десерттеринин бири болгон картошка балмуздактары. Атына карабастан, балмуздак менен крахмалдуу углеводдорду ичүүнүн кереги жок. Десерт жөн эле бышырылган картошка түрүндө жасалып, каймактын ордуна көбүнчө каймак колдонулат. Балмуздактын негизи какао порошок менен капталган, бул анын кабыгы жок экиге бөлүнгөн картөшкө окшош кылат. Кээде жашыл чачыратмалар да жашыл пиязга окшош.

Кошумча, Айдахо Картошка Комиссиясында чыныгы картошка балмуздак үчүн расмий рецепт бар. Сизге майда кесилген жана оор каймак жана башка ингредиенттер менен куурулган үч кичинекей Юкон Айдахо картошкасы керек болот. Блендерди жана балмуздак жасагычты алыңыз - жана жакында баары даяр болот.

Чикаго

Пицца пирогунун мекени Чикаго экенин баары билет, бирок дагы бир тамак бар. Сиз ат такалуу сэндвич жөнүндө уккан эмес болушуңуз мүмкүн. Бул желмогуз бургер, эки кесим нан жана бир үйүлгөн француз фри жана үйдө жасалган сыр соусу менен ачык берилген.

Эмне үчүн така? 1928-жылы Спрингфилддеги Old Leland мейманканасынын ээси Джо Свеска жана анын жубайы Элизабет менюсу үчүн жаңы нерсе керек деп чечкен соң, тамакты ойлоп табышкан. Адатта, кесилген ветчина аттын така сымал формасында, картошка мык сымал, табак дөдөй формасында болгон деп айтылат.

NC

Кант каймак пирогу 1800-жылдардын башында Түндүк Каролинага киргизилген деп эсептелет. Аны жасоо үчүн сизге каймак, кант, бир аз жүгөрү крахмалы жана балким бир чымчым мускат жаңгагы керек. Пирогдун популярдуулугу жарым-жартылай жогорулады, анткени ал сезондук эмес жана жаңы мөмө-жемиштерди талап кылбайт.

Штатта 21 аялдаманы камтыган Hoosier Pie Trail бар, алардын көбү кант каймак пирогунун өз версиясын сунушташат.

Iowa

Фрикаделькилерди баары билет, бирок Айовада ветчина шариктерин жасашат. Мамлекет түз маанисинде чочконун эти менен жуунуп, бирок ветчинадан шар түрүндөгү эт тамак жасайт. Алар нандын күкүмдөрүнүн ордуна Грэм крекер күкүмдөрүн колдонушат. Бул сый тамак дүйнөдөгү эң узак эс алуучу велотурлардын бири деп эсептелген жылдык Гранд Айова велосипединин же RAGBRAI учурунда штатты аралап өткөн велосипедчилер үчүн популярдуу закуска.

Канзас

Кээде тамак-аш эмес, маргиналдык азыктар культ түзүшөт. Кытырак брауни жээктерин же булочка чокуларын ойлонуп көрүңүз. Канзас штатында жергиликтүү тургундар уйдун төш этинин күйгөн учтарын, күйүп кеткен, туздуу четтерин жакшы көрүшөт. Күйгөн учтар 1970-кылымдын ортосунда пайда болгон, Канзас-Ситидеги барбекю ресторанынын ээси Артур Брайант бул идеяны ойлоп тапкан. Төштүн күйгөн учтарын ыргытпай, чогултуп, кардарларга бекер тамак катары сунуштаган. Гений кыймылы. Күйүп калган учтары XNUMX-жылдары жазуучу Кэлвин Триллин мактаганда кармалып, ого бетер популярдуулукка ээ болгон.

Кентукки

1920-жылдар, Кентукки. Луисвилл шаарынын борборундагы Браун мейманканасы тыюу салууга ылайыктуу окшойт. Бирок кооздукту урматтаганына карабастан, коноктор дагы эле түнү бою ичип, бийлеп, кече алышат. Мейманкананын сайтында жазылгандай, "Таңкы сааттарда коноктор бийден тажап, тамактануу үчүн ресторанга жөнөшөт". Мейманкананын ашпозчусу Фред Шмидт эң сонун жооп берди: ысык сэндвич. Бул ачык сэндвичте Техас тост, үндүк, бекон жана Морнайдын сыр соусу колдонулат. Бул сэндвич ушунчалык популярдуу болуп, мейманкана спин-офф, жайында кызмат кылган муздак сэндвич түздү. Ага кара буудай нан, үндүк жана салат кирген.

Louisiana

Луизианада гумбодон баштап, бигнецтерге чейин классикалык тамактар ​​жетишсиз. Бирок аллигаторлордой кызыктуу тамактар ​​аз. Кыязы, тооктун даамы бар ак аллигатордун эти ар кандай жолдор менен даярдалат: терең куурулган нандан баштап, кечелерде куурулган бүт аллигаторлорго чейин. Аллигатордун кечки тамагы ар кимдин эле чайы эмес. Бир нече ашпозчулар аларды бүтүндөй, анын ичинде башы менен кызмат кылышат, эгер тамак-ашыңыздын бети бар экенине көнгөн эмес болсоңуз, баш аламандык болушу мүмкүн.

Кошка

Уопи кайдан чыкканын эч ким так билбейт, кеминде үч штат ар-намысты талап кылышкан. Бирок вупи пирогу биринчи жолу 1925-жылы Мэн штатынын Льюистон шаарында жасалган деп ишенишет. Кант топтору стероиддердеги Oreos сыяктуу бир аз. Классикалык версияда шоколад тортунун бөлүктөрүн каймактуу ваниль толтуруу менен бөлүп коюшат. Мэн вупи штатынын расмий сыйлыгы деп атаганга чейин барды.

Мэриленд

Краб жана треска Мэрилендде популярдуу. Жана алардын эң даамдуу тамактарынын бири коди болушу керек - куурулган туздалган треска жана картошка пирогу, туздуу крекер жана горчица кошулган. Бул адаттан тыш сэндвич биринчи жолу 1900-жылдардын башында арзан жана көчмө закуска сунуш кылуу жолу катары берилген. Кээ бир ресторандар аны стандарттуу краб тортунун ордуна сунушташат. Башкалары пияз же горчица порошок кошуу менен рецепт өзгөртүү.

Массачусетс

Fluffernatter сэндвич көзөмөлсүз баланын иши окшойт. Бул эки кесим нан, арахис майы жана зефир. Акыркы ингредиент жалпысынан 1920-жылы түзүлгөн деп эсептелет, бирок ал, албетте, мурда тигил же бул түрдө болгон. Пол Ревердин урпактары муну бүгүн биз билген коммерциялык продуктылар жеткиликтүү болгонго чейин жасагандыгы белгилүү. 1910-жылдардын кайсы бир учурунда, кимдир бирөө жержаңгак майын бул прото-флуф менен айкалыштыруу идеясын ойлоп тапкан, бирок 1960-жылдарга чейин гана Флуффернатер деген ысым пайда болгон.

Массачусетс аны расмий мамлекеттик сэндвич кылууну ойлонду, бирок азырынча эч нерсе чечиле элек.

Мичиган

Детройттерде жергиликтүү шык бар. Бул сода жана ваниль балмуздак менен жасалган Бостон суусундугу (Муздаткыч). Муздаткыч балмуздак кашыктарынын аздыр-көптүр бузулбай калышына жол бербей, аларды аралаштырып салат. Детройт Вернордун өзгөчө имбир алесин колдонот, бул сүйүктүү үй сыры. Анда эмне үчүн бул Детройт Кулер эмес, Бостон Кулер? Окуя бир аз бүдөмүк, бирок кээ бир адамдар Детройттогу Бостон бульвары деп аталган көчө роль ойногон болушу мүмкүн деп божомолдошот.

Бирок "Бостон муздаткычы" деген термин буга чейин да колдонулган. Ал башында алкоголдук ичимдиктерди сүрөттөгөн. Акыр-аягы, бул ат сарсапарилладан имбир алеге чейин бир катар сода дүкөндөрүнө колдонулду. Бүгүнкү Бостон муздаткычы, кыязы, XNUMX-кылымдын башындагы газдалган суусундук маданиятынан калган.

Миннесота

Tater tot - ысык тамактын эң популярдуу версиясы, ал бир аз кастрюльге окшош. Бул ысык тамак 1930-жылы чыккан жана уйдун этинен, томат шорпосунан, макарондон жана буурчактан турган. Кийинчерээк помидор шорпосу козу карын шорпосу менен алмаштырылган. Кээ бир адамдар макаронду тортиллянын чоң бөлүгүнө алмаштырышты жана алардын сүйүктүү жаңы көмүртек бомбасы пайда болду.

Миссисипи

Көптөгөн штаттар атактуу сэндвичтери же десерттери менен белгилүү, бирок Миссисипи кол коюу татымалдары менен мактанган саналуу мамлекеттердин бири. Comeback соусу – фри фриден баштап салат жалбырагы, чабактарга чейин ар тараптуу соус. Соус 1930-жылдары ресторандарда пайда болгон. Рецепт ингредиенттердин эритүү казаны болуп саналат. Адатта, анда кетчуп, майонез, чили соусу, Вустершир соусу, май, лимон ширеси жана кээ бир татымалдарды табасыз. Сиз ресторандын үстөлдөрүн таба аласыз да, ал чекене сатуу үчүн бөтөлкөлөр менен сатылат.

Миссури

Тост равиоли Миссуринин негизги тамак-ашына айланып калды, бирок жабышчаак майлуу пирог көңүл бурбай коюуга өтө кызык. Окуя айтылгандай, 1930-жылдары немец наабайчысы Сент-Луис кокусунан салттуу торт рецептиндеги ингредиенттердин пропорцияларын аралаштырып алган, натыйжада толугу менен аккан борбору менен жабышчаак ботко. Бул даамдуу ката болдубу же жокпу, торт жабышып калды. Көпчүлүк жабышчаак май тортторунун түбү куки сымал асты катмары, жабышчаак жыш борбору жана кытырак кабыгы бар. Жана бул так десерт эмес, же жок дегенде жөн гана десерт эмес. Ал көбүнчө эртең мененки тамакка кофе торт катары берилет. Көптөгөн штаттан тышкаркы адамдар бир аз бышырылган тортту карап, бир нерсе туура эмес болуп калды деп ойлошот.

Montana

Мөмөлөр салкын тоолуу аймактарда өсөт жана жергиликтүү тургундар кыямдарды, момпосуйларды жана башка сансыз даамдуу черники даамдарын жасап, алардын мол запасын колдонушат. Алардын эң башкысы - ар бир турист татып көрүшү керек болгон көк бөрү пирогу. Glacier улуттук паркынын жанындагы Монтана штатындагы Hungry Horse шаарындагы Huckleberry Patch дүкөнү өзгөчө сүйүктүү бөлүгүн сунуштайт.

Небраска

XNUMX-кылымда Улуу Екатерина башкарып турганда, ал бир нече немис иммигранттарын Россиянын Волга дарыясынын жээгине жайгаштырууга көндүргөн. Императрица алардын батыш маданияты анын империясына кирүүсүн каалаган, бирок немецтерге орус маданияты да таасир эткен. Орус пирогунан немис бирак чыкты - пияз, капуста жана жыпар жыттуу бышырылган уйдун эти, ачыткы камырдын чөнтөгүнө чапталган. Кийинки кылымда көптөгөн Волга немистер Америка Кошмо Штаттарына көчүп келгенде, алар менен бирге Орто Батышта дагы эле популярдуу болгон бирак рецепттерин алып келишкен.

Бирок, Небраскада бирак башка ат менен белгилүү - рунза. Бул 1949-жылы Линкольндо (Небраска штаты) биринчи рунза дүкөнүн негиздеген Волга боюндагы немис аялдын тукумунан чыккан Сара "Салли" Эвереттке таандык. Анын бул ысымды кантип ойлоп тапканы табышмак бойдон калууда.

Эверетттин бизнеси азыр Небраскада, ал тургай кээ бир коңшу штаттарда да бар ресторандардын чынжырына айланды. Кардарлар оригиналдуу рунзага заказ кыла алышат же өзгөртүлгөн тамакты тандай алышат.

Nevada

Кандайдыр бир суу жандыкы чөлдүү аймактын өзгөчөлүгү болуп калышы күмөндүү көрүнүшү мүмкүн. Бирок бул Лас-Вегаста ондогон жылдар бою чабактардын коктейлинин үстөмдүк кылуусун токтоткон жок. Анын Син-Ситидеги популярдуулугу 1959-жылы, Golden Gate мейманканасы жана казиносу тамакты өз менюсуна ар бири 50 центтен эле кошуп койгондо башталган.

Рак сымалдар балмуздак түрүндө келип, үстүнө кетчуп, Вустершир соусу, ысык соус жана лимон кошулган ачуу аралашма менен коштолду. Golden Gate 25-жылы 1991 миллионунчу креветка коктейлинин сатылышын белгилеп, баасы 99 центке көтөрүлгөн.

New Hampshire

Apple сидринин пончиктери жок дегенде 1951-жылдан бери Американын Donut Corporation жаңы күзгү даамын, Sweet Cider Donut киргизгенден бери пайда болду. Шакек түрүндөгү тамак көбүнчө айран камырынан жасалат, анын курамына алма сидр, корица жана башка күзгү татымалдар кирет. Нью-Гэмпширде болуунун кажети жок болсо да, штатта көптөгөн алма бактары бар, алардын көпчүлүгү үйдө жасалган жана жаңы алма сидринин пончиктеринин сапаты менен сыймыктанышат.

NJ

Эгер сиз Түштүк-Жерси штатында Тейлор стилиндеги ветчина, жумуртка жана сырга заказ кылсаңыз, сиз дароо эле кирип келген адам катары тааныласыз. Штаттын сүйүктүү ышталган бутерброд, Түндүк Жерсиде "Тейлордун ветчина" деп гана белгилүү. Алардын түштүктөгү кошуналары аны чочко эти деп аташат. Айырмачылык 1856-жылы Трентондук бизнесмен Джон Тейлор Тейлордун бышырылган ветчина деп атаган сырдуу жыпар жыттуу этин сата баштаганда башталган. 1870-жылы Нью-Джерси штатындагы Джордж Вашингтон Кейс "чочко этинен жасалган булочка" деп аталган окшош продуктуну киргизген.

Тейлор 1906-жылы Таза тамак-аш жана дары-дармек мыйзамынын жаңы жоболору Тейлордун ветчинасынын ветчина деп атоого жетишсиз экенин аныктагандан кийин, XNUMX-жылы "чочко этинен жасалган булочка" терминин колдонгон. Бирок ушул убакка чейин Тейлор Хэм лакап аты Түндүк Джерси лексиконуна бекем орнотулган жана ушул күнгө чейин ошол бойдон калууда.

New Mexico

Чили калемпири Нью-Мексико ашканасынын маанилүү бөлүгү болгондуктан, расмий суроо кызылбы же жашылбы? Кызыл калемпир жөн эле жашыл калемпир, алар өсүмдүктө бышууга көп убакыт талап кылынат жана адатта бир аз таттуураак болот. Бирок, татымал фактору чындап эле өсүмдүктүн түрүнө жана анын кантип даярдалганына байланыштуу.

Нью-Мексиконун бир эле чили тамагын тандоо мүмкүн эмес. Бактыга жараша, Нью-Мексиколуктар "Рождество" деп аталган акылдуу үчүнчү вариантты ойлоп табышты: кызыл жана жашыл чили ар кандай тамакта бири-бирине жанаша. Мисалы, "Рождество стилиндеги" энчиладага заказ кылсаңыз, ал тарелкаңыздын жарымында жашыл чили соусу, экинчи жарымында кызыл чили соусу болот.

NY

Белгилүү Нью-Йорк тамактарынын тизмеси чексиз: рогалик, пицца, пастрами, cheesecake. Empire State сонун тамак-аш же өзүн-өзү жарнамалоо үчүн чоочун эмес. Бирок штаттан алыс сапарга чыгып, атактуу же атактуулардын даамын тата аласызбы? — Батыш Нью-Йорктун «таштандысы». Тамак 1918-жылы грек иммигрант Алекс Таху тарабынан негизделген Рочестердеги Ник Таху Хотсто жасалган. Тахунун небереси, азыркы кожоюну, дагы Алекс Тахоунун айтымында, "таштанды табличкасы" Hots & Potatoes катары башталган - үйдөгү картошка, буурчак жана горчица, пияз жана эт соусу бар хот-дог. 1980-жылдары колледждин студенттери «андагы таштандылар салынган тарелканы» сурай башташкан жана көп өтпөй бул ысым пайда болгон.

Жылдар бою аймакта көптөгөн вариациялар пайда болду, алардын айрымдарына жумуртка, макарон салаты, чили калемпири, ал тургай гриль сыры кирет.

NC

Бирок Нью-Йорктун "таштанды чөйчөгү" да Түндүк Каролинадагы боордун былжырагындай табити жок угулат. Кабарчы Адам Рью муну Eater журналына жазган макаласында мындайча сүрөттөйт: «Livermush... чочконун боорунун жана жүгөрү унуна аралашкан эттин калдыктарынын аралашмасы. Муздаган аралашма кесилип куурулганга чейин катып калат. Шалфей жана кара калемпир менен татытылгандай, ал дээрлик жумшак, бай пирожкиге окшош».

North Dakota

Түндүк Дакота штатында адамдар, адатта, торт-пирог гибридинин белгилүү бир түрү болгон кученди жактырышат: крем толтурулган таттуу кондитер жана каалаган жемиш (шабдалыдан алмага чейин). Ошондой эле көп учурда корица менен чачылат. Кучен Түндүк Дакота үй-бүлөлөрүнүн арасында кеңири таралган, алардын ата-бабалары Германиядан, кээде Орусия аркылуу, Небраска Рунзадагыдай эле. Бул расмий мамлекеттик десерт болуп саналат Түштүк Дакота, ошондой эле популярдуу.

Огайо

Бул жерде көптөгөн ат каштан дарактары өсөт, алар мамлекеттик дарак жана Огайо штатынын университетинин тумарынын илхамы болуп саналат. Бул дагы жакшы көргөн кондитердик азык. Журналист Гейл Табор 1964-жылы жылкы каштан момпосуйун ойлоп тапканын айткан. Ошол Рождестводо апасы ага шоколад менен капталган арахис майынан шариктерди берген жана Табор өзүнүн рецептин жасаганга аракет кылган.

Каштанды даярдоо абдан жөнөкөй: сиз негизинен сары май, жержаңгак майы, ванилин жана бир аз туз менен кант упасын аралаштырып, тоголоктоп, муздаткычка салып, эриген шоколадга малып, кайра муздаткычка саласыз.

Оклахома

1979-жылы Оклахома штатынын Винита шаарында дүйнөдөгү эң чоң музоо кууруп жана тамак бышыруу фестивалы башталган. Анда аттракциондор, музыка, көркөм өнөр жана кол өнөрчүлүк – жакшы фестивалда болушу керек болгон нерселердин баары бар болчу. Жана, албетте, болжол менен 2000 фунт (908 кг) музоо урук бездери.

Аты айтып тургандай, торпоктун фри – камырга куурулган торпок эти. Өтө өзгөчө эт.

Oregon

Орегондуктар үчүн марионберри монтанандыктар үчүн көк бөрү сыяктуу. Башкача айтканда, бул пирог бышыруу үчүн сонун шылтоо. Marionberry пирогунун рецепттерине көбүнчө лимон ширеси кирет, бул жемиштин табигый ачуулугун көрсөтүүгө жардам берет.

Тактап айтканда, марионberry карагаттын бир түрү болуп саналат - бул эки өзгөчө сортту кесип өтүүнүн натыйжасы. Ал 1940-жылдары Орегон мамлекеттик университетинде түзүлгөн жана андан ары Марион округунда өнүккөн, ошондуктан аты.

Pennsylvania

Пенсильвания пирогунда эч кандай мөмө-жемиш таба албайсыз, бирок сиз көп патока, ошондой эле корица, мускат жаңгагы жана күрөң кантты таба аласыз. Бул кондитердик азыктар Пенсильвания-Голланд тегинен экени жалпысынан кабыл алынат, бирок аты кантип пайда болгонун эч ким так билбейт.

RI

Деңиз азыктарын анча жактырбаган досуңузду моллюскага ашык кылууну каалап жатсаңыз, анда Род-Айлендден келген даамдуу азыктар сизге керек. Биринчиден, сиз бир тутам чоң квоохог моллюскаларын алып, аларды майдалап турасыз. Андан кийин этти бир нече кошумчалар менен бышырасыз, алар көбүнчө нан күкүмдөрү, май, пияз, сельдерей, болгар калемпири, колбаса же бекон, Вустершир соусу, паприка жана башкалар. Аралашманы кайра кабыктарга куюп, бышырып, кызмат кылыңыз. Дасторкондогу эң чоң моллюскаларды жек көргөн адам дагы кайра толтурууну талап кылат.

South carolina

Атлантика океанынын жээгиндеги деңиз аралдарында жашаган Гулла Гичи эли бир кезде ал жерде кулчулукта болгон африкалыктардан тараган. Гулла Гичи маданий мурас коридорунун комиссиясы муну мындайча сүрөттөгөн: «Алардын обочолонгон аралдарда жана жээк плантацияларында кулчулукка айлануу мүнөзү Африканын өзгөчө искусствосунда, кол өнөрчүлүгүндө, тамак-ашында, музыкасында жана тилинде ачык көрүнүп турган терең африкалык тамыры бар уникалдуу маданиятты жаратты. Элдер."

Сизге кызыктуу болушу мүмкүн: Нью-Йорктогу жаңылыктар, биздин иммигранттардын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - анын бардыгын ForumDaily New Yorkтан окуңуз.

Батыш африкалыктардын кулчулугунан улам күрүч аймактагы негизги түшүм жана негизги ингредиент болуп калды. Түштүк Каролинада дагы эле кеңири таралган бир тамак - бул кызыл күрүч, кээде кызыл чарлстон күрүч деп аталат. Жоллоф жана жамбалая күрүчтөрү сыяктуу эле, кызыл күрүчтө узун дандуу ак күрүч, помидор, пияз, болгар калемпири жана ар кандай татымалдар бар. Ал ошондой эле, адатта, уйдун же чочконун колбаса камтыйт.

Южная Дакота

Туштук Дакотага эч кандай саякат чиликсиз толук эмес. Эгер вегетарианчы болбосоңуз.

Кыскача айтканда, чилик – бул майда тууралган эт (көбүнчө грильде бышырылган козу шишкебекте берилет), бирок бышыруу ыкмасына, берүү ыкмасына жана эттин түрүнө келгенде бир топ айырмачылыктар бар. Жон Хеллварт 1870-жылдары Крымдан көчүп келгенде Орто Батышка чиликти киргизгени айтылат.

Теннесси

Алма пирогу Аппалачиядагы майрамдарда жана башка өзгөчө учурларда көптөн бери популярдуу десерт болуп келген. Анын келип чыгышы бүдөмүк болгону менен, анын алгачкы популярдуулугунун себебин түшүнүү оңой. Марк Ф.Сон өзүнүн Appalachian Home Cooking китебинде негизги ингредиенттер үйдө өстүрүлгөн азыктар — алма, чочконун майы, сорго, айран, жумуртка жана ун менен сода сыяктуу оңой жеткиликтүү азыктар экенин түшүндүрөт. Торт катмарлары куки менен куймактын ортосунда болчу. Толтуруу үчүн наабайчылар колдорунда алманын майынан же алма соусунан баштап алма сидрине кошулган кургатылган алмага чейинки алма азыктарын камтыган ачуу аралашманы ойлоп табышты. Торттун ичине сиңип кетүүсү үчүн, аны жегенге чейин кеминде XNUMX саат туруш керек.

Texas

Frito пирогун ойлоп тапкан ким экенин эч ким так билбейт: ал башында чили, сыр жана фритостун катмарланып бышырылган динамит аралашмасы болгон. Бирок адамдар 1940-жылдары тамактын бир түрүн жешкен, ал эми 1950-жылдары Техастагы мектеп түшкү тамактары болгон. 1960-жылдары Фрито-Лэй кагаз баштыктардан баш тартып, целлофан баштыктарды тандап алган, эгер сиз, айталы, баштыкты кесип, Фритостун үстүнө чили менен сыр куюп койсоңуз, жакшы кармайт. Көчмө закуска Техас боюнча жана акырында анын чегинен тышкары футбол кабиналарынын негизги таянычы болуп калды.

Юта

Динчил мормондорго спирт ичимдиктерин, кофе ичүүгө жана никесиз жыныстык катнашка барууга болбойт. Бирок аларда үчөөнөн тең жакшыраак нерсе бар: картошка, эң сонун тамак-аш жана сүт азыктары жок адамдар үчүн абсолюттук кырсык. Типтүү рецепттерде майда тууралган же майдаланган картошкадан тышкары, каймак май, каймак, ар кандай сырлар, конденсацияланган тоок шорпосу жана пияздын бардыгы казанга салынып, жүгөрү үлпектери менен чачылган. Маркумду акыркы сапарга узатуу аземинде же мормондук окуяларда гана берилбейт. Чынында, бул тамак Юта штатына ушунчалык мүнөздүү болгондуктан, 2002-жылы Солт-Лейк-Ситиде Кышкы Олимпиада өткөндө коллекциялык төөнөгүчтөрдүн биринде картошка толтурулган идиш болгон.

Vermont

Вермонттун кышкы деликатесине штатта эки эле ингредиент керек: клен сиропу жана кар. Сиз жөн гана сиропту белгилүү бир температурага чейин ысытып, аны жаңы кардын үстүнө куюшуңуз керек, бул сиропту иристин консистенциясына чейин тез коюуланат. Андан кийин вилка же кашыктын учуна ороп, ырахат алсаңыз болот. "Кардагы кант" деп аталган бул клен сиропун кумурадан түз ичкенге караганда, аны жутуп алуунун коом үчүн алгылыктуу жолу.

Virginia

Брунсвик кайнатмасынын келип чыгышы кызуу талкууланууда. Брунсвик шаары, Джорджия жана Брунсвик округу, Вирджиния, адатта помидор, жүгөрү жана этти камтыган даамдуу кошулмаларды талап кылган эки алдыңкы аймак. 1828-кылымда, бул эт көп учурда белче же башка майда оюн болгон, бирок тоок жана чочконун эти көптөгөн заманбап Recipes колдонулган белоктор болуп саналат. Виржиниялыктар бул тамакты 1898-жылы доктор Кред Хаскинс жана анын компаниясы менен аңчылык экспедициясында биринчи жолу бычактан жасалган тамакты даярдаган ашпозчу Джеймс Мэтьюске таандык кылышкан. Бул келип чыгыш тарыхы үчүн аз тарыхый далилдер бар болсо да, Brunswick шорпо шилтемелер, албетте, XNUMX-ж.

Washington

20-кылымдын башында Армениядан келген эки иммигрант Армен Терцагян жана Марк Балабан Вашингтон штатында алма багын сатып алышкан. Жубайлар ар дайым Liberty Orchards'тын ашыкча жемиштерин колдонуунун жаңы жолдорун иштеп чыгышкан. Бир идея баалуу аймактык момпосуй болуп калды: Апплет жана Котлет.

Чынында, бул эки ойлоп табуучулардын бала кезинде сүйгөн түрк лөктөрүнүн бир бутагы. Апплеттер алма жана жаңгактан жасалса, Котлет өрүк жана жаңгактан жасалат.

West Virginia

Батыш Вирджиния шахтерлору түшкү таймашта PB&J менен атаандаша ала турган тамакты ойлоп табышты: италиялык иммигранттардын аркасында штатка алып келинген пепперони булочкасы. Адамдар көп жылдар бою рецепттер менен чыгармачылык менен алектенип келишкени менен, бул оригиналдуу жөнөкөй болушу мүмкүн эмес: камырга бышырылган пепперони таякчалары же кесимдери. Муздаткычты талап кылбаган, кол менен бышырылган тамагын издеген шахтер үчүн эң сонун түшкү тамак.

Wisconsin

Висконсин штатында кыштын суук түнүндө баарын чогуу жей турган болсоңуз, эмне үчүн сыра ичип, сыр же шорпо жеңиз? Штаттын немис иммигранттарына эсептелген сыра сыр шорпосу так ушундай угулат: сыранын коюу аралашмасы, чеддар сыры жана пияз, тооктун сорпосу жана каймак сыяктуу башка шорпо. Анын орто кылымдардагы европалык мурунку түрү сыра шорпосу болгон, адатта сыра, нан жана чабылган жумурткадан турган эртең мененки тамак.

Wyoming

1986-жылы Чагвотер коомчулугунун мүчөлөрү эки-үч жүз кишиден турган кичинекей шаарынын экономикасын колдоонун жолун ойлоп табышты. Алар чили бышыруу сынагынын мурдагы жеңүүчүсү Дэйв Кэмерондон татымал аралашмасынын рецептин сатып алып, аны Chugwater Chili деген ат менен сата башташкан.

Чугватер Чили жергиликтүү маданияттын маанилүү бөлүгү болуп калды жана шаар жыл сайын анын мурасын белгилөө үчүн чили тамактарын өткөрөт. Чугвотер Чилинин мазмунуна келсек, бул азырынча сыр. Биз билебиз, анын курамында 12 табигый ингредиенттер бар, алардын бардыгы вегетариандык жана глютенсиз.

Washington (DC)

Биздин өлкөнүн борборуна жергиликтүү катары өтүү үчүн, жегендин баарын - канат, фри, жумуртка, бутерброд - мамбо соусуна малып коюңуз. Татымал таттуу жана кычкыл соустун жана барбекю соусунун бир түрү. Кээ бир адамдар мумбо бул аймакта пайда болгон деп ишенсе да, Чикаго чындыгында анын үйү катары кеңири белгилүү.

Оку: ForumDaily да:

Таланттуулар үчүн виза: USCIS сиздин эксклюзивдүүлүгүңүздү жана иммиграция жарамдуулугун кантип далилдөө керектигин түшүндүрдү

Ишенимдүүлүгү менен белгилүү болгон 10 арзан унаа

Тесла гуманоид роботу эмне кыла аларын көрсөттү: көптөрү чоң прогресске таң калышты

сени 15-Англисче сөздөрдү жана сөз айкаштарын эне үчүн талап

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.