Organic Food: аны төлөп кереги барбы

кадимки тамак-аш менен бирге көпчүлүк америкалык магазины органикалык эт, жашылча-жемиш беришет. Алар кымбат, бирок өндүрүүчүлөр талап, дурус. "Forum" органикалык азыктарды көп жакшы жашашабы, жокпу, же жөн гана башка маркетинг трюк чындап билүү үчүн чечимин кабыл алды.

артынан сая түшүп, "органикалык"

Юлия Kulakova, алты жыл сегиз айдан эки балдардын камын ойлогонго кожойкеси жана энеси, ал органикалык азыктарын сатып алууга артыкчылык берет. Ал жана анын күйөөсү менен жети жыл мурун California келди. Башында аны каралоо түшүнүү кыйын болчу. Бирок, убакыттын өтүшү менен, жаңы кыз Юлия экологиялык жактан таза азык-идеясы чейин башын ийип таазим этти.

«Америкага келгенге чейин, албетте, мен пайдалуу тамактанууга, жакшы азыктардан тамак жасаганга аракет кылгам, бирок менин мекенимде «органикалык» жана «органикалык эмес» деген жазуулар жок. Ошондуктан, мен жөн гана жаңы азыктарды тандап, ишенимдүү жерлерден сатып алдым. Бул жерде мен үй-бүлөмдү органикалык азыктардан жасалган тамактарды жегенге аракет кылам. Мен ар дайым органикалык эт, тоок, жумуртка жана сүт, мөмө-жемиштерди гана сатып алам. Ал эми дыйкан базарынан сатып алганга аракет кылам. Идеалында продукция жергиликтүү болушу керек», - дейт ал.

Юлия балдары менен фермага сезондук мөмө-жемиштерди терүү үчүн барышат - бул жагымдуу сейилдөө жана бүт үй-бүлө үчүн пайдалуу. «Мен фермадан өз колум менен терген кулпунайдай бышкан, даамдуу, жыпар жыттуу кулпунайды эч качан дүкөндөн көргөн эмесмин. Бышканда жыйнап алсаңыз, дүкөнгө жетпей, чирип кетет. Мындан тышкары, балдар текчелердеги азыктар кайдан келип, мөмө-жемиштер кандай өсөөрүнө кызыгышат. Албетте, мен үчүн бул көбүрөөк көңүл ачуу. Бирок менин досторум, мисалы, короосунда тоок багып, чөп-чар, помидор эгишүүдө. Баары биздики, органикалык болуп чыгат», - дейт Юлия.

Мындан тышкары, катуу талап азыр чарбасында органикалык азык-түз жеткирүү үчүн компания тарабынан колдонулат. Алар каалаган болсо, буюмдардын сергектик жана сапатына жана сатып алуучу үчүн жоопкерчиликтүү болушат, алар жер-жемиштерди жана жашылчаларды өстүргүм аймактарында кайрыла алат.

буюмдар кандай "органикалык"

органикалык азык-күбөлүк системасы Кошмо Штаттарда, ЕС-жылы иштелип чыккан, Канада, Мексика, Жапония жана башка өлкөлөр. АКШ, бул күбөлүк Айыл-чарба Департаментинин (USDA) болуп калды. азыктарына биринчи-стандартты, "органикалык" Америка Кошмо Штаттарынын 21-октябрындагы-жылы пайда болгон, 2002-жыл.

Органикалык азык-синтетикалык өсүмдүктөрдү жана химиялык жер семирткичтерди пайдалануу жок эле өстүрсө болот. себүү алдында уруктар органикалык өсүмдүк нурларды нурдана эмес. Ошол эле учурда, бул тармактагы негизги документ - органикалык продуктулар Актынын өндүрүү үчүн - жетиштүү бар узун тизме бекитилген табигый эсептелинет химиялык.

Жашылча же мөмө-жемиштер органикалык деген сыймыктуу наамга ээ болушу үчүн алардын астындагы топурак өзгөчө даярдалып, коопсуз кошулмалар менен гана семиртилиши керек, зыянкечтерди эч кандай уу менен жок кылбаш керек, жада калса базарды же дүкөндү өзгөчө жол менен гана алып жүрүүгө болот - кадимки адамдар менен аралаштырбастан. , "Отбренд", мөмө-жемиштер жана жашылчалар.

Бирок, дагы бир жолу, АКШнын Айыл-чарба департаменти өсүмдүктөрдү бир бөлүгү туш органикалык азык кире алат деп мойнуна алат. Бул кокусунан болгон жана 5% дан көп эмес кадимки препараттарды азыктары деъгээлинин жол ашык болсо, анда органикалык азык-түлүктүн бузуу деп эсептелет. органикалык продуктуларды өндүрүүчү тыюу уулуу пайдаланууга же алардын азыктарын эске алып, аларды болтурбоо үчүн эч нерсе жок болсо, ал органикалык стандарттарды одоно бузуу болуп эсептелет.

Кандай кадимки тамак-аш менен туура эмес

"Чынында, ири каймагы биз кадимки тамак жеген менен алат - бул садака. Анын үстүнө, ал массалык рынок үчүн буюмдар химиялык жок өстүрүш кыйын экени көрүнүп турат. Well, же абдан кымбат ", - Юлия дейт.

көп маалымат оюп алыптыр, Юлия химиялык адам денесиндеги топтоого мүмкүн экенин билип, четтей коргоо милдеттерин токтотот жана өнөкөт оорулардын өнүгүшүнө түрткү берген, ал тургай, - рак.

тамак-аш азыктарынын камтылган күчтүү химиялык балдарга кандай таасир - бул органдын жана чакан дене салмагы уулуу калдыктарын алып жетиле системасына. илимий изилдөө Алар химикаттар балдардын толкунданып системасын бузушу мүмкүн экендигин көрсөттү. жарыяланган расмий документтерде педиатрия Америка академиясы изилдөө шилтемелербалалык жана кээ бир рак учурларда менен түздөн-түз шилтеме уулуу боюнча отчет.

башка окуу Беркли шаарчасында 2011-жылы жүргүзүлгөн, ал жети жыл бою балалуу энелер дайыма өсүмдүктөрдү кабылган, алардын жети упай IQ тест жыйынтыктарды көрсөтүп, таза тамак-аш жеп энелердин балдарына караганда аз ашык.

"Албетте, мындай көйгөйлөр каалаган эмес. Мен биринчи жолу бала кош бойлуу экендигин билип, анда мен органикалык диета которулду. Андан тышкары, мен органикалык жемиштерди жана жашылчаларды көбүрөөк Vitamins жана өзгөчө антиоксидант бар экенин окуп, ", - Юлия дейт.

окуу Айыл чарбасы жана жаратылыш ресурстары боюнча мамлекеттик Washington University борбору кадимки караганда орточо 40% га көбүрөөк антиоксидантка боюнча, чынында эле, органикалык жашылчалар, деп көрсөттү. органикалык диетада бар энелердин бир эмчек сүтү көбүрөөк болгон май кислоталарын камтыйт.

баалуу продукт

органикалык азык-түлүк менен күйөөсү Юлия өтүү абдан үй-бүлөлүк бюджетти таасирин тийгизген. "Орто эсеп менен алганда, эки мурдагыга караганда көбүрөөк тамакка бир жарым эсе, кечке чейин иштегенге туура келет. Бирок азыр мен акча өкүнбөйм. freshest менин үй-бүлөм жагыныш үчүн мага, сезимдерге абдан маанилүү, бардык мыкты жана пайдалуу ", - Юлия дейт. Азыр органикалык азык-түлүк, анын үй-бүлө жашоосун бир бөлүгү болуп калды.

Статистика АКШнын Айыл чарба көрсөткөндөй, жыл сайын дагы да көбүрөөк органикалык азыктарды сатып Бөлүм. 1990-жылы Кошмо Штаттарда органикалык азык-түлүк сатуудан бир миллиард долларга жакын сомду түзгөн, 2005-жылы - 13 млрд, андан кийин 2014-жылы - дээрлик 35 миллиард доллар.

Америка Кошмо Штаттарында фермердик базарлардын саны да өстү, 1755-жылы 1994тен 8144-жылы 2013кө чейин. Бүгүнкү күндө 20 миңден ашык “ден соолугу чың” азык-түлүк дүкөндөрү жана төрт “кадимки” азык-түлүк дүкөнүнүн үчөө органикалык азыктарды сатышат.

ишенбөөчүлүк

Анна Bogolyubov, билим берүү жана соода-сатык менен төрт баланын энеси доктору, Ысрайылдын California көчүп алты жыл мурун. Ал алардын кымбат органикалык азык-улам сатып алат, анткени ал органикалык жана органикалык эмес жашылча-жемиштерди ортосунда эч кандай негизги айырманы көрүп экенин. дарыгер жана илимий-изилдөөчү, тажрыйбасы, мисалы, акча жип, жөнөкөй болушу мүмкүн эмес, ага ошол аймакта айтылат.

Органикалык "бир эле учурда пайда болушу мүмкүн:" Менин муздаткыч продукт ачаар-жылы "үйүндө, мисалы, жумуртка, кадимки жумуртка жакын дүкөндө, сыртка качып эле органикалык эмес. төрт бала эмес, менен, мен эмне бар деди. Айтмакчы, кадимки, пайдалуу кендердин жоктугу, тамак-аш, ачыгын айтканда, жакында эле бир маселе болуп калды. Ал эми анте сыяктуу ири дүкөндөрүнүн кээде бир мээлегенде айбан сыяктуу сезгендей: эмгек акы жана жөн гана текчеде жок, органикалык, органикалык эмес кесиптештерин сатып ", - деп даттанды.

белгилүү бир даражада Stanford University Денис Bravata боюнча шарттуу жана органикалык продуктылар боюнча изилдөө тобунун мүчөсү ырастап турат Anna күмөн. 2012-жылы, ал мындай деген: "Эгер бир бойго жеткен жана ден соолукка тийгизе турган пайданы гана негизинде чечим чыгарабыз, анда органикалык жана салттуу тамак-аш ортосунда чоң айырмачылык бар." Изилдөөгө ылайык, препараттарды жана булгануу коркунучу көп кадимки караганда органикалык азык аз калдыктар, ал эми эки учурларда ал сын коркунучтуу эмес. Ошол эле учурда, изилдөөсү органикалык тамак жеген балдар заара менен, кадимки өнүмдөрдү колдонуунун жана балдарга караганда кыйла аз уулуу экенин көрсөттү. кишилер талдоосу, ошол эле учурда, эч кандай олуттуу айырмачылыкты көрсөттү.

денеге кирген өсүмдүктөрдү максималдуу чеги - органикалык сатып элдин негизги максаты болуп саналат. Бирок, кайгыга жана Беркли University биохимик Брюс Амес. -жылдын жыйынтыгы боюнча анын изилдөө Ал дээрлик кызыткан сөздөрдү айткан: "агрохимикаттарды 99,99% тамак-аш америкалыктарга табылган - өздөрүн коргош үчүн өсүмдүктөр тарабынан өндүрүлсө, бир химиялык. Мындан тышкары, табигый жана синтетикалык химиялык бир рак үчүн эле мал тесттер маанай берет. " Анын жыйынтыгы боюнча, бир гана 0.01% өсүмдүктөрдүн химиялык сугаруу жана чандатуу адам кошуу камтылган.

Бул органикалык сатып адамдар денеге кирген бардык өсүмдүктөрдү бир жүзүнчү пайызга багытталган жатат.

Ардак сөз

органикалык продуктулар жөнүндө туура эмес бир генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдер (ГМО) менен байланыштуу. Адамдар кандай мөмө же жашылчага боюнча белгиси "органикалык" эч ГМО бар экенин камсыз кылат деп ишенем. Бирок, иш жүзүндө, стандарттар, бул маселени жөнгө салуу керек. Убакыт убакыт өткөндөн кийин, Айыл чарба министрлиги бир кызмат адамын берет жооп"Органикалык күбөлүк даярдоо негизделген. 1990-жылдагы Актынын жана Улуттук Органикалык программасынын талаптарына, өндүрүштүк, жеке ишмердүүлүк талаптар менен жөнгө салынуучу күбөлүк агенттери органикалык өндүрүш стандарттарын жана практикалык колдонулушун камсыз кылууга жөндөмдүү күбөлөндүрөт Бул каражаттар ".

адам тилге которулган болсо, бардык айыл чарба өндүрүү генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдер же тыюу салынган өсүмдүктөрдү да пайда, туруктуу инспектору алдын алуу мүмкүн эмес экенин, бул жолу "Органикалык" деген жазуучу мындай өнүмдөрүн берет.

Мындан тышкары, айыл чарба бөлүмү күбөлүк агенттери сыналган, 5% гана жыл сайын "органикалык" чарбаларына кайра иштетип, өздөрү жараяндар сыноодон өтүшү керек тандоо агенттери деп талап кылат.

чамгыр жана капуста органикалык болуп калды: башкача айтканда, агенттери күбөлүк сыяктуу кызылмылык, же капуста сыяктуу өндүрүү планын, дыйкан белгилери суу аларды уулуу тыюу салынган жана бардык көрсөтпөөгө милдеттенет кагаз, дешет. Теориялык жактан алганда.

дыйкан менен жана ири, ишенимге негизделген органикалык айыл чарбасы жана мал чарбасы менен сатып алуучунун органикалык азык-идеясы бир ишеним. Ошондо гана дыйкан деп үмүттөнсө болот, - атайылап же кокусунан - органикалык акысынын үчүн арзан органикалык азыктарды берген эмес. Мындай Юлия Анна, ошондой эле сатып алуучу жүктер -энергетика сураган болсо да, дүкөнгө да орун таба алган жок.

Ал эми жазуучу караштуу продуктылар "Органикалык" деген сөз көп учурда уулуу бар деп табылган пилоттук изилдөө 2010-2011-жылдары жүргүзүлгөн АКШнын Айыл-чарба департаменти. "Органикалык" өндүрүштүн 571 үлгүлөрүн дээрлик 43% тыюу салынган өсүмдүктөрдү калдыктарын камтылган. Бирок, 3% гана аларда өсүмдүктөрдү деъгээли жол берилген чектен ашкан эле, органикалык стандарттарды бузуу табылган. Бардык башка буюмдар, өсүмдүктөрдү коргоо болгондугуна карабастан, органикалык статусу жоголгон эмес.

Департамент "органикалык продуктулардын кээ бир үлгүлөрү же мыйзам бузуу менен кадимки азыктар кайра маркаланган же органикалык продуктулар тыюу салынган пестициддерден тийиштүү түрдө корголгон эмес" деген жыйынтыкка келген.

Мындай бузгандыгы үчүн даярдоочу төлөш керек 10 млн доллар турган жакшы. органикалык азык-тармагында алынган киреше менен салыштырганда - дээрлик эч нерсе жок.

Таянуу менен, атап айтканда, изилдөөнүн жыйынтыгы боюнча "Forbes" журналы өзүнүн макаласында Айыл чарба, ЖОЖго окумуштуу жана Stanford тарыхчысы Мекеме Генри Миллер АКШнын "Зор алдамчылык органикалык дыйканчылык өсүмдүктөрү" мындай дейт: «Органикалык айыл чарба — бул илимий эмес, укмуштуудай акы төлөнүүчү маркетингдик трюк, жана бул жөнгө салуунун мүнөзүнө да, алдамчылыкка да тиешелүү. Ашыкча бааланган органикалык продуктыларга колдонулганда, сиз төлөгөн нерсеге ээ болосуз деген эски макал колдонулбайт. Далилдердин бири катары ал атактуу "Whole Foods" соода түйүнү болгон учурду келтирет. Кытайда жасалган "органикалык" азыктарына болгон чыккынчылык. Мындай учурлар эмес, бөлүнүп.

Демек, тандоо - органикалык азыктардын пайдалуулугуна ишенүү же ишенбөө - салттуу түрдө сатып алуучуда калат. Илимий изилдөөлөр алардын адамдарга тийгизген таасири боюнча негизинен карама-каршы баа берет. Аздыр-көптүр айкын болгон бир гана нерсе, органикалык продуктылар бала үчүн чоңдорго караганда алда канча пайдалуу, анткени анын организми пестициддердин терс таасиринен өзүн коргой албайт. Башка жагынан алып караганда, "органикалык" деп белгиленген азыктар чындап эле ошондой экенине кепилдикти кантип алуу керек деген суроо туулат. Жана бул дагы органикалык тамактануунун жактоочулары чечиши керек болгон көйгөй, анткени бир гана учурда продукт органикалык экенине 100% ишене аласыз: эгерде сиз аны бакчада өзүңүз өстүргөн болсоңуз.