Ыраазычылык Түркияны кантип тандоо керек: Баа тегинде көрүүгө мүмкүн болгон кызыктай сөздөрдү түшүндүрүү

Ыраазычылык күнү жакындап келатат жана көптөгөн иммигранттар буга эбак көнүп калышкан - майрамдык кечки тамак даярдап, каада-салттарды сактоо. Түркия сатып жатканда, көп суроолор пайда болот. Сиз "тарыхый", "аба муздатылган", "кошер" жана "алдын ала бышырылган" үндүктөрдү таба аласыз. Edition Lifehacker бардык бул терминдерди түшүнүү жана туура Түркияны кантип тандоо керек экенин айтты.

Сүрөт: IStock

Жаңы Түркия жана тоңдурулган

АКШнын айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, жаңы (жаңы) Түркия Бул эч качан 26℉ (-3,3 Цельсий) дан төмөн сакталбаган жана "жаңы" канаттууга болгон керектөөчүлөрдүн күтүүсүнө жооп берген, б.а. кармаганга же тоңдурулган эмес.

"Жаңы" деген термин үндүктүн кантип өстүрүлгөнү же иштетилгени жөнүндө эч нерсе айтпайт, болгону анын сакталган температурасы. Жаңы канаттуулар бир-эки күндүн ичинде колдонулушу керек же жегенге даяр болгонго чейин тоңдурулган болушу керек.

Frozen - бул 0℉ (-17,7 Цельсий) же андан төмөн сакталган бир эле үндүк, ал тийгенде бекем. Булар, балким, сиз азык-түлүк дүкөнүнөн көргөн өлүктөр. Алар пластмассага оролгон жана таңгактын бир жеринде адатта "алдын ала тоңдурулган" деп жазылган. Көпчүлүк тоңдурулган үндүктөр канаттуунун текстурасын жана даамын сактап калуу үчүн тоңдурулган.

Тоңдурулган үндүктөрдү табуу оңой жана жаңы үндүктөргө караганда алда канча арзан, алар адатта фермадан заказ кылынышы же сатып алынышы керек.

тема боюнча: Thanksgiving Day: бардык майрам жөнүндө билиши керек

Даамына келсек, жаңы үндүктү тоңдурулганга караганда даамдуу деп айтуу кыйын. Ал эми жөнөкөй адам майрамдык дасторкондо муну аныктай албайт.

Суу жана аба муздатуу

USDA бардык канаттууларды союлгандан кийин төрт сааттын ичинде жок дегенде 40℉ (+4,4 Цельсий) температурага чейин муздатууну талап кылат жана бул абада муздатуу же суу муздатуу жолу менен жасалат.

Суу муздатылган Бул канаттуулардын өлүктөрүн түзмө-түз муз ваннасына чөмүлдүрүп, температураны төмөндөтөт, бирок канаттууга сууну сиңирүүгө мүмкүндүк берет (дене салмагынын 2% дан 12%ке чейин) жана ашыкча суу жумшак текстурага алып келет. Канаттууларды сатуучу Д'артаньяндын айтымында, аба муздатуу (аба муздатуу) бир аз кыйыныраак, бирок арзырлык: «Абаны муздатуу процессинде балапандар бир нече камерадан өткөн идишке илинет. Алардын биринчисинде ар бир канаттууга муздак тазаланган аба үйлөтүлүп, анын дене температурасы тез төмөндөйт. Андан кийин, колдонулган системага жараша, балапандар 3,5 сааттын ичинде дагы бир же эки муздаткыч камерадан өтүшөт. Абаны муздатуу процесси сууну муздатууга караганда көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок көптөр убакытты талап кылган натыйжаларды көрүшөт».

Аба менен муздатылган үндүктү (же кандайдыр бир канаттууну) сатып алганыңызда, өлүгү үчүн эмес, муздатуу процессинде ага сиңген суу үчүн гана төлөйсүз.

Алдын ала майланган канаттуулардын эти табигыйга караганда даамдуу

алдын ала толтурулган (алдын ала басылган, өзүн өзү жеген) туз, кант, сорпону, май жана башка жыпар жыттуу заттарды камтыган суу эритмеси менен сайылган үндүк. Үйдүн даамы боюнча, чечим өлүктүн жалпы салмагынын 3% же канаттуулардын этинин салмагынын 8% чейин болушу мүмкүн.

Оң жагы, куш мурунтан эле жыпар жыттуу болуп саналат - кошумча даамдардын эч кимиси жакпаса да, бышыруу оңой болот. Бирок Cook's Illustrated өзүнүн 2022-жылдагы Ыраазычылык күнүндө бул алдын ала даамдалган канаттуулардын көбү "жумшак" жана "жумшак" экенин белгилеген.

Эгерде сиз үндүктү оңой бышырганды кааласаңыз жана анын даамы жеңил экенине каршы болбосоңуз, анда бул өлүк сиз үчүн болушу мүмкүн. Бирок башка бирөөнүн табитине ишенбесеңиз, анда "табигый" үндүктү издегениңиз оң.

табигый түрк - бул жөн эле өлүк, ага эч нерсе кошулбаган: жасалма даамдар, консерванттар менен боёктор жок. Башкача айтканда, ал "минималдуу иштетилген". Бирок, бул канаттуунун диетасы, анын кантип багылганы жана дарыланганы же антибиотиктер колдонулганбы же жокпу, эч нерсе айтпайт, бирок Түркиянын этинде антибиотиктер бар экени чындап эле тынчсыздана турган нерсе эмес.

USDA ылайык, антибиотиктер менен дарыланган ар кандай үндүктөр антибиотиктер алардын системасынан чыгып кетүүгө мүмкүндүк берүү үчүн союлганга чейин "чыгарып алуу мезгилинен" өтүшү керек. Канаттуу бул дарылар менен дарыланган болсо да, сиз айыкпайсыз. Өлүктөгү гормондор жөнүндө да кабатыр болбоңуз, анткени USDA аларды үндүктө колдонууга уруксат берген эмес.

Кошер Түркия

Кошер (кошер) үндүктөр соуска бышырылган канаттууларга окшош, башкача айтканда, алар жеңил даамдандырылган, бирок процесс алда канча спецификалык жана жалаң гана туз менен суу кошулат.

Түркия кошерин эмне кылат? Бул жерде канаттууларды тез жана адамкерчилик менен союп, муздак сууга гана жууп, жакшылап туздап, кандын изи тазаланып чайкалат. Муздак суу этти тазалоодо жана кайра иштетүүдө супер таза бойдон сактайт, бирок туздоо маанилүү. Ар бир жакшы ашпозчу билет, эттин курамындагы натрийдин көбөйүшү тамак бышыруу учурунда нымдуулукту сактоого жардам берет, айрыкча, дээрлик бардык үндүктөр сыяктуу тоңдурулган болсо. Мындан тышкары, туз тамакка белгилүү бир даам берет.

Сизге кызыктуу болушу мүмкүн: Нью-Йорктогу жаңылыктар, биздин иммигранттардын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - анын бардыгын ForumDaily New Yorkтан окуңуз

Процесс тазалоодон кийин туздун көбүн кетирүү үчүн иштелип чыккан, андыктан сиз кааласаңыз, кошер түркүңүздү туздап алсаңыз болот, бирок бул өтө зарыл эмес. Кошер канаттуулары бышыруу алдында зайтун майы менен сүртсө ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Эркин басуу

USDA тарабынан түшүндүрүлгөндөй, термин "эркин диапазон" (эркин аралык) Түркияга "тышка уруксат берилген" дегенди билдирет. Үйдүн даамы боюнча, канаттууларды өстүрүүчү фермерлер USDAнын бекитүүсүнө өздөрүнүн этикеткаларын тапшырганда, фермерлер "эркин жайылуу" критерийлерине жооп бериши үчүн Түркиянын жашоосунун үчүнчү тарап тарабынан тастыкталган сүрөттөмөсүн камтышы керек.

мөөнөт "капассыз" (кепсиз) бир аз адаштырышы мүмкүн, анткени көп канаттуулар чоң сарайларда өстүрүлөт, алар техникалык жактан капас эмес, бирок дагы эле тар болушу мүмкүн. Эгерде дистрибьютор кененирээк маалымат бербесе, бул фразаны этибарга албаңыз (мисалы, Түркиядагы ар бир чарчы метрдин саны сарай).

тарыхый куш

тарыхый (мурас) колониализм менен капитализм кушту биротоло өзгөрткүчө, өз убагында индейлер аңчылык кылганга "жакыныраак" Түркиянын тукуму. Бул үндүктөр көбүнчө гумандуу шарттарда жана антибиотиксиз өстүрүлөт.

Мындан тышкары, чарба өзүнүн канаттууларын тарыхый деп аташ үчүн дагы бир нече талаптарды аткарышы керек. The Livestock Conservancy маалыматы боюнча, бул табигый жол менен жок дегенде эки муун үчүн жупталуу, узак жемиштүү сыртта жашоо (анын ичинде катаал экологиялык шарттарга туруштук берүү үчүн генетикалык жөндөмдүүлүк) жана канаттуулардын күчтүү скелет структураларын жана дени сак органдарын өнүктүрүүгө мүмкүндүк берүү үчүн жай өсүү темпин камтыйт. булчуң куруу алдында. Анан алардын буттары узун, майы көбүрөөк жана даамы терең, бирок баасы да жогору.

Оку: ForumDaily да:

Саякат жеңилдейт, бирок көп эмес: аэропорттун текшерүүсү жакынкы келечекте кандай өзгөрөт

iPhone жаңы функцияга ээ - эми текстти камера аркылуу түз которо аласыз

Кредиттик баллыңызды жакшыртуунун жети оңой жолу

Биз даамдуу жылытылат: жыпар жыттуу күзгү кофе үчүн үч рецепт

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.