Рождество жана Жаңы жылдык рецепттер: Лосось Гравлакс

Көптөгөн үй-бүлөлөрдө келе жаткан жылдагы бакубаттуулукту, тазалыкты жана ден соолукту чагылдырган даамдуу балык тамактары майрамдык дасторкондун ажырагыс бөлүгүнө айланат. Жука кесилген жана жыпар жыттуу соус менен берилген жумшак лосось гравлаксы Жаңы жылдык дасторконду сөзсүз кооздойт. Видеодо жарыяланган Фейсбук Васил Булгар лосось гравлаксын кантип даярдоону көрсөтөт.

Гравлакс (швед тилинен алынган gravlax, түзмө-түз "көмүлгөн лосось" дегенди билдирет) - бул чийки лосось филесинен (же сейрек кездешүүчү башка кызыл балыктардан, мисалы, форелден) жасалган салттуу скандинавиялык тамак, ал чоң туз, шекер жана көп сандаган жаңы укроптун аралашмасында муздак маринаддалат (туздалат).

Классикалык рецептте кара мурч, кээде цитрус кабыгы, арак же башка даамдар камтылышы мүмкүн, ал эми заманбап версияларында ачык кызыл түс жана назик таттуулук үчүн кызылча кошулат.

тема боюнча: Рождество жана жаңы жылдык рецепттер: тунец салатынан мандариндер

Балык кайнатылбайт же ышталбайт — ал чийки бойдон калат, бирок осмостун (туздун нымдуулукту сиңирип алуусунун) аркасында ал коопсуз болуп, назик текстурага ээ болот, ал эми тамак оозуңузда эрип кетет.

Тарыхый жактан алганда, гравлакс орто кылымдарда скандинавиялык балыкчылардын арасында пайда болгон: алар лососьту туздап, суу сызыгынын үстүндөгү кумга көмүп, ачытып, кармаган балыгын сактап калышкан. Бүгүнкү күндө бул процесс жөнөкөй: филе аралашма менен капталып, оролуп, муздаткычта 1–3 күн (каалаган катуулануу даражасына жараша) пресстелет. Тамак муздак закуска катары жука кесилген, горчица-укроп соусу (hovmästarsås), кара буудай наны, картошка же булочкалар менен берилет. Бул Швецияда, Норвегияда, Данияда жана Финляндияда популярдуу Рождество тамагы.

Лосось гравлаксын даярдоо абдан жөнөкөй: жөн гана жакшы балыкты алып, туура маринад жасаңыз.

Гравлакс үчүн керектүү ингредиенттер:

• Лосось - 1 кг (үстүңкү филеси гана)
• Кайнатылган же бышырылган кызылча - 3 даана.
• Укроп сабактары - 1 боо
• Кориандр - 1 чай кашык.
• Кесилген туз - 3 аш кашык.
• Шекер - 1 чай кашык.
• Кара мурч - бир чымчым
• Балмуздак - 6-7 буурчак
• 1 апельсиндин кабыгы

Соус ингредиенттер:

• Лабне же Филадельфия - 2 аш кашык.
• Йогурт - 2 аш кашык.
• Лимон жана апельсин ширеси - татымына жараша
• Лимондун кабыгы - бир чымчым
• Туз жана кара мурч - татымына жараша
• Берүү үчүн бир аз укроп
• Каперс - порция үчүн

Сизге кызыктуу болушу мүмкүн: Нью-Йорктогу жаңылыктар, биздин иммигранттардын окуялары жана Big Appleдеги жашоо жөнүндө пайдалуу кеңештер - анын бардыгын ForumDaily New Yorkтан окуңуз

Соусту кантип жасоо керек:

Лабнехти (же Филадельфияны) айран менен аралаштырып, бир аз лимон-апельсин ширесин, бир чымчым кабыгын, тузду жана кара мурчту кошуңуз. Жеңил жана жумшак болгонго чейин чалыңыз.

Гравлаксты жука тилкелерге кесип, каперс, укроп жана назик соус менен кооздоп бериңиз.

Оку: ForumDaily да:

ар бир даамы жана бюджет боюнча Түркия тамак үчүн алты жолу

Ыраазычылык күнүнүн калдыктары менен эмне кылуу керек: рецепттер, сактоо боюнча кеңештер жана лайфхактар

АКШдагы биздин тамак-аш: Америка азыктарынан даамдуу быштак жасоо жана скумбрияны тез маринаддоо

АКШдагы жашоо жана Америкага иммиграция тууралуу маанилүү жана кызыктуу жаңылыктарды каалайсызбы? — бизди колдо кайрымдуулук кыл! Ошондой эле биздин баракчага жазылыңыз Facebook. "Дисплейдеги артыкчылык" опциясын тандап, алгач бизди окуңуз. Ошондой эле, биздин каналга жазылууну унутпаңыз Телеграм каналы  жана Instagram- Ал жерде кызыктуу нерселер көп. Жана миңдеген окурмандарга кошулуңуз ForumDaily New York — ал жерден сиз мегаполистеги жашоо жөнүндө көптөгөн кызыктуу жана позитивдүү маалыматтарды таба аласыз.