Семіздік пен қатерлі ісік ауруының себебі: өңделген тағам дегеніміз не және олар неге қауіпті

Барлық адамдар өңделген тағамдар бізді семіртеді, қатерлі ісікке әкеледі және ерте өліммен байланысты деп естіген. Бірақ жартылай фабрикаттар дегеніміз не? Бұл сұраққа басылым жауап берді Business Insider.

Консерванттар мен қант қосылған ультра өңделген тағамдардың ертерек өліммен және жүрек ауруының даму қаупімен байланысты екендігі туралы 18 желтоқсанда American Journal of Clinical Nutrition журналында жарияланған зерттеуге сәйкес.

Итальяндық зерттеушілер тобы 24 және одан жоғары жастағы 325 35 ер адам мен әйелді 10 жыл бойы бақылап, олардың тамақтану әдеттері мен денсаулық жағдайы туралы мәліметтер жинады.

Олар диетаны көп өңделген тағамға қатысушылардың жүрек-қан тамырлары ауруларынан, инфаркттан немесе инсульттан өлу қаупі жоғары болатындығын анықтады. Қолда бар мәліметтерге сәйкес, олар өңделген тағамдарды неғұрлым көп жесе, соғұрлым тәуекел жоғарылайды.

Зерттеушілер қанттың қауіп-қатерде маңызды рөл атқаратындығын айтты. Алайда, қант немесе қаныққан май сияқты басқа ингредиенттер денсаулыққа қауіп-қатерді толық түсіндіре алмайды, демек, ыңғайлы тағамдардың неге соншалықты қауіпті екенін әлі күнге дейін толық түсінбейміз.

Бірақ бұл қант, тұз, май және консерванттар қосылған денсаулықтың нашарлауымен байланыстырылған алғашқы кезден алыс.

Тақырып бойынша: Тамақ қоспасы өмірді едәуір ұзартуы мүмкін: біз қандай өнім туралы айтып отырмыз

Ұлттық денсаулық сақтау институтының 2019 жылғы зерттеуі ыңғайлы тағамдарды жейтін адамдар аз өңделген тағамдардан сол мөлшерде қоректік заттар ұсынылғанға қарағанда көп калория жеп, артық салмақ қосқанын анықтады.

Бұл жаңалық біздің денемізде өңделген тағамдарды қаншалықты тез метаболиздейтіндігінде және бұл тағамдардың біздің тәбетті реттейтін негізгі гормондармен өзара әрекеттесуінде басқаша нәрсе бар екенін көрсетеді.

Басқа зерттеушілер оралған және дайындалған тағамдарды қатерлі ісіктермен және ертерек өліммен байланыстырады.

Жартылай фабрикаттар дегеніміз не

Зерттеушілер бұл соңғы зерттеуде ультра өңделген тағамдардың ең көп тарағаны ет, пицца және торттар болғанын анықтады. Бірақ барлық өңделген тағамдар бірдей жасала бермейді. Ақыр соңында, үйде дайындалған тауық еті мен салат сэндвичі ірімшік кесадилла сияқты өңделген тағам деп санауға болады.

Сонымен, белгілі бір тағамды өңделген немесе ультра өңделген деп нақты анықтайды

Бұл сұраққа жауап беру үшін ғалымдар мен тамақтану саласындағы мамандар NOVA деп аталатын төрт деңгейлі жүйені жиі қолданады, ол біз жейтін барлық нәрселерді осы төрт санатқа жатқызады: өңделмеген немесе аз өңделген, өңделген аспаздық ингредиенттер, өңделген тағамдар және ультра өңделген тағамдар. тамақ пен сусындар.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз.

Өңделмеген тағамдарға өсімдіктердің (жемістер, көкөністер, тұқымдар, тамырлар және т.б.) немесе жануарлардың жеуге жарамды бөліктері, сондай-ақ саңырауқұлақтар мен балдырлар жатады. Олар жаңа піскен, мұздатылған немесе тіпті ашытылған болуы мүмкін - маңызды айырмашылығы олар қоспалармен өңделмейді, тұздалған немесе майланған. Мысалы, құрғақ бұршақтар, күріш, жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтар, ет және сүт өнімдері, теңіз өнімдері, йогурт, жаңғақтар және дәмдеуіштер сияқты дәнді дақылдар.

Өңделген аспаздық ингредиенттер танымал болып келеді. Бұл өсімдік майлары, май сияқты өңделмеген тағамдардан жасалған ингредиенттер. Шығарылған өнімдер: мысалы, ұялы бал, қамыс қант және үйеңкі сиропы.

Өңделген азық-түліктер – ұзақ уақыт жеуге жарамды ету үшін қант, тұз және май сияқты ингредиенттер қосылған тағамдар. Консервіленген жемістер, ашытылған нан (бұл ашытқыдан жасалған нандардың көпшілігі), алкоголь, ірімшік, маринадталған қияр және тұздалған жаңғақтар осы тізімде.

Соңында, ультра өңделген тағамдар бар. Бұл заттар бірден қыздырылып, жеуге арналған. Мұны істеу үшін бұл өнімдер көбінесе қоюландырғыштармен, түстермен, глазурьмен және қоспалармен өңделеді. Оларды банкаларға немесе қаптамаларға салмай тұрып қуырады. Олар құрамында фруктозадан тұратын жоғары жүгері сиропы, ақуыз изоляттары немесе трансестерификацияланған майлар болуы мүмкін (транс май алмастырғыштары, қазір кеңінен тыйым салынған). Ультра өңделген тағамдарға мысалға оралған мюсли барлары, газдалған алкогольсіз сусындар, кәмпиттер, жаппай өндірілген нан, маргарин, энергетикалық сусындар, хош иісті йогурт, тауық түйіршіктері және хот-догтар жатады.

Бұл зерттеушілер ультра өңделген тағамдар қатерлі ісік ауруы, мезгілсіз өлім және дене салмағының жоғарылауымен байланысты дейді.

Тақырып бойынша: Дайын тағамның жасырын қаупі: ыңғайлы тағам туралы не білуіңіз керек

Әрине, бұл тағамдар аз өңделетін тағамдарға қарағанда ыңғайлы және арзан болады, өйткені олар тез бұзылады.

Зерттеудің жетекші авторы Кевин Холл: «Ультра өңделген тағамдардың ыңғайлылық тұрғысынан көптеген артықшылықтары бар», - деді. «Олар арзан және қолыңызда нашар болуы мүмкін барлық жаңа ингредиенттер болуы міндетті емес». Бұл тағамдарды нөлден жасау үшін сізге барлық жабдықтың болуы міндетті емес ».

Бірақ сарапшылар, соның ішінде Холл, егер сіз оны төлей алсаңыз, ультра өңделген тағамдарды азайту - салауатты салмақты сақтау және аурудан аулақ болу үшін жақсы стратегия екенін айтады.

Форум күнін де оқыңыз:

Тамақ қоспасы өмірді едәуір ұзартуы мүмкін: біз қандай өнім туралы айтып отырмыз

Иммундық жүйені нығайту үшін не жеу керек: маман кеңесі

Акула бауыры мен сабын ағашы: вакциналарға неге таңқаларлық заттар қосылады

Денсаулыққа қауіпті: аптап ыстықта не істеуге болмайтыны туралы 8 кеңес

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.