АҚШ-та сальмонеллездің өршуі: онда тамақ өнімдері қауіпті бактериялар жиі кездеседі

Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сарапшылар сальмонелла індетінің АҚШ-тың 37 штатында қаншалықты тез тарағанына таң қалмайтынын айтады. АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының (CDC) мәліметтері бойынша, Чиуауадан (Мексика) әкелінген пиязға қатысты індет 600-ден астам ауруды тудырды. Қауіпті бактерия тағы қай жерде орналаса алады, деп жазады басылым Yahoo!

Сурет: Shutterstock

Гельф университетінің тағам ғылымдары кафедрасының профессоры Кейт Уорринер: «Сальмонелла проблемасы - бұл өте төзімді патоген, ол топырақта өмір сүре алады, суда ұзақ уақыт өмір сүре алады», - дейді. «Қоршаған ортаға түскеннен кейін ол тамақ өнімдерінің барлық түрлеріне өз бетінше жол таба алады».

Пияз ашық жерлерде өсіріледі және барлық жабайы жануарлардың егінге және суаруға жарамды суға қол жеткізуіне жол бермеу мүмкін емес. Доктор Клаудиа Нарваес, Манитоба университетінің тамақ және адам тамақтануы кафедрасының ассистенті, фермерлер инфекцияның алдын алу үшін жиі сақтық шараларын қабылдайды, бірақ кейде кейбір бактериялар әлі де өтіп кетуі мүмкін дейді.

«Егер фермерлер суды өзендерден немесе көлдерден алса, ал жануарлар өзенге барса, онда су бұл жануарлардың нәжісімен ластануы мүмкін, өйткені олар суға жиі шомылады», - деп түсіндіреді Нарваез.

Қандай тағамдарда сальмонеллалар жиі кездеседі

Құс еті

Тауық пен күркетауықты қоса шикі және шала пісірілген құс етінің сальмонелла жұқтыру қаупі жоғары. Сарапшылар тауық еті сияқты нан пісірілген тауық өнімдері де сальмонеллалардың ластануымен жиі байланысты екенін айтады, өйткені адамдар оларды сатып алған кезде пісірілген деп есептейді және нандарды дұрыс пісірмейді.

Тақырып бойынша: 37 штатта жүздеген адам ауырды: Америка Құрама Штаттарында сальмонелла жұқтырған пияз кері қайтарылды.

Жұмыртқалар

Жұмыртқа сальмонеллаларға өте сезімтал және шикі немесе шала пісірілген күйде жесе ауру тудыруы мүмкін.

«Әдетте ластанған жұмыртқалардың саны 0,001 пайызды құрайды, бірақ мәселе, біз көбіне жұмыртқаны толық пісірілмеген жейміз. Бұл қауіп факторы», - дейді Уорринер.

Жеміс пен көкеністер

Жапырақты көк, қияр, қызанақ және пияз сияқты жемістер мен көкөністер шикі күйінде жеген кезде тамақ улануын тудыратыны белгілі.

«Сіз пиязды пісіруге болады, бірақ мәселе біз оларды салаттарда немесе гуакамолда пісірмей-ақ жиі қолданамыз», - дейді Нарваес.

Мамандар азық-түліктердің ластануына басты себеп суаруға пайдаланылатын су көздерінен екенін айтады.

Өскіндер

Шикі өскіндердің әртүрлі түрлері, соның ішінде жоңышқа мен мош бұршақтары сальмонелламен уланумен байланысты. Өсімдіктер өну үшін су мен жылы ортаны қажет етеді, бұл бактериялардың өсуіне шынымен жақсы жағдай жасайды.

Жержаңғақ майы

Жержаңғақ майы - өңдеу зауытына жеткенге дейін сальмонелламен ластанған тағы бір тағамдық өнім. Жержаңғақ жер астында өсіріледі және тыңайтқыш ретінде жиі қолданылатын көңнен жұқтыруы мүмкін.

Теңіз

Балықтар мен ұлулар да ластануы мүмкін, әсіресе олар жылы климаттық аймақтардан әкелінсе. Шикі теңіз өнімдерін дұрыс дайындау - тағамнан уланудың алдын алудың ең жақсы жолы.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз

Үй жануарларының тамағы

Сальмонеллалар адамға ғана емес, одан да көп зиян келтіруі мүмкін. Сарапшылар үй жануарларының иелері үй жануарларына азық сатып алғанда абай болу керек дейді. Мысалы, құрғақ тағам көбінесе бактерияларды өлтіретін жоғары температураға дейін қызады. Дегенмен, Уорринердің айтуынша, пісіргеннен кейін тағамға қосылған хош иістендіргіштерде сальмонелла табылған.

Сальмонелла инфекциясын қалай болдырмауға болады

Шикі етті дұрыс пісіріңіз: тауық немесе кез келген басқа ет қажетті температуралық жағдайларға ұшырауы керек. Ет термометрі - тағамыңыздың піскеніне және жеуге қауіпсіз екеніне көз жеткізу үшін ыңғайлы құрал.

Санитарлық жағдай: айқас ластанбағаныңызға көз жеткізіңіз. Шикі ет өнімдерін ұстағаннан кейін кесетін тақталарды, ыдыстарды және қолдарды жуыңыз. Сонымен қатар, етті пісірер алдында жуу ұсынылмайды.

Тамақты тиісті температурада сақтаңыз: Жаздың ыстық айларында сауда жасағанда, ет бұзылып кетпес үшін көлігіңізде тоңазытқыш ұстаңыз.

Пікірлерді орындаңыз: қайтарып алғанын байқасаңыз, қайтарып алынған өнімді тұтынбағаныңызға көз жеткізу үшін қойманы немесе тоңазытқышты тексеріңіз.

Сальмонелла белгілері диарея, құсу және бас ауруы болып табылады.

Үйіңізде кері қайтарылған зат болса, оны лақтырып тастау немесе сатып алған дүкенге қайтару ұсынылады.

Форум күнін де оқыңыз:

Ғалымдар уақыт өте келе өзін-өзі емдеп, күшейетін цемент тапты

Хэллоуин дегеніміз не: мерекенің тарихы мен дәстүрлері

Иммунитетті бұзбау үшін таңғы асты қалай ішпеу керек: диетологтардың кеңесі

Жасыл картаға өтінім пішініндегі дұрыс емес фотосурет сізді ұтысыңыздан айыруы мүмкін: өтінімді жібермес бұрын фотосуретті қалай тексеруге болады

Бензин көлігі мен электромобиль: қай көлікке қызмет көрсету және жанармай құю арзанырақ

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.