Латкес таңғажайып оқиғасы: неге картоп құймақтары Хануккада жейді

Ханукка шамын жаққаннан кейін бірнеше секунд кетеді, содан кейін не істеу керек еді? Бар! Әрине, латкеттер бар, жазады CBS News. Қытырлақ, қуырылған, пияздың жеңіл хош иісі бар, аузына су құйылған картоп құймақтары бәріне танымал.

Фото: бейне кадр CBS News

Неліктен латкалар? Қарапайым жауап: олар еврейлерге Ханукка кереметін еске салуға арналған. Бірақ бұл әңгіме қарапайым емес.

Біздің дәуірімізге дейінгі 164 жылы өзін Иуда Маккаби деп атаған діндар еврей және оның ізбасарлары Израиль халқына грек әдет-ғұрпы мен дінін таңбақ болған Сирияның грек патшасын құлатты. Ханука бастама дегенді білдіреді.

Тақырып бойынша: Ханукка: бұл қандай мереке және американдық еврейлер оны қалай танымал етті

«Мереке ғибадатхананы еврейлерге қайтарған маккабилердің жеңісін еске алады», - деді Джейн Коэн, еврей тағам тарихшысы және аспаздық кітаптың авторы. «Олар ғибадатхананы қайта бағыштап, бәрін тазартқанда, оларға шырағданға арналған салттық май қажет болды, ал таза болған жалғыз салттық май бір күнге ғана созылды».

Бірақ керемет түрде канделабрум сегіз күн бойы жанып тұрды. Бірнеше ғасырлар өткен соң, еврейлерге Ханукканы майға пісірілген тағамдармен тойлау керек деген бұйрық берілді. Бірақ содан кейін тағы не үшін латктар керек?

Дәл осы жерде Джудит оқиғада пайда болады. «Джудит тамаша жесір болды», - деді Коэн. «Ол Бетулия қаласын қоршауда ұстаған Холофернесті азғыруды көздеді. Ол өте тұзды құймақ, левивот жасап, оларды тұзды ірімшікпен толтырды. Ал оны азғырып немесе зорламақ болған Холофернес оларды жеп қойды. Құймақтардың тұзды болғаны сонша, шөлдегені сонша, ол керемет мөлшерде шарап ішіп, ақыры есін жоғалтты - сол сәтте мына сұлу жесір әйел оның басын кесіп тастады!

«Джудиттің Ханукқа не қатысы бар?» деп сұрады корреспондент Марта Тейхнер.

«Бұл жерде оғаш бөлік келеді», - деді Коэн. «Оның қалай араласқанына ешкім сенімді емес».

Бірақ бұл солай болды, ал орта ғасырларда Италияда еврейлер Ханука кезінде ірімшік құймағын жеді.

Біз картоп тақырыбына келе жатырмыз. Картоп арзан болды және шығыс еуропалық еврейлердің кедейлігіне байланысты латкелердің негізгі ингредиентіне айналды (иддиш құймақ).

Ники Рус Федерман Нью-Йорк қаласындағы Russ & Daughters компаниясының иесі. 105 жыл бойы оның отбасы еврей тағамдарымен айналысады. Тейчнер олардың қанша латке дайындайтынын сұрағанда, Федерман былай деп жауап берді: «Қалыпты күні демалыс күндері жоқ кезде біз күніне 1 латке жасаймыз. Ханукка кезінде – күніне 000».

Тақырып бойынша: Жарықпен бөлісіңіз: Хануканы Интернетте қалай тойлауға болады

Латкалар кішкентай партияларда қолмен жасалады.

«Сіз мұны жасаған кезде ата-бабаларыңызбен байланыстасыз», - деді Федерман.

Латкелерді дұрыс дайындаудың құпиясы - артық сұйықтықты сығып алу.

Фото: бейне кадр CBS News

Қоспа котлеттерге бөлінеді, оны алдымен табада қуырады, содан кейін майға терең қуырады (Russ & Daughter рапс майын, рапс майын пайдаланады).

Латкаларды қытырлақ және жылы жеу керек.

«Ханукка мен латкес тарихы - бұл табандылық пен аздап сиқырдың тарихы және бұл әмбебап оқиға», - деді Федерман.

Ханука еврейлер үшін кішігірім мереке болып саналады, бірақ оның мәні бар: Талмуд, иудаизм заңдарының кітабы, Ханука кезінде қайғы-қасірет пен ораза болмау керектігін көрсетеді. Сондықтан, егер латкелер жақсы болса және олар көп болса, ешқандай проблема болмайды.

Форум күнін де оқыңыз:

Ханукка: бұл қандай мереке және американдық еврейлер оны қалай танымал етті

Трамп антисемитизммен күрес туралы жарлыққа қол қойды: АҚШ-тағы еврейлердің бәрі бірдей оны құптамайды

Трамп Ақ үйде Ханукка мерекесін атап өтті. ВИДЕО

Керемет бұйрық: кеңестік еврейлерді не құтқарды және АҚШ-тағы еврейлерді не құтқара алады

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.